आप खा कुछ भी नहीं लेकिन आलू से बच सकते हैं?

आप खा कुछ भी नहीं लेकिन आलू से बच सकते हैं?

फिल्म में मंगल ग्रह का निवासी, मैट डेमन के चरित्र, मार्क वॉटनी, लाल ग्रह पर फंसे हुए हैं, लेकिन खाने के लिए कुछ भी नहीं है लेकिन स्पूड्स अब, एक 36 वर्षीय ऑस्ट्रेलियाई एक ही आहार का पालन कर रहा है, स्वेच्छा से।

वजन कम करने और भोजन के साथ अपने रिश्ते को बेहतर बनाने की कोशिश में, एंड्रयू टेलर एक साल के लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन आलू खाने का फैसला किया गया है। लेकिन इस दृष्टिकोण काम करने की संभावना है, या वह पोषक तत्वों से बाहर चला जाएगा? तब उस पर रहने के लिए एक बेहतर ही भोजन चुन सकते थे?

सिर्फ एक महीने में आहार में, टेलर ने अपनी प्लेट में कुछ अधूरा मैश आलू के फेसबुक पर एक तस्वीर पोस्ट की। यह एक अच्छा चित्रण है "संवेदी विशिष्ट तृप्ति" - सिद्धांत है कि खुशी है कि हम एक भी खाद्य पदार्थ सेवन लेने के लिए नीचे चला जाता है के रूप में हम इसे और अधिक खाते हैं, तो हम इतना खाना बंद।

वह शायद के लाभों को महसूस कर रही है उसकी वजन घटना (पहले महीने में 10kg), वृद्धि हुई ऊर्जा के स्तर के साथ, और पहले से ही विकासशील मधुमेह और अन्य पुरानी शर्तों के अपने अवसरों को कम कर दिया जाएगा। लेकिन लंबे समय में क्या होगा?

पर्याप्त प्रोटीन और वसा?

आलू की 3kg के आसपास खाने से एक दिन होगा प्रदान करना सिर्फ 2000kcal, उनके आकार के लिए वजन कम करने के लिए लक्ष्य के लिए एक आदमी के लिए एक उचित मात्रा से अधिक है। लेकिन, जबकि आलू कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, वह पर्याप्त प्रोटीन पाने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। एक 120kg आदमी के लिए आवश्यकता हो सकती है प्रोटीन की 90gहै, लेकिन इस आहार ही 60g प्रदान करेगा।

प्रोटीन एक श्रेणी से बने होते हैं एमिनो एसिड, जिनमें कुछ हमारे आहार में आपूर्ति की जानी चाहिए, और आलू में एक आश्चर्यजनक रूप से शामिल होता है अच्छा संतुलन इनमे से। लेकिन, अमाइनो-एसिड का अच्छा संतुलन प्रदान करने के बावजूद, टेलर के भोजन में उन्हें पर्याप्त नहीं होगा।

आलू भी वसा में कम हैं (केवल 9g 3kg प्रति)है, तो टेलर के आहार दो की पर्याप्त आपूर्ति नहीं करता है आवश्यक फैटी एसिड (लिनोलेनिक और लिनोलेनिक एसिड), और न ही यह वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण सहायता करने के लिए पर्याप्त वसा प्रदान करता है: ए, डी, ई और के


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हमें तैयार-किए गए खाद्य पदार्थों को भी खाना चाहिए लंबी श्रृंखला ओमेगा 3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जिसमें से केवल उचित आहार स्रोत तेल मछली है ये वसा कोशिका झिल्ली में विशिष्ट संरचनात्मक और कार्यात्मक भूमिकाएं हैं, हार्मोन के रूप में कार्य कर सकते हैं, और रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायता कर सकते हैं।

विटामिन और खनिज

टेलर मिल जाएगा पर्याप्त thiamine, नियासिन, विटामिन B6, फोलेट, विटामिन सी, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और तांबा, यहां तक ​​कि खाना पकाने के दौरान इन पोषक तत्वों के नुकसान के लिए अनुमति देता है। इसके अलावा, वह अपने भोजन में मीठा आलू शामिल करने के लिए सहमत होने से पर्याप्त विटामिन ए और ई, आयरन और कैल्शियम हो रही है के बारे में उनकी मौका बढ़ाया है। लेकिन उनके आहार में विटामिन डी और B12 का अभाव है।

ऑस्ट्रेलिया में धूप के संपर्क में इसका मतलब है कि वह पर्याप्त विटामिन डी बना होना चाहिए, लेकिन जब तक वह एक पूरक के बारे में उनकी दुकानों लेता है विटामिन B12 वर्ष के अंत से पहले अच्छी तरह से बाहर चला सकते हैं लंबे समय तक की कमी से विनाशकारी एनीमिया और संभावित रूप से अपरिवर्तनीय तंत्रिका क्षति भी हो जाएगी। चूंकि वह खुद को कुछ मसालों की इजाजत दे रहा है, इसलिए खमीर निकालने का एक अच्छा विकल्प होगा, अन्य बी विटामिन के स्तर को ऊपर उठाने के लिए, बायोटिन और राइबोफ्लाविन (विटामिन B2)। इनमें से कमी इस तरीके को प्रभावित करेगी कि वह अपने भोजन से ऊर्जा का उपयोग कर सकता है।

