क्या आपके स्वास्थ्य और चयापचय के लिए आपका भोजन महत्वपूर्ण है?

Musée du cacao et du chocolat द्वारा फोटो, अनुमति के साथ प्रयोग किया जाता है।
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शांत सामग्री सुख की एक फर्म रक्षा
फास्ट लाइफ की सार्वभौमिक मूर्खता का विरोध करने का एकमात्र तरीका है
- से स्लो फूड्स इंटरनेशनल मैनिफेस्टो

विटामिन पी-आनंद- एक महत्वपूर्ण तत्व है जो हमारे भोजन को पोषणपूर्वक पूरा करता है और जीवन को जीवित रहने देता है। ग्रह पर सभी जीवों की तरह, हम इंसान आनुवंशिक रूप से आनंद लेने और दर्द से बचने के लिए क्रमादेशित हैं। एक माउस का पीछा करते हुए एक बिल्ली खुशी की तलाश कर रहा है; दुर्भाग्यपूर्ण कृंतक दर्द से बचने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर रहा है

दरअसल, हम किसी भी व्यवहार की कल्पना कर सकते हैं इनमें से दोनों या दोनों के मिश्रण के रूप में देखा जा सकता है। यह विशेष रूप से हमारे भोजन के प्रकाश में स्पष्ट है जब हम खाते हैं, हम भोजन की खुशी की तलाश करते हैं और भूख की पीड़ा से बचते हैं। दरअसल, नियति ने हमारे लिए एक शरीर तैयार किया है जो खुशी के लिए वायर्ड है।

सुख के गहन जैव रासायनिक प्रभाव के लिए सरल वैज्ञानिक समीकरण यह है:

जब आप भोजन से चालू होते हैं, तो आप चयापचय को चालू करते हैं

टेक्सास विश्वविद्यालय में एक अध्ययन में, बहुत कम कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले प्रतिभागियों को कम वसा वाले आहार पर रखा गया था; हालांकि, उन्हें मिल्क शेक और एक हैम और पनीर सैंडविच पर हर दूसरे दिन छिड़कना था। पारंपरिक ज्ञान के मुताबिक उन्हें रक्त कोलेस्ट्रॉल में काफी वृद्धि हुई है, लेकिन कोई नहीं था। केवल उन्माद वे दिखाया था कि आनंद का था। भूकंप के खाद्य पदार्थों के उच्च वसा वाले पदार्थ के बावजूद, उनके कोलेस्ट्रॉल का बढ़ना प्रभाव किसी तरह आनंद के रसायन विज्ञान द्वारा कम कर दिया गया।

यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि स्प्गोर्जेस एक अन्य नीरस और तनावपूर्ण आहार में केवल आराम और मनाया क्षण थे और लड़ाई-या-फ्लाईट केमिस्ट्री में कमी हो सकती थी, स्वयं के द्वारा, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए पर्याप्त।

अपने भोजन का आनंद लें, बस इसे खाओ मत

एक अन्य असामान्य अध्ययन में, स्वीडन और थाईलैंड के शोधकर्ताओं ने भोजन के लिए लोहे के अवशोषण को प्रभावित करने के लिए भोजन की सांस्कृतिक प्राथमिकताओं को निर्धारित करने के लिए बलों में शामिल हो गए हैं प्रत्येक देश की महिलाओं के समूह को एक विशिष्ट थाई भोजन-चावल, veggies, नारियल, मछली सॉस, और गर्म मिर्च पेस्ट खिलाया गया था। भाग्य के रूप में, थाई महिलाओं को थाई खाना पसंद है लेकिन स्वीडिश महिलाओं को नहीं। यह एक महत्वपूर्ण चयापचय तथ्य साबित हुई, क्योंकि भले ही सभी भोजन में लोहे की सटीक मात्रा मौजूद थी, लेकिन स्वीडिश महिलाओं ने थाई महिलाओं के रूप में केवल आधे से ज्यादा लोहे को अवशोषित किया था


