सिर्फ एक समय के भोजन की व्यवस्था में, बस एक समय का संकट

पेरिल्स ऑफ ए 'जस्ट एनफ, जस्ट इन टाइम' फूड सिस्टम
बरबैंक, कैलिफ़ोर्निया में एक किराने की दुकान पर 14 मार्च, 2020 को कोरोनोवायरस के डर से बहने के बाद मांस और पोल्ट्री का एक पूरा खंड खाली छोड़ दिया गया है। (एपी फोटो / रिचर्ड वोगेल)

टॉयलेट पेपर की कमी, हाथ प्रक्षालक से मुनाफाखोरी और किराने की दुकानों में खाली अलमारियां।

सीओवीआईडी ​​-19 के लिए धन्यवाद, अधिकांश औद्योगिक देशों में सरकारें जीवन की आवश्यकताओं की कमी के लिए तैयारी कर रही हैं। यदि वे असफल होते हैं, भोजन पर दंगे अपरिहार्य हो सकते हैं। कुछ आश्चर्य है कि अगर हम COVID-19 के लिए उचित रूप से जवाब दे रहे हैं, और यह स्पष्ट है कि हाल की घटनाओं ने वैश्विक प्रणालियों में एक मूलभूत दोष को उजागर किया है जो हमें हमारी दैनिक रोटी लाता है।

हम एक चमत्कारिक युग में रहते हैं जब वैश्विक आपूर्ति श्रृंखला मूल रूप से किसानों और उपभोक्ताओं को “के सिद्धांतों का उपयोग करते हुए जोड़ती है।बस पर्याप्त है, बस समय में। " सालों से, कंपनियों ने चाकू-धार सटीकता का उपयोग करके आपूर्ति और मांग को संतुलित करने के लिए आविष्कारों को कम रखने के लिए समय-समय पर मेहनत की है।

कई मायनों में, यह प्रणाली एक चमत्कार है। कम लागत वाला भोजन एक परिणाम है। और अगर आपूर्ति श्रृंखला के एक हिस्से में कोई समस्या है, तो वैश्विक प्रणाली विकल्प खोजने में अच्छा है। (एशिया के आम खराब हो गए! मध्य अमेरिका से आम की कोशिश करें!)

लेकिन इस बहुतायत के साथ - और सुविधा - एक छिपी हुई लागत आती है जिसे COVID-19 ने उजागर किया है: लचीलापन का नुकसान। हमारी वैश्विक खाद्य प्रणाली खरीदारों, विक्रेताओं, प्रोसेसर और खुदरा विक्रेताओं की एक और अधिक जटिल प्रणाली में दुनिया को लपेटने के लिए अंतर्राष्ट्रीय व्यापार की निविदाओं पर निर्भर करती है, जिनमें से सभी लागत कम रखने और संचालन दुबला होने के लिए प्रेरित होते हैं।

बिल्डिंग लचीलापन

इसलिए जब आपूर्ति श्रृंखला प्रणाली को ही प्रश्न के रूप में फेंक दिया जाता है - जैसा कि अब COVID-19 के लिए धन्यवाद है - तो पहियों ने लौकिक सेब की गाड़ी से उतरने की धमकी दी है। COVID-19 से पता चलता है कि हमें जागने और यह महसूस करने की ज़रूरत है कि अगर हम वास्तव में लचीला होना चाहते हैं, तो हमें उन प्रणालियों में और अधिक अतिरेक, बफ़र और फ़ायरवॉल बनाने की ज़रूरत है, जो हम जीवन के लिए निर्भर करते हैं।

व्यावहारिक रूप में, इसका मतलब है कि हमें रखना चाहिए बड़े आविष्कार और क्षेत्रीय आत्मनिर्भरता की एक बड़ी डिग्री को बढ़ावा देना.


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इन उपायों से यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि यदि खाद्य ट्रक रुकते हैं तो हमारे समुदाय घबराएं नहीं।

पेरिल्स ऑफ ए 'जस्ट एनफ, जस्ट इन टाइम' फूड सिस्टम एक ट्रक को सेब से भरे कंटेनर के साथ बाजार में भेजने के लिए तैयार किया जाता है। (Shutterstock)

लेकिन जब यह समझदार लग सकता है, उच्च आविष्कारों और अधिक क्षेत्रीय आत्मनिर्भरता है, वास्तव में, "बस पर्याप्त है, बस समय में" करने के लिए antithetical है कि हमारी अर्थव्यवस्था के सबसे ड्राइव, भले ही किसी के सुझाव हम पूरी तरह से स्वयं होने की जरूरत नहीं है दर्शाने वाले पर्याप्त समय की.

