नियमित हिरण के मुकाबले आपके लिए बेहतर माइक्रोग्रिन्स क्या हैं?

नियमित हिरण के मुकाबले आपके लिए बेहतर माइक्रोग्रिन्स क्या हैं?
फोटो: यहां पर माइक्रोग्रिंस टीम के सदस्य लुफ्फा फार्म, दुनिया का पहला वाणिज्यिक छत ग्रीनहाउस मांट्रियल के पड़ोस Ahuntsic-Cartierville.

Microgreens, पत्तेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों के छोटे संस्करणों को वर्णन किया गया है स्वस्थ पूर्ण आकार के साग से वे भी अधिक महंगे हैं वार्तालाप

तो क्या, क्या माइक्रोगेंस वास्तव में अधिक पोषक तत्व होते हैं? क्या उनके पास अन्य लाभ हैं? और क्या वे अतिरिक्त कीमत के लायक हैं?

माइक्रोग्रिंस, जिसे "सब्जी कंफ़्टेटी" भी कहा जाता है, को नियमित रूप से सब्जियों और अन्य पौधों के समान रूप से उगाया जाता है। लेकिन जब पौधे 5cm (लगभग 2 इंच) की तुलना में अधिक लंबा नहीं है, तो इसका उत्पादन किया जाता है, जो बीज बोया जाने के बाद से लगभग 1-XNUM सप्ताह लगते हैं।

माइक्रोगंस को बीन्स स्प्राउट्स या एलफल्फा के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, जो आमतौर पर कुछ दिनों के भीतर युवा पौधों को खाया जाता है, और आम तौर पर पानी में उगाते हैं।

सबसे अधिक microgreens मूल शेफ में उपयोग करने के लिए विकसित किया गया रेस्तरां। तुलसी, धनिया, चार्ड, बीट्रोट और लाल गार्नेट अम्लाण्ट के सूक्ष्म संस्करण मूल रूप से व्यंजनों का स्वाद देने के लिए और एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया गया था। तब से, उनकी लोकप्रियता चौड़ी हो गई है। तुम भी बर्तन खरीदें अपने खुद के बढ़ने के लिए तैयार

से अधिक 16,000 समाचार आइटम मार्च 2017 द्वारा माइक्रोग्रिन्स के बारे में प्रकाशित किया गया था। साथ ही उनके स्वास्थ्य लाभों के अनुसार, लेख से पता चलता है कि वे बच्चों को प्रोत्साहित कर सकते हैं बढ़ने और अधिक सब्जियां खाते हैं और हो सकता है छोटे स्थानों में उगाया, इसलिए शहरी आहार के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त हो सकता है।

क्या छोटे बेहतर है?

एक अमेरिकी अध्ययन 25 के अलग-अलग माइक्रोगेंस के पोषक तत्वों के स्तर पर गौर किया और उनकी तुलना में पूर्ण आकार के पत्तेदार सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर प्रकाशित जानकारी के मुकाबले।

विभिन्न माइक्रोग्रिग्ंस में पोषक तत्व भिन्न हैं। लेकिन इन्हें आम तौर पर परिपक्व फसलों की तुलना में विटामिन सी, विटामिन ई और कैरोटीनोइड्स (पौध यौगिकों, कुछ विटामिन ए बनाने के लिए प्रयुक्त होता है और दूसरों ने आंखों की स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता था) प्रति ग्राम में उच्च स्तर का था।

तो, क्या ये पोषण "सुपर चार्ज" पत्ते हमारे आहार को बेहतर बनाने का एक त्वरित तरीका हो सकता है?


इनरसेल्फ से नवीनतम प्राप्त करें


Microgreens स्पष्ट रूप से अधिक पोषक तत्व घने हैं, अर्थात् वे विटामिन और खनिजों के अधिक केंद्रित स्रोत हैं। और पूर्ण आकार के संस्करणों की तरह, माइक्रोग्रिन्स ऊर्जा में समान रूप से कम हैं (लगभग 120kJ या 29kcal प्रति 100g के आधार पर यूएस डेटा)। माइक्रोग्रिंस का कोई ऑस्ट्रेलियाई विश्लेषण वर्तमान में उपलब्ध नहीं है।

लेकिन क्या हम उन्हें खाने के लिए पर्याप्त खा सकते हैं? उदाहरण के लिए, सूक्ष्म लाल गोभी में एक पराक्रमी शामिल हैं 103mg 100g प्रति विटामिन सी की समान राशि के लिए 69mg पर पूर्ण आकार के लाल गोभी की तुलना में। फिर भी लागत में अंतर का मतलब है कि आप सूक्ष्म संस्करण के एक छोटे से पॉट की कीमत के लिए आधे से एक नियमित गोभी खरीद सकते हैं।

