जब तक हम जिस तरह से बदलाव नहीं करते, तब तक स्थायी आहार एक मीनू बने रहेंगे

जब तक हम जिस तरह से बदलाव नहीं करते, तब तक स्थायी आहार एक मीनू बने रहेंगे

फ़ॉकर्नर के उत्तरी उपनगरीय इलाके में, फोकनर कम्यूनिटी हाऊस में सस्टेनेबल फाक्नर के पास मासिक भोजन का उत्पादन होता है। स्थानीय निवासियों को एक कप चाय या कॉफी पर एक दूसरे के साथ घर के फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियों, संरक्षित, पौधे की कटौती, पौधों और व्यंजनों के साथ लाने और एक दूसरे के साथ चैट करें। फोटो क्रेडिट: Takver, फ़्लिकर

यदि आप बढ़ते दबावों के बारे में चिंतित लाखों लोगों में से एक हैं जो हमारे भोजन की आदतें पर्यावरण पर रख रही हैं, तो आप शायद कुछ अवसरों से अधिक अपने स्वयं के भोजन विकल्पों से भ्रमित, विरोधाभासी या निराशा महसूस कर रहे हैं।

क्विनोआ है अच्छा, बुराईया, कहीं बीच में? क्या मेरे नारियल के दूध में नारियल थे एक बंदर द्वारा उठाए गए? क्या मैं एक बुरा व्यक्ति हूं अगर मैं एक एवोकैडो खाओ?

परिवर्तन के लिए अभियान में, उपभोक्ताओं के लिए उनकी खरीदारी क्षमता का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे कर सकते हैं। लेकिन खाद्य उद्योग के एजेंडे के शीर्ष पर अभी भी लाभकारी बनाने - और जटिल आपूर्ति श्रृंखलाओं से छिपी कई खाद्य उत्पादों की पर्यावरणीय लागत - हमें उपभोक्ता शक्ति से ज्यादा ज़रूरत है जो वास्तव में स्थायी खाद्य प्रणाली हासिल करने के लिए है।

वैश्विक आबादी सीमित संसाधनों के साथ दुनिया में बढ़ती जा रही है, उत्पादकों पर दबाव बढ़ाना मौजूदा भूमि पर विकसित होने वाले भोजन की मात्रा को अधिकतम करने के लिए चूंकि बहुराष्ट्रीय निगमों के लंबे झुंड इन अतिरिक्त मुंहों को खिलाने के लिए सबसे अधिक लागत प्रभावी और कुशल आपूर्ति श्रृंखलाएं तलाशते हैं, पर्यावरण को अक्सर तनाव लेना पड़ता है। फसल की गुणवत्ता के लिए एक अरब टन की सर्वोच्च भूमि महत्वपूर्ण है दरिद्र के माध्यम से हर साल खो जाता है एक्सयूएनएक्सएक्स ईयू राज्यों में अकेले, जबकि भूमि उपयोग परिवर्तन ने एक को प्रेरित किया है कशेरुक बहुतायत में 58% गिरावट 1970 के बाद से.

खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाएं अब अक्सर इतनी जटिल और अपारदर्शी होती हैं कि उपभोक्ताओं को शायद ही कभी -अगर - कभी-कभी यात्रा के व्यापक चित्र के साथ प्रस्तुत किया जाता है जो उनके भोजन पर होता है। इसके बजाय, हमें व्यवसायों और व्यक्तियों पर प्रत्येक स्तर पर नैतिक रूप से कार्य करने के लिए भरोसा करना होगा - और सुपरमार्केट पर हमारे लिए टिकाऊ विकल्प बनाने के लिए आवश्यक जानकारी प्रदान करना होगा।

लेकिन हमारे भरोसे के द्वारा स्वभाव है सुपरमार्केट के हितों के विरोध का विरोध। ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए, उन्हें यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उनका भोजन खाने के लिए सुरक्षित है और इसे एक स्थायी तरीके से तैयार किया गया है - लेकिन उनकी पहली जिम्मेदारी शेयरधारकों के लिए लाभ को चालू करना है।


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छुपी कीमत

इस संघर्ष के नुकसान स्पष्ट हैं। एक दिन बिना किसी कहानी के बिना एक दिन ऐसा लग रहा है प्रमाणन योजनाओं में दोष, या छिपा हुआ सामाजिक तथा ambiental प्रतीत होता है हानिरहित सुपरमार्केट भोजन की लागत

अक्सर, खाद्य लेबल और सामग्री की सूची जो खरीदार निर्णय लेने के लिए उपभोक्ताओं पर भरोसा करते हैं, वे पूरी तरह अपर्याप्त हैं मांस का उत्पादन ले लो, जहां उत्पादन की कई वास्तविक लागत छिपी हुई है। हमें "रेड ट्रैक्टर" या "संगठनात्मक रूप से प्रमाणित" प्रतीकों को देखने के लिए उद्योग द्वारा वातानुकूलित किया गया है गुणवत्ता का संकेत। लेकिन जहां, उदाहरण के लिए, यह लेबल दर्शाता है कि जानवर को किस तरफ खिलाया गया था?

