खाना बर्बाद करना चाहिए हमें पागल बनाओ?

भोजन

खाना बर्बाद करना चाहिए हमें पागल बनाओ?
कम करने के लिए तैयार हैं।
Matylda लॉरेंस / Shutterstock.com

वर्तमान में शिक्षाविदों, नीति निर्माताओं और खाद्य अभियान समूहों की भव्य सर्वसम्मति है कि खाद्य अपव्यय को कम करने के लिए "कुछ किया जाना चाहिए"। कुपोषण वास्तविक है, लेकिन मोटापा संकट भी है। लेकिन जब सभी सहमत होते हैं, तो आप थोड़ा संदिग्ध होने का जोखिम उठा सकते हैं। क्योंकि भोजन केवल कैलोरी और पोषक तत्वों की तुलना में अधिक है। भोजन उन उत्पादों और सेवाओं के व्यापक चक्र का हिस्सा भी है जो हम उपभोग करते हैं - और वे इस कहानी में भी एक भूमिका निभाते हैं।

लोग संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) जैसे सार्वजनिक निकायों की रिपोर्टों पर इंगित करते हैं, जो दावा करते हैं कि दुनिया मानव उपभोग के लिए उत्पादित भोजन का लगभग एक तिहाई खो देता है या बर्बाद कर देता है। इस तरह के अनुमानों में ऐसी फसलों जैसी चीजें शामिल हैं जो कटाई नहीं की जाती हैं, शायद आपूर्ति की कमी के कारण। भंडारण और परिवहन के साथ कठिनाइयों का यह भी अर्थ है कि अफ्रीका में वैश्विक भोजन "अपशिष्ट" का एक बड़ा हिस्सा होता है, जहां अनाज के बाद फसल के नुकसान अनुमानित हैं कुल कटाई उत्पादन के 25% पर जबकि फल और सब्जी नुकसान 50% तक पहुंच सकते हैं।

यूरोपीय किसानों को लगता है कि अगर संतृप्त बाजार पर बेचा जाता है तो फसल की तुलना में उपज की कटाई के लिए यह अधिक पैसा खर्च कर सकता है। उदाहरण के लिए, एक्सएनएएनएक्स में इटली में एक विस्तृत अध्ययन ने दावा किया कि अनाज, सब्जियां और यहां तक ​​कि "लक्जरी" फल और सब्जियों का मामूली मूल्य मैदान में सड़ने के लिए छोड़ दिया € 3.5 अरब था।

इसी प्रकार, यूके में, ए 2013 रिपोर्ट अनुमान लगाया गया है कि 30% veg इसे तालिका में कभी नहीं बनाते हैं।

और यूरोपीय संघ के भोजन की कटाई नहीं की जा रही है नीति किसानों को कुछ कीमतों की गारंटी देने के लिए कि क्या फसलों के लिए बाजार था या नतीजतन वर्षों के लिए भोजन का अधिक उत्पादन जिसने चीजों को "शराब झीलों"और फल और सब्जियों के पहाड़ - जिनमें से सभी को अतिरिक्त लागत पर नष्ट किया जाना था।

उन्हें खाना पकाने दो

लेकिन आज, कई देशों में, "खाद्य अपशिष्ट" की चर्चा में ध्यान हमेशा आपूर्ति श्रृंखला के अंत में होता है - सुपरमार्केट शेल्फ। फ्रांस ने ऐसे कानून के साथ मार्ग प्रशस्त किया जिसकी वास्तव में सुपरमार्केटों को कम आय पर लोगों को पुनर्वितरण के लिए दान देने के बारे में सोचने के लिए सुपरमार्केट की आवश्यकता होती है। एक चौंकाने वाला 1.85m लोग 200m या इतने भोजन से लाभ यह सालाना उत्पादन करता है।

इस बीच, डेनमार्क में, वैकल्पिक सुपरमार्केट का एक नेटवर्क अधिशेष उत्पादन बेच रहा है जो अन्यथा बर्बाद हो जाएगा बनाया गया है। और ब्रिटेन में, खाद्य अपशिष्ट प्रचारक रियल जंक फूड प्रोजेक्ट एक वेयरहाउस स्टोर खोला है जिसमें ग्राहकों को सुपरमार्केट और अन्य व्यवसायों द्वारा फेंकने वाले भोजन के लिए खरीदारी करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। दान, जो का दावा है एक लाख किलोग्राम से अधिक भोजन को बर्बाद होने से बचाने के लिए, इसे "भुगतान के रूप में भुगतान करें" आधार पर बेचता है और कहता है कि यह 50,000 भूखे घंटी भर गया है।

खाद्य भंडार और रेस्तरां प्रचारकों के लिए आसान लक्ष्य हैं, लेकिन तथ्य यह है कि फ्रांस और ब्रिटेन जैसे देशों में, यह अनुमान लगाया गया है कि खाद्य कचरे का केवल 11% खुदरा से है। वास्तविकता बनी हुई है कि मात्रा के संदर्भ में, असली मुद्दे कहीं और झूठ बोलते हैं। व्यावहारिक नीति के मामले में, खाद्य कचरे के इस 11% को कम करने के प्रयासों को गुमराह किया गया है। एफएओ खुद ही मानते हैं जो भोजन को फेंकना अक्सर अंतिम उपयोगकर्ताओं के उपयोग या पुन: उपयोग करने से सस्ता होता है।

