आप टर्की को अपने क्रिसमस समारोह का एक पारंपरिक हिस्सा मान सकते हैं। लेकिन हालांकि आप इसे खाना बनाते हैं, इस उत्सव वाले पक्षी के बारे में कुछ बदल रहा है - यह मोटा हो रहा है
औसत टर्की अब वजन 10 किलो से अधिक हो गया है, अपने जंगली पूर्वज से बहुत बड़ा जानवर। और, जबकि यह आंशिक रूप से अधिक परिष्कृत आनुवंशिकी और पालन द्वारा हासिल किया गया है, एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। पशु उत्पादन में बीमारी के प्रसार को रोकना कल्याण प्रदान करने का एक महत्वपूर्ण तरीका है - और एक स्वस्थ टर्की का वजन तेजी से बढ़ता है।
समस्या यह है कि पशु रोगों की रोकथाम और उपचार दोनों में एंटीबायोटिक्स अक्सर हमले की पहली पंक्ति होती है। और जैसा कि मनुष्यों में होता है, एंटीबायोटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग के परिणामस्वरूप जीवों में अधिक रोगाणुरोधी प्रतिरोध पैदा हो गया है जो बैक्टीरिया और फंगल रोगों का कारण बनता है।
खेती में उपयोग किए जाने वाले कई एंटीबायोटिक्स का उपयोग मानव रोगों के इलाज में भी किया जाता है - और हमारी खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से प्रतिरोधी बैक्टीरिया का स्थानांतरण होता है। Staphylococcus aureus और ई. कोलाई, ऐसे जीव हैं जो पशु और मानव दोनों वातावरणों में हानिरहित हो सकते हैं - लेकिन यह उनके एंटीबायोटिक प्रतिरोधी वेरिएंट हैं जो हमारे लिए प्रमुख चिंता का विषय हैं। Staphylococcus aureus रक्त विषाक्तता का कारण बन सकता है और इसके मेथिसिलिन-प्रतिरोधी रूप (एमआरएसए) को "सुपरबग" के रूप में जाना जाता है। के एंटीबायोटिक प्रतिरोधी रूप ई. कोलाई जैसे ई.कोली o157 गंभीर बीमारी का कारण बनता है.
पशुधन खेती में रोगाणुरोधी प्रतिरोध उन फार्मास्यूटिकल्स के प्रभाव को कम कर देगा जिन पर हम मानव रोगों से लड़ने के लिए भरोसा करते हैं। यह एक ख़तरा है जिसे उजागर किया गया है रहस्योद्घाटन कि यूके के सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले पोर्क में एमआरएसए वेरिएंट पाए गए हैं.
हमें पशुधन फार्मों पर रोगाणुरोधी उपचारों को प्रशासित करने से जुड़े जोखिमों के बारे में तत्काल जागरूकता की आवश्यकता है और इस बात की बेहतर समझ है कि किन उत्पादों का उपयोग किया जा रहा है। जबकि अस्पताल के वार्डों को परेशान करने वाले एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी सुपरबग को मीडिया में अच्छी तरह से प्रलेखित किया गया है समान महामारी पशुपालन में बहुत कम प्रचार किया गया है।
हम मांस का स्रोत कैसे चुनते हैं यह इस जोखिम से निपटने का एक महत्वपूर्ण कारक है - और यह सिर्फ टर्की का उत्पादन नहीं है जो हाल के वर्षों में महत्वपूर्ण रूप से बदल गया है। सूअर विश्व स्तर पर उत्पादित पशुधन की सबसे बड़ी मात्रा का प्रतिनिधित्व करते हैं - चीन पैदा करता है हर साल 54 मिलियन टन पोर्क. यह वैश्विक मांस उत्पादन का 17% है और रोगाणुरोधी उपचार के उपयोग के लिए एक बड़े दबाव बिंदु का प्रतिनिधित्व करता है।
नवंबर 2015 में, चीनी वैज्ञानिकों ने घोषणा की कि वे "के शिखर पर थे"पोस्ट एंटीबायोटिक युग"बैक्टीरिया में एंटीबायोटिक के प्रति प्रतिरोधी होने के बाद जब अन्य सभी विफल हो जाते हैं, तब उपयोग किया जाता है, colistin, पशुधन फार्मों पर पाए गए। इससे वैश्विक समुदाय को उठना पड़ा और ध्यान देना पड़ा - इससे पहले कि हर कोई मांस की मांग और उत्पादन के साथ सामान्य रूप से व्यवसाय में वापस चला जाए वृद्धि जारी है.
