एक लंबे जीवन के लिए भूमध्य मार्ग - हर दिन जैतून का तेल का एक गिलास पिएं

एक लंबे जीवन के लिए भूमध्य मार्ग - हर दिन जैतून का तेल का एक गिलास पिएं
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मुझे मिचली आ रही थी और चक्कर आ रहा था। गहन जैतून के तेल आहार का पालन करने का मेरा एक सप्ताह अच्छा नहीं चल रहा था। सुबह के आठ बज रहे थे और एक खाली पेट पर मैंने केवल गोल्डन लिक्विड के छोटे गिलास का आधा हिस्सा खासतौर पर अपने स्पेनिश दोस्तों द्वारा चुने हुए अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के सबसे अच्छे अल्बेक्विना किस्म के रूप में चुना था। शाम के भोजन से पहले इसमें क्रस्टी ब्रेड को डुबोना एक बात है। सुबह उसे पीना एक और बात थी।

विज्ञान के लिए और मेरी किताब मैं 1960s से क्रेटन मछुआरों के आहार का अनुकरण करने की कोशिश कर रहा था, जिन्होंने मछली पकड़ने या बकरी पालन के कठिन दिन से पहले नाश्ते के लिए जैतून का तेल का एक गिलास था। तेल के इन उच्च इंटेक को उनकी उल्लेखनीय दीर्घायु के कारण के रूप में सुझाया गया था, संतृप्त वसा की बड़ी मात्रा के बावजूद वे परिणामस्वरूप सेवन करते थे।

मैंने कहानी का परीक्षण करने के लिए अपने सामान्य दही और फलों के नाश्ते को स्वर्ण पेय के साथ बदलने का फैसला किया। तीस मिनट बाद मैं नाई में बेहोश होने के बाद फर्श पर पड़ा था, जो कि एक संयोग होने की संभावना नहीं थी। यह महसूस करने के बावजूद कि शायद मुझे पहले अपना पेट पालना चाहिए था, मैंने अपने वीरतापूर्ण प्रयास को त्याग दिया।

ब्रिटेन और अमेरिका में लोग औसत पर खपत प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष जैतून के तेल के लगभग 1 लीटर, लेकिन ग्रीक, इटालियंस और स्पेनिश की तुलना में बहुत अधिक नहीं है, जो सभी प्रति व्यक्ति अधिक 13 लीटर का उपभोग करते हैं। जैतून का तेल, इसकी उच्च कैलोरी और मिश्रित संतृप्त और असंतृप्त वसा के साथ, एक बार कई डॉक्टरों द्वारा खतरनाक रूप से अस्वास्थ्यकर माना जाता था। परंतु स्वास्थ्य सर्वेक्षण यूरोपीय आबादी यह पता लगाती रही कि दक्षिणी यूरोपीय लंबे समय तक रहते थे और उच्च वसा के सेवन के बावजूद उन्हें हृदय रोग नहीं था। यह पता चलता है कि जैतून का तेल संभावित कारण था।

भूमध्य आहार बनाम कम वसा

दस साल पहले स्पेन में 7,500 में एक महत्वाकांक्षी और अनोखा शोध परीक्षण शुरू किया गया था, जो हल्के वजन वाले पुरुषों और महिलाओं को उनके हृदय रोग और मधुमेह के खतरे से दूर करता था। उन्हें पांच साल के लिए बेतरतीब ढंग से दो आहारों के लिए आवंटित किया गया था: अधिकांश पश्चिमी देशों में डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित एक कम वसा वाला आहार और दूसरा अतिरिक्त जैतून का तेल या नट्स के साथ पूरक एक उच्च वसा भूमध्य आहार।

यह "निर्धारित" अध्ययन, 2013 में न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित हुआ निर्णायक रूप से दिखाया गया है भूमध्य आहार समूह में कम वसा वाले समूह की तुलना में तीसरा कम हृदय रोग, मधुमेह और स्ट्रोक था। उन्होंने थोड़ा वजन भी कम किया और स्मृति हानि कम हुई। सबसे हाल के परिणाम दिखाया गया है कि इससे स्तन कैंसर की संभावना भी कम हो गई है, हालांकि महिलाओं की संख्या कम है।

डेटा के माध्यम से उठाते हुए, शोधकर्ताओं ने पाया कि अतिरिक्त जैतून के तेल समूह ने अतिरिक्त अखरोट समूह की तुलना में थोड़ा बेहतर किया, लेकिन दोनों स्पष्ट रूप से कम वसा वाले आहार से बेहतर थे। यह शोध कई आहार अध्ययनों की तुलना में बहुत अधिक विश्वसनीय था क्योंकि यह एक था यादृच्छिक नियंत्रण परीक्षण कुछ दिनों या हफ्तों तक सिर्फ एक आहार पर लोगों की निगरानी करने के बजाय, एक लंबे समय तक लोगों के एक बड़े समूह को देखा।