यह स्वस्थ खाने के लिए ऑस्ट्रेलियाई गाइड एक सेवा के रूप में 75g या एक पत्तेदार सब्जियों के बारे में सिफारिश करता है और हमें कम से कम पांच रोज़ रोज़ाना सब्जियों को खाने के लिए करना चाहिए। इसलिए, माइक्रोग्रिन्स का एक आकर्षक गार्निश या तो आपके बटुए में छेद में होने की संभावना है या आप इतने सारे आस्ट्रेलियाई लोगों की तरह, कम से कम पांच दिनों की सब्जियों की सिफारिश की जाएगी, क्योंकि संभवत: आप उनमें से पर्याप्त नहीं खा सकते थे।

यद्यपि पोषक तत्वों में समृद्ध है, शायद "वनस्पति कंफ़्टेटी" नाम से पता चलता है कि वे सब्जी और पोषक तत्वों की कुल मात्रा को कम करते हैं।

Microgreens एक जगह है

हालांकि, माइक्रोग्रिंस से पोषक तत्वों का सेवन करने में कुल योगदान छोटे होने की संभावना है, लेकिन संभावित रूप से हमारे घरों में जगह नहीं है। कुछ साक्ष्य हैं, खासकर स्कूलों में सब्जियां बढ़ रही हैं, बच्चों को खाने के लिए प्रोत्साहित करने में मदद मिल सकती है अधिक सब्जियां और एक अधिक विविध आहार इसलिए, बढ़ते हुए माइक्रोग्रिन्स और सरल सरसों और क्रेस से आगे बढ़ने से अगली पीढ़ी को और अधिक स्वस्थ खाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है।

एक पाक परिप्रेक्ष्य से, कई माइक्रोग्रिन्स जड़ी-बूटियां हैं, और पत्तेदार सब्जी की किस्मों में अलग-अलग स्वाद होते हैं जब छोटे होते हैं। यह मीठा या अधिक मिर्च हो सकता है और न केवल नेत्रहीन बल्कि स्वाद के संबंध में व्यंजनों को उठाकर नए जायके जोड़ सकते हैं। यह भी संभावित रूप से एक स्वास्थ्य पक्ष प्रभाव हो सकता है क्योंकि इन छोटे पौधों के आकर्षक जायके अतिरिक्त मसाला जोड़ने की इच्छा को कम कर सकते हैं, जिससे अप्रत्यक्ष स्वास्थ्य लाभ होता है।

माइक्रोप्रिन्स खाद्य रुझानों की लंबी सूची में नवीनतम में से एक हो सकता है और पोषक तत्वों में थोड़ा अमीर होने वाले खाद्य पदार्थों के मामले में कुछ गणितीय योग्यता हो सकती है। लेकिन उनका सच्चा मूल्य आपकी खुद की सब्जियों को बढ़ाने से संबंधित है। छोटे तरीके से, यह हमें हमारे खाद्य आपूर्ति से अधिक संलग्न महसूस कर सकता है।

हमारे भोजन की आपूर्ति से जुड़े होने और "सुपरफूड" प्रचार और पोषक तत्वों के स्तर से परे देखकर, ये छोटी सब्जियां हमारे रसोई घर में एक महत्वपूर्ण स्थान लेती हैं, हमें याद दिलाती हैं कि हमारा भोजन कहाँ से आता है और हमें प्रोत्साहित करता है, खासकर युवा, नए खाद्य पदार्थों और जायके का प्रयास करने के लिए । भोजन के लिए यह अनुलग्नक हमें समग्र रूप से अधिक स्वस्थ खाने के लिए चुनने के लिए प्रोत्साहित भी कर सकता है।

लेखक के बारे में

ड्यूने मेलर, पोषण और आहारशास्त्र में एसोसिएट प्रोफेसर, कैनबरा विश्वविद्यालय; Ekavi Georgousopoulou, अनुसंधान सहयोगी, कैनबरा विश्वविद्यालय, और निनाद नाउमोवस्की, खाद्य विज्ञान और मानव पोषण में असिस्टंट प्रोफेसर, कैनबरा विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें

{AmazonWS: searchindex = बुक्स, कीवर्ड = microgreens; maxresults = 3}

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक आइकनट्विटर आइकनआरएसएस आइकन

ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

{Emailcloak = बंद}

इनर्सल्फ़ आवाज

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