क्यों कॉफी के लिए काले दिन हैं

क्यों कॉफी के लिए काले दिन हैंAmenic181 / Shutterstock

क्या आपकी सुबह की कॉफी एक एस्प्रेसो या एक पतला लट्टे है? क्या यह एक काले भुने हुए फ्रेंच या इतालवी मिश्रण से है? यदि यह एक उच्च गुणवत्ता का काढ़ा है, तो यह लगभग निश्चित रूप से अरेबिका प्रजाति की फलियों से बना है (Coffea अरेबिक), जो अपने महीन स्वाद के लिए जाना जाता है। उदाहरण जवन कॉफी, इथियोपियन साइडामो, और महंगा जमैका नीला पहाड़ होगा।

यदि आपने एक साथ एक त्वरित मिश्रण को हिलाया है, तो यह संभवतः एक अलग प्रजाति है, रोबस्टा (कॉफ़िया कैनफ़ोरा), इसके कठोर स्वाद के लिए जाना जाता है। लेकिन वहां थे कॉफी की 100 प्रजातियों से अधिक जंगल में। सभी समान बीन्स का उत्पादन करते हैं जिनसे आप एक पहचानने योग्य कॉफी पेय बना सकते हैं।

रोबस्टा को कभी-कभी वाणिज्यिक उत्पादों में अरबिका के साथ खुले तौर पर मिलाया जाता है - और अक्सर होता है चुपके से मिलावट करते थे "100% अरेबिका" उत्पाद, भी। एक तीसरी प्रजाति, कॉफ़िया लिबरिका, पश्चिमी और मध्य अफ्रीका के मूल निवासी, उष्णकटिबंधीय देशों में स्थानीय उपयोग के लिए व्यापक रूप से उगाया जाता है, लेकिन इसके अधिक कड़वा स्वाद के कारण विश्व स्तर पर कारोबार नहीं किया जाता है।

एक चौथी प्रजाति कॉफ़िया यूजीनोइड्स प्राचीन काल में रोबस्टा के साथ नस्ल किया गया था, जो एक क्रॉसबेर्ड अरबिका को जन्म देने के लिए था। एक अन्य 38 बारीकी से संबंधित प्रजातियां पराग हस्तांतरण के माध्यम से वाणिज्यिक ताबूतों को पार कर सकती हैं।

एक और एक्सएनयूएमएक्स प्रजातियां हैं जो वाणिज्यिक नस्लों से अधिक दूर से संबंधित हैं, लेकिन वैज्ञानिक उन्हें एक प्रयोगशाला में वाणिज्यिक ताबूत के साथ इंटरब्रिड कर सकते थे। ये सभी कॉफी रिश्तेदार वाणिज्यिक कॉफी प्रजातियों की आनुवंशिक विविधता को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, जिससे उन्हें अपने वातावरण में बदलाव के लिए अधिक अनुकूलनीय बनाया जा सकता है।

कॉफी के लिए अंधेरे दिन आगे

जलवायु परिवर्तन है वैश्विक कॉफी पैदावार को खतरा बदलते तापमान और वर्षा पैटर्न के कारण पौधे की वृद्धि प्रभावित होती है। बदलती जलवायु पौधों को भी छोड़ सकती है रोग के प्रति अधिक संवेदनशील.

सभी प्रमुख वाणिज्यिक कॉफी उगाने वाले देश कवक रोग से बुरी तरह प्रभावित हुए हैं ”कॉफी पत्ती की जंग", जो अफ्रीका और एशिया में 20th सदी की शुरुआत में फैल गया, फिर दक्षिण अमेरिका में, सहस्राब्दी के मोड़ से विश्व स्तर पर हो गया।


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यह मध्य अमेरिकी कॉफी जंग का प्रकोप इस क्षेत्र में 2011-2012 कटाई का मौसम शुरू हुआ जिससे क्षेत्र के 70% प्रभावित हुए, जिसके परिणामस्वरूप 1.7m को नौकरियों का नुकसान हुआ और US $ 3.2 अरब डॉलर का नुकसान हुआ और आय कम हुई।

तत्काल मिश्रणों के लिए इस्तेमाल की जाने वाली रोबस्टा किस्में प्रमुख हैं कॉफी पत्ती जंग के लिए विकासशील प्रतिरोध अरब में क्रॉस ब्रीडिंग के माध्यम से किस्में। जलवायु परिवर्तन और रोग जोखिम बढ़ने के कारण, जंगली कॉफी प्रजातियां दुनिया की कॉफी आपूर्ति को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन प्रदान करती हैं। अरेबिका में कसकर सीमित भौगोलिक सीमाएं हैं जिसमें यह अच्छी तरह से बढ़ता है और रोबस्टा, जबकि पत्ती के जंग के लिए प्रतिरोधी है, कमजोर है अन्य रोग.

