हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक चीनी खराब क्यों है

हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक चीनी खराब क्यों है

यह विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिश सीमित है हमारे कुल ऊर्जा खपत के कम से कम 10% तक "मुक्त शर्करा" यह औसतन वयस्क के लिए प्रति दिन लगभग 12 चम्मच के समान है।

लेकिन अधिक से अधिक ऑस्ट्रेलियाई वयस्कों का आधा इस सीमा से अधिक हैअक्सर बिना जानने के "नि: शुल्क शर्करा" न सिर्फ कॉफी और चाय या होम-पका हुआ रात्रिभोज से हमारे पास आना है; प्रसंस्करण के दौरान उन्हें निर्माताओं द्वारा जोड़ा जाता है

अतिरिक्त चीनी खपत के बारे में अधिकतर चिंता वजन पर केंद्रित है, और ठीक ही तो हमारे यकृत बारी हो सकते हैं वसा में चीनी। बहुत अधिक चीनी - और बहुत अधिक शीतल पेय, विशेष रूप से - वसा से होने का कारण हो सकता है हमारे कमर पर जमा किया जाना चाहिए। इसे आंत का वसा कहा जाता है

आंत की वसा विशेष रूप से हानिकारक है क्योंकि इससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है और 2 मधुमेह टाइप, तब भी जब रक्त शर्करा का स्तर सामान्य से अधिक होता है

यह जानने के लिए अक्सर आश्चर्य होता है कि चीनी के कितने चम्मच लोकप्रिय खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है:

चीनी के चम्मच लोकप्रिय खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में जोड़ा जाता है
बातचीत, सीसी द्वारा एनडी

लेकिन विज्ञान चीनी और अन्य शर्तों की बेड़ा के बारे में क्या कहता है जो हम हर दूसरे सप्ताह की सुर्खियों में देखते हैं? आइए दो उदाहरण देखें: मनोभ्रंश और कैंसर

पागलपन

पागलपन मस्तिष्क संबंधी विकारों के लिए एक छाता शब्द है जो स्मृति हानि, भ्रम और व्यक्तित्व परिवर्तन का कारण है। पुरानी ऑस्ट्रेलियाई और तीसरी सबसे बड़ी हत्यारा के बीच यह विकलांगता का सबसे बड़ा कारण है। अल्जाइमर रोग एक प्रकार का मनोभ्रंश है


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अनुसंधान यह नहीं दिखाता कि चीनी का कारण बनता है पागलपन। लेकिन उभरते शोध से पता चलता है कि उच्च चीनी आहार से रोग विकसित करने के जोखिम में वृद्धि हो सकती है। हम क्या कह सकते हैं कि यह एक है संपर्क उच्च चीनी आहार और मनोभ्रंश के बीच, लेकिन हमारे पास यह दिखाने का सबूत नहीं है कि एक का कारण बनता है अन्य।

A 2016 न्यूजीलैंड अध्ययन मानव मस्तिष्क पर पोस्ट मार्टम की मस्तिष्क के सात अलग-अलग क्षेत्रों का मूल्यांकन किया गया। शोधकर्ताओं ने पाया कि सबसे बड़ी क्षति के क्षेत्र में ग्लूकोज (चीनी) का स्तर काफी ऊंचा है स्वस्थ कोशिकाओं में आमतौर पर ग्लूकोज के ऊंचा स्तर नहीं होते हैं

यह भी एक में पाया गया था अलग विश्लेषण 2017 में बाल्टीमोर से पोस्टमार्टम मस्तिष्क और रक्त के नमूने मरने से पहले 19-वर्ष की अवधि में रोगियों से एकत्र रक्त के नमूनों का उपयोग करना, मस्तिष्क की ग्लूकोज एकाग्रता अल्जाइमर रोग के साथ उन लोगों में सबसे अधिक पाया गया। क्या अधिक है, इस ग्लूकोज का स्तर धीरे-धीरे साल के लिए बढ़ रहा था।

रक्त ग्लूकोज के स्तर मधुमेह के संकेत नहीं थे। इसलिए अन्यथा स्वस्थ लोगों के मस्तिष्क में ग्लूकोज के बढ़ते स्तर हो सकते हैं इससे पहले कि कोई भी बीमारी के किसी भी स्पष्ट संकेत किसी भी कार्रवाई को प्रेरित करता है।

साथ में, ये अध्ययन हमें बताते हैं कि अल्जाइमर रोग के साथ लोगों के दिमागों को ऊर्जा के लिए चीनी का चयापचय करने के लिए संघर्ष होता है। मस्तिष्क में परिवर्तन लंबे समय तक रक्त ग्लूकोज में लगातार वृद्धि से जुड़ा हुआ लगता है। अल्जाइमर के प्रकट होने के लक्षणों से पहले मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा है।

