अमीर अमेरिकियों को वे कम से कम खाद्य और पोषण के बारे में सोचते हैं
जैविक? पारंपरिक? आनुवंशिक रूप से संशोधित? निर्णय निर्णय। डॉनफू

सामाजिक आर्थिक अर्थ भोजन के दृष्टिकोण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं - खासकर सुरक्षा और खरीद व्यवहार के बारे में चिंताओं। और उच्च आय हमेशा सूचित विकल्पों से संबंधित नहीं है। इसके विपरीत, हमारे शोध से पता चलता है कि समृद्ध अमेरिकियों स्वास्थ्य और पोषण के बारे में अपने ज्ञान को अधिक महत्व देते हैं।

नवीनतम खाद्य साक्षरता और सगाई सर्वेक्षण मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी से Food@MSU पहल पता चलता है कि सालाना कम से कम 49 अमेरिकी डॉलर कमाने वाले परिवारों में से लगभग आधे अमेरिकी (50,000 प्रतिशत) मानते हैं कि वे वैश्विक खाद्य प्रणालियों के बारे में औसत व्यक्ति से अधिक जानते हैं, जबकि कम आय वाले केवल 28 प्रतिशत लोग ही आश्वस्त हैं। हालाँकि, जब हमने विभिन्न प्रकार के खाद्य विषयों पर लोगों का सर्वेक्षण किया, तो संपन्न उत्तरदाताओं ने अपने कम कमाई वाले साथियों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन नहीं किया, और कभी-कभी बदतर भी।

हमने 2,000 वर्ष और उससे अधिक उम्र के 18 से अधिक अमेरिकियों का ऑनलाइन नमूना लिया। परिणामों को जनसंख्या में उनके वास्तविक अनुपात के अनुरूप लाने के लिए उम्र, लिंग, नस्ल और जातीयता, शिक्षा, क्षेत्र और घरेलू आय के लिए अमेरिकी जनगणना जनसांख्यिकी को प्रतिबिंबित करने के लिए महत्व दिया गया था।

सूचना तक पहुंच - और गलत सूचना

हमारे सर्वेक्षण में, हमने लोगों से पूछा कि क्या वे किराने का सामान खरीदते समय "रसायन" वाले उत्पादों से बचते हैं, शब्द को और अधिक परिभाषित किए बिना। उच्च आय वाले 65 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने हां कहा, जबकि निम्न आय वाले घरों में रहने वाले XNUMX प्रतिशत लोगों ने हां कहा। लोकप्रिय संस्कृति में रसायनों को दानव घोषित किया जाता है, लेकिन वे दुनिया को देखने, सुनने, सूंघने और व्याख्या करने के हमारे तरीकों में मौलिक हैं।

हमें संदेह है कि कई अमेरिकी सामान्य शब्द "रसायन" को कीटनाशकों या कृत्रिम स्वाद और रंगों जैसे खाद्य योजकों के साथ भ्रमित करते हैं, क्योंकि ये सामग्रियां अक्सर तब खबरें बनती हैं जब उन्हें हानिकारक दिखाया जाता है। लेकिन मोटे तौर पर, रसायन ही मनुष्य और हमारे भोजन का निर्माण करते हैं। यह उदाहरण उस विशाल वियोग को उजागर करता है हमें मिल मोटे तौर पर विज्ञान, भोजन और जनता के बीच, और यह भी सुझाव देता है कि अमीर अमेरिकी अपने कम समृद्ध साथियों की तुलना में अधिक सूचित नहीं हैं।

आंतरिक सदस्यता ग्राफिक

हमारा नया सर्वेक्षण डेटा साहित्य के बढ़ते समूह में यह दर्शाता है कि सामाजिक-आर्थिक कारक स्वास्थ्य, सुरक्षा और पोषण के बारे में जानकारी तक पहुंच को कैसे प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, कम आय वाले केवल 59 प्रतिशत अमेरिकियों ने इस शब्द को मान्यता दी।बिस्फेनॉल ए (बीपीए)," कुछ प्लास्टिक और रेजिन में एक औद्योगिक रसायन जो भोजन और पेय पदार्थों में रिस सकता है। इसके विपरीत, 80 प्रतिशत अमीर उपभोक्ता इससे परिचित थे।

