शाकाहारियों को नियमित रूप से मांस खाने वालों की तुलना में सभी प्रकार के कैंसर के विकास का 14% कम जोखिम था। देजन डंडजेर्स्की / शटरस्टॉक

बड़ी संख्या में लोग कम मांस खाना पसंद कर रहे हैं। लोग इस बदलाव को करने के लिए कई कारण चुन सकते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को अक्सर एक लोकप्रिय मकसद के रूप में उद्धृत किया जाता है।

शोध के एक बड़े निकाय ने दिखाया है कि पौधे आधारित आहार के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं - जिसमें पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करना शामिल है, जैसे कि 2 मधुमेह टाइप और दिल की बीमारी. दो बड़े अध्ययन - महाकाव्य-ऑक्सफोर्ड और एडवेंटिस्ट स्वास्थ्य अध्ययन -2 - ने शाकाहारी या मांसाहारी आहार का भी सुझाव दिया है (जहां केवल एक व्यक्ति जो मांस खाता है वह मछली या समुद्री भोजन है) को कैंसर के समग्र जोखिम से थोड़ा कम जोड़ा जा सकता है।

सीमित शोध से पता चला है कि क्या ये आहार विशिष्ट प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं। यही है हमारा हाल के एक अध्ययन उजागर करने के उद्देश्य से। हमने पाया कि कम मांस खाने से व्यक्ति में कैंसर होने का जोखिम कम होता है - यहां तक ​​कि सबसे सामान्य प्रकार का कैंसर भी।

हमने के डेटा का उपयोग करके आहार और कैंसर के जोखिम का बड़े पैमाने पर विश्लेषण किया यूके बायोबैंक अध्ययन (लगभग 500,000 ब्रिटिश लोगों से विस्तृत आनुवंशिक और स्वास्थ्य जानकारी का एक डेटाबेस)। जब प्रतिभागियों को 2006 और 2010 के बीच भर्ती किया गया था, तो उन्होंने अपने आहार के बारे में प्रश्नावली पूरी की - जिसमें उन्होंने मांस और मछली जैसे खाद्य पदार्थ कितनी बार खाए। इसके बाद हमने प्रतिभागियों को उनके मेडिकल रिकॉर्ड का उपयोग करके यह समझने के लिए 11 वर्षों तक ट्रैक किया कि इस दौरान उनका स्वास्थ्य कैसे बदल गया था।

प्रतिभागियों को तब उनके आहार के आधार पर चार समूहों में वर्गीकृत किया गया था। लगभग 53% नियमित मांस खाने वाले थे (जिसका अर्थ है कि वे सप्ताह में पांच बार से अधिक मांस खाते थे)। एक और 44% प्रतिभागी कम मांस खाने वाले (सप्ताह में पांच या उससे कम बार मांस खाने वाले) थे। केवल 2% से अधिक पेसटेरियन थे, जबकि 2% से कम प्रतिभागियों को शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत किया गया था। हमने शाकाहारी समूह के साथ शाकाहारी लोगों को भी शामिल किया क्योंकि उनका अलग से अध्ययन करने के लिए पर्याप्त नहीं थे।

हमारे विश्लेषणों को अन्य कारकों को सुनिश्चित करने के लिए भी समायोजित किया गया था जो कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकते हैं - जैसे कि उम्र, लिंग, धूम्रपान, शराब का सेवन और समाजशास्त्रीय स्थिति - को ध्यान में रखा गया।

नियमित मांस खाने वालों की तुलना में, हमने पाया कि कम मांस खाने वालों के लिए किसी भी प्रकार के कैंसर के विकास का जोखिम 2% कम, मांसाहारियों में 10% कम और शाकाहारियों में 14% कम था।

विशिष्ट कैंसर जोखिम

हम यह भी जानना चाहते थे कि यूके में देखे जाने वाले तीन सबसे आम प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम को आहार ने कैसे प्रभावित किया।

हमने पाया कि नियमित मांस खाने वालों की तुलना में कम मांस खाने वालों में कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा 9% कम था। पिछला अनुसंधान ने यह भी दिखाया है कि विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस का अधिक सेवन उच्च कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम से जुड़ा है। हमने यह भी पाया कि शाकाहारियों और पेसटेरियन लोगों को कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा कम था, हालांकि यह सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था।