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भूमध्यसागरीय आहार: जैतून का तेल आवश्यक है (जाँच टेबल कपड़ा नहीं हैं) Shutterstock

लाभों को एक एकल भोजन या कारक तक सीमित नहीं किया जा सकता है, लेकिन कुछ सामान्य विषयों के लिए। अतिरिक्त फाइबर, विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां, साबुत अनाज और फलियां, योगहर्ट्स और पनीर, छोटी मात्रा में मछली और मांस, रेड वाइन, नट और बीज और अच्छी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल सभी ने अपनी भूमिका निभाई। हालाँकि लेखकों का मानना ​​है जैतून का तेल ही सबसे शक्तिशाली एकल कारक था।

जैतून के तेल के सस्ते रूपों (जिन्हें नियमित या कुंवारी कहा जाता है) ने कोई लाभ नहीं दिखाया - उन्हें अतिरिक्त कुंवारी होना पड़ा। तेल के ग्रेड के बीच का अंतर न केवल कम अम्लता, ताजगी और समृद्ध स्वाद में है, बल्कि जारी किए गए रसायनों की संख्या में भी है पॉलीफेनोल्स कहा जाता है। उच्च ग्रेड अतिरिक्त कुंवारी तेल, खासकर अगर ठंडा निकाला जाता है, तो उसके आसपास 30 पॉलीफेनोल होते हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो सूजन को कम करते हैं और कम करने में भी मदद करते हैं उम्र बढ़ने के प्रभाव विशेष रूप से दिल और मस्तिष्क पर।

हाल ही में जब तक यह सोचा गया था कि ये एंटीऑक्सिडेंट पॉलीफेनोल्स सीधे काम करते हैं जीन और रक्त वाहिकाएं। लेकिन यह पता चला है कि वे हमारे आंत के रोगाणुओं के माध्यम से भी काम करते हैं जो हमारे माइक्रोबायोम को बनाते हैं। यह विभिन्न जीवाणुओं के खरबों का समुदाय है जो हमारी बड़ी आंत में रहते हैं। वे अलग-अलग पॉलीफेनोल्स खिलाते हैं और अन्य छोटे रसायनों (शॉर्ट चेन फैटी एसिड) का उत्पादन करते हैं जो सूजन को कम करते हैं और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद करें.

जितने अच्छे कीड़े उतने ही बेहतर

जटिल उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, जब अन्य स्वस्थ पॉलीफेनोल-घने खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता के साथ खाया जाता है, तो आंत रोगाणुओं के एक समृद्ध और विविध समुदाय के लिए आधार प्रदान करते हैं। इस विविधता को तेजी से दिखाया जा रहा है हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। मूल PREDIMED अध्ययन आंत रोगाणुओं को सीधे मापता नहीं था (हालांकि बाद में अनुसंधान ऐसा कर रहा है), लेकिन इसके हड़ताली लाभ भूमध्य आहार और विशेष रूप से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है कि वे शानदार आंत सूक्ष्म उर्वरक हैं और पेट के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं।

जैतून के तेल के आलोचक, जो आमतौर पर अप्रयुक्त विकल्पों को बढ़ावा देते हैं, सुझाव देते हैं कि इसके कम जलने का तापमान इसे संभावित उत्पादन करने की अधिक संभावना बनाता है खाना पकाने में कार्सिनोजेन। लेकिन परीक्षण में स्पेनिश प्रतिभागियों ने नियमित रूप से तेल के साथ पकाया जाता है, कोई स्पष्ट स्वास्थ्य परिणामों के साथ आश्वस्त नहीं किया।

एक विविध भूमध्य आहार के हिस्से के रूप में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का सेवन स्पेनिश वयस्कों में स्पष्ट रूप से फायदेमंद है। और यद्यपि जीन आंशिक रूप से वरीयताओं को नियंत्रित करते हैं, यह विश्वास करने का कोई कारण नहीं है कि यह अन्य संस्कृतियों और आबादी में काम नहीं करेगा। यदि हम लोगों को जीवन में उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का उपयोग करने के लिए शिक्षित करना शुरू करते हैं और इसकी कलंक को दवा या सजा के रूप में बदलते हैं, तो हम अपनी आबादी और हमारे आंतों को स्वस्थ बना सकते हैं। हालाँकि हम कभी भी यूनानियों से मेल नहीं खाते।वार्तालाप

लेखक के बारे में

टिम स्पेक्टर, जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, किंग्स कॉलेज लंदन

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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