एंटीऑक्सिडेंट को अक्सर अच्छे बलों के रूप में चित्रित किया जाता है जो बुराई मुक्त कणों से लड़ते हैं। मार्कस लुत्केमेयर
एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों और पूरक आहार का एक सामान्य रूप से प्रचारित विशेषता है। वे अच्छी ताकतों के रूप में चित्रित होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ती हैं - खराब अणु नुकसान का कारण बनते हैं और जल्दबाजी में पुराने रोगों का कारण बनते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट "अच्छा" और मुक्त कण "बुरा" है कि सरल तर्क, इस विचार के लिए प्रेरित किया है कि खाद्य पदार्थों या पूरक आहार से हमारे शरीर में अधिक एंटीऑक्सीडेंट प्राप्त करने से मुक्त कणों के प्रभाव को दूर किया जा सकता है।
अफसोस की बात है कि जीव विज्ञान यह सरल नहीं है, और एंटीऑक्सिडेंट एक मुक्त कट्टरपंथी मुक्त पास नहीं हैं।
हम हर दिन मुक्त कणों के संपर्क में हैं; वे सामान्य कामकाज के हिस्से के रूप में हमारे शरीर में उत्पादित होते हैं। इस तरह के सामान्य स्तर आसानी से सहन किए जाते हैं।
लेकिन धूम्रपान, शराब पीने और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने जैसी आदतें सभी जोखिम को बढ़ाती हैं। ये अतिरिक्त मुक्त कण जीवनशैली और उम्र से संबंधित बीमारियों, जैसे कि कैंसर और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
फ्री रेडिकल्स की व्याख्या की
मुक्त कण बहुत [प्रतिक्रियाशील] हैं (http://en.wikipedia.org/wiki/Reactivity_ (रसायन विज्ञान) अणु। शरीर में, मुक्त कणों और हमारी कोशिकाओं को बनाने वाले अणुओं के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है।
यह फ्री रेडिकल को निष्क्रिय करता है, लेकिन दूसरे अणु को एक नए फ्री रेडिकल में बदल देता है। प्रक्रिया एक चेन रिएक्शन में जारी रहती है, प्रत्येक अणु को नुकसान पहुंचाती है क्योंकि यह चल रहा है।
ये प्रतिक्रियाएं अणुओं की संरचना और कार्य को बदल सकती हैं; जब पर्याप्त अणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, तो कोशिकाएं सही ढंग से काम करना बंद कर सकती हैं, या मर सकती हैं।
प्रोसेस्ड फूड खाने से फ्री रेडिकल्स का एक्सपोजर बढ़ता है। एरिक मोलीना
मुक्त कणों द्वारा डीएनए को नुकसान उत्परिवर्तन में परिणाम कर सकते हैं और कैंसर को बढ़ावा देना। मुक्त कण कर सकते हैं कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन या एलडीएल को भी ऑक्सीकरण करें ("खराब" कोलेस्ट्रॉल), यह धमनी की दीवारों पर फंसने, रक्त वाहिकाओं को दबाना और हृदय रोग के लिए अग्रणी होने की अधिक संभावना है।
कभी-कभी, मुक्त कण बहुत सहायक होते हैं, उदाहरण के लिए, में एक ऑक्सीडेटिव फट। यह तब होता है जब विशेष प्रतिरक्षा कोशिकाओं, के रूप में जाना जाता है फ़ैगोसाइटजान-बूझकर बैक्टीरिया और वायरस को मारने और पचाने के लिए रसायनों के कॉकटेल के हिस्से के रूप में मुक्त कणों को मुक्त करता है।
हमारे एंटीऑक्सिडेंट नायक
Antioxidants फ्री रेडिकल चेन रिएक्शन को रोक सकता है। वे मुक्त कणों के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं क्षतिग्रस्त होने के बिना या स्वयं मुक्त कण बन सकते हैं।
ऐसे सैकड़ों पदार्थ हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य कर सकते हैं। प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं विटामिन सी और विटामिन ईदोनों फल और सब्जियों में पाए जाते हैं।
विटामिन सी मुख्य रूप से खट्टे फल और जामुन में पाया जाता है, जबकि विटामिन ई नट और हरी पत्तेदार सब्जियों में प्रचुर मात्रा में होता है।
एंटीऑक्सिडेंट की मुक्त कणों को मैला करने की क्षमता ने सुझाव दिया है कि बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट का सेवन करने से फ्री रेडिकल नुकसान हो सकता है: जीर्ण रोगों और उम्र बढ़ने.