उन प्रणालियों को लें, जो मकई, गेहूं और चावल का वितरण करते हैं जो मानवता के अधिकांश कैलोरी को ईंधन देते हैं। वैश्विक अनाज प्रणाली पर नवीनतम संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट कुछ बुरी खबरें हैं। पिछले साल, दुनिया ने वर्ष के भीतर उत्पादित अनाज की तुलना में अधिक अनाज खाया, और हमारे कैरी-ओवर स्टॉक (भोजन की मात्रा के रूप में परिभाषित किया गया है, विश्व स्तर पर, वर्ष के अंत में हमें अगली फसल के माध्यम से देखने के लिए) गिर रहे हैं ।

अच्छी खबर यह है कि यह गिरावट अच्छे वर्षों की दौड़ के बाद आती है जहां किसानों ने एक के बाद एक स्मारकीय फसलें दीं। इसलिए हमारे कैरी-ओवर स्टॉक पिछले साल बहुत अच्छे आकार में शुरू हुए और इसका मतलब है कि हमें वर्तमान में लगभग चार महीने का भोजन संग्रहीत किया गया है। लेकिन उन स्टॉकपाइल्स के बारे में नीचे की ओर रुझान है, और यह चिंताजनक है।

जलवायु परिवर्तन चुनौतियों का सामना करता है

लेकिन क्या होगा अगर माँ प्रकृति इस साल हमारे साथ अच्छा नहीं खेलती है?

जलवायु परिवर्तन, आखिरकार, भोजन का उत्पादन करने के लिए कठिन बना रहा है। क्या होगा अगर हम यूरोप और एशिया में एक बड़े सूखे का सामना करते हैं जैसे हमने 2010 से 2011 तक किया था? या 2012 और 2013 की स्थिति के समान एक और बड़ा मिडवेस्टर्न सूखा? और क्या होगा अगर COVID-19 गर्मी से दूर न जाए?

यदि इनमें से कोई भी बात होती है, तो हमारे पास स्वयं की सुरक्षा के लिए बफ़र्स नहीं हो सकते। और यह टॉयलेट पेपर और हैंड सैनिटाइज़र नहीं होगा जिसकी हमें चिंता करने की जरूरत है। यह गेहूं, चावल और मक्का हो सकता है।

पेरिल्स ऑफ ए 'जस्ट एनफ, जस्ट इन टाइम' फूड सिस्टम जून 2018 में कंसास के एक खेत में गेहूं की कटाई की जाती है। कनाडा प्रेस / एपी / चार्ली Riedel

आज, पारंपरिक ज्ञान यह है कि उत्तरी अमेरिका में औसत शहर में ताजा भोजन (सूखे, डिब्बाबंद और अन्य संरक्षित खाद्य आपूर्ति) की तीन दिन की आपूर्ति होती है। यह, कुछ के अनुसार, इसका मतलब है कि हम सभी कभी भी हैं "अराजकता से नौ भोजन।" सौभाग्य से, उत्तरी अमेरिकी किराने की दुकानों में परिष्कृत आपूर्ति श्रृंखलाएं हैं, इसलिए कोई भी गंभीरता से सुझाव नहीं दे रहा है कि पिछले कुछ दिनों से खाली अलमारियों की घिनौनी खरीद बनी रहेगी। फिर भी, जिन प्रणालियों पर हम निर्भर हैं, वे कई मायनों में, नाजुक और स्वाभाविक रूप से कमजोर हैं।

सभी संभावना में, COVID-19 पास हो जाएगा और हम में से अधिकांश को केवल खोई हुई मजदूरी और निरस्त वर्गों, यात्रा और बैठकों से जुड़े व्यवधानों से आर्थिक नुकसान उठाना पड़ेगा। लेकिन इसके बाद, यह पूछना महत्वपूर्ण है कि क्या हम - एक समाज के रूप में - इसे आधुनिक दुनिया की नाजुकता के बारे में थोड़ा जानने के लिए एक क्षण के रूप में मानेंगे।

क्या हम सामूहिक रूप से दक्षता के साथ-साथ प्राथमिक चालक के रूप में लचीलापन लाने के लिए काम करेंगे सिस्टम हम हर दिन और हर दिन खुद को खिलाने के लिए निर्भर करते हैं?वार्तालाप

के बारे में लेखक

अर्वन फूड इंस्टीट्यूट के निदेशक इवान फ्रेजर और ग्लोबल फूड सिक्योरिटी में टियर 1 कनाडा रिसर्च चेयर के निदेशक प्रो। गिलेफ़ विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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