जब यह फलों और सब्जियों की बात आती है, तो सबसे आम युद्धक्षेत्र (माता-पिता और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञों के लिए) लोगों को उन्हें खाने के लिए मिल रहा है लेकिन शब्दार्थों पर भी एक लड़ाई है, क्योंकि हम "फलों" और "सब्जियां" कहने वाली कई चीजें ... नहीं हैं।

वनस्पति के संदर्भ में, एक फल परिभाषित करना अपेक्षाकृत आसान होता है। यह संरचना है जो फूल से विकसित होती है, इसके बाद इसे निषेचित किया जाता है, और जिसमें आमतौर पर बीज होते हैं (हालांकि अपवाद हैं, जैसे कि केले)।

लेकिन जब इसमें कोई संदेह नहीं है कि वनस्पति के अर्थ में टमाटर, खीरे और कद्दू फल हैं, तो कोई भाषाविद् आपको बताएगा कि भाषा में परिवर्तन और शब्द इस अर्थ पर लेते हैं कि लोग मोटे तौर पर सहमत होते हैं और इसका इस्तेमाल करते हैं। हम एक भाषाई लोकतंत्र में रहते हैं जहां अधिकांश नियम हैं।

इसलिए एक टमाटर अभी भी आम तौर पर एक सब्जी कहा जाता है - हालांकि कई लोग इसे फलों को बुलाते में गर्व करते हैं, जबकि फलों की स्थिति के समान दावों के साथ अन्य "सब्जियों" को अनदेखा करते हुए। यदि यह आपके इनर पेंडीन्ट ब्रिसल को बनाता है, तो यह बहुत मुश्किल है - निकटतम पांच साल की उम्र को कह कर कि एक कद्दू का फल है और आप कितनी दूर तक देखें।

परिभाषा के अनुसार जामुन, कई-वरीयता प्राप्त, मांसल फल होते हैं जो अक्सर चमकीले रंग के होते हैं। उनके पास नरम या कठिन बाहरी त्वचा हो सकती है, लेकिन वे मांसल होना चाहिए। अजीब तरह से, स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी वास्तव में जामुन नहीं हैं, क्योंकि वे एक फूल से उत्पन्न होते हैं जिनमें कई अंडाशय होते हैं, इसलिए वे एक कुल फल होते हैं।

सच्चे जामुन साधारण फल होते हैं जो एक ही फूल से एक अंडाशय के साथ विकसित होते हैं। टमाटर और अंगूर तकनीकी रूप से जामुन होते हैं, जैसे एवोकैडो, तरबूज, कद्दू और केले होते हैं। साइट्रस फल भी जामुन होते हैं और उनका मांस अम्लीय होने के लिए प्रसिद्ध है, जो स्वाद कड़वा बनाता है।

नट आमतौर पर सूखे, वुडयुक्त फल होते हैं जिनमें एक बीज होते हैं। हालांकि, जैसा कि आप अब तक उम्मीद कर सकते हैं, चीजें हमेशा इतनी सरल नहीं होतीं; शब्द "अखरोट" अक्सर किसी भी लकड़ी के फल का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है तो एक ब्राजील अखरोट वास्तव में एक बीज है, जबकि अखरोट वनस्पति रूप से एक "drupe"- एक कठिन आंतरिक परत वाला एक मांसल फल जिसे अक्सर मांस खो जाने पर बनी रहती है (अन्य ड्रुप्स में आड़ू, आम और जैतून)।

हम सभी जानते हैं कि फलों हमारे लिए अच्छे हैं, लेकिन वे सब्जियों (निश्चित रूप से बच्चों) के मुकाबले अधिक स्वादिष्ट क्यों हैं? फलों को अक्सर इसका मतलब होता है जिसके द्वारा बीज फैलाए जाते हैं और इसलिए पौधे, अन्य पौधों के साथ प्रतिस्पर्धा में, अपने बीज फैलाने के लिए सही कीट, पक्षी या स्तनपायी को आकर्षित करने की जरूरत होती है। यही कारण है कि फल अक्सर चमकीले रंग और पोषण में समृद्ध होते हैं (या कम से कम चीनी में) यह सिर्फ इंसान नहीं है, जो एक फ्लैश रंग और एक नरम, मीठी चीनी हिट पसंद करते हैं।

दूसरी ओर, कई पत्तेदार सब्जियों के मामले में, पौधों को जानवरों और कीड़े चराई से उनके पत्तों की रक्षा करने की आवश्यकता होती है। पत्तियां मूल्यवान और उत्पादक संपत्ति हैं और ऐसे में ऐसे रसायन होते हैं जो अक्सर अबाधनीय होते हैं वे कड़वा या बहुत दृढ़ता से स्वाद ले सकते हैं, जो समझा सकता है कि बच्चों को उनसे दूर रहने के लिए क्या करना है। सौभाग्य से, उचित खाना पकाने और अच्छे व्यंजन अक्सर इस स्थिति को बचा सकते हैं

