चार्ल्स डिकेंस और द बर्थ ऑफ द क्लासिक इंग्लिश क्रिसमस डिनर

चार्ल्स डिकेंस और द बर्थ ऑफ द क्लासिक इंग्लिश क्रिसमस डिनरचार्ल्स डिकेंस द्वारा एक क्रिसमस कैरोल से श्री फ़ेज़िविग की गेंद। जॉन लीच द्वारा हाथ से रंगीन नक्काशी

चार्ल्स डिकेंस ने अपने उपन्यास में 1843 में पारंपरिक, अंग्रेजी क्रिसमस को लोकप्रिय बनाया एक क्रिसमस कैरोल, जब बॉब क्रैचिट और उनके परिवार ने क्रिसमस के दिन मैश किए हुए आलू और सेब की चटनी के साथ खाने के लिए ऋषि और प्याज की स्टफिंग और उसके बाद क्रिसमस का हलवा खाया।

यह एक दृष्टि है जिसे देखा गया है - अनदेखी द्वारा Cratchits - एक तेजी से पश्चाताप करने वाले Ebenezer स्क्रूज और घोस्ट ऑफ क्रिसमस प्रेजेंट द्वारा जो अपने तरीकों की त्रुटि को गलत दिखा रहा है।

अपने अलौकिक अनुभव से विधिवत पीछा करते हुए, नया त्यौहार स्क्रूज क्रिसमस की सुबह भेजता है, एक टर्की जो "टिनी टिम के आकार का दोगुना" है - और निश्चित रूप से हंस से अधिक लोगों को खिलाएगा। इसने लोकप्रिय अंग्रेजी क्रिसमस भोजन के लिए मुहर लगाई। लेकिन लोग हंस और टर्की से पहले क्रिसमस के समय क्या खाते थे?

उपहारों का समय

अनाम देर 14th सदी की कविता में ग्वैन और ग्रीन नाइट, ग्वेन को क्रिसमस के दिन सर बर्टिलक के महल में "कई व्यंजनों" के रूप में परोसा जाता है, लेकिन वह भोजन में कोई मांस नहीं खाता है जो वह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर खाता है, जो उपवास का समय था।

मध्ययुगीन काल के दौरान त्यौहारों की मेज के केंद्र में स्थान पाने के लिए सूअर के सिर के लिए अमीर परिवारों में यह पारंपरिक था - एक परंपरा जब सर बर्टिलक ने ग्वार को मारे गए सूअर के सिर और मांस के साथ पेश किया। एक 15th सदी की कैरोल, द बोअर्स हेड, इस डिश को मनाती है:

इस सभी भूमि में मुख्य सेवा
जो भी मिल जाए,
सरसों के साथ सेवा की।

निश्चित रूप से गरीबों ने खाया होगा कि उन्हें क्या मिल सकता है, जिसमें उनके मालिक की मेज से खुरचनी भी शामिल है यदि उनके पास उनकी पहुंच है।

अच्छी रोटी और अच्छा पेय

अलिज़बेटन के लिए, क्रिसमस के समय में कोई विशिष्ट भोजन विशेष नहीं था। में अच्छे पति के पाँच सौ अंक (1573), थॉमस टसर ने सिफारिश की: "अच्छी रोटी और अच्छा पेय"। मांस प्रमुख खाद्य पदार्थ था:

बीफ, मटन, और पोर्क, और सबसे अच्छे के अच्छे पीज़
सुअर, वील, हंस और केपोन, और टर्की ने अच्छी तरह से कपड़े पहने।

आलू - नई दुनिया का एक उत्पाद, टर्की की तरह - 17th सदी के मध्य तक दावतों की एक नियमित विशेषता नहीं थी। तब भी वे महंगे बने रहे - यही वजह है कि डिकेंस से पहले क्रिसमस के खाद्य पदार्थों के विवरण में ब्रेड और पाई हावी है। शुरुआती दावतों के विवरण में सब्जियां दुर्लभ हैं, और क्रैचिट क्रिसमस के खाने में शामिल नहीं हैं। ब्रसेल्स अंकुरित - गोभी परिवार का एक सदस्य, जिसे विशेष रूप से 16th सदी के बेल्जियम के किसानों द्वारा विकसित किया गया है - फैशन के कारण और पोषण के बारे में बढ़ती जागरूकता के कारण आधुनिक क्रिसमस रात्रिभोज का मुख्य हिस्सा बन सकता है, और इस तथ्य के कारण कि गोभी की प्रतिष्ठा थी के प्राचीन काल से नशे को रोकना.

