क्यों खाद्य विविधता आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है

क्यों खाद्य विविधता आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है
कई आहार दिशानिर्देश यह परिभाषित करने में विफल रहते हैं कि "विविधता" का क्या अर्थ है।
एकातेरिना कोंदरतोवा / शटरस्टॉक

यह सर्वविदित है कि एक स्वस्थ आहार मदद कर सकता है रोग के जोखिम को कम करें जो अधिक वजन या मोटापे से संबंधित हैं - जैसे कि कुछ कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह। एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, दुनिया भर के विशेषज्ञ लोगों को कई तरह के खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए यूके में, द एनएचएस के ईटवेल गाइड खाद्य समूह (स्टार्च कार्बोहाइड्रेट, फल और सब्जी, डेयरी या डेयरी विकल्प, प्रोटीन और वसा) में खाद्य पदार्थों को विभाजित करता है। "संतुलित आहार" प्राप्त करने के लिए, गाइड प्रत्येक खाद्य समूह से एक निश्चित मात्रा में भोजन करने के लिए लोगों को सलाह देता है।

एक कारण खाद्य विविधता सिफारिशों में शामिल है, क्योंकि विभिन्न खाद्य पदार्थ हैं विभिन्न पोषक तत्व। विविध आहार खाने से कुपोषण से जुड़े जोखिमों को कम करके हमारे स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है, जो तब होता है जब हमें नहीं मिलता है पोषक तत्वों की सही मात्रा हमारे आहार से। कुपोषण अन्य लक्षणों के बीच कमजोर मांसपेशियां, गतिशीलता में कमी, बीमारी में वृद्धि और सांस लेने में तकलीफ हो सकती है।

लेकिन आहार संबंधी दिशा-निर्देशों द्वारा "विविधता" के रूप में जो परिभाषित किया गया है, वह अक्सर भ्रामक भी हो सकता है और बहुत ही सरलीकृत - और आम जनता के रूप में विविधता से भिन्न हो सकता है। अनुसंधान यह दिखाया गया है कि संपूर्ण आहार के भाग के रूप में विविधता के अलावा, हम भोजन के भीतर विविधता को माप सकते हैं (उदाहरण के लिए, कई पाठ्यक्रम, या हमारी प्लेट पर विभिन्न खाद्य समूहों से खाद्य पदार्थ) और साथ ही भोजन के पार (जैसे कि अलग-अलग खाद्य पदार्थ प्रत्येक दिन दोपहर के भोजन के लिए)।

महत्वपूर्ण रूप से, शोध में भी पाया गया है यह विविधता उन खाद्य पदार्थों का उल्लेख कर सकती है जो उनकी विशेषताओं में भिन्न होते हैं (जैसे कि उनकी उपस्थिति, स्वाद, बनावट या गंध), साथ ही साथ उनमें पाए जाने वाले पोषक तत्व भी। इस परिभाषा के अनुसार, चॉकलेट केक और स्ट्रॉबेरी केक खाने का एक प्रकार होगा, क्योंकि वे स्वाद में भिन्न होते हैं, एक समान पोषण प्रोफ़ाइल होने के बावजूद और एक ही खाद्य समूह से संबंधित होते हैं। इसका मतलब यह भी है कि मिश्रित सामग्री (जैसे पिज्जा या सैंडविच) के साथ एकल खाद्य पदार्थ और व्यंजन विविधता हो सकते हैं।

फिलहाल, यूके के आहार दिशानिर्देश अपने आहार में विभिन्न खाद्य पदार्थों के समग्र संतुलन को प्राप्त करने के लिए अपने स्वयं के विवेक का उपयोग करने वाले लोगों पर भरोसा करते हैं। लेकिन क्या उपभोक्ताओं के लिए विविधता की पहचान करना आसान है?

हमारे में हाल के एक अध्ययन, हम यह पता लगाना चाहते थे कि क्या यूके में रहने वाले लोग खाद्य विविधता को पहचानते हैं - और वे इसे कैसे परिभाषित करते हैं। ऐसा करने के लिए हमने प्रतिभागियों को उन तस्वीरों की एक श्रृंखला पर टिप्पणी करने के लिए कहा जो एक ऑनलाइन सर्वेक्षण के हिस्से के रूप में विभिन्न प्रकार के भोजन दिखाते थे। उदाहरण के लिए, उन्हें अलग-अलग खाद्य ब्रांडों को प्रदर्शित करने वाले सुपरमार्केट के गलियारे दिखाए गए थे, भोजन जिसमें विभिन्न खाद्य समूहों के कई खाद्य पदार्थ शामिल थे, और मिश्रित व्यंजन और खाद्य पदार्थ जिनमें अलग-अलग स्वाद, रंग, और बनावट शामिल थे - जैसे सब्जियों, या पिज्जा के मिश्रण के साथ सलाद। अलग टॉपिंग के साथ।

