सटीक, लगातार आहार संबंधी सलाह बहुत मुश्किल से मिल रही है। उदाहरण के लिए, ए व्यापक रूप से रिपोर्ट किए गए अध्ययन हाल ही में दावा किया गया है कि लोगों को स्वास्थ्य कारणों से अपने लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत को कम करने की आवश्यकता नहीं है। रिपोर्ट तेजी से विभाजित वैज्ञानिक राय, कुछ विशेषज्ञों ने "कठोर" मूल्यांकन के रूप में इसकी प्रशंसा की, अन्य यह सवाल.
पोषण संबंधी संदेहवादी परस्पर विरोधी राय के कई समान उदाहरणों का हवाला दे सकते हैं, जैसे कि सुरक्षा या खतरे संतृप्त वसा या पोषण की खुराक। इस तरह के विरोधाभास केवल पोषण अनुसंधान में सार्वजनिक अविश्वास को और गहरा करते हैं।
लेकिन विश्वसनीय सलाह मायने रखती है, खासकर उन लोगों की बढ़ती संख्या के लिए जो सामान्य आबादी से अलग प्रतिक्रिया देते हैं। आहार संबंधी सलाह आम तौर पर वैज्ञानिक अनुसंधान पर आधारित होती है, जिसमें बड़ी आबादी पर अध्ययन से परिणाम सामने आते हैं, लेकिन यह उन आबादी के भीतर व्यक्तियों के बीच जोखिम में भारी बदलाव ला सकता है।
एक साइज सबके लिए फ़िट नहीं होता है
एक अध्ययन जो कम जोखिम वाले सामान्य आबादी में उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों को अलग नहीं करता है, एक तिरछे समग्र जोखिम अनुमान का उत्पादन कर सकता है। यह गलती से उच्च जोखिम वाले व्यक्तियों को भी आश्वस्त करता है कि उनका जोखिम सभी के समान है। लेकिन पोषण में एक-आकार-फिट-सभी नीति आबादी में औसत जूता आकार की गणना करने और सभी को उस आकार को पहनने की सिफारिश करने की तुलना में कोई मतलब नहीं है। यहाँ तक की सांख्यिकीविदों सहमत हैं कि “मतलब एक अमूर्तता है। वास्तविकता भिन्नता है। ”
एक साधारण सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियान को अगर किसी कारण से और प्रभाव के बीच संबंध की ताकत पूरी आबादी के लिए अधिक है, तो यह धूम्रपान और फेफड़े के कैंसर के साथ है। लेकिन अधिकांश व्यक्तिगत पोषक तत्वों और खाद्य पदार्थों का जोखिम के साथ कमजोर जुड़ाव होता है जब संपूर्ण आबादी का मूल्यांकन किया जाता है। यह उच्च जोखिम वाले उपसमूहों में व्यक्ति हैं जिन्हें सबसे अधिक चिंतित होने की आवश्यकता है।
उदाहरण के लिए, जो लोग अधिक वजन वाले या मोटे होते हैं वे दूसरों को अलग-अलग प्रतिक्रिया देते हैं। एक उच्च कार्बोहाइड्रेट आहार कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है, फिर भी उन लोगों के लिए कम चिंता का विषय है जो दुबले हैं।
अधिक वजन वाले लोगों को अधिक कार्बोहाइड्रेट वाले आहार से बचना चाहिए। बंदर व्यापार छवियाँ / शटरस्टॉक
अधिक वजन वाले और मोटे लोगों में भी अक्सर रक्त में इंसुलिन का स्तर अधिक होता है। यह चयापचय संबंधी अस्वस्थ होने का संकेत है, जिससे कई पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है।
मोटापे को अक्सर पेट के कैंसर के लिए जोखिम कारक माना जाता है। फिर भी यह स्वयं मोटापा नहीं है जो किसी व्यक्ति को पेट के कैंसर होने का जोखिम बढ़ाता है, यह उच्च इंसुलिन का स्तर है। वहाँ है कोई जोखिम नहीं बढ़ा मोटे लोगों के लिए बृहदान्त्र कैंसर जो सामान्य इंसुलिन के स्तर को बनाए रखता है। तो अध्ययन है कि केवल मोटापे और पेट के कैंसर के बीच संघों को मापने - इन मोटे लोगों में चयापचय स्वास्थ्य की डिग्री को ध्यान में रखे बिना - हर किसी के लिए जोखिम के निचले अनुमानों का उत्पादन कर सकते हैं, अनजाने में अध्ययन किए गए कुछ समूहों के लिए वास्तविक खतरों को कम कर सकते हैं।
दुर्भाग्य से, कुछ लोग अपनी इंसुलिन की स्थिति को जानते हैं, हालांकि यह कम से कम बीमारी के जोखिम के लिए महत्वपूर्ण है बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई)।
एक अन्य समूह जिसका आहार से जोखिम औसत से अधिक हो सकता है, प्री-कैंसर वाले लोग हैं (उदाहरण के लिए, असामान्य कोशिकाएं जो कैंसर में विकसित होने के जोखिम से जुड़ी हैं)। उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड, सुरक्षा में मदद मिल सकती है रोग से मुक्त लोगों में बृहदान्त्र कैंसर के खिलाफ, लेकिन बृहदान्त्र में मौजूदा अनिश्चित वृद्धि फोलिक एसिड की अधिक मात्रा के साथ पूर्ण विकसित कैंसर बनने की संभावना है। फिर भी बहुत कम लोग जानते हैं कि क्या उन्हें प्री-कैंसर है और इसलिए उनका जोखिम हर किसी के लिए समान है।
भूमध्य आहार
अधिकांश सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियान व्यक्तियों के बीच इन अंतरों को ध्यान में रखने में विफल होते हैं, लेकिन इसलिए आप उन्हें खाते में ले जा सकते हैं - कम से कम कुछ हद तक। निजीकृत पोषण कार्यक्रम जिसमें आनुवंशिक स्क्रीनिंग शामिल है, अब उपलब्ध हैं, हालांकि केवल कुछ जीन हैं पर्याप्त रूप से समझा गया किसी भी वास्तविक मूल्य का होना। यह एक बुनियादी स्वास्थ्य जोखिम मूल्यांकन करने के लिए अधिक उपयोगी हो सकता है जो बीमारी के जोखिम के लिए बायोमार्कर को मापता है, जैसे कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा, इंसुलिन और सूजन।
एक अधिक सामान्य रणनीति - लेकिन सबूतों की एक बड़ी राशि द्वारा समर्थित - एक सिद्ध के साथ अपने दांव हेज करने के लिए है स्वस्थ आहार पैटर्न, जैसे कि भूमध्यसागरीय आहार। इस आहार में कई पोषक तत्व एक साथ काम करते हैं और परिणाम व्यक्तियों के बीच भिन्नता से प्रभावित होने की संभावना कम होती है। इसके विपरीत पोषण संबंधी संदेह में शामिल होने के बजाय, विरोधाभासी सलाह पर पपड़ी डालना, एक सिद्ध स्वस्थ खाने के पैटर्न को अपनाकर अपनी रक्षा करना बेहतर है जो समय की कसौटी पर खड़ा हुआ है।
लेखक के बारे में
रिचर्ड हॉफमैन, पोषण जैव रसायन में व्याख्याता, हेर्टफोर्डशायर विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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