रॉबर्ट हेरिक का क्रिसमस के लिए समारोह (1648) "मीरा, मीरा लड़कों" को क्रिसमस लॉग में लाने और मजबूत बीयर और सफेद ब्रेड का उपभोग करने का आग्रह करता है "जबकि मांस एक कटा हुआ / दुर्लभ कीमा-पाई के लिए" है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर यूल लॉग जलाया गया होगा; स्पंज और चॉकलेट का आधुनिक संगम इस पुरानी परंपरा की ओर इशारा करता है। इसके विपरीत, मिंस पाईज़ दिलकश हुआ करते थे - हन्ना वूली की उस समय की लोकप्रिय रसोई की किताब में, रानी-जैसी कोठरी (एक्सएनयूएमएक्स), वील युक्त "अच्छा कीमा बनाया हुआ पाई" के लिए एक नुस्खा है। पुडिंग भी अक्सर हैवी के समान दिलकश होते थे - हालाँकि यह मीठा बेर का हलवा होता है जो पारंपरिक क्रिसमस पुड बन जाता है।

बारहवीं रात

फिर भी एलिजाबेथों के लिए, और बाद की पीढ़ियों के लिए भी, क्रिसमस दिवस के बजाय ट्वेल्थ नाइट (जनवरी 6) क्रिसमस के मौसम के दौरान रहस्योद्घाटन का मुख्य केंद्र बिंदु था। शेक्सपियर की बारहवीं रात में (पहले एक्सएनयूएमएक्स के आसपास प्रदर्शन किया गया) सर टोबी बेल्च ने लॉर्ड ऑफ मिसरेल के ऐतिहासिक आंकड़े को उद्घाटित किया। जब सर टोबी मालवोलियो की शुद्धतावाद का मजाक उड़ाता है, तो "डॉस्ट यू थिंक क्योंकि तू पुण्य करता है और कोई केक और शराब नहीं होगी?"

हेरिक की कविता बारहवीं रात, या राजा और रानी (1648) बारहवीं रात के केक का वर्णन करता है - एक मसालेदार फल केक जिसमें एक सेम और एक मटर होता है जो राजा और रानी का प्रतिनिधित्व करता है और प्रत्येक के लिए रात को राजा और रानी का ताज पहनाया जाता है। हेरिक का "कोमल भेड़ के बच्चे का ऊन से भरा कटोरा" (गर्म एले, भुना हुआ सेब का गूदा, और मसाले) का उपयोग किया जाता है टोस्ट (टोस्ट) ढोंग राजा और रानी।

सैमुएल पेप्सिस बारहवें नाइट केक के लिए कई संदर्भ बनाता है उसकी डायरी मेंजनवरी 6 1668 के लिए एक प्रविष्टि शामिल है, जहां वह "एक उत्कृष्ट केक" का वर्णन करता है, जो उसे लगभग 20 शिलिंग का खर्च देता है - नौसेना बोर्ड में अधिनियमों के क्लर्क के रूप में अपनी नौकरी से लगभग एक दिन का वेतन।

रीजेंसी पीरियड के दौरान बारहवीं रात उत्सव का केंद्र बनी रही और जेन ऑस्टेन एपिनेम केक से परिचित रहे होंगे। वह अपने उपन्यासों में क्रिसमस का भी उल्लेख करती है लेकिन क्रिसमस दिवस के भोजन को निर्दिष्ट नहीं करती है। एम्मा में, एक है रान्डेल में क्रिसमस ईव डिनरवेस्टन का घर, जहां मटन की काठी परोसी जाती है, और पर्सुइज़न में, ए Musgroves की यात्रा क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान "झींगे और ठंडी पीज़ के वजन के नीचे झुकना" टेबल का पता चलता है। यहाँ की खूंटी अपनी खुद की जेली में सूअर के सिर से मांस का एक व्यंजन इंगित करती है और मध्ययुगीन काल से सूअर के सिर पर वापस आ जाती है।

इन दिनों सूअर के सिर के सबसे करीब हम एक पब होने की संभावना रखते हैं जिसका नाम इसे याद करता है। इसलिए हम काफी हद तक चार्ल्स डिकेंस को धन्यवाद दे सकते हैं, जो था खुद टर्की के बहुत शौकीन हैं, क्रिसमस डिनर टर्की की परंपरा के लिए - नव सुधारित स्क्रूज का एक उपहार, जो अब सबसे अधिक क्रिसमस तालिकाओं का केंद्रबिंदु बनता है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

जोन फिट्जपैट्रिक, अंग्रेजी में वरिष्ठ व्याख्याता (विशेषज्ञ: पुनर्जागरण विद्वान), लौघ्बोरौघ विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

संबंधित पुस्तकें

{amazonWS: searchindex = Books; कीवर्ड्स = क्रिसमस डिनर; मैक्समूलस = 3}

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक आइकनट्विटर आइकनआरएसएस आइकन

ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

{Emailcloak = बंद}

इनर्सल्फ़ आवाज

बिना शर्त के प्यार का चुनाव: दुनिया को बिना शर्त प्यार की जरूरत है
बिना शर्त के प्यार का चुनाव: दुनिया को बिना शर्त प्यार की जरूरत है
by एलीन कैडी एमबीई और डेविड अर्ल प्लैट्स, पीएचडी।
माया और हमारे समकालीन अर्थ के लिए खोज
माया और हमारे समकालीन अर्थ के लिए खोज
by गैब्रिएला जुआरोज़-लांडा

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ

माया और हमारे समकालीन अर्थ के लिए खोज
माया और हमारे समकालीन अर्थ के लिए खोज
by गैब्रिएला जुआरोज़-लांडा
घर का बना आइसक्रीम रेसिपी
by साफ और स्वादिष्ट