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अध्ययन के इस चरण को पूरा करने के लिए, दोनों समूहों को एक विशिष्ट स्वीडिश भोजन - हैमबर्गर, मैश्ड आलू और सटीक समान लौह सामग्री के साथ स्ट्रिंग बीन्स प्राप्त हुआ। आश्चर्य की बात नहीं, थाई महिलाओं ने स्वीडिश भोजन से काफी कम लोहे को अवशोषित किया।

इसके बाद, थाई महिलाओं को दो समूहों में विभाजित किया गया। एक समूह को उपरोक्त थाई भोजन प्राप्त किया गया था और दूसरे को उसी तरह भोजन दिया गया था- लेकिन यह भोजन पहली बार एक ब्लेंडर में रखा गया और मूश में बदल गया। बस अपने पसंदीदा शाम के भोजन की कल्पना करें जो सभी को बेबी भोजन में एक साथ मार दिया गया। हालांकि प्रत्येक भोजन का पोषक तत्व सामग्री ठीक बराबर था, लेकिन जो महिलाओं ने ब्लेंडर भोजन खाया, उनमें 70 कम लोहा एक बार फिर, उनके स्वीडिश समकक्षों के लिए एक ही परिणाम देखा गया था, जिनके स्वीडिश भोजन को एक फ्रेपे में बदल दिया गया था।

अपरिहार्य निष्कर्ष यह है कि भोजन के पोषण का महत्व केवल उन पोषक तत्वों में नहीं दिया जाता है, लेकिन ये उन पोषक तत्वों को अवशोषित करने में सहयोगी कारकों पर निर्भर होता है। विटामिन पी, खुशी और हमारे भोजन के पोषण मूल्य को कम करें।

स्वस्थ भोजन "आपके लिए अच्छा" हो सकता है, लेकिन आपको इसका बहुत मज़ा आएगा!

विटामिन पी जोड़ें और आपके भोजन को मेटाबोलिक रूप से अनुकूलित किया गया है। इसलिए यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो खाद्य पदार्थ खाती है जो आपके लिए "अच्छा" हैं, भले ही आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, या यदि आप सोचते हैं कि आप एक अजीब आहार व्यंजन खा सकते हैं और एक अजीब चखने वाले विटामिन खाने से इसे बना सकते हैं प्रफुल्लित प्रोटीन बार, या यदि आपने खुशी को ख़त्म कर दिया है क्योंकि आपके पास कोई भव्य भोजन पकाने या खोजने के लिए पर्याप्त समय नहीं है- तो आप अपने आप को किसी भी पोषक तत्वों के पक्ष में नहीं कर रहे हैं। आप एक महत्वपूर्ण चयापचय मार्ग पर दरवाजा बंद कर रहे हैं।

एक आकर्षक जानवरों के अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने शल्यचिकित्सा से चूहों के मस्तिष्क के तंत्रिका केंद्रों को नष्ट कर दिया जो चूहों के स्वाद को सक्षम करते हैं3 इस प्रकार चूहों के एक समूह को उनके भोजन का स्वाद देने की कोई क्षमता नहीं रह गई; सामान्य, स्वस्थ और भाग्यशाली प्राणियों का एक दूसरा समूह, जो अभी भी अपने भोजन का आनंद उठा सकता था, एक नियंत्रण के रूप में इस्तेमाल किया गया था दोनों समूहों को उसी भोजन को खिलाया गया था, उसी मात्रा में खाया गया था, और शोधकर्ताओं द्वारा उसी तरह के चूहे के सम्मान के साथ इलाज किया गया था। उचित समय में, हर चूहा जिसे स्वाद नहीं हो सकता है, उसकी मृत्यु हो गई। आश्चर्यचकित वैज्ञानिकों को मौत का एक कारण खोजने की जरूरत थी ताकि वे जानवरों को स्वस्थ कर सकें। उन्होंने पाया कि भले ही ये चूहों ने भोजन का एक ही स्वस्थ भोजन खाया हो, फिर भी वे क्लिनिकल चूहे कुपोषण से मर गए उनके अंगों को बर्बाद किया गया था जैसे कि वे भूखे थे।

कहानी की नैतिकता यह है कि जीवन के लिए स्वाद और खुशी ज़रूरी है, जितनी अधिक हम शायद कभी कल्पना की थी।

