खाने की यादें कैसे आपके अगले भोजन को प्रभावित करती हैं

उल्लू की यादें भोजन के बाद आपका अगला भोजनअब टीवी या वीडियो गेम से व्याकुलता बाद में बहुत अधिक हो सकती है। डीन ड्रोबोट / शटरस्टॉक डॉट कॉम

बेशक आप जानते हैं कि खाना आपके जीवित रहने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन क्या आपने कभी इस बारे में सोचा है कि आपका मस्तिष्क आपके खाने के तरीके को नियंत्रित करता है, जब आप खाते हैं और आप क्या खाते हैं?

यह एक तुच्छ प्रश्न नहीं है, क्योंकि दो तिहाई अमेरिकी या तो अधिक वजन वाले हैं या मोटे और अधिक भोजन करना इस महामारी का एक प्रमुख कारण है। आज तक, यह समझने का वैज्ञानिक प्रयास कि मस्तिष्क खाने को कैसे नियंत्रित करता है, मुख्य रूप से इसमें शामिल मस्तिष्क क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया गया है भूख, परिपूर्णता और आनंद। मोटापे के खिलाफ लड़ाई में बेहतर सशस्त्र होने के लिए, न्यूरोसाइंटिस्ट, मुझे शामिल करते हुए, विभिन्न कार्यों से जुड़े मस्तिष्क के अन्य भागों में हमारी जांच का विस्तार करना शुरू कर रहे हैं। मेरी प्रयोगशाला के हालिया शोध में एक पर ध्यान केंद्रित किया गया है जो अपेक्षाकृत अनदेखी की गई है: स्मृति।

कई लोगों के लिए, इस बारे में निर्णय लेना कि अब क्या खाना है, क्या खाना है और कितना खाना है, अक्सर उन यादों से प्रभावित होते हैं जो उन्होंने हाल ही में खाए थे। उदाहरण के लिए, मेरे पैमाने और तंग कपड़ों के अलावा, कल पिज्जा खाने की मेरी याद ने आज दोपहर के भोजन के लिए सलाद खाने के मेरे निर्णय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

हाल ही में खाए गए खाद्य पदार्थों की यादें खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने के लिए एक शक्तिशाली तंत्र के रूप में काम कर सकती हैं क्योंकि वे आपको अपने हाल के सेवन का रिकॉर्ड प्रदान करते हैं जो आपके भोजन से उत्पन्न अधिकांश हार्मोनल और मस्तिष्क संकेतों की संभावना है। लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, मस्तिष्क क्षेत्र जो स्मृति को भविष्य के खाने के व्यवहार को नियंत्रित करने की अनुमति देते हैं, वे काफी हद तक अज्ञात हैं।

अंतिम भोजन की यादें अगले को प्रभावित करती हैं

लोगों में किए गए अध्ययन इस विचार का समर्थन करते हैं कि भोजन से संबंधित स्मृति भविष्य के खाने के व्यवहार को नियंत्रित कर सकती है।

जब शोधकर्ता भोजन करते समय स्वस्थ प्रतिभागियों को विचलित करके भोजन की स्मृति को बाधित करते हैं - जैसे कि उन्हें कंप्यूटर गेम खेलने या टेलीविजन देखने में - अगले अवसर पर लोग अधिक खाते हैं। इसका विपरीत भी सच है: भोजन से संबंधित याददाश्त को बढ़ाने से लोगों को यह प्रतिबिंबित होता है कि उन्होंने अभी जो खाया है वह भविष्य में सेवन कम कर देता है।

भूलने की बीमारी से पीड़ित मरीज याद नहीं खाना और खाने के साथ पेश किया जाएगा, भले ही उन्होंने सिर्फ खाया हो और भरा हुआ महसूस किया हो। और मेमोरी की कमी के साथ जुड़े हुए हैं अधिक वजन और बढ़ा हुआ वजन अपेक्षाकृत स्वस्थ लोगों में.

तो क्या हो रहा है? हम सभी जानते हैं कि हम सिर्फ इसलिए नहीं खाते हैं क्योंकि हम भूखे हैं। खाने के बारे में हमारे ज्यादातर फैसले अन्य प्रभावों के असंख्य से प्रभावित होते हैं, जिनका हमे कोई लेना-देना नहीं है कि हम कितने भूखे या भरे हुए हैं, जैसे दिन का समय, भोजन की दृष्टि और गंध या पसंदीदा रेस्तरां का विज्ञापन। मेरी प्रयोगशाला ने स्मृति पर ध्यान केंद्रित करने के लिए चुना है, भाग में, क्योंकि यह ऐसा कुछ है जो हमारे नियंत्रण में अनुकूलनीय और अधिक है।

हमने दिमागी क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करके अपनी खोज शुरू की है जिसे कहा जाता है समुद्री घोड़ा, जो आपके लिए क्या, कहाँ और कब हुआ, की व्यक्तिगत यादों के लिए बिल्कुल महत्वपूर्ण है।