हालांकि प्रतिभागियों ने अक्सर विभिन्न प्रकार की पहचान की और चर्चा की, वे केवल विभिन्न आहार समूहों के खाद्य पदार्थों को पूरे आहार के हिस्से के रूप में विविधता को परिभाषित करने की प्रवृत्ति रखते थे, एक परिभाषा जो आहार दिशानिर्देशों में विविधता के उपयोग के अनुरूप है। इन परिणामों से पता चलता है कि, जब आहार मार्गदर्शन का पालन करने और स्वस्थ आहार खाने की कोशिश की जाती है, तो लोग भोजन के भीतर विविधता पर कम महत्व दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि हमें केवल एक समग्र संतुलन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो वे यह मान सकते हैं कि जब तक हम भोजन में अंतर कम नहीं करते तब तक भोजन के भीतर कम या अधिक विविधता नहीं होती।


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लोग अपने पूरे आहार के हिस्से के रूप में विविधता प्राप्त करने पर कम ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। (क्यों खाद्य विविधता आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है)लोग अपने पूरे आहार के हिस्से के रूप में विविधता प्राप्त करने पर कम ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। ifong / शटरस्टॉक

भोजन के भीतर विविधता के बारे में सोचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि शोध से पता चलता है कि लोग और अधिक खाएं जब भोजन और खाद्य पदार्थ एक ही डिश के भीतर उपस्थिति, स्वाद और बनावट में भिन्न होते हैं। हमारे द्वारा अनुभव किए गए प्रत्येक नए भोजन की विशेषता हमें लंबे समय तक भोजन में रुचि रखती है, बाद में परिपूर्णता की भावना को विलंबित करती है जो हमें खाने को रोकने के लिए सामान्य रूप से प्रेरित करेगी।

दूसरे शब्दों में, इन विशेषताओं में विविधता प्रक्रिया को बाधित करती है जिसे "के रूप में जाना जाता है"।संवेदी विशिष्ट तृप्ति"। इस प्रभाव से ओवरईटिंग का खतरा बढ़ सकता है। इस कारण से, खाद्य समूहों (फलों और सब्जियों के अपवाद के साथ) से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से संबंधित रहा है ए उच्च शरीर का वजन। इस प्रकार की विविधता संभावित रूप से अधिक वजन या मोटापे से जुड़े रोग जोखिमों को बढ़ा सकती है।

विविधता और स्वास्थ्य

चूंकि विविधता हमें अधिक खाने के लिए प्रोत्साहित करती है, फल और सब्जियों को खाते समय भोजन के भीतर विविधता सबसे अधिक सहायक हो सकती है। यह न केवल इसलिए कि वे अन्य खाद्य समूहों की तुलना में कम कैलोरी वाले हैं, बल्कि अधिक पौष्टिक (उनमें महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं) - इसलिए अधिक से अधिक फल और सब्जियां खाने से हमारे स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है। लेकिन उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने पर यह कम सहायक हो सकता है, जब अधिक खाने का जोखिम अधिक होता है।

उदाहरण के लिए, हम यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमारे पास खाने वाली सब्जियों की मात्रा बढ़ाने के लिए डिनर्टटाइम पर हमारी प्लेट पर अलग-अलग सब्जियों के दो या अधिक सर्विंग्स हों। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने के दौरान, हम उन विकल्पों का चयन कर सकते हैं जिनमें स्वयं की कम विविधता होती है, जैसे कि स्वादिष्ट चॉकलेट के बजाय स्वादिष्ट चॉकलेट।

आहार संबंधी दिशानिर्देश उपयोगी होने के लिए, उन्हें इस बात पर अधिक विशिष्ट होने की आवश्यकता है कि विविधता का क्या अर्थ है, और हम अपने आहार में विविधता की निगरानी कैसे कर सकते हैं। विभिन्न खाद्य समूहों से भोजन करते समय हमें विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर आहार प्राप्त करने में मदद मिलती है, हमें भोजन के दौरान कितने भोजन खाते हैं, इस पर विभिन्न प्रकार के प्रभावों का ध्यान रखना चाहिए। सही संतुलन पाने के लिए, कुछ खाद्य समूहों जैसे कि फलों और सब्जियों के भीतर विविधता को प्रोत्साहित किया जाना चाहिए - लेकिन दूसरों को नहीं।वार्तालाप

लेखक के बारे में

रोशेल एम्बलिंग, मनोविज्ञान में पीएचडी शोधकर्ता, स्वानसी विश्वविद्यालय; एमी पिंक, रिसर्च फेलो, स्वानसी विश्वविद्यालय; लॉरा विल्किंसन, मनोविज्ञान में व्याख्याता, स्वानसी विश्वविद्यालय, और मेना मूल्य, मनोविज्ञान में व्याख्याता, स्वानसी विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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