हमारे भोजन की गंध हमें वजन में वृद्धि कर सकता है

गंध की हमारी समझ भोजन के आनंद के लिए महत्वपूर्ण है, इसलिए यह आश्चर्यचकित नहीं हो सकता है कि हाल के एक अध्ययन में मोटापे से चूहों ने गंध की भावना को खो दिया है और वजन भी कम हुआ है।

हालाँकि, आश्चर्य की बात यह है कि इन दुबले-पतले लेकिन गंध की कमी वाले चूहों ने उतनी ही मात्रा में वसायुक्त भोजन खाया, जितना उन चूहों ने, जिनकी गंध की क्षमता बरकरार रही और उनका वजन सामान्य से दोगुना हो गया।

इसके अलावा, सुपर गंध वाले चूहे - जिनकी गंध की भावना बढ़ी हुई थी - उच्च वसा वाले आहार पर सामान्य गंध वाले चूहों की तुलना में और भी अधिक मोटे हो गए।

निष्कर्षों से पता चलता है कि हम जो खाते हैं उसकी गंध शरीर कैलोरी से कैसे निपटता है, इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। यदि आप अपने भोजन की गंध नहीं महसूस कर सकते हैं, तो आप इसे संग्रहीत करने के बजाय जला सकते हैं।

“अगर हम इसे मनुष्यों में मान्य कर सकते हैं, तो शायद हम वास्तव में एक ऐसी दवा बना सकते हैं जो गंध में हस्तक्षेप नहीं करती है लेकिन फिर भी उस चयापचय सर्किटरी को अवरुद्ध कर देती है। वह अद्भुत होगा।"


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परिणाम घ्राण या गंध प्रणाली और मस्तिष्क के क्षेत्रों के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध की ओर इशारा करते हैं जो चयापचय को नियंत्रित करते हैं, विशेष रूप से हाइपोथैलेमस, हालांकि तंत्रिका सर्किट अभी भी अज्ञात हैं।

"यह पेपर पहले अध्ययनों में से एक है जो वास्तव में दिखाता है कि अगर हम घ्राण इनपुट में हेरफेर करते हैं तो हम वास्तव में बदल सकते हैं कि मस्तिष्क ऊर्जा संतुलन को कैसे समझता है, और मस्तिष्क ऊर्जा संतुलन को कैसे नियंत्रित करता है," कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के पूर्व पोस्टडॉक्टरल फेलो सेलीन रीरा कहते हैं। , बर्कले, जो अब लॉस एंजिल्स में सीडर्स-सिनाई मेडिकल सेंटर में हैं।

जो मनुष्य उम्र, चोट या पार्किंसंस जैसी बीमारियों के कारण अपनी सूंघने की क्षमता खो देते हैं, वे अक्सर एनोरेक्सिक हो जाते हैं, लेकिन इसका कारण स्पष्ट नहीं है क्योंकि खाने में आनंद की कमी भी अवसाद का कारण बनती है, जो भूख की हानि का कारण बन सकती है।

नए अध्ययन में प्रकाशित सेल चयापचय, तात्पर्य यह है कि गंध की हानि स्वयं एक भूमिका निभाती है, और उन लोगों के लिए संभावित हस्तक्षेप का सुझाव देती है जिन्होंने अपनी गंध खो दी है और साथ ही जिन्हें वजन कम करने में परेशानी हो रही है।

“संवेदी प्रणालियाँ चयापचय में भूमिका निभाती हैं। वजन बढ़ना पूरी तरह से ली गई कैलोरी का माप नहीं है; यह इस बात से भी संबंधित है कि उन कैलोरी को कैसे माना जाता है, ”वरिष्ठ लेखक एंड्रयू डिलिन, स्टेम सेल अनुसंधान के अध्यक्ष और आणविक और कोशिका जीव विज्ञान के प्रोफेसर कहते हैं। “अगर हम इसे मनुष्यों में मान्य कर सकते हैं, तो शायद हम वास्तव में एक ऐसी दवा बना सकते हैं जो गंध में हस्तक्षेप नहीं करती है लेकिन फिर भी उस चयापचय सर्किटरी को अवरुद्ध कर देती है। वह अद्भुत होगा।"