शारीरिक को अस्वीकार नहीं किया जाएगा खुशी

हमारी भूख को बढ़ाए जाने वाले रसायनों में से एक न्यूरोपैप्टाइड वाई है। यह हमें भोजन की खोज करने के लिए कहता है। यह सुबह में स्वाभाविक रूप से ऊंचा है, जो समझ में आता है क्योंकि वह तब होता है जब शरीर स्वयं कार्रवाई के लिए तैयार हो रहा है। जब भी हम भोजन से वंचित रहते हैं तब न्यूरोपैप्टाइड वाई को भी ऊंचा किया जाता है। इसकी उपस्थिति विशेष रूप से डाइटिंग के बाद बढ़ी है जब भी हम निम्न रक्त शर्करा के राज्य में डूब जाते हैं- जिसका आम तौर पर मतलब है कि हम भी कम मूड-न्यूरोपैप्टाइड में हैं Y बढ़ जाती है और हमें कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करने के लिए उत्तेजित करता है।

इसलिए यदि आप अपने आप को कम-कैलोरी खाने के जरिए भोजन की खुशी से मना करते हैं या यदि आप खुद को मजेदार से मुक्त भोजन पर रोक देते हैं, तो शरीर रासायनिक प्रसन्नता और संतुष्टि की मांग करता है। यह न्यूरोपैप्टाइड वाई हमें यह सबक सिखाता है कि हम पार्टी के जैविक अनिवार्यता से बच नहीं सकते हैं और आनंद ले सकते हैं। कोई चीज नहीं कि हम खाने के साथ कैसे कंजूस हैं, शरीर को इनकार नहीं किया जाएगा।

आनंद के साथ सहयोग करने वाले ज्यादातर लोग एंडोर्फिन हैं। इन पदार्थों को स्वाभाविक रूप से पूरे शरीर में पेश किया जाता है- सबसे खासकर मस्तिष्क और पाचन तंत्र में- और कुछ अंश में, हमें खुश करने के लिए मौजूद हैं। भोजन का सरल कार्य एंडोर्फिन के हमारे स्तर को बढ़ाता है यह हमें बताता है कि खाना स्वाभाविक रूप से सुखद अनुभव है क्योंकि बायोकेमेस्ट्री ऐसा बना देता है। एंडोर्फिन के बारे में सबसे ज्यादा असामान्य बात यह है कि न केवल वे आनंद के अणु हैं, बल्कि वे वसा जुटाने भी उत्तेजित करते हैं। दूसरे शब्दों में, एक ही रासायनिक है जो आपको अच्छा जलता शरीर वसा महसूस करता है। इसके अलावा, आपके पाचन तंत्र में एंडोर्फिन की अधिक मात्रा में रिलीज होने पर, वहां अधिक रक्त और ऑक्सीजन दिया जाएगा। इसका मतलब है कि कैलोरी जलने में पाचन, आत्मसात, और अंततः अधिक दक्षता में वृद्धि हुई।

बेशक, मैं आपको यह नहीं बता रहा हूँ कि आप एक मीनार या जंक फूड का एक टन खा सकते हैं और जब तक आप आनंदित महसूस करते हैं तब तक इसे जला लेंगे। मुद्दा यह है कि खुशी का रसायन शास्त्र स्वयं को चयापचय को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब हम इस जीववैज्ञानिक तथ्य का बुद्धिमान उपयोग करते हैं, तो हमारा स्वास्थ्य समृद्ध हो सकता है लेकिन अगर हमें खुशी नहीं मिलती है कि शरीर और आत्मा प्रत्येक दिन और हर भोजन के लिए कहते हैं, तो हम पीड़ित हैं। भारत की प्राचीन और महाकाव्य कविता में, महाभारत में, हमें "एक क्षण के लिए, यदि पूरी तरह से अधूरी इच्छाओं में हमेशा सुखाने की तुलना में, आग में उतरना बेहतर" कहा जाता है।

क्या फास्ट ए आनंद है?