जब सुपरमार्केट, फ्रांस में, या तो "तिथि से बिक्री" के निकट भोजन को इकट्ठा करने और फिर से वितरित करने के लिए बाध्य होते हैं, या कम कीमत पर दुकान के भीतर इसे पुनर्विक्रय करने के लिए बाध्य होते हैं, परिणामस्वरूप व्यापार के लिए अतिरिक्त लागत होती है, जो पारित किया जाएगा उपभोक्ताओं पर, जो कम आय पर लोगों को शामिल करते हैं। सुपरमार्केट जो अपने प्रारंभिक निवेश को "पुनर्प्राप्त" करने के लिए आधे मूल्य पर दूध बेचते हैं, उन्हें पूरी कीमत पर दूध की बिक्री कम करनी चाहिए क्योंकि सस्ते खरीद पूरी कीमत को हटा देती है। यह संभवतः आर्थिक अर्थ नहीं बनाता है, क्योंकि किसान शिकायत करते हैं - दूध की लागत से कम पर सुपरमार्केट को आपूर्ति की जाती है बोतलबंद जल.

वही सोच एक फ्रेंच का मतलब है BOULANGERIE दिन के अंत में अपने प्रसिद्ध बैगूटेस को सस्ते से नहीं बेचेंगे, क्योंकि मूल रोटी में उनके निवेश को "रिकोप" करने के बजाय उनके लाभ मार्जिन को बनाए रखने के लिए और अधिक समझदारी होती है।

जल राजनीति

जो मुझे पानी के मामले में लाता है, हमारा सबसे अनिवार्य पोषक तत्व। मैं यॉर्कशायर वॉटर कंपनी को इसके लिए जिम्मेदार रखने के लिए 1990s में एक सफल अभियान में शामिल था शहरों को आपूर्ति बनाए रखने में विफलता ग्रीष्मकालीन वर्षा में दुर्लभ क्षेत्रीय मंदी के दौरान लीड्स और ब्रैडफोर्ड जैसे। यह महसूस करना था कि कंपनी ने एक तिहाई से अधिक पानी को अपने पाइप से बेकार ढंग से रिसाव करने की इजाजत देकर ज़िम्मेदारी से पहले लाभ कमाया था।

रिसाव के आंकड़े - आज खाद्य अपशिष्ट के आंकड़ों की तरह - मितव्ययी उपभोक्ताओं को अपमानित किया। संसद के सदनों और अंततः कंपनी के प्रमुख में प्रश्न पूछे गए थे इस्तीफा दे दिया.

इन सबके बावजूद, यह सच है कि यह वास्तव में अधिक समझ में आता है, और उस प्रणाली को प्यार से करने के बजाय एक रिसाव वितरण प्रणाली के माध्यम से अतिरिक्त पानी पंप करने के लिए बहुत कम पैसे खर्च करता है। यूके में पानी इकट्ठा करने के लिए सस्ता है (आपको केवल जलाशयों को बनाना और कनेक्ट करना है) जबकि वितरण ग्रिड को बनाए रखने के लिए महंगा है। जब सरकार जल मीटर लगाती है, उदाहरण के लिए, यह कहकर कि यह "अपशिष्ट" को कम करेगी, यह केवल पानी की कीमतें बढ़ाती है और सबसे गरीब उपभोक्ताओं को सबसे अधिक प्रभावित करती है।

खाद्य कचरे के लिए एक बहुत ही समान कहानी सच है। जब यूरोपीय संघ पर देखा खाद्य अपशिष्ट को कम करने के आर्थिक प्रभाव ने पाया कि (विरोधाभासी रूप से) मितव्ययी होने की लागत बहुत अधिक थी। यह अनुमान लगाया गया है कि जर्मनी में, खाद्य उत्पादन को कम करने के परिणामस्वरूप नौकरी के नुकसान 600,000 के आसपास होंगे - और स्पेन और पोलैंड की दो अर्थव्यवस्थाओं के लिए एक समान हिट एक साथ रखी जाएगी।

जैसा कि हम में से हर कोई जो हमारी प्लेट पर खाना छोड़ने में हिचकिचाहट करता है, जानता है कि पूरा होने के बावजूद, हम जो भी खाते हैं और हमें क्या चाहिए, उसके बीच कोई आसान लिंक नहीं है।

तो अगली बार जब आप सुपरमार्केट को फल से थोड़ी दूर फेंकते देखते हैं, तो आप थोड़ी अधिक सहिष्णु हो सकते हैं - एक अर्थ में, वे नौकरियां भी बना रहे हैं: खेतों पर नौकरियां, खुदरा बिक्री में नौकरियां और व्यापक अर्थव्यवस्था में नौकरियां भी।वार्तालाप

के बारे में लेखक

मार्टिन कोहेन, दर्शनशास्त्र में विजिटिंग रिसर्च फेलो, हेर्टफोर्डशायर विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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