समस्या यह है कि हम नहीं जानते कि वैश्विक खेती में कितनी बार - या कितने - रोगाणुरोधी उपचारों का उपयोग किया जाता है। हमारे डेटा और समझ में बड़े अंतर हैं। हम यह जानते हैं कि स्वस्थ पशुओं को संक्रमण से मुक्त करने के लिए उनके पालन-पोषण में काफी मात्रा में एंटीबायोटिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। एक स्वच्छंद अध्ययन बताया गया कि यूके में खाद्य उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले रोगाणुरोधकों की मात्रा कम से कम मनुष्यों जितनी ही है।
यहां एंटीबायोटिक्स की आवश्यकता संदेह में नहीं है - और, जब संक्रमण के इलाज के लिए उनका उचित उपयोग किया जाता है, तो परिणाम भिन्न होते हैं सकारात्मक. लेकिन अन्य देशों ने दिखाया है कि बीमारियों का अधिक प्रभावी ढंग से पता लगाकर और विभिन्न प्रबंधन प्रथाओं पर विचार करके रोगाणुरोधी दवाओं के उपयोग की आवश्यकता को कम किया जा सकता है।
खेती में बदलाव
में नीदरलैंड और डेनमार्क 1995 से परिवर्तन शुरू किए गए हैं जो सार्वजनिक स्वास्थ्य एजेंसियों के साथ काम करने वाले उत्पादकों पर केंद्रित हैं। इस मजबूत संबंध ने यह पहचान की कि कहां अधिक निगरानी और प्रतिरोध का पता लगाने के अनुप्रयोग के सफल होने की सबसे अधिक संभावना होगी। इससे सूअर के मांस में रोगाणुरोधी उपयोग में 50% की कमी आई है और पोल्ट्री उत्पादन में उनके उपयोग में दस गुना कमी आई है। इन कार्यक्रमों द्वारा शुरू किए गए पशु आवास, रोग का पता लगाने और प्रतिरोध का पता लगाने में सुधार ने खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में भी विश्वास बढ़ाया है।
रोगाणुरोधी प्रतिरोध से निपटने में पशुधन खेती की भूमिका को पशु कल्याण से जोड़ा जाना चाहिए। यदि उत्पादन प्रथाएं रोगाणुरोधी उपचारों के दुरुपयोग को कम कर सकती हैं, तो मजबूत सरकारी नीति को ऐसा करने में मदद करनी चाहिए। इस वर्ष ब्रिटेन सरकार ज़िम्मेदारी बांटने की योजनाएँ रोक दीं इस प्रकार के मुद्दे के कारण पशुधन खेती में अभ्यास संहिता के लिए। ऐसे समय में जब रोगाणुरोधी प्रतिरोध से निपटने के लिए एक समन्वित दृष्टिकोण की सबसे अधिक आवश्यकता है, किसानों और नीति निर्माताओं के लिए एक साथ काम करना और दांव पर लगे मुद्दों को पूरी तरह से समझना महत्वपूर्ण है।
पशु कल्याण महत्वपूर्ण है - और एंटीबायोटिक्स इसे प्रदान करने में मदद करते हैं। लेकिन यह विनाशकारी होगा यदि अति प्रयोग के कारण वे अपनी प्रभावशीलता खो देंगे। फिर पोस्ट एंटीबायोटिक युग सचमुच आ गया होगा - जब मामूली संक्रमण घातक हो जाते हैं।
के बारे में लेखक
वेन मार्टिंडेल, वरिष्ठ अनुसंधान फेलो, कॉर्पोरेट सामाजिक उत्तरदायित्व, शेफफील्ड हैलम यूनिवर्सिटी
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.
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