अपनी नाक की शक्ति को कम मत समझो। यह हमारे रोजमर्रा के खाने के अनुभव को सुखद और दिलचस्प बनाता है और यह हमें खराब भोजन, कॉर्क वाइन और गैस और धुएं के खतरों से आगाह करता है। यह मजबूत भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित करता है, यौन आकर्षण को प्रभावित करता है और एक संवेदनशील विश्लेषणात्मक उपकरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
1. हम अपनी नाक से स्वाद लेते हैं
बहुत से लोग सोचते हैं कि हम अपने स्वाद के साथ अपने स्वाद के सभी करते हैं, लेकिन वे केवल यह पता लगा सकते हैं कि कुछ मीठा, नमकीन, कड़वा, खट्टा या उमामी है (उदाहरण के लिए, मार्माइट का दिलकश स्वाद)। सच तो यह है, हम अपनी नाक, आंख और कान के साथ "स्वाद" भी लेते हैं।
स्वाद या, अधिक सही ढंग से, समग्र स्वाद जिसे हम अपने पसंदीदा भोजन के माध्यम से अपना रास्ता दिखाते हैं, वह उन संकेतों का एक संयोजन है जो हमें अपनी सभी इंद्रियों से प्राप्त होते हैं। यह इन संकेतों की व्याख्या करने के लिए मस्तिष्क का काम है और हमें बताएं कि क्या भोजन खरोंच तक है, क्या आलू जलाए गए हैं, गोभी पका हुआ है या फल परिपक्व है।
इन सुगंधों को नाक के पीछे रिसेप्टर्स द्वारा पता लगाया जाता है जो घ्राण बल्ब को संकेतों को रिले करते हैं जहां सिग्नल टकराए और सॉर्ट किए जाते हैं। फिर सूचना को मस्तिष्क में भेजा जाता है जो हमें और हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में सुगंध (या गंध) की गुणवत्ता और तीव्रता बताता है। जब हम कहते हैं कि हम भोजन का स्वाद नहीं ले सकते, तो हमारा वास्तव में मतलब है कि हम इसे सूँघ नहीं सकते।
2. हर कोई सूंघ नहीं सकता
लगभग 5% जनसंख्या एनोसिमिक है, जिसका अर्थ है कि वे सूँघ नहीं सकता। यह विनाशकारी हो सकता है। कल्पना कीजिए कि आपका भोजन सिर्फ थोड़ा मीठा और थोड़ा नमकीन के अलावा किसी भी चीज़ का स्वाद नहीं लेता है। अब आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद नहीं ले सकते हैं और बाहर खाने का मज़ा नहीं रह जाता है। इसके अलावा, आप फफूंदी लगी रोटी या खट्टे दूध या जलते हुए पिज्जा को नहीं सूंघ सकते - अगर घर में आग लग जाए तो क्या होगा? और एक सवाल जो एनोस्मिक्स का शिकार करता है: है I गंध? इन चिंताओं को अक्सर एक जीवन शैली, अवसाद और में गिरावट का कारण बनता है मानसिक स्वास्थ्य.
