के अनुसार, दुनिया में निर्मित सभी भोजन का लगभग एक तिहाई खो गया या व्यर्थ है संयुक्त राष्ट्र के विश्व संसाधन संस्थान। अगर हम इस द्रव्यमान को कैलोरी में बदलते हैं, तो इसका निर्माण लगभग सभी चौथाई खाद्य पदार्थ होता है, जो कि दुनिया भर में भूखे और कुपोषित लोगों को खिला सकता था। लेकिन नई तकनीक जो ताजे फल और सब्जियों के जीवन को बढ़ाती है, वे इस विशाल मात्रा में कचरे को कम कर सकते हैं।
यह एक दुखद विडंबना है कि हम इतना भोजन बर्बाद करते हैं - खासकर फल और सब्जियां - लेकिन अभी भी दुनिया की बढ़ती आबादी को खिलाने में असफल रहे हैं। जाहिर है, बड़ी मात्रा में फलों और सब्जियों का उत्पादन करने की हमारी क्षमता वैश्विक खाद्य सुरक्षा के लिए एकमात्र गारंटी नहीं है। हमें तैयार किए गए भोजन की मात्रा को कम करने शुरू करने की जरूरत है और फिर खो दिया है।
हानि तब होता है जब भोजन को पारगमन में गिरा दिया जाता है या भारी चोट या विल्टिंग से खराब हो जाता है। यह भंडारण, अवसंरचना, पैकेजिंग या मार्केटिंग में गलत या तकनीकी सीमाओं के कारण एक कृषि प्रक्रिया का अनियोजित परिणाम है। अच्छा खाना तब भी व्यर्थ होता है जब इसे लूटने से पहले या बाद में फेंक दिया जाता है।
इसे ताज़ा रखना
खो जाने वाले भोजन की मात्रा को कम करने का एक महत्वपूर्ण तरीका पोस्टरहाइट तकनीक के माध्यम से होता है, जो पोषक तत्वों को खोए बिना आखिरी बार खाना बनाने में मदद कर सकता है। एक बार विकसित होने पर, इसे खाद्य उत्पादन की वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला में एकीकृत किया जाना चाहिए।
हम खाना हम पहले से ही उत्पादन का अनुकूलन करने के लिए विशेष रूप से विकासशील देशों में की जरूरत है। यह काफी सुधार तरह से खाद्य फसल कटाई के बाद नियंत्रित किया जाता है, विशेष रूप से प्रक्रिया को और अधिक स्वच्छ बनाने के लिए किया जा सकता है। हम निश्चित रूप से गैर विषैले मनुष्य के लिए जब भोजन के लिए लागू यकीन postharvest तकनीक पर्यावरण के अनुकूल हैं बनाना चाहिए और।
प्राकृतिक मार्ग
सिंथेटिक रसायनों के विकल्प के रूप में प्राकृतिक बायोडिग्रेडेबल उत्पादों के उपयोग ने फल की गुणवत्ता को बनाए रखने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने में उल्लेखनीय सुधार दिखाए हैं। ये प्राकृतिक उत्पाद मनुष्यों और गैर-विषैले हैं।
उदाहरण के लिए, Chitosan, क्रस्टेशियन गोले से प्राप्त एक प्राकृतिक उत्पाद है। इसे पपीता फल को बनाए रखने के लिए दिखाया गया है जब इसे लागू किया जाता है। गम अरबी (बबूल के पेड़ से प्राप्त कठोर रस) के संयोजन में यह केले के पकने में भी देरी कर सकता है। गम अरबी का इस्तेमाल शेल्फ लाइफ और पोस्टरवर गुणवत्ता टमाटर को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। दालचीनी तेल एक अन्य स्वाभाविक उत्पाद है जिसे केले में सड़ने के बाद देरी करने और 28 दिनों तक अपने भंडारण के जीवन का विस्तार करने के लिए दिखाया गया है।