हमने यह भी पाया कि नियमित मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी भोजन करने वाली महिलाओं में पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर का जोखिम 18% कम था। हालांकि, यह जुड़ाव काफी हद तक शाकाहारी महिलाओं में देखे जाने वाले शरीर के औसत वजन के कम होने के कारण था। पिछले अध्ययनों से पता चला है कि रजोनिवृत्ति के बाद अधिक वजन या मोटापा बढ़ जाता है स्तन कैंसर का खतरा. पोस्टमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर के जोखिम के बीच पेसटेरियन और कम मांस खाने वालों के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं देखा गया।

मांसाहारियों और शाकाहारियों को भी नियमित मांस खाने वालों की तुलना में प्रोस्टेट कैंसर (क्रमशः 20% और 31%) का कम जोखिम था। लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि यह आहार के कारण है, या यदि यह अन्य कारकों के कारण है - जैसे कि किसी व्यक्ति ने कैंसर जांच की मांग की है या नहीं।

चूंकि यह एक अवलोकन अध्ययन था (जिसका अर्थ है कि हमने केवल एक प्रतिभागी के स्वास्थ्य में परिवर्तन देखे बिना उन्हें अपने आहार में बदलाव करने के लिए कहा), इसका मतलब है कि हम निश्चित रूप से नहीं जान सकते हैं कि हमने जो लिंक देखे हैं वे सीधे आहार के कारण हैं, या यदि वे अन्य कारकों के कारण हैं। यद्यपि हमने कैंसर के अन्य महत्वपूर्ण कारणों, जैसे धूम्रपान और शराब के सेवन को ध्यान में रखते हुए परिणामों को सावधानीपूर्वक समायोजित किया, फिर भी यह संभव है कि अन्य कारकों ने अभी भी हमारे द्वारा देखे गए परिणामों को प्रभावित किया हो।

हमारे अध्ययन की एक और सीमा यह है कि अधिकांश प्रतिभागी (लगभग 94%) सफेद थे। इसका मतलब है कि हम नहीं जानते कि अन्य जातीय समूहों में समान लिंक देखा जाएगा या नहीं। भविष्य के अध्ययनों के लिए यह भी महत्वपूर्ण होगा कि अधिक विविध आबादी, साथ ही बड़ी संख्या में शाकाहारियों, पेसटेरियन और शाकाहारी लोगों को यह पता लगाने के लिए कि कैंसर के कम जोखिम और इस प्रकार के आहार के बीच यह लिंक उतना ही मजबूत है जितना हमने देखा।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केवल मांस को खत्म करने से आपका आहार स्वस्थ नहीं हो जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग जो शाकाहारी या मांसाहारी आहार का पालन करते हैं, वे अभी भी कम मात्रा में फल और सब्जियां और उच्च मात्रा में परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य खराब हो सकता है।

कम कैंसर के जोखिम और शाकाहारी या मांसाहारी आहार के बीच संबंध दिखाने वाले अधिकांश साक्ष्य यह भी सुझाव देते हैं कि सब्जियों, फलों और साबुत अनाज की अधिक खपत इस कम जोखिम की व्याख्या कर सकती है। ये समूह लाल और प्रसंस्कृत मांस का भी सेवन नहीं करते हैं, जो इससे जुड़ा हुआ है उच्च कोलोरेक्टल कैंसर जोखिम. लेकिन हमारे द्वारा देखे गए परिणामों के कारणों का पूरी तरह से पता लगाने के लिए और सबूतों की आवश्यकता होगी।

लाल और प्रसंस्कृत मांस और कैंसर के जोखिम के बीच संबंध सर्वविदित हैं - यही कारण है कि व्यापक रूप से अनुशंसित लोग अपने आहार के हिस्से के रूप में इन खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करने का लक्ष्य रखते हैं। यह भी सिफारिश की जाती है कि लोग कैंसर के खतरे को कम करने के लिए साबुत अनाज, सब्जियों, फलों और बीन्स से भरपूर आहार का सेवन करें और साथ ही स्वस्थ शरीर के वजन को बनाए रखें।

के बारे में लेखक

कोड़ी वाटलिंग, पीएचडी शोधकर्ता, कैंसर महामारी विज्ञान इकाई, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड; ऑरोरा पेरेज़-कॉर्नागो, वरिष्ठ पोषण महामारी विशेषज्ञ, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड, तथा टिम की, महामारी विज्ञान के प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ ओक्सफोर्ड

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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