प्लांट बेस्ड फूड का डार्क साइड

प्लांट बेस्ड फूड का डार्क साइड लगता है कि शाकाहारी बर्गर के पीछे कहीं अधिक है। नीना फिरोजवा / शटरस्टॉक डॉट कॉम

यदि आप समाचार पत्रों और आहार संबंधी सलाह पुस्तिकाओं पर विश्वास करते हैं, तो आप शायद सोचेंगे कि डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ लोग हैं, जो भोजन की बात आने पर क्या विश्वास करते हैं, इसके बारे में हमें बता रहे हैं। लेकिन फूड ट्रेंड हैं कहीं अधिक राजनीतिक - और आर्थिक रूप से प्रेरित - से ऐसा लगता है।

प्राचीन रोम से, जहां कुरा एनोनाय नागरिकों को रोटी का प्रावधान - था केंद्रीय उपाय अच्छी सरकार के लिए, 18th सदी के ब्रिटेन में, जहां अर्थशास्त्री एडम स्मिथ ने पहचान की एक लिंक मजदूरी और मकई की कीमत के बीच, भोजन अर्थव्यवस्था के केंद्र में रहा है। राजनेता लंबे समय से समाज को आकार देने के तरीके के रूप में खाद्य नीति पर अपनी नज़र रखते हैं।

यही कारण है कि आयातित खाद्य और अनाज पर टैरिफ और अन्य व्यापार प्रतिबंध 1815 और 1846 के बीच ब्रिटेन में लागू किए गए थे। इन "मकई कानूनों" ने खाद्य कीमतों को बढ़ाने और अन्य आर्थिक क्षेत्रों में वृद्धि में बाधा की कीमत पर भूस्वामियों के मुनाफे और राजनीतिक शक्ति को बढ़ाया।

आयरलैंड में, हाल ही में आयातित आलू के पौधे को उगाने में आसानी के कारण ज्यादातर लोग दूध के छींटे के साथ देसी आलू के संकीर्ण और दोहराव वाले आहार से दूर रहने लगे। जब आलू की तुड़ाई हुई तो एक लाख लोगों की मौत हो गई, यहां तक ​​कि देश ने बड़ी मात्रा में भोजन का उत्पादन जारी रखा - निर्यात के लिए इंग्लैंड में।

प्लांट बेस्ड फूड का डार्क साइड आयरिश अकाल। internetarchivebookimages / फ़्लिकर

इस तरह के एपिसोड अच्छी तरह से बताते हैं कि खाद्य नीति अक्सर अमीर और गरीब के हितों के बीच लड़ाई रही है। कोई आश्चर्य नहीं कि मार्क्स ने घोषणा की कि भोजन दिल के पास है सभी राजनीतिक संरचनाएं और खाद्य उत्पादन को नियंत्रित करने और विकृत करने पर उद्योग और पूंजी के इरादे के गठबंधन की चेतावनी दी।

शाकाहारी युद्ध

आज की कई खाद्य बहसें व्यापक आर्थिक तस्वीर के हिस्से के रूप में देखी जाने पर उपयोगी रूप से पुनर्व्याख्या की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, हाल के वर्षों में एक राजनीतिक कार्यक्रम में शाकाहारी आंदोलन के सह-विकल्प को देखा गया है प्रभाव हो सकता है पूरी तरह से छोटे पैमाने पर नुकसान, बड़े पैमाने पर खेती के पक्ष में पारंपरिक खेती औद्योगिक खेती.


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यह एक का हिस्सा है व्यापक प्रवृत्ति छोटे और मध्यम आकार के उत्पादकों से दूर औद्योगिक पैमाने की खेती और एक वैश्विक खाद्य बाजार जिसमें खाद्य सामग्री सस्ते में खरीदी जाती है वैश्विक थोक जिंस बाजार यह भयंकर प्रतियोगिता के अधीन है। अमेरिका और यूरोप में "नकली मांस" (नकली डेयरी, नकली अंडे) निर्मित प्रयोगशाला की एक पूरी नई श्रृंखला के शुभारंभ पर विचार करें, शाकाहारी आंदोलन के उदय के लिए मनाए जाने वाले उत्सव। इस तरह के रुझान पारंपरिक खेतों और बायोटेक कंपनियों और बहुराष्ट्रीय कंपनियों की ओर से स्थानीय बाजारों से दूर राजनीतिक शक्ति की पारी में प्रवेश करते हैं।

अनुमान वैश्विक शाकाहारी खाद्य बाजार के लिए अब उम्मीद है कि यह हर साल लगभग 10% तक बढ़ेगा और 24.3 द्वारा लगभग $ 2026 बिलियन तक पहुंच जाएगा। इस तरह के आंकड़ों ने कृषि उद्योग के megaliths को कदम बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित किया है, महसूस किया है कि "संयंत्र-आधारित" जीवन शैली बड़े लाभ मार्जिन उत्पन्न करती है, सस्ते कच्चे माल (जैसे प्रोटीन अर्क, स्टार्च, और तेल) के लिए अल्ट्रा के साथ जोड़ते हैं। प्रसंस्करण। यूनिलीवर है विशेष रूप से सक्रिय, यूरोप में लगभग 700 शाकाहारी उत्पादों की पेशकश।

यूएस थिंकटैंक के शोधकर्ता RethinkX भविष्यवाणी करते हैं कि "हम इतिहास में कृषि के सबसे तेज, सबसे गहरे, सबसे अधिक परिणामी व्यवधान" के पुच्छ पर हैं। वे कहते हैं कि 2030 द्वारा, संपूर्ण अमेरिकी डेयरी और मवेशी उद्योग "सटीक किण्वन" के रूप में ढह गए होंगे - रोगाणुओं के माध्यम से पशु प्रोटीन का अधिक कुशलता से उत्पादन - "जैसा कि हम जानते हैं कि इससे खाद्य उत्पादन बाधित होता है".

