वैश्विक खाद्य आपूर्ति के लिए गंभीर चुनौतियां हैं जहाँ हम देखते हैं। अमेरिका के मिडवेस्ट में उर्वरकों के गहन उपयोग से पोषक तत्व नदियों और नालों में बह जाते हैं, जिससे पानी की गुणवत्ता घट जाती है और अ। कनेक्टिकट के आकार का मृत क्षेत्र मैक्सिको की खाड़ी में। चॉकलेट का उत्पादन जल्द होगा पश्चिम अफ्रीका में चुनौती दी गई - वैश्विक उत्पादन का आधा से अधिक घर। की एक किस्म पोषण संबंधी प्रभाव बढ़े हुए वायुमंडलीय कार्बन डाइऑक्साइड के कारण भविष्यवाणी की जाती है - जिसमें भोजन में प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है, जिसमें कुपोषण को कम करने की क्षमता होती है। और यह खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के लिए जोखिम का एक बहुत छोटा सा नमूना है जो पूर्वाभास कर रहे हैं।
भोजन का भविष्य तब धूमिल हो सकता है। लेकिन ऐसा होना जरूरी नहीं है। अगर हम इसमें कुछ बदलाव करते हैं तो खाद्य प्रणाली पर्यावरण की चुनौतियों के समाधान का हिस्सा बन सकती है। यह मानव स्वास्थ्य, भलाई, गरिमा, और आजीविका का एक साधन भी हो सकता है - विपरीत के बजाय।
लेकिन यह दुनिया भर में विशेष रूप से हमारे शहरों के संदर्भ में हमारे खाद्य प्रणालियों और खपत पैटर्न के कट्टरपंथी पुनर्विचार के बिना नहीं होगा। ऊपर की ओर 75% तक वैश्विक उत्तर की आबादी शहरी है और वैश्विक दक्षिण तेजी से आगे बढ़ रहा है इस दिशा में। अधिक स्थानीय संसाधनों का उपयोग करके इन शहर क्षेत्रों को कैसे खिलाया जा सकता है, इसके लिए रणनीतियाँ महत्वपूर्ण हैं।
एक छत पर वनस्पति उद्यान। यूआरआई फोटोलाइफ / शटरस्टॉक डॉट कॉम
शहरी वैश्विक उत्तर में रहने वाले लोग कैलेंडर वर्ष में किसी भी बिंदु पर वांछित खाद्य पदार्थ उपलब्ध होने के साथ बहुत सहज हैं। यह उच्च लागत पर आता है। वायु द्वारा परिवहन किए गए खाद्य पदार्थ लगभग चार बार सह? जारी किया ट्रक और 38 की तुलना में रेल द्वारा परिवहन की जाने वाली एक तुलनीय राशि की तुलना में। जैव विविधता और पारिस्थितिकी तंत्र का नुकसान की धमकी खाद्य उत्पादन - और इस बीच, कृषि इस का एक प्रमुख चालक है बंद। इसके अलावा, पानी के दबाव वाले क्षेत्रों में निर्यात कृषि के लिए अत्यधिक पानी का उपयोग स्थानीय खाद्य और आजीविका को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है - उदाहरण के लिए वैश्विक उत्तरी बाजारों के लिए बड़ी मात्रा में एवोकैडो सुरक्षित करने के लिए।
अगर हमें इन संकटों से बचना है, तो हमें फिर से कल्पना करने की ज़रूरत है कि हमारा भोजन कहाँ से आता है और कहाँ जाता है, कम से कम भाग में, अधिक मौसमी आहार की ओर कम भूमि का उपयोग और वैश्विक व्यापार में एक गंभीर कमी - विशेष रूप से फलों के लिए , सब्जियां और प्रोटीन।
हम अपने भोजन प्रणालियों में पर्यावरणीय आपदाओं को कम करने और प्रबलित आठ कारकों को संबोधित करके यह सब कर सकते हैं।
हमारा भोजन भविष्य? Wildeside / Shutterstock.com