इसी प्रकार, कम आय वाले 85 प्रतिशत उत्तरदाता "शब्द" से परिचित थे।आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री (जीएमओ)93 प्रतिशत अधिक कमाई करने वालों की तुलना में। हालाँकि BPA और GMO दो बहुत अलग विषय हैं, दोनों पर नीतिगत चर्चाओं में गर्मागर्म बहस होती है और ऐसा प्रतीत होता है कि कम आय वाले अमेरिकियों को असंगत रूप से बातचीत से बाहर रखा जा रहा है।

'स्वच्छ भोजन' जैसे आहार संबंधी रुझानों का अक्सर कोई वैज्ञानिक आधार नहीं होता है और ये हानिकारक भी हो सकते हैं

{यूट्यूब}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}

हमने यह भी देखा कि भले ही अधिक कमाई करने वालों के पास भोजन के बारे में जानकारी तक अधिक पहुंच है, फिर भी उनके गलत सूचना और छद्म विज्ञान से प्रभावित होने की अधिक संभावना है।

उदाहरण के लिए, एक व्यापक 2016 नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज द्वारा अध्ययन निष्कर्ष निकाला कि आनुवंशिक रूप से इंजीनियर की गई फसलें अपने गैर-आनुवंशिक रूप से इंजीनियर किए गए समकक्षों की तरह खाने के लिए उतनी ही सुरक्षित हैं। फिर भी हमारे सर्वेक्षण में, उच्च आय वाले 43 प्रतिशत और कम आय वाले 26 प्रतिशत लोगों ने बताया कि वे इन्हें खरीदने से बचते हैं।

हमें संदेह है कि संपन्न अमेरिकियों को अप्रमाणित जानकारी का सामना करने की अधिक संभावना है - ऑनलाइन, दोस्तों और परिवार के बीच, और किसानों के बाजारों और महंगे महंगे किराने की दुकानों पर - जो इस व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली तकनीक के बारे में निराधार चिंताएं पैदा करती हैं।

इसका परिणाम यह निरंतर धारणा है कि कुछ "जैविक" या गैर-जीएमओ उत्पाद किसी तरह स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं है। यह रवैया कुछ उपभोक्ताओं पर इन लेबल वाले उत्पादों के लिए अधिक भुगतान करने का दबाव डालता है या यदि वे अपने परिवारों के लिए अधिक महंगी वस्तुएं प्रदान करने में असमर्थ होते हैं तो उन्हें अपराधबोध या शर्म की भावना से पीड़ित होना पड़ता है।

वार्तालापहमारे निष्कर्षों से पता चलता है कि घरेलू आय जानकारी तक पहुंच पर महत्वपूर्ण प्रभाव डालती है और आहार और पोषण के बारे में दृष्टिकोण को आकार देती है, हालांकि उच्च आय लगातार बेहतर समझ से संबंधित नहीं होती है। हमारा मानना ​​है कि वे सामाजिक वैज्ञानिकों के साथ काम करने के लिए खाद्य विशेषज्ञों और स्वास्थ्य पेशेवरों की आवश्यकता को दर्शाते हैं ताकि विभिन्न समुदाय भोजन के बारे में निर्णय लेने के तरीकों को समझ सकें।

लेखक के बारे में

शेरिल किरशेनबाम, फ़ूड@एमएसयू, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी और डगलस बुहलर, रिसर्च एंड ग्रेजुएट स्टडीज के एग्बियो रिसर्च और सहायक उपाध्यक्ष निदेशक, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

इन लेखकों द्वारा पुस्तकें

at

तोड़ना

आने के लिए धन्यवाद InnerSelf.com, वहां हैं जहां 20,000 + "नए दृष्टिकोण और नई संभावनाओं" को बढ़ावा देने वाले जीवन-परिवर्तनकारी लेख। सभी आलेखों का अनुवाद किया गया है 30+ भाषाएँ. सदस्यता साप्ताहिक रूप से प्रकाशित होने वाली इनरसेल्फ मैगज़ीन और मैरी टी रसेल की डेली इंस्पिरेशन के लिए। InnerSelf पत्रिका 1985 से प्रकाशित हो रहा है।