पश्चिमी लोग सोच सकते हैं कि यह भुगतान करने लायक मूल्य है। लेकिन कहीं और यह एक अलग कहानी है। जबकि पश्चिमी आहारों को मांस से दूर और ताजा फल और सब्जियों की ओर, भारत में और बहुत कुछ के लिए कहा जा सकता है अफ्रीका, पशु खट्टे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य को बनाए रखने और विशेष रूप से महिलाओं और बच्चों और के लिए स्वास्थ्य सुरक्षा प्राप्त करने का एक अनिवार्य हिस्सा हैं 800 मिलियन गरीब उस निर्वाह पर स्टार्चयुक्त खाना.

मिलना 2050 चुनौतियां गुणवत्ता वाले प्रोटीन और दुनिया भर में सबसे अधिक समस्याग्रस्त सूक्ष्म पोषक तत्वों के लिए, पशु स्रोत खाद्य पदार्थ मौलिक बने हुए हैं। परंतु पशुधन गरीबी को कम करने, लिंग इक्विटी बढ़ाने और आजीविका में सुधार करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। दुनिया के कई हिस्सों में पशुपालन को समीकरण से बाहर नहीं किया जा सकता है, जहां संयंत्र कृषि में खाद, कर्षण और अपशिष्ट रीसाइक्लिंग शामिल है - अर्थात, यदि भूमि पहले स्थान पर स्थायी फसल विकास की अनुमति देती है। पारंपरिक पशुधन मुश्किल मौसमों के माध्यम से लोगों को मिलता है, गरीब समुदायों में कुपोषण को रोकता है, और आर्थिक सुरक्षा प्रदान करता है।

प्लांट बेस्ड फूड का डार्क साइड अपने मवेशियों के साथ, तंजानिया के लड़के। मागदालेना पालुकोव्स्का / शटरस्टॉक डॉट कॉम

पैसे का अनुगमन करो

अक्सर, पश्चिम में वे चैंपियन शाकाहारी आहार ऐसी बारीकियों से अनजान होते हैं। अप्रैल 2019 में, उदाहरण के लिए, कनाडाई संरक्षण वैज्ञानिक, ब्रेंट लोकेन, संबोधित EAT-Lancet के "महान खाद्य परिवर्तन" की ओर से भारत का खाद्य मानक प्राधिकरण अभियान, भारत को "एक महान उदाहरण" के रूप में वर्णित करते हैं क्योंकि "बहुत सारे प्रोटीन स्रोत पौधों से आते हैं"। फिर भी भारत में इस तरह की चर्चा अनियंत्रित है।

देश 102nd रैंक ग्लोबल हंगर इंडेक्स पर 117 क्वालिफाइंग देशों में से, और केवल शिशुओं का 10% 6-23 महीनों के बीच पर्याप्त रूप से खिलाया जाता है। जबकि विश्व स्वास्थ संगठन शिशुओं के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में पशु स्रोत खाद्य पदार्थों की सिफारिश करता है, खाद्य नीति वहाँ भाला आक्रामक नए हिंदू राष्ट्रवाद जिसके कारण भारत के कई अल्पसंख्यक समुदायों को बाहरी लोगों के रूप में माना जाता है। यहाँ तक की स्कूल के भोजन में अंडे राजनीतिकरण हो गया है। यहां, कम पशु उत्पादों का उपभोग करने के लिए कॉल एक का हिस्सा हैं गहरा राजनैतिक संदर्भ.

इसी तरह, अफ्रीका में, खाद्य युद्धों को तेज राहत के रूप में देखा जाता है क्योंकि औद्योगिक पैमाने पर फसलों और सब्जियों के लिए अंतरराष्ट्रीय स्तर पर खेती होती है उपजाऊ भूमि दूर मिश्रित पारिवारिक खेतों से (मवेशियों और डेयरी सहित), और सामाजिक असमानता को बढ़ाता है।

इसका परिणाम यह है कि आज, निजी हित और राजनीतिक पूर्वाग्रह अक्सर "नैतिक" आहार और ग्रहों की स्थिरता की सबसे बड़ी बात के पीछे छिपते हैं, क्योंकि परिणाम पोषण संबंधी कमियां, जैव विविधता को नष्ट करने वाले मोनोकल्चर और खाद्य संप्रभुता के क्षरण हो सकते हैं।

सभी गर्मजोशी से बात करने के लिए, वैश्विक खाद्य नीति वास्तव में खाद्य उत्पादन को नियंत्रित करने और विकृत करने दोनों पर उद्योग और पूंजी के इरादे का एक गठबंधन है। हमें निगमों के हितों और हमें क्या खाना चाहिए, यह तय करने के लिए निजी लाभ के खिलाफ मार्क्स की चेतावनियों को याद करना चाहिए।वार्तालाप

लेखक के बारे में

मार्टिन कोहेन, दर्शनशास्त्र में विजिटिंग रिसर्च फेलो, हेर्टफोर्डशायर विश्वविद्यालय और फ्रैडरिक लेरॉय, खाद्य विज्ञान और जैव प्रौद्योगिकी के प्रोफेसर, वीरिए यूनिवर्सिटीइट ब्रसेल

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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