1। आहार पैटर्न
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि मांस की खपत और मोटापे के उच्च स्तर वाले देशों में मांस की खपत और अतिरिक्त कैलोरी कम हो जाती है। बहुत कम मांस का उपभोग करने के लिए प्रदान करता है सबसे बड़ी क्षमता अमेरिका के भीतर कम भूमि वाले अधिक लोगों को खिलाने के लिए, उदाहरण के लिए, जहां मांस की खपत विशेष रूप से अधिक है। हर एक वैश्विक अध्ययन आहार और ग्रीनहाउस गैसों से संकेत मिलता है कि कम मांस की खपत आहार परिवर्तन के माध्यम से ग्रीनहाउस गैस रिलीज को कम करने का सबसे बड़ा चालक है। लगभग मकई के अतिरिक्त उत्पादन के 1.1m हेक्टेयर सिर्फ अमेरिकियों द्वारा सालाना खपत अतिरिक्त कैलोरी का उत्पादन करने की आवश्यकता है।
2। उत्पादन प्रथाओं
ग्रेटर ऑर्गेनिक और agroecological अत्यधिक औद्योगिक खेती के तरीकों पर रणनीति को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। खेती के ये रूप बहुत कम उर्वरक का उपयोग करते हैं - जो न केवल जैव विविधता के लिए बुरा है, बल्कि उच्च उत्सर्जन भी पैदा करता है। 2011 में, मेरे गृह राज्य मिशिगन में कृषि ने सामूहिक रूप से खरीदा 200,000 मीट्रिक टन एक CO पर नाइट्रोजन उर्वरक का? 1.34 मिलियन मीट्रिक टन की लागत (एक वर्ष में 291,000 अमेरिकी कारों द्वारा उत्पादित के बराबर)। इस बीच, जैविक रोटी गेहूं का उत्पादन ब्रिटेन में पारंपरिक उत्पादन की तुलना में प्रति टन कम ऊर्जा का उपयोग करने के लिए प्रकट होता है, इसमें से बहुत कम नाइट्रोजन उर्वरक उत्पादन और उपयोग से अर्जित होता है।
कृषिविज्ञान एक ही क्षेत्र में कई फसलों को उगाने के लाभों पर जोर देता है। Luisaazara / Shutterstock.com
3। पहुंचाने का तरीका
किसी भी शहर क्षेत्र के लिए बड़ी मात्रा में भोजन की आवश्यकता होती है - एक मिलियन लोगों के अमेरिकी शहर क्षेत्र की आवश्यकता होती है प्रतिवर्ष लगभग 900m किलो भोजन। हालांकि "फ़ूड माइल्स"ग्रीनहाउस गैस रिलीज के लिए एक भेदभाव के रूप में समस्याग्रस्त हैं, छोटी आपूर्ति श्रृंखलाएं हैं शायद अधिक आमीन लंबी दूरी के परिवहन की तुलना में इलेक्ट्रिक वाहन परिवहन के लिए - और इसलिए अंततः अक्षय ऊर्जा उपयोग के लिए। इस प्रकार, शहरों को विश्व स्तर के बजाय आसपास के क्षेत्र से अपने भोजन का स्रोत बनाना चाहिए। शहर क्षेत्रों के भीतर कचरे के पुनर्चक्रण का उपयोग अधिक मजबूती से करना, निर्माण करना भी संभव होना चाहिए कार्बन चक्र और जैव रासायनिक चक्र फास्फोरस और नाइट्रोजन जैसे पौधों के पोषक तत्वों के लिए। चूंकि फास्फोरस आवश्यक और गैर-नवीकरणीय है, जबकि नाइट्रोजन उर्वरकों के उत्पादन के लिए ऊर्जा के एक महान इनपुट की आवश्यकता होती है।
4। खाना बर्बाद
हालांकि भोजन आपूर्ति श्रृंखला में खो गया है, यह अनुमान है सबसे बड़ा नुकसान वैश्विक उत्तर में उपभोक्ता स्तर पर होता है। इसके अलावा, उत्पादन की एक बड़ी मात्रा के लिए बर्बाद हो जाता है खुदरा कॉस्मेटिक मानकों को पूरा नहीं करना। इस भोजन के उत्पादन, परिवहन और प्रसंस्करण के लिए सभी ऊर्जा भी व्यर्थ है। कचरे की इस आधुनिक संस्कृति को संबोधित किया जाना चाहिए।