हमें नहीं पता है कि मस्तिष्क में ग्लूकोज के निर्माण में चीनी का उच्च मात्रा में उपभोग करने का परिणाम है। लेकिन अन्य शोध भी इस सिद्धांत का समर्थन करते हैं।

A हाल ही में विश्लेषण 3,000 से अधिक लोगों का यह पाया गया कि जो लोग मीठा पेय पदार्थ पीते हैं वे छोटे दिमाग वाले होते हैं और स्मृति परीक्षणों की एक श्रृंखला पर खराब प्रदर्शन करते हैं।

शोधकर्ताओं ने गणना की है कि प्रति दिन एक या दो से अधिक शर्करा पेय लेने से अतिरिक्त मस्तिष्क की उम्र बढ़ने के 13 वर्ष तक के बराबर हो सकते हैं। और शीतल पेय बनाम फलों का रस का एक अलग विश्लेषण इसी तरह प्रभावित करता है।

कैंसर

कैंसर एक ऐसी स्थिति है जिसमें शरीर में कोशिकाओं को उत्परिवर्तित और तेजी से गुणा किया जाता है। यह ऑस्ट्रेलिया का है दूसरा सबसे बड़ा हत्यारा और इससे प्रभावित होगा आस्ट्रेलियाई आधा यदि वे 85 तक रहते हैं

इसमें कोई सबूत नहीं है कि चीनी का कारण बनता है कैंसर, लेकिन कम से कम दो तरीके हैं जिनमें वे हैं जुड़ा हुआ.

सबसे पहले, यदि आप अधिक वजन या मोटापे हैं, तो आपके पास एक है बढ़ा हुआ खतरा 11 के विभिन्न प्रकार के कैंसर के विकास के बारे में बहुत अधिक चीनी का उपभोग (और कुल मिलाकर कई किलोोजल) वजन बढ़ाने की ओर जाता है, जिससे कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

कैंसर के लिए चीनी को जोड़ने वाला दूसरा, और अधिक सीधा मार्ग, शर्करा की इन्सुलिन स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता है। सेल वृद्धि के लिए यह एक शक्तिशाली हार्मोन संकेत है कैंसर कोशिकाओं को भी ऊर्जा के लिए चीनी पर भरोसा करते हैं अपने निरंतर विकास को बढ़ावा देने के लिए

इससे पता चलता है कि आपके वजन में किसी भी परिवर्तन से स्वतंत्र, बहुत ज्यादा चीनी का सेवन कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है।

लेकिन हमें कैंसर को सीधे चीनी खपत से जोड़ने वाले डेटा की गुणवत्ता के बारे में सतर्क रहने की जरूरत है।

A हाल ही में 35,000 लोगों का अध्ययनउदाहरण के लिए, उच्च मोटापे से संबंधित कैंसर के जोखिम और शीतल पेय की भारी खपत के बीच एक कड़ी की सूचना दी। लेकिन लेखक बताते हैं कि धूम्रपान करने या शारीरिक गतिविधि के निचले स्तर जैसे अन्य अस्वास्थ्यकर व्यवहारों से विशेष रूप से शीतल पेय पीने को अलग करना असंभव था।

इस सबका क्या मतलब है?

चीनी के बारे में वर्तमान चर्चा में अधिक ऊर्जा का सेवन और वजन बढ़ाने के प्रभावों पर केंद्रित है, और मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर और कुछ प्रकार के मनोभ्रंश के बाद के खतरे।

लेकिन अधिक वजन या मोटापे होने पर इन बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है, अधिक भार किसी शर्त के नहीं होता है

जबकि रोगों के विकास में कोई संदेह नहीं है, यह आहार के अलावा जीन और जीवन शैली के अन्य पहलुओं पर भी आधारित है, उच्च चीनी आहार की संभावित हानि के प्रमाण जमा हो रहे हैं। यह निश्चित रूप से पर्याप्त रूप से मजबूर है क्योंकि कई लोग यह सोचते हैं कि हम कितना चीनी खाते हैं और पीते हैं

वार्तालापक्या शक्ल अपराधी है या नहीं, मीठे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है - और यह कम करने के लिए पर्याप्त कारण होना चाहिए।

के बारे में लेखक

कीरोन रुनी, बायोकैमिस्ट्री में वरिष्ठ व्याख्याता और व्यायाम फिजियोलॉजी, सिडनी विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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