चूहे और इंसान खाने के बाद की तुलना में भूख लगने पर गंध के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, इसलिए शायद गंध की कमी शरीर को यह सोचने पर मजबूर कर देती है कि वह पहले ही खा चुका है। भोजन की खोज करते समय, असफल होने की स्थिति में शरीर कैलोरी संग्रहीत करता है। एक बार भोजन सुरक्षित हो जाने पर, शरीर इसे जलाने के लिए स्वतंत्र महसूस करता है।

दुबला, मतलब जलती हुई मशीनें

अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने वयस्क चूहों की नाक में घ्राण न्यूरॉन्स को नष्ट करने के लिए जीन थेरेपी का उपयोग किया। लेकिन उन्होंने स्टेम कोशिकाओं को बचा लिया, इसलिए घ्राण न्यूरॉन्स के दोबारा विकसित होने से पहले जानवरों ने केवल अस्थायी रूप से - लगभग तीन सप्ताह के लिए - गंध की अपनी भावना खो दी।

गंध की कमी वाले चूहों ने अपने सहानुभूति तंत्रिका तंत्र को विनियमित करके तेजी से कैलोरी जला दी, जो वसा जलने को बढ़ाने के लिए जाना जाता है। चूहों ने अपनी बेज वसा कोशिकाओं - चमड़े के नीचे की वसा भंडारण कोशिकाएं जो हमारी जांघों और मध्य भाग के आसपास जमा होती हैं - को भूरे रंग की वसा कोशिकाओं में बदल दिया, जो गर्मी पैदा करने के लिए फैटी एसिड को जलाती हैं। कुछ लोगों ने अपनी लगभग सारी बेज वसा को भूरे वसा में बदल दिया, और दुबले हो गए, मतलब जलने वाली मशीन बन गए।

इन चूहों में, सफेद वसा कोशिकाएं - भंडारण कोशिकाएं जो हमारे आंतरिक अंगों के आसपास जमा होती हैं और खराब स्वास्थ्य परिणामों से जुड़ी होती हैं - भी आकार में सिकुड़ गईं।

मोटे चूहे, जिनमें ग्लूकोज असहिष्णुता भी विकसित हो गई थी - एक ऐसी स्थिति जो मधुमेह की ओर ले जाती है - न केवल उच्च वसा वाले आहार पर वजन कम हुआ, बल्कि सामान्य ग्लूकोज सहनशीलता भी वापस आ गई।

"आप शायद छह महीने के लिए उनकी गंध को मिटा सकते हैं और फिर उनके चयापचय कार्यक्रम को फिर से व्यवस्थित करने के बाद घ्राण न्यूरॉन्स को वापस बढ़ने दे सकते हैं।"

नकारात्मक पक्ष पर, गंध की हानि के साथ-साथ हार्मोन नॉरएड्रेनालाईन के स्तर में बड़ी वृद्धि हुई, जो सहानुभूति तंत्रिका तंत्र से जुड़ी एक तनाव प्रतिक्रिया है। मनुष्यों में, इस हार्मोन में इतनी निरंतर वृद्धि से दिल का दौरा पड़ सकता है।

डिलिन कहते हैं, हालांकि वजन कम करने की चाहत रखने वाले इंसानों में गंध को खत्म करने के लिए यह एक कठोर कदम होगा, यह बढ़े हुए नॉरएड्रेनालाईन के साथ भी, पेट की स्टेपलिंग या बेरिएट्रिक सर्जरी पर विचार करने वाले रुग्ण रूप से मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए एक व्यवहार्य विकल्प हो सकता है।

"लोगों के उस छोटे समूह के लिए, आप शायद छह महीने के लिए उनकी गंध मिटा सकते हैं और फिर उनके चयापचय कार्यक्रम को फिर से व्यवस्थित करने के बाद घ्राण न्यूरॉन्स को वापस बढ़ने दे सकते हैं।"

