अमीर अमेरिकियों को वे कम से कम खाद्य और पोषण के बारे में सोचते हैं

अमीर अमेरिकियों को वे कम से कम खाद्य और पोषण के बारे में सोचते हैं
कार्बनिक? परम्परागत? आनुवंशिक रूप से संशोधित? निर्णय निर्णय।
dawnfu

सामाजिक आर्थिक अर्थ भोजन के दृष्टिकोण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - खासकर सुरक्षा और खरीद व्यवहार के बारे में चिंताओं। और उच्च आय हमेशा सूचित विकल्पों से संबंधित नहीं है। इसके विपरीत, हमारे शोध से पता चलता है कि समृद्ध अमेरिकियों स्वास्थ्य और पोषण के बारे में अपने ज्ञान को अधिक महत्व देते हैं।

नवीनतम खाद्य साक्षरता और सगाई सर्वेक्षण मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी से [ईमेल संरक्षित] पहल यह बताता है कि कम से कम यूएस $ 49 कमाने वाले परिवारों में लगभग आधे अमेरिकियों (50,000 प्रतिशत) का मानना ​​है कि वे वैश्विक खाद्य प्रणालियों के बारे में औसत व्यक्ति से अधिक जानते हैं, जबकि कम कमाई करने वालों में से केवल 28 प्रतिशत आत्मविश्वास के रूप में हैं। हालांकि, जब हमने विभिन्न खाद्य विषयों पर लोगों का सर्वेक्षण किया, समृद्ध उत्तरदाताओं ने अपने कम कमाई करने वाले सहकर्मियों की तुलना में बेहतर नहीं किया, और कभी-कभी बदतर।

हमने 2,000 अमेरिकियों की आयु 18 और ऑनलाइन से अधिक नमूना लिया। उम्र, लिंग, जाति और जाति, शिक्षा, क्षेत्र और घरेलू आय के लिए जनगणना में उनके वास्तविक अनुपात के साथ उन्हें लाने के लिए अमेरिकी जनगणना जनसांख्यिकी को दर्शाने के लिए परिणामों को भारित किया गया था।

जानकारी तक पहुंच - और गलत जानकारी

हमारे सर्वेक्षण में, हमने लोगों से पूछा कि क्या वे किराने का सामान खरीदते समय "रसायनों" वाले उत्पादों से बचें, बिना शब्द को परिभाषित किए। उच्च आय वाले उत्तरदाताओं के सत्तर-तीन प्रतिशत ने हां कहा, कम आय वाले परिवारों में रहने वाले 65 प्रतिशत लोगों की तुलना में। रसायनों को लोकप्रिय संस्कृति में दिखाया जाता है, लेकिन वे दुनिया को देखते हुए, सुनते, गंध और व्याख्या के तरीके के लिए मौलिक हैं।

हमें संदेह है कि कई अमेरिकी कृत्रिम स्वाद और रंगों जैसे कीटनाशकों या खाद्य पदार्थों के साथ सामान्य शब्द "रसायनों" को भ्रमित करते हैं, क्योंकि ये अवयव अक्सर खबरें बनाते हैं जब उन्हें हानिकारक दिखाया जाता है। लेकिन व्यापक रूप से, रसायन मानव और हमारे भोजन को बनाते हैं। यह उदाहरण विशाल डिस्कनेक्ट को हाइलाइट करता है हमें मिल विज्ञान, भोजन और जनता के बीच व्यापक रूप से, और यह भी सुझाव देता है कि अमीर अमेरिकियों को उनके कम समृद्ध सहकर्मियों की तुलना में अधिक जानकारी नहीं दी जाती है।

हमारा नया सर्वेक्षण डेटा साहित्य के बढ़ते शरीर को भी दर्शाता है कि कैसे सामाजिक आर्थिक कारक स्वास्थ्य, सुरक्षा और पोषण के बारे में जानकारी तक पहुंच को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, कम कमाई करने वाले अमेरिकियों के 59 प्रतिशत ने शब्द "बिस्फेनॉल ए (बीपीए), "कुछ प्लास्टिक और रेजिन में एक औद्योगिक रसायन जो खाद्य और पेय पदार्थों में जा सकता है। इसके विपरीत, समृद्ध उपभोक्ताओं के 80 प्रतिशत इससे परिचित थे।

इसी प्रकार, निम्न आय वाले उत्तरदाताओं का 85 प्रतिशत शब्द "आनुवंशिक रूप से संशोधित अवयव (जीएमओ)"उच्च कमाई के 93 प्रतिशत की तुलना में। हालांकि बीपीए और जीएमओ दो बहुत ही अलग विषय हैं, लेकिन दोनों नीतिगत चर्चाओं में गर्म बहस कर रहे हैं और ऐसा लगता है कि कम कमाई करने वाले अमेरिकियों को बातचीत से बाहर रखा जा रहा है।

'साफ खाने' जैसे आहार के पैरों में अक्सर कम या कोई विज्ञान आधार नहीं होता है और यह भी हानिकारक हो सकता है

हमने यह भी देखा कि हालांकि उच्च कमाई करने वालों के पास भोजन के बारे में जानकारी तक अधिक पहुंच है, फिर भी वे गलत जानकारी और छद्म विज्ञान से प्रभावित होने की अधिक संभावना रखते हैं।

उदाहरण के लिए, एक व्यापक 2016 नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज द्वारा अध्ययन निष्कर्ष निकाला है कि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर फसलों को उनके गैर आनुवंशिक रूप से इंजीनियर समकक्षों के रूप में खाने के लिए उतना ही सुरक्षित है। फिर भी हमारे सर्वेक्षण में, उच्च आय वाले 43 प्रतिशत और कम कमाई के 26 प्रतिशत ने बताया कि वे उन्हें खरीदने से बचते हैं।

हमें संदेह है कि समृद्ध अमेरिकियों को असुरक्षित जानकारी का सामना करना पड़ सकता है - ऑनलाइन, मित्रों और परिवार के बीच, और किसानों के बाजारों और मूल्यवान upscale किराने की दुकानों पर - जो इस व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली तकनीक के बारे में बेझिझक चिंताओं को उठाता है।

परिणाम एक सतत धारणा है कि कुछ "कार्बनिक" या गैर जीएमओ उत्पाद किसी भी तरह से स्वस्थ हैं, जो अनुसंधान द्वारा असमर्थित हैं। यह रवैया कुछ उपभोक्ताओं पर इन लेबलों के साथ उत्पादन के लिए अधिक भुगतान करने या अपराध या शर्म की भावनाओं से पीड़ित होने पर दबाव डालता है अगर वे अपने परिवारों के लिए मूल्यवान वस्तुओं को प्रदान नहीं कर सकते हैं।

वार्तालापहमारे निष्कर्ष बताते हैं कि घरेलू आय का आहार और पोषण के बारे में जानकारी और आकार के दृष्टिकोण पर पहुंच पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, हालांकि उच्च आय लगातार बेहतर समझ से संबंधित नहीं होती है। हमारा मानना ​​है कि वे खाद्य विशेषज्ञों और स्वास्थ्य पेशेवरों के लिए सोशल वैज्ञानिकों के साथ काम करने के लिए आवश्यक तरीके को समझने के लिए अलग-अलग समुदायों के भोजन के बारे में निर्णय लेने की आवश्यकता दिखाते हैं।

लेखक के बारे में

शेरिल किरशेनबूम, [ईमेल संरक्षित], मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी और डगलस बुहलर, रिसर्च एंड ग्रेजुएट स्टडीज के एग्बियो रिसर्च और सहायक उपाध्यक्ष निदेशक, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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