जीन कैसे प्रभावित करते हैं

जीन कैसे प्रभावित करते हैंएक दिन आनुवंशिक रूप से निर्धारित वरीयताओं के लिए तैयार किया जा सकता है। इंडियाना स्टेन / फ़्लिकर, सीसी बाय-एनसी

ब्रसेल्स स्प्राउट्स का स्वाद से नफरत है? आप धनिया घृणित लगाने या बहुत मिठाई के रूप में शहद अनुभव करते हैं? आपका जीन इसके लिए जिम्मेदार हो सकता है।

हर कोई खाना पसन्द भिन्न है और तीन के अपने अद्वितीय संयोजन के आकार के हैं बातचीत कारक: पर्यावरण (आपका स्वास्थ्य, आहार और सांस्कृतिक प्रभाव); पहले का अनुभव; और जीन, जो खाद्य पदार्थों की अपनी संवेदी धारणा को बदलते हैं

जीस और नाक में स्थित विशेष रिसेप्टरों द्वारा हम जो खाना खाते हैं उन्हें महसूस होता है रिसेप्टर्स लॉक की तरह काम करते हैं और पोषक तत्वों या एरोमा (चाबियाँ) में वे बेहद विशिष्ट होते हैं जो वे पता लगाते हैं। मिठाई रिसेप्टर्स, उदाहरण के लिए, केवल मीठी अणुओं का पता लगाते हैं और कड़वाहट नहीं खोज पाएंगे।

जब आप खाते हैं, तो आपके दिमाग में एक स्वाद के रूप में करने के लिए इन विशिष्ट स्वाद (मुंह में) और (नाक में सुगंध) रिसेप्टर्स घ्राण से संकेतों को जोड़ती है। स्वाद आगे इस तरह की मिर्च का जला, टकसाल के ठंडा, या दही की मोटाई के रूप में अन्य कथित गुणों से प्रभावित है।

हमारे अद्वितीय संवेदी संसार

मनुष्यों के बारे में मिठाई, नमकीन, कड़वा, खट्टे, उमामी और लगभग 35 रिसेप्टर हैं वसा स्वाद। सुगंध का पता लगाने के लिए उनके करीब 400 रिसेप्टर्स हैं। रिसेप्टर प्रोटीन हमारे डीएनए में एन्कोड किए गए निर्देशों से उत्पन्न होते हैं और व्यक्तियों के बीच डीएनए कोड में महत्वपूर्ण बदलाव होता है।

2004 में, अमेरिकी शोधकर्ताओं पहचान कि घ्राण रिसेप्टर्स उत्परिवर्ती हॉटस्पॉट्स में स्थित थे ये क्षेत्र सामान्य आनुवंशिक भिन्नता से अधिक है इनमें से कोई आनुवंशिक प्रकार रिसेप्टर (ताला) के आकार को बदल सकते हैं और परिणामस्वरूप लोगों के बीच स्वाद या सुगंध की धारणा में अंतर हो सकता है।

एक अन्य अमेरिकी अध्ययन पता चलता है कि किसी भी दो व्यक्तियों आनुवंशिक मतभेद है कि 30% में मतभेद के लिए अनुवाद उनकी सुगंध रिसेप्टर्स की% 40 करना होगा। यह पता चलता है कि हम सभी खाद्य पदार्थों के लिए हमारे स्वाद धारणा में और है कि हम सब हमारे अपने अद्वितीय संवेदी दुनिया में रहते हैं बदलती हैं।

कितना चीनी आप अपनी चाय के लिए जोड़ सकता हूँ?

मिठास समझने की हमारी क्षमता बहुत भिन्न होती है और आंशिक रूप से हमारे जीनों द्वारा नियंत्रित होती है। ए हाल ही में जुड़वा अध्ययन पाया गया आनुवंशिकी में अंतर के बारे में एक तिहाई के लिए खाते हैं मीठा स्वाद धारणा चीनी और कम कैलोरी मिठास का शोधकर्ताओं ने गठजोड़ का पता लगाने वाले रिसेप्टर्स में विशिष्ट जीन के रूपों की पहचान की है: TAS1R2 और TAS1R3.

