क्यों प्रोसेस्ड फूड क्रोनिक इन्फेक्शन बीमारियों के लिए जोखिम बढ़ा सकता है

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छवि द्वारा स्टीव ब्यूसिन 

प्रसंस्कृत आहार, जो फाइबर में कम हैं, शुरू में खाद्य जनित संक्रामक रोगों जैसे कि कम कर सकते हैं ई. कोलाई संक्रमणों, लेकिन कम ग्रेड क्रोनिक संक्रमण और मधुमेह जैसे सूजन की विशेषता वाले रोगों की घटनाओं में भी वृद्धि हो सकती है, चूहों के साथ एक अध्ययन।

शोधकर्ताओं ने जांच की कि एक अनाज-आधारित आहार से अत्यधिक संसाधित, उच्च वसा वाले पश्चिमी-शैली के आहार में परिवर्तन रोगजनक के साथ संक्रमण को कैसे प्रभावित करता है सीट्रोबैक्चर रॉन्डेन्टियम, जो जैसा दिखता है Escherichia कोलाई (ई. कोलाई) मनुष्यों में संक्रमण।

आंत माइक्रोबायोटा, आंत में रहने वाले सूक्ष्मजीव, बैक्टीरिया के रोगजनकों द्वारा संक्रमण से एक मेजबान की रक्षा करने जैसे कई लाभ प्रदान करते हैं। विभिन्न प्रकार के पर्यावरणीय कारक, विशेष रूप से आहार, इन सूक्ष्मजीवों को प्रभावित करते हैं, और वे फाइबर जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं।

पश्चिमी शैली का आहार, जिसमें उच्च मात्रा में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, रेड मीट, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद, उच्च शर्करा होते हैं खाद्य पदार्थ, और पहले से पैक किए गए खाद्य पदार्थों में फाइबर की कमी होती है, जिसे आंत माइक्रोबायोटा का समर्थन करने की आवश्यकता होती है। आहार की आदतों में बदलाव, विशेष रूप से फाइबर की कमी, माना जाता है कि पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों जैसे सूजन आंत्र रोग, चयापचय सिंड्रोम और कैंसर के प्रसार में वृद्धि हुई है।

इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने एक मानक अनाज-आधारित कृंतक चाउ से चूहों को उच्च वसा वाले, कम फाइबर वाले पश्चिमी शैली के आहार में बदलते पाया, जिससे आंत बैक्टीरिया की संख्या में तेजी से कमी आई।

पाश्चात्य शैली के आहार से चूहे अक्सर रोगज़नक़ को साफ करने में असमर्थ थे सीट्रोबैक्चर रॉन्डेन्टियम बृहदान्त्र से। इस रोगज़नक़ द्वारा फिर से चुनौती देने पर उन्हें पुराने संक्रमण विकसित होने का भी खतरा था।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला है कि पश्चिमी शैली के आहार आंत बैक्टीरिया की संख्या को कम करते हैं और आंत में माइक्रोबायोटा के अतिक्रमण को बढ़ावा देते हैं, संभावित रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली की तत्परता और रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ शरीर की रक्षा को प्रभावित करते हैं।


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"हमने देखा कि मानक कृंतक अनाज-आधारित चाउ के बजाय चूहों को एक पश्चिमी शैली का आहार खिलाना, की गतिशीलता को बदल दिया Citrobacter संक्रमण, प्रारंभिक उपनिवेशण और सूजन को कम करना, जो आश्चर्यजनक था। हालांकि, पश्चिमी शैली के आहार का सेवन करने वाले चूहों में लगातार संक्रमण विकसित होता है जो निम्न-श्रेणी की सूजन के साथ जुड़ा हुआ था और इन्सुलिन प्रतिरोध, "वरिष्ठ coauthor एंड्रयू Gewirtz, जॉर्जिया राज्य विश्वविद्यालय में जैव चिकित्सा विज्ञान संस्थान में एक प्रोफेसर कहते हैं।

"इन अध्ययनों में आहार द्वारा माइक्रोबायोटा और उनके चयापचयों में फेरबदल करने की क्षमता प्रदर्शित होती है ताकि आंत के रोगज़नक़ के संपर्क में आने के बाद संक्रमण के परिणामस्वरूप और परिणाम प्रभावित हो सकें।"

इंस्टीट्यूट फॉर बायोमेडिकल साइंसेज के एक सहायक प्रोफेसर सीनियर कोथोर जून जू कहते हैं, "हम अनुमान लगाते हैं कि पोषक तत्वों द्वारा रिचार्जिंग गट माइक्रोबायोटा, जो लाभकारी बैक्टीरिया को बढ़ावा देते हैं, जो प्रतिस्पर्धा के रोगजनकों को बढ़ावा दे सकते हैं।

लेखक के बारे में

निष्कर्ष पत्रिका में दिखाई देते हैं PLOS रोगजनकों.

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने इस काम के लिए फंड दिया। मूल अध्ययन

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