संभावना है कि सोयाबीन आपके पूर्व गाय, सुअर, या चिकन के आहार का एक बड़ा हिस्सा थे। अक्सर, यह सोया होगा वनों की कटाई से जुड़े पारिस्थितिक रूप से महत्वपूर्ण परिदृश्य का कुछ मामलों में, सोयाबीन का नैतिक स्तर पर सोचा जा सकता है, लेकिन सूचना की कमी का मतलब है कि उपभोक्ताओं के रूप में हम बस नहीं जानते हैं।

ताजा फल और सब्जी एआईएसल में, उपभोक्ताओं को किसी भी खाद्य वस्तु को खरीदने में सक्षम होने के लिए उपयोग किया जाता है, जो कि वे पूरे साल की इच्छा रखते हैं। उपभोक्ताओं को यह जानकारी नहीं दी गई है, हालांकि, यह तय करने के लिए कि क्या इस भोजन का उत्पादन करने वाले विदेशी किसानों के लिए लाभ पर्यावरणीय लागतों से अधिक वजन मौसम से बाहर भोजन खाने की सामूहिक रूप से, यह भोजन की आदतों को बढ़ावा देता है जो स्थिरता के साथ मौलिक रूप से असंगत हैं।

सिस्टम परिवर्तन

कई मामलों में, खुदरा विक्रेताओं को जानकारी उपभोक्ताओं को लायक बनाने के लिए बहुत कम शक्ति होती है। यूके में खाया जाने वाला भोजन का आधा हिस्सा "अल्ट्रा संसाधित", कई कारखानों के माध्यम से गुजर रहा है और औद्योगिक सामग्री का उपयोग घर के खाना पकाने से जुड़े ताजे उपज से बहुत दूर है ये जटिल आपूर्ति श्रृंखलाएं अक्सर बाहर से अभेद्य होती हैं, जिसका अर्थ है कि खुदरा विक्रेताओं को भी अपने उत्पादों की स्रोत या यहां तक ​​कि सामग्री की जानकारी नहीं होती - जैसा कि ऐसा मामला था जब ब्रिटेन के सुपरमार्केटों ने अनजाने में "बीफ़" लैसग्ने उत्पादों का भंडार किया था 60-100% घोड़ा मांस युक्त.

इस वजह से, हम केवल खाद्य खुदरा विक्रेताओं पर ही निर्भर नहीं कर सकते हैं, जो वास्तव में स्थायी खपत को बढ़ावा देते हैं। वे सभी के बाद, श्रृंखला के प्रत्येक चरण में समस्याओं के साथ सिर्फ एक भोजन प्रणाली का दृश्यमान अंत बिंदु है।

यह तालिका में और अधिक आवाज लाने और सिस्टम-विस्तृत दृष्टिकोण लेने का समय है। आधुनिक गुलामता अधिनियम, सतत विकास लक्ष्यों, पेरिस जलवायु समझौते, तथा वन पर न्यूयॉर्क घोषणा सभी ने समाज और विकास के लिए भव्य साझा महत्वाकांक्षाओं को निहित किया है। नई नीति पहल जैसे कि भोजन 2030 अब इन चौखटे से उत्पादक, निर्माताओं, खुदरा विक्रेताओं और उपभोक्ताओं की सामूहिक भूमिकाओं और जिम्मेदारियों को स्थायी भोजन देने में परिभाषित करने के प्रयास में आकर्षित कर रहे हैं।

खाद्य "समझौते" पहले से ही अंतरराष्ट्रीय, राष्ट्रीय और स्थानीय नीति को संरेखित करने में मदद कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, 100 से अधिक शहरों ने इस पर हस्ताक्षर किए हैं मिलान शहरी खाद्य नीति संधिजबकि न्यूयार्क ने स्थानीय उत्पादकों के लिए नियमों को अपनाया है, और पेरिस ने 33 द्वारा एक्सएंडएक्स एकड़ के शहरी खेत को विकसित करने की योजना विकसित की है। अंतर अनुशासनिक अनुसंधान गतिविधियों ऐसी प्रमुख समस्याओं जैसे व्यावहारिक समाधान के लिए उत्पादकों, आपूर्तिकर्ताओं और उपभोक्ताओं को एक साथ लाकर भी ला रहे हैं मिट्टी के स्वास्थ्य को बनाए रखना.

पिछले कुछ सालों में, सामाजिक और पर्यावरणीय समस्याएं भी बन गई हैं शेयरधारकों की सबसे बड़ी चिंता। निवेशकों में यह नया पाया गया विवेक खाद्य आपूर्ति श्रृंखला भर में सार्थक बदलाव लाने में बड़ी भूमिका निभा सकता है - हालांकि हमें सतर्क रहना चाहिए greenwashing, एक विपणन रणनीति जिसका उद्देश्य एक कंपनी को पर्यावरण के अनुकूल के रूप में चित्रित करना जब वह नहीं है।

वार्तालापबेशक, उपभोक्ताओं और खुदरा विक्रेताओं की अभी भी एक अधिक स्थायी खाद्य प्रणाली की दिशा में परिवर्तन करने में एक भूमिका है। आपूर्ति मांग का पालन करती है - और हमें अपनी जिम्मेदारियों को ढंकना नहीं चाहिए। लेकिन हमें यह सुनिश्चित करने के लिए भी एक साथ बैंड करना होगा कि ऐसी संरचनाएं हैं जो इस तरह के खान-क्षेत्र होने से खाद्य विकल्पों को रोकते हैं। तभी उपभोक्ताओं को यह विकल्प दिया जाएगा कि वे - और ग्रह - लायक हो: एक जो नैतिक और टिकाऊ है

लेखक के बारे में

क्रिस वेस्ट, वरिष्ठ रिसर्च फेलो, स्टॉकहोम पर्यावरण संस्थान, यॉर्क विश्वविद्यालय; बॉब डोहर्टी, विपणन के प्रोफेसर, यॉर्क विश्वविद्यालय, और टोनी हेरॉन, अंतर्राष्ट्रीय राजनीतिक अर्थव्यवस्था के प्रोफेसर, यॉर्क विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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