कड़वाहट का पता लगाने में भी बहुत भिन्नता है। हालांकि, यह कहानी मीठा स्वाद से अधिक जटिल है, क्योंकि हमारे पास 25 रिसेप्टर्स हैं जो विभिन्न कड़वा अणुओं का पता लगाते हैं। कड़वा रिसेप्टर्स विकसित करने और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को खाने से रोकते हैं। यही कारण है कि कड़वाहट व्यापक रूप से पसंद नहीं है।


 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

इनमें से एक कड़वा स्वाद रिसेप्टर्स (TAS2R38) एक कड़वा यौगिक जिसे PROP (प्रोपलेथियौरासिल) कहा जाता है, का पता लगाने की क्षमता को नियंत्रित करता है पीओपी का पता लगाने की क्षमता के आधार पर, लोगों को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: "टेस्टर्स" या "गैर टास्टर्स"। टास्टर अक्सर नापसंद होते हैं कड़वा हरी सब्जियां, जैसे ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स

PROP स्थिति भी एक के रूप में इस्तेमाल किया गया है भोजन वरीयताओं का मार्कर, गैर-ट्रास्टर्स के साथ अधिक वसा खाने और मिर्च को बेहतर सहन करने के लिए दिखाया गया है

आनुवंशिकी को पूरे खाद्य पदार्थ से जोड़ा गया है, जैसे कि धनिया वरीयता, कॉफी की पसंद और कई दूसरों। लेकिन जीन की इन संवेदी जटिलता के कारण इन खाद्य पदार्थों के लिए वरीयता पर केवल एक छोटा प्रभाव है और आपके पर्यावरण और पूर्व अनुभवों के योगदान भी।

निजीकरण की दिशा में

स्वाद धारणा पर जीनों के प्रभाव को समझना अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप उत्पादों को निजीकृत करने के लिए एक तरीका प्रदान करता है। यह एक व्यक्ति की आनुवंशिकी के लिए एक आहार सिलाई उन्हें वजन कम करने में मदद करने के लिए हो सकता है। दरअसल, आनुवंशिक परीक्षण कंपनियां पहले से ही अपने व्यक्तिगत जीन पर आधारित आहार सलाह प्रदान करते हैं।

अपने स्वयं के आनुवंशिक आहार प्राथमिकताओं के अनुरूप निजीकृत खाद्य उत्पादों का एक और उदाहरण है। निजी स्वाद पर आधारित खाद्य उत्पादों पहले से ही सुपरमार्केट में हैं साल्सा हल्के, मध्यम और गर्म में खरीदा जा सकता है क्या होगा यदि आप विशेष रूप से अपनी आनुवंशिक रूप से निर्धारित संवेदी प्राथमिकताओं के लिए तैयार किए गए खाद्य उत्पादों को खरीद सकते हैं?

निजीकरण भी जनसंख्या स्तर पर लागू कर सकते हैं खाद्य उत्पादक अपने खाद्य उत्पादों को विभिन्न जनसंख्या में दर्जी कर सकते हैं, यह समझने के आधार पर कि प्रत्येक आबादी में एक आनुवांशिक विविधता कितनी आम है

हम सिर्फ यह समझने लगे हैं कि जीन हमारे स्वाद और गंध की भावना को कैसे बदलते हैं, और यह कैसे भोजन प्राथमिकताओं को प्रभावित कर सकता है इसके अलावा शोध को समझने की आवश्यकता है कि संवेदी धारणा और आहार सेवन को प्रभावित करने के लिए कई जीन कैसे जोड़ सकते हैं। यह कोई आसान उपलब्धि नहीं है, क्योंकि यह बहुत बड़ी संख्या में लोगों के साथ अध्ययन की आवश्यकता होगी।

एक अन्य महत्वपूर्ण अनुसंधान क्षेत्र को समझना होगा कि हमारे स्वाद के जीन को संशोधित किया जा सकता है। अगर आप कर सकते हैं कल्पना कीजिए अपने भोजन वरीयताओं को बदल दें स्वस्थ खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए

के बारे में लेखकवार्तालाप

आर्चर निकोलसनिकोलस आर्चर, रिसर्च साइंटिस्ट, सेंसॉरी, स्वाद और उपभोक्ता विज्ञान, सीएसआईआरओ। सीएसआईआरओ में उनके शोध में आनुवांशिक रूपों की पहचान शामिल है जो स्वाद की धारणा को प्रभावित करते हैं; और आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों को समझते हैं जो एक विशेष ध्यान देने पर, मानव स्वास्थ्य पर स्वाद और उनके प्रभाव को प्रभावित करते हैं