और इसमें कोई संदेह नहीं है कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए एंटीऑक्सिडेंट के स्रोतों सहित एक आहार आवश्यक है। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि कैंसर की दर कम है फलों और सब्जियों से भरपूर आहार वाले लोगों में।
सभी गुलाब नहीं
लेकिन अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट के साथ आहार के पूरक के लाभों को दिखाया जाना बाकी है। वास्तव में, कुछ अध्ययनों से पता चला है कि एंटीऑक्सिडेंट की खुराक लेना कभी-कभी हो सकता है कैंसर का खतरा बढ़ाना.
यह हो सकता है क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में कुछ शर्तों के तहत हानिकारक हो सकते हैं। उच्च सांद्रता में, पदार्थ जो आम तौर पर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं विपरीत प्रभाव हो सकता है और एक प्रो-ऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट यौगिक, जैसे विटामिन सी, शरीर में अन्य अणुओं के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, न कि केवल मुक्त कण।
जामुन विटामिन सी में उच्च होते हैं। सूसी हैरिस
इन प्रतिक्रियाओं में से कुछ, जैसे कि फेंटन रिएक्शन, वास्तव में अतिरिक्त मुक्त कणों का उत्पादन करते हैं। जब एंटीऑक्सिडेंट सांद्रता बहुत अधिक हो जाती है, तो मुक्त कट्टरपंथी-उत्पादक प्रभाव मुक्त कट्टरपंथी-लड़ प्रभाव को पछाड़ सकता है।
इसके अलावा, सभी एंटीऑक्सिडेंट समान नहीं हैं; प्रत्येक में अद्वितीय रासायनिक व्यवहार और जैविक गुण हैं। इसका मतलब यह है कि कोई भी एक पदार्थ विभिन्न प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट के कई कार्यों को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।
एक विकास उद्योग
उनकी प्रभावकारिता के बारे में इन अनिश्चितताओं के बावजूद, पूरक एंटीऑक्सिडेंट एक बूम उद्योग है, जो एक स्वास्थ्य रामबाण के रूप में बेचा जाता है और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की एक श्रृंखला में जोड़ा जाता है, जिसमें रस, अनाज, चॉकलेट बार और मादक पेय शामिल हैं।
लेकिन एंटीऑक्सिडेंट युक्त भोजन का लाभ पूरे पोषण पैकेज के कारण होने की संभावना है जो प्राकृतिक और संपूर्ण खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार से आता है। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सिडेंट जोड़ने का मतलब है कि पूरे खाद्य पदार्थों के कई स्वस्थ घटक गायब हैं।
तो यह संभावना नहीं है कि एंटीऑक्सिडेंट की खुराक स्वस्थ, विविध और संतुलित आहार के रूप में बीमारी को रोकने में सफल होगी। और जबकि एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त-कट्टरपंथी क्षति से बचाने में मदद कर सकते हैं, जैसा कि अक्सर पोषण में होता है, हमेशा बेहतर नहीं होता है।
भोजन के अन्य घटक जो एंटीऑक्सिडेंट के प्राकृतिक स्रोत हैं, उनके लाभकारी प्रभावों के लिए भी जिम्मेदार हो सकते हैं।
अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी बात यह है कि आप हर दिन फल या सब्जियों की पांच से आठ सर्विंग्स के बीच भोजन करते रहें और अनावश्यक, और संभावित हानिकारक अनुपूरक को साफ करें।
लेखक के बारे में
एम्मा बेकेट, डॉक्टरल विद्वान, मानव आणविक पोषण प्रयोगशाला और आकस्मिक शैक्षणिक, न्यूकासल विश्वविद्यालय और मार्क ल्यूकॉक, एसोसिएट प्रोफेसर, मानव आणविक पोषण, न्यूकासल विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