बिना गंध वाले और अति गंध वाले

शोधकर्ताओं ने वयस्क चूहों में गंध की भावना को अस्थायी रूप से अवरुद्ध करने के लिए दो अलग-अलग तकनीकें विकसित कीं। एक में, उन्होंने आनुवंशिक रूप से चूहों को उनके घ्राण न्यूरॉन्स में डिप्थीरिया रिसेप्टर को व्यक्त करने के लिए इंजीनियर किया, जो नाक के गंध रिसेप्टर्स से मस्तिष्क में घ्राण केंद्र तक पहुंचता है। जब डिप्थीरिया विष को उनकी नाक में छिड़का गया, तो न्यूरॉन्स मर गए, जिससे चूहों में गंध की कमी हो गई जब तक कि स्टेम कोशिकाओं ने उन्हें पुनर्जीवित नहीं किया।

अलग से, उन्होंने रिसेप्टर को केवल साँस के माध्यम से घ्राण कोशिकाओं में ले जाने के लिए एक सौम्य वायरस का भी निर्माण किया। डिप्थीरिया विष ने लगभग तीन सप्ताह तक उनकी गंध की शक्ति को फिर से ख़त्म कर दिया।

दोनों मामलों में, गंध की कमी वाले चूहों ने उतना ही उच्च वसा वाला भोजन खाया जितना उन चूहों ने खाया जो अभी भी गंध महसूस कर सकते थे। लेकिन जहां गंध की कमी वाले चूहों का वजन अधिकतम 10 प्रतिशत तक बढ़ गया, जो 25-30 ग्राम से बढ़कर 33 ग्राम हो गया, वहीं सामान्य चूहों का वजन उनके सामान्य वजन से लगभग 100 प्रतिशत बढ़ गया, जो 60 ग्राम तक बढ़ गया। पूर्व के लिए, इंसुलिन संवेदनशीलता और ग्लूकोज के प्रति प्रतिक्रिया - जो मोटापे जैसे चयापचय संबंधी विकारों में बाधित होती हैं - सामान्य रहीं।

जो चूहे पहले से ही मोटे थे, उनकी गंध खत्म होने के बाद उनका वजन कम हो गया और वे उच्च वसा वाला आहार खाते हुए भी सामान्य चूहों के आकार के हो गए। इन चूहों ने केवल वसा का वजन कम किया, मांसपेशियों, अंग या हड्डी के द्रव्यमान पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।

इसके बाद शोधकर्ताओं ने जर्मनी में सहकर्मियों के साथ मिलकर काम किया, जिनके पास सुपर गंध वाले चूहों की एक प्रजाति है, जिनकी घ्राण तंत्रिकाएं अधिक तीव्र हैं, और पता चला कि सामान्य चूहों की तुलना में मानक आहार पर उनका वजन अधिक बढ़ गया।

रिएरा का कहना है, "खाने की बीमारी वाले लोगों को कभी-कभी यह नियंत्रित करने में कठिनाई होती है कि वे कितना खाना खा रहे हैं और उन्हें बहुत अधिक खाने की लालसा होती है।"

"हमें लगता है कि भोजन के आनंद को नियंत्रित करने के लिए घ्राण न्यूरॉन्स बहुत महत्वपूर्ण हैं और अगर हमारे पास इस मार्ग को व्यवस्थित करने का कोई तरीका है, तो हम इन लोगों में लालसा को रोकने और उनके भोजन सेवन को प्रबंधित करने में मदद करने में सक्षम हो सकते हैं।"

यूसी बर्कले और मैक्स प्लैंक इंस्टीट्यूट फॉर मेटाबॉलिज्म रिसर्च और साल्क इंस्टीट्यूट फॉर बायोलॉजिकल स्टडीज के अन्य शोधकर्ता। हॉवर्ड ह्यूजेस मेडिकल इंस्टीट्यूट, ग्लेन सेंटर फॉर रिसर्च ऑन एजिंग और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन ने काम का समर्थन किया।

स्रोत: यूसी बर्कले

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