संबंधित पुस्तक:

at

आपको यह भी पसंद आ सकता हैं

InnerSelf पर का पालन करें

फेसबुक चिह्नट्विटर आइकनयूट्यूब आइकनइंस्टाग्राम आइकनपिंटरेस्ट आइकनआरएसएस आइकन

 ईमेल से नवीनतम प्राप्त करें

साप्ताहिक पत्रिका दैनिक प्रेरणा

उपलब्ध भाषा

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

ताज़ा लेख

सबसे ज़्यादा पढ़ा हुआ

सफेद बालों के साथ बेसबॉल खिलाड़ी
क्या हम बहुत बूढ़े हो सकते हैं?
by बैरी Vissell
हम सभी अभिव्यक्ति जानते हैं, "आप उतने ही बूढ़े हैं जितना आप सोचते या महसूस करते हैं।" बहुत से लोग हार मान लेते हैं...
जलवायु परिवर्तन और बाढ़ 7 30
क्यों जलवायु परिवर्तन बाढ़ को बदतर बना रहा है
by फ्रांसिस डेवनपोर्ट
हालांकि बाढ़ एक प्राकृतिक घटना है, मानव जनित जलवायु परिवर्तन गंभीर बाढ़ बना रहा है ...
मास्क पहनने के लिए बनाया गया 7 31
क्या हम केवल सार्वजनिक स्वास्थ्य सलाह पर कार्रवाई करेंगे यदि कोई हमें बनाता है?
by होली सील, यूएनएसडब्ल्यू सिडनी
2020 के मध्य में, यह सुझाव दिया गया था कि मास्क का उपयोग कारों में पहने जाने वाले सीट बेल्ट के समान था। हर व्यक्ति नही…
नॉर्डिक आहार 7.31
क्या स्वास्थ्य लाभ के लिए नॉर्डिक आहार प्रतिद्वंद्वी भूमध्यसागरीय समकक्ष है?
by डुआने मेलोर और एकवी जॉर्जोसोपोलौ
ऐसा लगता है कि हर महीने एक नया आहार ऑनलाइन दौर कर रहा है। नवीनतम में से एक नॉर्डिक है ...
कॉफी अच्छी या बुरी 7 31
मिश्रित संदेश: कॉफी हमारे लिए अच्छी है या खराब?
by थॉमस मेरिट
कॉफी आपके लिए अच्छी है। या यह नहीं है। शायद यह है, फिर यह नहीं है, फिर यह है। अगर तुम पीते हो…
सेज स्मज स्टिक, पंख और एक ड्रीमकैचर
सफाई, ग्राउंडिंग, और सुरक्षा: दो मूलभूत अभ्यास
by मैरीएन डिमार्को
कई संस्कृतियों में सफाई का एक अनुष्ठानिक अभ्यास होता है, जिसे अक्सर धुएं या पानी से किया जाता है, ताकि इसे हटाने में मदद मिल सके ...
हीटवेव में अपने पालतू जानवरों की रक्षा करें 7 30
हीटवेव में अपने पालतू जानवरों को कैसे सुरक्षित रखें
by ऐनी कार्टर, नॉटिंघम ट्रेंट यूनिवर्सिटी आदि
जैसे-जैसे तापमान असहज रूप से उच्च स्तर तक पहुंचता है, पालतू जानवरों को गर्मी से जूझने की संभावना होती है। यहाँ है…
दुनिया भर में मुद्रास्फीति 8 1
दुनिया भर में बढ़ रही है महंगाई
by क्रिस्टोफर डेकर
जून 9.1 में खत्म हुए 12 महीनों में अमेरिकी उपभोक्ता कीमतों में 2022% की बढ़ोतरी, चार में सबसे ज्यादा...

नया रुख - नई संभावनाएं

InnerSelf.comक्लाइमेटइम्पैक्टन्यूज.कॉम | इनरपॉवर.नेट
MightyNatural.com | व्होलिस्टिकपॉलिटिक्स.कॉम | InnerSelf बाजार
कॉपीराइट © 1985 - 2021 InnerSelf प्रकाशन। सर्वाधिकार सुरक्षित।