कल्पना कीजिए कि दूध बंद है तो बताने में सक्षम नहीं है? VaLiza / Shutterstock
3. गंध करने के लिए आपको घ्राण बल्ब की आवश्यकता नहीं है
कुछ लोग एक घ्राण बल्ब के बिना पैदा होते हैं, वह अंग जो पहले गंध की धारणा के लिए आवश्यक माना जाता था।
मस्तिष्क की इमेजिंग करते समय, शोधकर्ताओं के एक समूह ने महसूस किया कि उनके सामान्य नियंत्रण विषयों में से एक था कोई स्पष्ट घ्राण बल्ब, फिर भी वे मानकीकृत गंध परीक्षणों के लिए सामान्य स्कोर प्राप्त करते हैं। उन्होंने पाया कि सभी महिलाओं का 0.6% घ्राण बल्ब के बिना पूरी तरह से अच्छी तरह से सूंघ सकता है। यह बाएं हाथ की महिलाओं में 4.3% तक बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप एक घ्राण बल्ब के बिना एक आदमी हैं, तो अब तक के सबूत बताते हैं कि आप जीवन भर बेस्वाद भोजन के लिए किस्मत में हैं।
4. वायरल संक्रमण गंध की अपनी भावना को फिर से प्रकाशित कर सकता है
आम सर्दी गंध की हमारी भावना का एक प्रसिद्ध चोर है, यद्यपि आमतौर पर अस्थायी रूप से। फिर भी कुछ लोगों के लिए, गंध की उनकी भावना वायरल संक्रमण जैसे सामान्य सर्दी, एक साइनस संक्रमण या ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण के बाद वापस नहीं आती है। वसूली कई साल लग सकते हैं और इसकी गारंटी भी नहीं है।
अधिकांश लोग वसूली के शुरुआती चरणों के दौरान पेरोसिमिया (मस्तिष्क की एक गंध को ठीक से पहचानने में असमर्थता) विकसित करते हैं, जब कुछ रोज़ बदबू आती है लेकिन एक बुरी तरह से विकृत और आमतौर पर प्रतिकारक चरित्र के साथ। इन नई महक को परिभाषित करना बेहद कठिन है लेकिन इन संवेदनाओं का वर्णन करने के प्रयासों में अक्सर जले हुए, बेईमानी, सड़े हुए या मल जैसे शब्दों को शामिल किया जाता है।
कॉफी, चॉकलेट और मीट बार-बार अपराधियों को लगता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि चूंकि क्षतिग्रस्त घ्राण न्यूरॉन्स को धीरे-धीरे पुनर्जीवित या मरम्मत किया जाता है, इसलिए विकृतियां घ्राण बल्ब में क्रॉस-वायरिंग का एक परिणाम हैं। वास्तव में यह कैसे होता है, हालांकि, एक रहस्य बना हुआ है।
5. गंध प्रशिक्षण सुडोकु से बेहतर है
एक व्यायाम जो कि गंध की अपनी भावना को वापस लाने में मदद करता है "गंध प्रशिक्षण" है। शोधकर्ताओं का मानना है कि व्यवस्थित रूप से घ्राण न्यूरॉन्स के व्यायाम से विकास और मरम्मत को बढ़ावा मिलता है, ठीक उसी तरह से जैसे फिजियोथेरेपी चोट के उपचार को बढ़ावा देती है। तकनीक का बीड़ा उठाया गया था जर्मनी और कई महीनों के लिए दिन में कम से कम दो बार विभिन्न गंधों पर सक्रिय रूप से सूँघना (और ध्यान केंद्रित करना) शामिल है।
के एक हालिया अध्ययन में बड़े लोग, गंध प्रशिक्षण को न केवल उनके घ्राण कार्य में सुधार करने के लिए दिखाया गया था, बल्कि उनके मौखिक कार्य और समग्र भलाई, यह प्रदर्शित करते हुए कि गंध प्रशिक्षण वृद्ध लोगों में जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने का एक अच्छा तरीका है। उल्लेखनीय बात यह है कि प्रयोग के दौरान नियंत्रण समूह को दिन में दो बार पूरा करने के लिए सुडोकू पहेली दी गई थी, यह सुझाव देते हुए कि गंध उपाय इन उपायों पर सुडोकू की तुलना में अधिक प्रभावी है।
6. इंसान कुत्ते की तरह scents को ट्रैक कर सकता है
क्या आप कभी भी गंध ट्रेल्स का पालन करने की कुत्तों की क्षमता पर चकित हुए हैं और सोच रहे हैं कि हम क्यों नहीं कर सकते हैं? अनुसंधान 2017 में दिखाया गया वास्तव में, हम कर सकते हैं। हमारे पास कुत्ते की नाक के माध्यम से अनुकूलित एयरफ्लो का लाभ नहीं है, लेकिन अगर हम थोड़ा अभ्यास करते हैं - और एक कुत्ते की नाक के स्तर तक नीचे आते हैं - हम प्रभावी रूप से एक क्षेत्र में रखी चॉकलेट सुगंध का एक निशान ट्रैक कर सकते हैं।
के बारे में लेखक
जेन पार्कर, एसोसिएट प्रोफेसर, फ्लेवर केमिस्ट्री, यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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