हम में से बहुत से लोग भोजन से प्यार करते हैं, लेकिन जब यह बहुत तेज़ या बिना जागरूकता के साथ खाया जाता है या अपराध की मदद से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और आंत्र तंत्रिका तंत्र दोनों ही कम से कम आनंददायक संवेदनाएं दर्ज करते हैं नतीजा यह है कि हम शारीरिक रूप से अधिक खाने के लिए प्रेरित हैं। हमें खुशी पूरी तरह से प्राप्त नहीं हुई है, भले ही यह हमारी समझ के भीतर लगातार हो।

इसलिए यदि आप ऐसे व्यक्ति हैं जो मानते हैं कि आप अपनी भूख को नियंत्रित कर सकते हैं और इसलिए अपने आप को खुशी से वंचित करके अपना वजन कम कर देते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप तुरंत मूल्यांकन करें मुझे अभी तक एक व्यक्ति से मिलने का मौका मिला है जिसने सफलतापूर्वक अपना वजन कम किया है और भोजन को मनाने और जश्न मनाने के लिए उसे या उसके प्राकृतिक, जन्मजात ड्राइव पर काबू पाने से इसे रोक दिया है। आनंद को सीमित करके वजन कम करने की तरह श्वास न करने से धूम्रपान को रोकने की कोशिश करना। हम शरीर की चयापचय क्षमता को कभी भी सीमित नहीं कर सकते जो जीवन के लिए आवश्यक है।

खुशी से राहत प्रतिक्रिया का वर्णन करता है

आपकी भूख को संतुलित करने के लिए आनंद के शक्तिशाली प्रभाव की कुंजी यह है कि यह एक शारीरिक विश्राम प्रतिक्रिया को बढ़ावा देता है जिन समय हम सबसे अधिक खा जाते हैं वे जब हम चिंतित, तनावग्रस्त या अनजान होते हैं एक आराम से, सुखदायक भक्षक प्राकृतिक नियंत्रण है। एक जोरदार खानेवाला अधिक परिसंचारी कोर्टिसोल-तनाव हार्मोन पैदा करता है। क्या आश्चर्यजनक है कि कोर्टिसोल हमें खुशी के लिए desensitizes है यह इस रासायनिक के शानदार कार्यों में से एक है जब आप लड़ाई-या-उड़ान प्रतिक्रिया में होते हैं और भूख लगी भेड़ू से बचने की कोशिश करते हैं, तो आप नहीं चाहते कि आपका मस्तिष्क "अच्छा लग रहा है" मोड में हो और चॉकलेट की तलाश में सुने हुए हो। आप सभी को अस्तित्व पर ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है।

इसलिए जब कोर्टिसोल हमें हमारे दिन-प्रतिदिन तनाव पर खुशी देने के लिए दिक्कत लेता है, हमें उसी तरह की खुशी को महसूस करने के लिए अधिक भोजन खाने की जरूरत है, जब हम आराम करते हैं इसका मतलब यह है कि यदि आप खुशी से डरते हैं या वजन बढ़ाने के बारे में चिंतित हैं या मिठाई खाने के डर से डरते हैं, तो आप अधिक कोर्टिसोल उत्पन्न करेंगे। यह रासायनिक आपके खून के माध्यम से तैर जाएगा, आप को खुशी के लिए सुन्न होगा, और विडंबना यह है कि शुरुआत से आपको बहुत आत्म-भरोसेमंद भविष्यवाणियां पैदा हुईं- "अगर मैं कुछ मजा आता है, तो मैं नहीं रोक सकता।"

क्या आप देख सकते हैं कि हमारे पोषण संबंधी भय हमारी चयापचय वास्तविकता कैसे बनाते हैं?

आनंद धीमी गति से प्यार करता है यह एक गर्म, अंतरंग, आरामदायक स्थान में पनपता है जब हम गति के सभी प्रस्तावों को छोड़ते हैं और प्रत्येक क्षण में हमें वापस साँस लेने के लिए कालातीत और कामुकता की अनुमति देते हैं, तो यह उसके गहरे रहस्यों का पता चलता है गति-फास्ट फूड, फास्ट कार, फास्ट सर्विस, तेज परिणामों का वादा हमें कुछ भी नहीं के एक अलग धब्बा के साथ छोड़ दिया है। हम फिर "कड़ी" के साथ क्षतिपूर्ति करते हैं- हम कड़ी मेहनत करते हैं, हम कड़ी मेहनत करते हैं, हम कड़ी मेहनत करते हैं-जो पूरी तरह से हमें थका हुआ और कठोर महसूस करते हैं। हम धमनियों, कठोर हृदय, तंग जोड़ों या हड्डियों को सख्त बना सकते हैं जो एक उच्च प्रभाव वाले जीवन के वजन में क्रश हो जाते हैं।