दिलचस्प है, हिप्पोकैम्पस कोशिकाएं भूख की स्थिति के बारे में संकेत प्राप्त करती हैं और मस्तिष्क के अन्य क्षेत्रों से जुड़ी होती हैं जो खाने को शुरू करने और रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं, और जैसे कि हाइपोथैलेमस। मेरे सहयोगियों और मैंने तर्क दिया कि यदि हिप्पोकैम्पस-निर्भर मेमोरी भविष्य के खाने को रोकती है, तो भोजन खाने के बाद हिप्पोकैम्पल फ़ंक्शन को बाधित करना, जब भोजन की स्मृति को स्थिर किया जा रहा है, तो बाद में इन कोशिकाओं को सामान्य रूप से काम करने पर खाने को बढ़ावा देना चाहिए।

न्यूरॉन्स को बंद करने का प्रभाव, फिर वापस

मेरी प्रयोगशाला में, हम इस भविष्यवाणी का परीक्षण किया का उपयोग optogenetics। यह अत्याधुनिक पद्धति व्यवहारिक पशु में अलग-अलग कोशिकाओं को नियंत्रित करने के लिए प्रकाश का उपयोग करती है। हम चूहों के भोजन के पहले या बाद में 10 मिनट के लिए हिप्पोकैम्पस कोशिकाओं को बाधित करने में सक्षम थे।

ऐसा करने के लिए, हमने हिप्पोकैम्पस कोशिकाओं में एक विशिष्ट जीन डाला, जिससे इन कोशिकाओं ने तुरंत काम करना बंद कर दिया, जैसे ही हम उन पर एक निश्चित तरंग दैर्ध्य का प्रकाश चमकते थे। जब तक हम प्रकाश को चमकाते हैं तब तक कोशिकाएं निष्क्रिय रहती हैं। महत्वपूर्ण रूप से, जैसे ही हमने लाइट बंद की, उनका फंक्शन सामान्य हो गया।

उल्लू की यादें भोजन के बाद आपका अगला भोजनअध्ययन के दौरान एक चूहे के मस्तिष्क में हिप्पोकैम्पस का क्षेत्र। पशु के मस्तिष्क का अग्र भाग बाईं ओर होता है। हनापेल एट अल।, ई न्यूरो (2019), सीसी द्वारा

हमने पाया कि चूहों के भोजन के बाद ऑप्टोजेनेटिक रूप से हिप्पोकैम्पस कोशिकाओं को बाधित करने के कारण जानवरों ने अपना अगला भोजन जल्दी ही खा लिया और इससे उन्हें अगले भोजन के दौरान लगभग दोगुना भोजन खाने को मिला। और याद रखें, हिप्पोकैम्पस कोशिकाएं सामान्य रूप से काम कर रही थीं जब तक चूहों ने फिर से खाया। हमने इस प्रभाव को हस्तक्षेप के बाद देखा कि क्या चूहों को कृंतक चाउ, एक चीनी घोल, या पानी को सैकेरिन के साथ मीठा किया गया था।

जब हम उनके हिप्पोकैम्पस फ़ंक्शन के साथ हस्तक्षेप करते हैं, तो चूहों अधिक saccharin खाएंगे, विशेष रूप से दिलचस्प है क्योंकि saccharin एक गैर-कैलोरी स्वीटनर है जो भोजन से सामान्य रूप से उत्पन्न होने वाले बहुत कम जठरांत्र (GI) रासायनिक संकेतों का उत्पादन करता है। हमने निष्कर्ष निकाला कि हिप्पोकैम्पस कोशिकाओं को निष्क्रिय करने के बाद हमने जो प्रभाव देखा, वह संभवत: जीआई संदेशों को संसाधित करने की एक बिगड़ा क्षमता के बजाय, मेमोरी समेकन पर प्रभाव द्वारा समझाया गया है।

इस प्रकार, हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि भविष्य के ऊर्जा सेवन को सीमित करने के लिए भोजन के बाद हिप्पोकैम्पल कोशिकाएं आवश्यक हैं। हम सुझाव देते हैं कि हिप्पोकैम्पस में न्यूरॉन्स पूर्ववर्ती भोजन की स्मृति को समेकित करके भविष्य के खाने के व्यवहार को रोकते हैं।

इन निष्कर्षों में मोटापे के कारणों और इसके इलाज के तरीकों को समझने के लिए महत्वपूर्ण निहितार्थ हैं। सहित वैज्ञानिक, मेरा शोध समूह पिछले अध्ययनों में दिखाया गया है कि चूहों को बहुत अधिक वसा या चीनी लगाने से हिप्पोकैम्पस याददाश्त बाधित होती है। इसी तरह, मनुष्यों में अधिक भोजन और मोटापा जुड़ा हुआ है हिप्पोकैम्पस क्षति तथा हिप्पोकैम्पस-निर्भर मेमोरी की कमी.

बिगड़ा हुआ हिप्पोकैम्पस कामकाज, बदले में, अधिक भोजन और वजन बढ़ने की ओर जाता है, जिससे एक अग्रणी होता है दुष्चक्र जो मोटापे को खत्म कर सकता है। हमारा शोध उन साक्ष्य के बढ़ते शरीर से जोड़ता है जो यह सुझाव देते हैं कि हिप्पोकैम्पल-निर्भर यादों को बढ़ावा देने वाली तकनीकें क्या, कब और कैसे खाती हैं होनहार रणनीति साबित हो सकती है खाने को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए।वार्तालाप

के बारे में लेखक

मैरीस पेरेंट, न्यूरोसाइंस और मनोविज्ञान के प्रोफेसर और न्यूरोसाइंस संस्थान के एसोसिएट निदेशक, जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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