इसके अलावा, उनके आहार ही की 6mg आसपास प्रदान करेगा जस्ता और उसे प्रति दिन 9.5mg तक की आवश्यकता होगी। जस्ता की कमी, तेजी से टर्नओवर के साथ ऊतकों में स्पष्ट हो जाएगी, जैसे कि हमारे मुंह, आंत और त्वचा की लंगर, जिसके परिणामस्वरूप कम प्रतिरक्षा और घाव की मरम्मत होती है, और संभवतया स्वाद कली का नुकसान।

अन्य खनिजों में जो इस आहार की कमी हो सकती है उनमें क्लोराइड, सेलेनियम और आयोडीन शामिल हैं, क्योंकि इनके स्तर उन मिट्टी पर निर्भर हैं जिनमें आलू उगाए जाते हैं। आयोडीन-समृद्ध नमक का उपयोग क्लोराइड और आयोडीन के संदर्भ में सहायक होगा, लेकिन उनका आहार शायद केवल 30μg की आपूर्ति करेगा सेलेनियम, काफी कम ज्यादातर लोगों में कमी के कारण। यह प्रतिरोधक क्षमता और कम प्रजनन क्षमता, साथ ही प्रभावित करने वाले थायराइड समारोह और एंटीऑक्सीडेंट स्थिति को कम कर सकता है।

आलू से कुछ बेहतर है?

केवल एक भोजन खाने से अल्पावधि में कोई नुकसान नहीं होगा। हालांकि, कोई ज्ञात भोजन नहीं है जो एक लंबी अवधि के आधार पर मानव वयस्कों की सभी आवश्यकताओं की आपूर्ति करता है। चूंकि टेलर एक-एक भोजन आहार का पालन करने के लिए निर्धारित होता है, फिर आलू शायद कुछ भी उतना ही अच्छा होते हैं, क्योंकि इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज जैसे अन्य स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे पास्ता या चावल होते हैं अगर उन्होंने एक पशु-व्युत्पन्न भोजन चुना था, तो वह अपने भोजन में कोई फाइबर नहीं होता था और विभिन्न विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट्स का खराब सेवन किया होता। फल और गैर-स्टार्च वाली सब्जियां प्रोटीन और वसा में बहुत कम हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त आहार प्राप्त करने के लिए हल करना होगा।

ग्रीन हमेशा स्वस्थ नहीं है

अंतिम सावधानी के तौर पर आलू का उत्पादन होता है solanine, एक glycoalkaloid जहर। व्यावसायिक किस्मों का कंद में राशि आम तौर पर है कम, लेकिन आलू के कंद जो किसी तरह से क्षतिग्रस्त हो गए हैं, या प्रकाश में संग्रहीत हैं, हरे बन जाते हैं और अधिक सोलनिन उत्पन्न करते हैं। हरे आलू की भी छोटी मात्रा में खाने से मतली और उल्टी, ऐंठन, बुखार, चक्कर आना, सिरदर्द, आक्षेप हो सकते हैं।

विषाक्त खुराक निश्चित किया गया है प्रतीत नहीं होता निर्धारित, और यह स्पष्ट नहीं है कि कितनी अच्छी तरह सोलनिन को अवशोषित और चयापचय किया जाता है, और न ही यह बढ़ जाता है जब एक लंबे समय के साथ कम मात्रा में खाया जाता है। यह स्पष्ट रूप से आलू की "सामान्य" मात्रा में खाने के लिए (अप 300g चारों ओर करने के लिए) एक दैनिक आधार पर सुरक्षित है, लेकिन दस बार इस खाने की सुरक्षा, एक पूरे वर्ष के लिए, स्थापित नहीं किया गया। लेकिन टेलर तथ्य यह है कि आलू, दुनिया भर में एक प्रधान भोजन कर रहे हैं एक से थोड़ा अधिक विविध आहार का हिस्सा यद्यपि से राहत दी जानी चाहिए।

रहते हैं, या खाने के लिए रहने के लिए खाने के लिए?

एक भोजन के लिए पर्याप्त नहीं है, लेकिन हम खाद्य पदार्थों की एक विशाल रेंज जरूरत नहीं है। मेरे महान महान दादा, ग्रामीण एबर्डीनशायर में रहने वाले, अपने समकालीनों, मुख्य रूप से आलू की एक बहुत ही सीमित आहार के अधिकांश की तरह था, दलिया, गोभी और मछली की छोटी मात्रा और उबला हुआ मांस के साथ। उन्होंने कहा कि उनकी नब्बे के दशक में रहते थे और कभी नहीं दावा किया कि उनके आहार के साथ ऊब होने के लिए कहा: "यह सिर्फ Maet है" (जहां स्कॉट्स शब्द "Maet"सामान्य नहीं है, बस मांस में भोजन करने के लिए संदर्भित करता है)। खाद्य बजाय आराम और मनोरंजन का एक रूप से, ईंधन था। शायद यही खाना है कि एंड्रयू टेलर को प्राप्त करने की कोशिश कर रहा है के साथ रिश्ते की तरह है।

के बारे में लेखक

जेनी जैक्सन, मानव पोषण और डायटेटिक्स, ग्लासगो स्काटिश विश्वविद्यालय में व्याख्याता

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