खुशी जरूरी दवाइयां है

परिप्रेक्ष्य में खुशी डालना

एपिकुरस को तालु के सुखों पर प्राचीन अधिकार के रूप में स्वीकार किया गया है। हम इस ग्रीक कुलपति का सम्मान करते हैं जब भी हम एक "एपिकूरिन प्रसन्नता" के रूप में एक व्यंजन का वर्णन करते हैं। कुछ एहसास होता है कि एपिकुरस कुछ स्वादिष्ट आनंदहीनता नहीं था; वह वास्तव में एक सरल और कठोर व्यक्ति थे, जिन्होंने अपनी खुशी को महान देखभाल के साथ चुना, उन्हें बुद्धिमानी से चुना, और उन्हें गहरा अनुभव मिला। शायद खुशी पर उनके पूरे दर्शन का सबसे अच्छा अपने शब्दों में अभिव्यक्त किया गया है: "बुद्धिमानी, अच्छी तरह से और सही तरीके से जीने के बिना सुखद जीवन जीना असंभव है, और सुखद जीवन जीने के बिना बुद्धिमानी, अच्छी तरह से और न्यायसंगत रहने के लिए असंभव है।"

मुझे लगता है कि बहुत से लोग भोजन की खुशी से डरते हैं और इसके साथ लड़ाई करते हैं या लगातार अपने भोजन की इच्छाओं को कम संयम के साथ मार देते हैं।

दोनों शरीर और मानस को नुकसान पहुंचाते हैं एपिकुरस एक मध्य मार्ग पर संकेत करता है आनंद से बुद्धिमानी का उपयोग करने का अर्थ यह खुशी से स्वागत करना है इसका अर्थ है "स्वस्थ" सुख और "अस्वास्थ्यकर" लोगों के साथ मध्यम होने के कारण वे कम से कम क्षतिपूर्ति करते हैं और हमें सबसे अधिक मेटाबोलिक रूप से बढ़ाया जाता है। दुर्भाग्य से, कई लोग इस धारणा में फंस जाते हैं कि क्योंकि बहुत से अच्छे खाद्य पदार्थ "आपके लिए बुरे हैं," उन्हें किसी भी परिस्थिति में खाने से हानिकारक होता है। पोषण का ऐसा नतीजा पुराना है।

हां, कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे कि फलों, स्वस्थ रूप से स्वस्थ हैं और हमें खुशी प्रदान कर सकते हैं फिर भी कई खाद्य पदार्थ जिन्हें "अस्वास्थ्यकर" सुख माना जाता है, शरीर के लिए तटस्थ हो सकता है, और वे एक चयापचय "प्लस" भी हो सकते हैं जब हम उन्हें एक सामान्य खुराक और आनंद के एक राज्य में भस्म करते हैं।

© 2005, 2015 मार्क डेविड द्वारा
प्रकाशक की अनुमति के साथ पुनर्प्रकाशित,
चंगाई कला प्रेस. www.InnerTraditions.com

अनुच्छेद स्रोत

1620555085धीमा डाइट आहार: आनंद, ऊर्जा, और वजन घटाने के लिए भोजन
मार्क डेविड द्वारा

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लेखक के बारे में

मार्क डेविडखाने के मनोविज्ञान में मास्टर की डिग्री वाले एक पोषण विशेषज्ञ मार्क डेविड, पोषण, भोजन और समग्र स्वास्थ्य में निगमों और गैर-लाभकारी संगठनों के साथ विचार-विमर्श करते हैं। वह 10 वर्ष से अधिक के लिए कैन्यन रंच के एक प्रमुख पोषण विशेषज्ञ रहे हैं, योग और स्वास्थ्य के लिए कृपालु केंद्र में कार्यशाला के नेता, और लेखक हैं पौष्टिक ज्ञान तथा धीमा आहार.

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