अब अपने veggies खा लो

तो यदि फल कुछ अपवादों के साथ होते हैं, बीज-असर वाले अंग, सब्जियां क्या हैं? यहां परिभाषा कम स्पष्ट है, क्योंकि शब्द "सब्जी" का कोई वास्तविक वनस्पति अर्थ नहीं है।

एक वनस्पतिविद के लिए, यदि सब्जी शब्द का प्रयोग बिल्कुल किया जाता है, तो इसका मतलब केवल किसी भी पौधे का होगा, उसी तरह पौधों को सामूहिक रूप से "वनस्पति" कहा जाता है। इसलिए यदि हम चाहते थे तो हम किसी भी संयंत्र के लगभग किसी भी हिस्से में सब्जी शब्द लागू कर सकते हैं। इसलिए इस शब्द में खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला, विशेष रूप से हरी पत्तेदार शामिल हैं।

गोभी, सलाद, लहसुन और ककड़ी को सब्जी (बाद के दो फल होने के बावजूद) के रूप में वर्णित किया जाता है, और यह शब्द आम तौर पर पौधों के विशिष्ट समूह को संदर्भित करने के लिए आते हैं जो आमतौर पर विभिन्न समाजों में खाद्य पदार्थ के रूप में उपयोग किया जाता है। बेशक, विभिन्न संस्कृतियों के विभिन्न पौधों के विभिन्न हिस्सों को खाएं। लेकिन आम तौर पर, एंग्लोफोन संस्कृतियों में, शब्द का सब्जी मुख्य भोजन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पौधों के लिए उपयोग किया जाता है, जबकि फल आमतौर पर नाश्ते या मिठाई के साथ जुड़ा होता है

समूह जो ढीले सब्जियों के रूप में वर्गीकृत है, उनमें कुछ दिलचस्प और विविध संरचनाएं हैं। बल्ब, जैसे कि प्याज और लहसुन, अत्यधिक संशोधित गोलीय होते हैं जो मांसल भूमिगत अंगों के रूप में विकसित होते हैं, जिनमें से नए पौधे विकसित कर सकते हैं। ये अलैंगिक प्रजनन का एक रूप है, एक प्राकृतिक प्रकार की क्लोनिंग

बल्ब में एक नया संयंत्र, जैसे कि जड़, पत्ते और फूल की कलियों के उत्पादन के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को शामिल किया गया है। यह भोजन भंडार है - आम तौर पर स्टार्च या चीनी - उचित समय पर एक नए संयंत्र को तेजी से विकसित करने की अनुमति देते हैं, इसलिए प्याज की मिठास और इस तथ्य से कि वे इतनी खूबसूरती से कैरमलीज़ करते हैं लसनी जैसे बल्बों में कीड़ों या कवक को बंद करने के लिए कड़े बचावत्मक रसायनों भी हो सकते हैं।

कई सब्जियों के फूल और उपजी भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी के फूलों के सिर महंगे हैं, जैसे अजवाइन और वाद्ययंत्र के उपजी हैं। एक बार फिर विभिन्न रसायनों से समृद्धता और विविधताएं पैदा होती हैं जो कि पौधों कीड़े और अन्य जानवरों द्वारा चराई के क्षरण से अपनी बहुमूल्य संपत्तियों की रक्षा करने के लिए उत्पन्न होती हैं।

ट्यूबर सूजनयुक्त स्टेम या रूट ऊतक से बनते हैं, और यह दोनों के बीच अंतर करने के लिए अपेक्षाकृत आसान है क्योंकि स्टेम कंद की कलियां या "आँखें" हैं। आलू ठेठ स्टेम कंद होते हैं, जबकि गाजर रूट कंद होते हैं। सभी कंद भंडारण अवयव हैं और केवल एक वर्ष तक चले हैं। वे स्टार्च में समृद्ध होते हैं, जो अक्सर पौधे के विकास को बढ़ावा देने के लिए आसानी से चीनी में परिवर्तित हो जाते हैं।

ये पौधे पौष्टिक लक्षण भी हमारे लिए पौधों को बहुत पौष्टिक बनाते हैं। क्या अधिक है, उनकी उच्च फाइबर सामग्री और सजातीय आंतरिक संरचना का मतलब है कि उन्हें कई प्रकार के तरीकों से पकाया जा सकता है: उबला हुआ, मैश्ड, चीप, बेक किया हुआ या भुना हुआ - भले ही आप और मैं जरूरी नहीं कि "आंखों की आंख" को देख सकूं टीस्टिएस्ट (पनीर आलू पल के लिए सभी कारणों के कारण)

हालांकि परिभाषाओं पर बहस की जा सकती है और शब्दों के अलग-अलग लोगों के लिए अलग-अलग अर्थ हो सकते हैं, एक बात निर्विवाद है: जो भी आप इसे टुकड़ा करते हैं, फल और veggies आपके लिए बहुत अच्छे हैं। तो खा लो

के बारे में लेखक

ग्रेगरी मूर, डॉक्टर ऑफ बॉटनी, यूनिवर्सिटी ऑफ मेलबॉर्न

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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