नॉटिंघम विश्वविद्यालय के मलेशिया परिसर में पोस्ट फसल बायोटेक्नोलॉजी के लिए उत्कृष्टता केंद्र में हमारे शोध ने इन प्राकृतिक उत्पादों को नैनो फॉर्म या सबमिटरॉन कणों में पोस्टरवर्वर रोगों को नियंत्रित करने के लिए बनाया है। इस तकनीक का उपयोग अब तक टमाटर में पकने और अपने phenolic सामग्री को बढ़ाने के साथ-साथ 28 दिनों तक के ड्रैगन फलों के जीवन को विस्तारित करने के लिए किया जाता है। ये सिर्फ कुछ उदाहरण हैं, साथ ही ताजा फल की गुणवत्ता और शैल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए और अधिक विकसित होने के साथ इसे बर्बाद होने में रोक लगाने में सहायता के लिए कुछ उदाहरण हैं।
पर्यावरण हितैषी
जिस तरह से ताजा खाना पैक किया जाता है वह महत्वपूर्ण है कि यह कितना समय तक खत्म हो सकता है। सिंथेटिक रसायनों का उपयोग वर्तमान में पोस्टरवर रोगों को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है, लेकिन उपभोक्ता रासायनिक अवशेषों के बारे में चिंतित करते हैं जो वे फल पर छोड़ते हैं, उनके पर्यावरणीय प्रभाव और उनके लिए प्रतिरोधी बनने के लिए रोगजनकों की क्षमता होती है। हमारा शोध इस पर एक प्रतिक्रिया है, पर्यावरण के अनुकूल और गैर-रासायनिक दृष्टिकोण विकसित करना।
इसमें कंटेनरों में भोजन पैकिंग शामिल है जो क्षय को रोकने, गर्म पानी के उपचार या ब्लैंचिंग को रोकने के लिए वातावरण को संशोधित करता है और सिंथेटिक रसायनों के लिए विकल्प के रूप में सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक बायोडिग्रेडेबल उत्पादों का उपयोग कर रहा है। एक बार उचित पोस्टरहार्ट टेक्नोलॉजीज कुशलता से उपयोग किए जाते हैं, भोजन के घाटे को कम किया जा सकता है और खाद्य असुरक्षा की समस्या को कम किया जा सकता है।
हम मानते हैं कि प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग postharvest प्रबंधन तकनीकों के विकास के आगे रास्ता है, विशेष रूप से इन प्राकृतिक biodegradable उत्पादों हम शोध कर रहे हैं भी पारंपरिक चिकित्सा और औषध विज्ञान के लिए योगदान कर सकते हैं के रूप में हम हमारे प्राकृतिक पर्यावरण के बारे में और अधिक जानने के बाद से। उम्मीद है कि भी है, हम चाहते हैं कि जो लोग यह जरूरत से भोजन मिल पर जगह और ध्यान देने लगते भोजन नुकसान की भारी मात्रा को कम करने के लिए बेहतर तरीके से विकसित कर सकते हैं।
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप.
लेखक के बारे में
असगर अली पोस्टिंग फसल जैव प्रौद्योगिकी और पोषण के प्रोफेसर हैं और साथ ही नॉटिंघम विश्वविद्यालय में पोस्ट-फसल जैव प्रौद्योगिकी (सीईपीबी) के लिए उत्कृष्टता केंद्र के संस्थापक निदेशक हैं। प्रो असगर ने खाद्य कोटिंग और फिल्मों के बाद के शोध के क्षेत्र में अग्रणी शोध और जीव विज्ञान के लिए नवीन अनुसंधान के लिए आधार तैयार किया है। इसके अतिरिक्त, वे लगातार जर्नल ऑफ हॉर्टिकल्चरल साइंस एंड बायोटेक्नोलॉजी के एसोसिएट एडिटर और एशियाई जर्नल ऑफ माइक्रोबायोलॉजी, बायोटेक्नोलॉजी और पर्यावरण विज्ञान के संपादकीय सलाहकार बोर्ड के सदस्य के रूप में विज्ञान के बाद की प्रगति में शामिल हैं।
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