एक थैंक्सगिविंग दावत? pixabay.com, सीसी द्वारा
14 की उम्र में, एक जवान डोनाल्ड वाटसन एक डरावनी सुअर के रूप में देखा उसके परिवार के खेत पर कत्ल किया गया था। ब्रिटिश लड़के की आंखों में, चीखते हुए सुअर की हत्या कर दी गई थी। वाटसन ने मांस खाने से रोक दिया और अंततः डेयरी को भी छोड़ दिया।
बाद में, एक्सएनएएनएक्स में एक वयस्क के रूप में, वाटसन को एहसास हुआ कि अन्य लोगों ने केवल पौधे-केवल आहार में अपनी रूचि साझा की है। और इस तरह veganism - वह शब्द जिसे उन्होंने बनाया - जन्म हुआ था।
आज के लिए फ्लैश-फॉरवर्ड, और वाटसन की विरासत हमारी संस्कृति के माध्यम से लहरें। हालांकि केवल 3 प्रतिशत अमेरिकियों की वास्तव में शाकाहारी के रूप में पहचानते हैं, अधिकांश लोग करने लगता हैं एक असामान्य रूप से मजबूत राय इन फ्रिंज फूड्स के बारे में - एक तरफ या दूसरा।
एक व्यवहार वैज्ञानिक के रूप में उपभोक्ता खाद्य आंदोलनों में मजबूत रुचि के साथ, मैंने नवंबर को सोचा - विश्व वेगन माह - यह पता लगाने के लिए एक अच्छा समय होगा कि लोग क्यों बन जाते हैं, वे इतनी जलन क्यों प्रेरित कर सकते हैं और हम में से कितने मांस खाने वाले जल्द ही अपने रैंक में शामिल हो सकते हैं।
शुरुआती बचपन के अनुभव आकार को आकार दे सकते हैं कि हम जानवरों के बारे में कैसा महसूस करते हैं - और वैगनवाद की ओर ले जाते हैं, जैसा कि डोनाल्ड वाटसन के लिए किया गया था। HQuality / Shutterstock.com
यह एक विचारधारा नहीं है
जैसे अन्य वैकल्पिक खाद्य आंदोलनों की तरह locavorism, शाकाहार एक विश्वास संरचना से उत्पन्न होता है जो दैनिक खाने के फैसलों का मार्गदर्शन करता है।
वे सिर्फ नैतिक हाई-ग्राउंडर्स नहीं हैं। Vegans विश्वास करते हैं कि पशु उत्पादों से बचने के लिए यह नैतिक है, लेकिन वे यह भी मानते हैं पर्यावरण के लिए स्वस्थ और बेहतर.
इसके अलावा, डोनाल्ड वाटसन की कहानी की तरह, शाकाहार जीवन के शुरुआती अनुभवों में निहित है।
हाल ही में मनोवैज्ञानिक की खोज कि एक बच्चे के रूप में पालतू जानवरों की एक बड़ी विविधता होने से वयस्कों के रूप में मांस खाने से बचने के लिए प्रवृत्तियों में वृद्धि होती है। पालतू जानवरों के विभिन्न प्रकार के साथ बढ़ने से चिंता होती है कि आम तौर पर पशुओं का इलाज कैसे किया जाता है।
इस प्रकार, जब एक दोस्त का विकल्प चुनता है Tofurky इस छुट्टी का मौसम, में से एक के बजाय 45 लाख थैंक्सगिविंग के लिए खाए गए तुर्की, उनका निर्णय सिर्फ एक उच्च विचारधारा नहीं है। यह उन विश्वासों से उत्पन्न होता है जो गहराई से आयोजित होते हैं और बदलना मुश्किल होता है।
एक प्रतीकात्मक खतरे के रूप में Veganism
इसका मतलब यह नहीं है कि यदि आप मांस-खाने वाले हैं तो आपका गलत-टर्की प्यार करने वाला दोस्त परेशान नहीं होगा।
प्रसिद्ध सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बोर्डेन प्रसिद्ध चुटकी ली कि मांस से बचने वाले "मानव भावना में अच्छे और सभ्य सब कुछ का दुश्मन हैं।"
कुछ लोगों को इतनी परेशानियों को क्यों परेशान करते हैं? वास्तव में, यह उनके मुकाबले "हम" के बारे में अधिक हो सकता है।
ज्यादातर अमेरिकियों सोचना मांस एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। सरकार की सिफारिश की बाइसन से समुद्री बास से सब कुछ के प्रति दिन 2-3 भाग (5-6 औंस) खा रहा है। जनजातीय मनुष्यों के रूप में, हम स्वाभाविक रूप से उन व्यक्तियों के खिलाफ पूर्वाग्रह बनाते हैं जो हमारे जीवन शैली को चुनौती देते हैं, और क्योंकि शाकाहार इस बात का मुकाबला करता है कि हम आम तौर पर भोजन कैसे करते हैं, vegans खतरनाक लग रहा है.