5। केंद्रित उत्पादन
कुछ फसलें सघन रूप से उगाई जाती हैं, जो जलवायु परिवर्तन और कीटों की चपेट में आ जाती हैं। उदाहरण के लिए, आधे से अधिक अमेरिका की ताजा उपज और नट्स कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं, और इनमें से कई फसलें होंगी नकारात्मक रूप से प्रभावित यह शताब्दी। जबकि फसलों की एक श्रृंखला में अधिक ड्राफ्ट और गर्मी सहनशील किस्मों को विकसित करने के लिए अनुसंधान है, यह भी उत्पादन को अधिक व्यापक रूप से वितरित करने के लिए प्रस्तोता लगता है। मौसम के मिजाज में बदलाव इसे चुनौती बना सकते हैं। लेकिन पॉली टनल जैसी संरचनाएं कर सकते हैं स्पष्ट रूप से मौसम का विस्तार करें - सलाद के लिए 12 महीने और टमाटर के लिए अतिरिक्त दो से तीन महीने। और कई फसलों, उदाहरण के लिए सेब, को नियंत्रित वातावरण भंडारण के साथ कई महीनों तक ताजा संग्रहीत किया जा सकता है।
एक पाली सुरंग में टमाटर पकते हैं। Chrisatpps / Shutterstock.com
6। इनाम संरचनाएं
उत्पादन के नकारात्मक प्रभाव (या लागत) बनाना (जैसे कि मिट्टी की हानि) पारदर्शी ताकि सभी लागतों का हिसाब है मिट्टी के कार्बन सीक्वेस्ट्रेशन जैसी चीजों के लिए किसानों को पुरस्कृत करना, बाहरी इनपुट को कम करना, और सिर्फ कुल उत्पादन के बजाय कम ऊर्जा का उपयोग इन प्रभावों को कम करने में बहुत मदद करेगा।
7। भविष्य के प्रोटीन स्रोत
खेती का विचार कीड़े और जेलीफ़िश अभिनव सुझावों के कुछ उदाहरण हैं जिनके लिए किए गए हैं प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाना मांस से परे और, कहते हैं, सोया। यह वैश्विक उत्तर में पशु प्रोटीन के कम स्तर और वैश्विक दक्षिण में बहुत स्तर में वृद्धि की अनुमति देगा।
8। सार्वजनिक नीति
बहुत कम वैश्विक उत्तर की विशाल कृषि नीति के बजट संरक्षण, कृषि अनुसंधान और जैविक उत्पादन जैसी नीतियों पर खर्च किए जाते हैं। नीतियां जो नए किसान विकास, क्षेत्रीय बाजार और आपूर्ति श्रृंखला विकास को प्रोत्साहित करती हैं (जैसे कि भोजन हब), छोटे तराजू और मूल्य बिंदुओं पर (रोबोटिक्स सहित) उपयुक्त प्रौद्योगिकी विकास को प्राथमिकता दें, उनके विकास को आगे बढ़ाने में मदद करने के लिए उच्च उत्पादकता को बनाए रखते हुए बाहरी आदानों को कम करने के लिए स्थायी ऊर्जा उत्पादन और अनुसंधान करना।
सभी में, ग्रह के शहरी खाद्य प्रणालियों की स्थिरता पर बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि स्थिति अपरिवर्तित रही, तो हमारी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला जल्द ही संकट में आ जाएगी।
के बारे में लेखक
माइकल हैम, ऑक्सफोर्ड मार्टिन विजिटिंग फेलो, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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