एक नए अध्ययन में पाया गया है कि ग्रामीण स्कूल के छात्रों को अपने भोजन के साथ छात्रों को वापस मिलता है।
जैसा कि प्रौद्योगिकी और सुपरमार्केट ने भोजन खरीदना पहले से कहीं अधिक आसान और सुविधाजनक बना दिया है, शोधकर्ताओं का मानना है कि लोग उन खाद्य पदार्थों से अधिक दूर बढ़ रहे हैं जो वे उपभोग करते हैं।
फसलों के बारे में ज्ञान के रूप में, खाद्य उत्पादन, और स्वस्थ भोजन पीढ़ियों से खो जाता है - एक प्रक्रिया समाजशास्त्री "डी-स्किलिंग" कहते हैं - कुछ स्कूल जिले एक बगीचे की स्थापना में उन्हें शिक्षित करके अपने भोजन के साथ बच्चों को फिर से जोड़ना चाहते हैं।
में उनके नए अध्ययन के लिए कृषि और मानव मूल्य, शोधकर्ताओं ने ग्रामीण मिडवेस्टर्न स्कूल जिले में एक ऐसे "स्कूल गार्डन" का अवलोकन किया, जिसमें शिक्षकों ने एक महीने में एक या दो बार बाहर बगीचे में कक्षाएं लगाईं।
न केवल अवधारणा को सफलतापूर्वक एक अन्यथा सामान्य पब्लिक स्कूल जिले में एकीकृत किया गया था, बल्कि इसने हौसले की सराहना भी की, स्वस्थ आहार.
"हम भोजन से संबंधित बहुत सारे बुनियादी कौशल के साथ संपर्क खो चुके हैं, जो खाद्य उत्पादन के भविष्य और हमारे बच्चों की खाने की आदतों के लिए चिंता पैदा करता है," मैरी हेंड्रिकसन कहते हैं, मिसौरी कॉलेज के ग्रामीण समाजशास्त्र की एसोसिएट प्रोफेसर कृषि, खाद्य और प्राकृतिक संसाधन।
"हम यह देखना चाहते थे कि बच्चों को बगीचे की सेटिंग में उनकी शिक्षा को 'स्वाद' देने की अनुमति उन्हें पर्यावरण और स्वास्थ्य के मुद्दों की ओर पुन: पेश करने की क्षमता हो सकती है जो केवल बढ़ने पर ही अधिक महत्वपूर्ण हो जाएगी। इस केस स्टडी से पता चला कि इसका जवाब 'हां' है। क्षमता है। ”
स्कूल के बागानों का विचार नया नहीं है, लेकिन इनमें से अधिकांश कार्यक्रम धनी शहरी सेटिंग्स में हुए हैं। इस मामले में, हालांकि, स्कूल गार्डन एक स्कूल जिले में विशेष रूप से समृद्ध नहीं था, जिससे शोधकर्ताओं को व्यापक सामाजिक-आर्थिक सीमा पर कार्यक्रम के प्रभाव का अध्ययन करने की अनुमति मिली।
स्वयंसेवकों के नेतृत्व में एक स्कूल-क्लब के रूप में शुरुआत करते हुए, कार्यक्रम ने अंततः स्कूल जिले के नियंत्रण में संक्रमण किया। जिले ने इसे प्रति दिन औसतन एक या दो बार स्कूल के दिन में शामिल किया, जब छात्र चारों ओर से कक्षाओं में भाग लेते थे फलों और सब्जियों। प्रत्येक ग्रेड स्तर पर अपने स्वयं के समर्पित बगीचे प्राप्त हुए।
भाग लेने वाले शिक्षकों और कर्मचारियों के साथ साइट पर अवलोकन और साक्षात्कार के माध्यम से, शोधकर्ताओं ने पाया कि स्कूल की उद्यान शिक्षा ने कक्षा से परे बच्चों को प्रभावित किया है, छात्रों ने स्कूल के सलाद बार पर स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों की अपेक्षा की है और घर पर अपने स्वयं के उद्यान शुरू करने के साथ-साथ आम तौर पर अधिक पढ़ाई कर रहे हैं। खाद्य उत्पादन और तैयारी में रुचि।
इसके अलावा, शोधकर्ताओं का कहना है कि स्कूल जिले के कार्यक्रम का सहज अधिग्रहण अधिक व्यापक रूप से अपनाने के लिए अपनी क्षमता का एक असामान्य और उत्साहजनक उदाहरण प्रस्तुत करता है।
"हमारे बच्चों को फिर से स्किल करना आर्थिक अवसरों को बनाने के बारे में नहीं है, हालांकि औसत आयु के रूप में किसानों वृद्धि जारी है, हमें और अधिक युवा लोगों की आवश्यकता है जो कृषि में रुचि रखते हैं, '' सारा क्रमर कहते हैं, जिन्होंने डॉक्टरेट की कमाई करते हुए अध्ययन पर काम किया।
“हमने इस कार्यक्रम में शामिल लोगों से जो सुना, वह यह है कि उनके बच्चे स्वास्थ्यवर्धक खाने और ऑर्गेनिक्स और किसान बाजार जैसे वैकल्पिक खाद्य प्रणालियों को अपनाने में अधिक रुचि रखते हैं। अंतत: यह बच्चों को उनके जीवन के बारे में अधिक नियंत्रण देने के बारे में है, जो यह दर्शाता है कि उनके पास विकल्प हैं। ”
जबकि ग्रामीण अमेरिका देश के खाद्य उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अध्ययन के लिए साक्षात्कार में भाग लेने वाले कई प्रतिभागियों ने कहा कि निर्माता और उपभोक्ता के बीच एक संबंध बना हुआ है। क्रैमर कहते हैं कि कम उम्र में बच्चों को कृषि के साथ निकटता में लाना इस अंतर को बंद कर सकता है।
"मुझे लगता है कि लोग मानते हैं कि हम एक ग्रामीण समुदाय हैं, लेकिन हम स्वस्थ खाने वाले नहीं हैं," एक प्रतिभागी ने कहा। "हम मवेशी और मुर्गियां करते हैं, लेकिन हमारे पास बगीचे नहीं हैं क्योंकि जब मैं बड़ा हो रहा था ... हम स्वस्थ भोजन के बारे में बात नहीं करते थे। किसी ने वास्तव में भोजन नहीं उगाया। ”
क्रैमर कहते हैं, बच्चों को भोजन के बारे में देखने, स्वाद लेने और सीखने की अनुमति देने में, स्कूल के बगीचे उन्हें अपने और अपने समुदायों के लिए खाद्य संस्कृति को बदलने का मौका देते हैं।
लेखक के बारे में
अन्ना बॉल, पहले मिसौरी विश्वविद्यालय में और अब इलिनोइस विश्वविद्यालय में, अनुसंधान में योगदान दिया।
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