मानव समूह को अपमानित करके खतरे की भावनाओं का जवाब देते हैं। 3 में से दो vegans दैनिक भेदभाव अनुभव, 1 में 4 शाकाहारी के रूप में "बाहर आने" के बाद दोस्तों को खोने की रिपोर्ट करें, और 1 में 10 उनका मानना है कि शाकाहारी होने पर उन्हें नौकरी मिलती है।
एक व्यक्ति के यौन जीवन पर भी वैगनवाद कठिन हो सकता है। हाल ही में किए गए अनुसंधान पाता है कि जितना अधिक मांस खाने का आनंद लेता है, उतना ही कम वे एक शाकाहारी पर स्वाइप करना चाहते हैं। इसके अलावा, महिलाओं को वेगन हैं जो शाकाहारी हैं कम आकर्षक मांस खाने वाले लोगों की तुलना में, मांस खाने के रूप में मर्दाना लगता है।
शाकाहारी विभाजन को पार करना
यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि एक शाकाहारी होना मुश्किल है, लेकिन मांस खाने वालों और मांस-प्रतिरोधियों के पास शायद सोचने की तुलना में अधिक आम है।
Vegans पर सबसे अधिक ध्यान केंद्रित कर रहे हैं स्वस्थ खाने. 10 में से छह अमेरिकियों को अपने भोजन स्वस्थ, और शोध होना चाहते हैं पता चलता है कि पौधे आधारित भोजन हृदय रोग, कुछ कैंसर, और टाइप 2 मधुमेह के लिए कम जोखिम से जुड़े होते हैं।
यह आश्चर्यजनक नहीं हो सकता है, फिर, वह 1 में 10 अमेरिकियों को ज्यादातर वेजी आहार का पीछा कर रहे हैं। युवा पीढ़ियों के बीच यह संख्या अधिक है, यह बताती है कि लंबी अवधि की प्रवृत्ति मांस की खपत से दूर हो सकती है।
इसके अलावा, कई कारक निकट भविष्य में मांस को अधिक महंगा बना देंगे।
मांस उत्पादन के रूप में ज्यादा के लिए खाते हैं 15 प्रतिशत सभी ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन, और चरागाह भूमि के लिए स्पष्ट कटौती प्रति वर्ष 6.7 मिलियन एकड़ उष्णकटिबंधीय जंगल को नष्ट कर देता है। कुछ बहस करते समय मौजूद वास्तविक आंकड़ों पर, यह स्पष्ट है कि मांस पौधों से अधिक उत्सर्जित करता है, और जनसंख्या वृद्धि गुणवत्ता प्रोटीन की मांग में वृद्धि कर रही है।
अवसर, वैज्ञानिकों को पकड़ना नवाचार किया है पौधे आधारित मांस के नए रूप जो मांस खाने वालों तक भी आकर्षक साबित हुए हैं। मांस के पौधे आधारित पैटीज के परे वितरक कहते हैं 86 प्रतिशत इसके ग्राहक मांस खाने वाले हैं। यह है अफवाह कि कैलिफ़ोर्निया स्थित शाकाहारी कंपनी जल्द ही वॉल स्ट्रीट पर सार्वजनिक रूप से कारोबार की जाएगी।
यहां तक कि और भी आश्चर्यजनक, प्रयोगशाला के पीछे विज्ञान, "सुसंस्कृत ऊतक"मांस में सुधार हो रहा है। यह एक प्रयोगशाला से उगाए जाने वाले हैमबर्गर पैटी का उत्पादन करने के लिए $ 250,000 से अधिक खर्च करता था। डच कंपनी द्वारा तकनीकी सुधार मोसा मांस प्रति बर्गर $ 10 की लागत कम कर दी है।
वॉटसन की विरासत
छुट्टियों के मौसम के दौरान भी, जब टर्की और हैम जैसे मांस परिवार के उत्सवों पर केंद्र मंच लेते हैं, तो मांसहीन भोजन को बढ़ावा देने के लिए बढ़ती धक्का होती है।
लंदन, उदाहरण के लिए, अपने पहले कभी होस्ट करेगा "शून्य व्यर्थ"इस साल क्रिसमस बाजार में शाकाहारी खाद्य विक्रेताओं की विशेषता है। डोनाल्ड वाटसन, जो लंदन के उत्तर में चार घंटे उत्तर में पैदा हुए थे, पर गर्व होगा।
एक्सएमएक्सएक्स की परिपक्व वृद्धावस्था में 2006 में मृत्यु हो गई वाटसन, समाप्त हो चली उनके अधिकांश आलोचकों। यह वेगन्स को शांत संकल्प दे सकता है क्योंकि वे हमारे मांस-प्रेमकारी दुनिया को बहादुर करते हैं।
के बारे में लेखक
जोशुआ टी बेक, विपणन के सहायक प्रोफेसर, ओरेगन विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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