हाल का अध्ययन यूके के केव रॉयल वनस्पति उद्यान के नेतृत्व में इस किस्म का मूल्य संदर्भ में निर्धारित किया गया: कॉफी प्रजातियों के 60% से अधिक हैं विलुप्त होने के कगार पर.

लेखकों ने बताया कि कॉफी के जंगली रिश्तेदार पहले से ही वैश्विक रूप से कारोबार वाली वाणिज्यिक फसलों के लिए स्थानीय विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे विभिन्न जलवायु सहिष्णुता रेंज और रोग प्रतिरोध लक्षण प्रदान करते हैं जो वैश्विक कॉफी उत्पादन की मांग को पूरा करने के लिए जारी रखने में मदद कर सकते हैं।

लेकिन कॉफी की प्रजातियां विशेष रूप से विलुप्त होने की चपेट में हैं क्योंकि वे छोटी संख्या में छोटी भौगोलिक श्रेणियों में उत्पन्न होती हैं - जैसे कि जेब जंगली अरेबिक आबादी इथियोपियाई हाइलैंड्स में कुछ ऊंचाई सीमाओं के बीच।

जंगली कॉफी प्रजातियां - और वाणिज्यिक प्रजातियों की जंगली किस्में - लगभग सभी हैं गिरावट में भूमि उपयोग के लिए प्रतिस्पर्धा और लकड़ी या जलाऊ लकड़ी के लिए कॉफी संयंत्र की अधिकता के कारण। कई दशकों से जंगली कॉफी रिश्तेदारों को देखा नहीं गया है और वे विलुप्त हो सकते हैं।

एक प्रजाति, कैफ़े मारनहिंद महासागर में रोड्रिग्स के दूरदराज के द्वीप से, 1877 में केवल एक दृष्टि से जाना जाता था। एक सदी बाद, एक स्कूली बच्चे ने खोज करते हुए एक "असामान्य" पेड़ को आकर्षित किया और उसे एक शिक्षक को दिखाया। उन्होंने इसे एक जीवित कैफे मार्जन के रूप में मान्यता दी। उस जंगली कॉफी के एकमात्र जीवित नमूने ने रोड्रिग्स पर व्यापक वन संरक्षण को प्रेरित किया है। यह भी केव में प्रयोगशाला संग्रह में सुसंस्कृत किया जा रहा है।

अफसोस की बात है, अन्य प्रजातियों के लिए कम उम्मीद हो सकती है। अन्य फसलों जैसे गेहूं या मक्का के जंगली रिश्तेदारों के विपरीत कॉफी के बीज अच्छी तरह से स्टोर नहीं होते हैं। इसलिए हम भरोसा नहीं कर सकते बीज बैंकों में भंडारण कॉफी विविधता और लचीलापन बचाने के लिए। प्रयोगशाला में फ्रीजिंग प्लांट पदार्थ या टेस्ट ट्यूब में बढ़ते नमूने एक विकल्प हो सकते हैं, लेकिन मौजूदा वाणिज्यिक उपभेदों से परे एक का पता नहीं लगाया गया है।

वनस्पति उद्यानों में विभिन्न कॉफी किस्मों का संरक्षण वास्तव में आनुवंशिक विविधता की रक्षा के लिए व्यवहार्य नहीं है। कॉफी की प्रजातियां आसानी से एक दूसरे को निषेचित करती हैं, “contaminating“जिस संसाधन को आप संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं।

जबकि कुछ विशेषज्ञ हमें सुझाव देते हैं संग्रह में कॉफी विविधता को संरक्षित करें, केव गार्डन अध्ययन का तर्क है कि कॉफी की स्थिरता इन प्रजातियों के संरक्षण पर निर्भर करती है जहां वे बढ़ते हैं, संरक्षित क्षेत्रों में और अफ्रीका और एशिया में अपने मूल वितरण के दौरान समुदायों के साथ काम करते हैं।

क्यों कॉफी के लिए काले दिन हैं एक रोबस्टा प्लांट पर कॉफी लीफ रस्ट (हेमिलेया विस्टाट्रीक्स)। पीटर चो / शटरस्टॉक

स्थायी कॉफी उत्पादन के लिए मौजूदा तरीकों में आनुवंशिक विविधता को संरक्षित करना शामिल होना चाहिए, जैसे उचित व्यापार तथा वर्षा वन एलायंस प्रमाणपत्र। कॉफी व्यापार की निरंतरता सुनिश्चित करने का मतलब है कि पारिस्थितिकी प्रणालियों की रक्षा करना कॉफी से आता है और लोगों की आजीविका कॉफी कप अर्थव्यवस्था के लिए सेम.

हम स्वाभाविक रूप से कम या शून्य कैफीन सामग्री के साथ नए स्वादों और यहां तक ​​कि कॉफी की भी उम्मीद कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से कैफीन-मुक्त हिंद महासागर द्वीप कैफे किसी को भी मारोन?वार्तालाप

के बारे में लेखक

एडम मूलना, पर्यावरण और स्थिरता में शिक्षण सहयोगी, कील विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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