सिंगापुर फूड एजेंसी के पास है अनुमोदित "चिकन के काटने" में असली चिकन कोशिकाओं से बना मांस होता है जो चिकन के शरीर के बाहर उगाया जाता है। इसी तरह की खबरों के साथ इज़राइल से, सिंगापुर के शासनकाल को सुसंस्कृत मांस और व्यापक क्षेत्र के लिए एक जलविभाजक क्षण के रूप में देखा जा रहा है सेलुलर कृषि.
बेशक, ये काटने काफी सेलुलर कृषि के सबसे बड़े वकील उम्मीद नहीं कर सकते हैं कि वे क्या करेंगे। कुछ समस्याएं निश्चित रूप से व्यावहारिक हैं। उदाहरण के लिए, काटने के लिए खेती और मुर्गियों को मारने से पैदा होने वाले मांस की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण है। यह एक बड़ी बाधा होगी उपभोक्ता स्वीकृति। लेकिन काटने के निर्माता - बस खाओ - उत्पादन बढ़ाने की योजना बना रही है, जिससे लागत में कमी आएगी।
कुछ समस्याएं, हालांकि, नैतिक हैं। काटने को भ्रूण के गोजातीय सीरम का उपयोग करके बनाया जाता है - एक विशेष रूप से भीषण वध बायप्रोडक्ट व्यापक रूप से जैव चिकित्सा अनुसंधान में उपयोग किया जाता है। यह भी, एक समस्या है जिसे दूर किया जा सकता है। अगली उत्पादन लाइन, जस्ट जस्ट का दावा है, भ्रूण के गोजातीय सीरम को संयंत्र-आधारित विकल्प से बदल देगा।
सिर्फ़ संस्कारी चिकन पास्ता खाएं। बस खाओ
लेकिन हम सेलुलर कृषि की नैतिकता के बारे में और अधिक विस्तृत रूप से पूछ सकते हैं। वैश्विक मांस उद्योग की आवाज़ का हिस्सा लेने वाले सुसंस्कृत मांस की संभावना, अच्छी खबर की तरह, इसके चेहरे पर। आज का मांस उद्योग दसियों अरबों जानवरों (खरबों) के लिए नारकीय है, मछली सहित) यह सालाना मारता है और एक है पर्यावरण संबंधी विपदा.
संवर्धित मांस एक अलग मांस उद्योग के लिए अवसर प्रदान करता है: एक जो जानवरों की पीड़ा और मृत्यु पर आराम नहीं करता है; वह जो विकास का जोखिम नहीं उठाता महामारियां और एंटीबायोटिक प्रतिरोधी सुपरबग्स; एक जो कम जगह और रिलीज का उपयोग करता है कम कार्बन वातावरण में।
लेकिन हर कोई प्रशंसक नहीं है। अप्रत्याशित रूप से, मांस उद्योग के हमले में हिस्सेदारी रखने वाले लोग सुसंस्कृत मांस खाते हैं। तथा महत्वपूर्ण प्रश्न इस बारे में उठाया जा सकता है कि सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल भोजन प्रणाली में जानवरों के चरने शामिल होंगे या नहीं। लेकिन बहुत दिलचस्प आलोचना एक अधिक आश्चर्यजनक स्रोत से आती है: पशु अधिवक्ता। हालांकि प्रमुख अधिवक्ताओं - संगठनों, लेखकों और शिक्षाविदों सहित - सेलुलर कृषि के लिए प्रस्ताव (सतर्क) समर्थन, अन्य अधिक महत्वपूर्ण हैं.
मांस के खिलाफ (सुसंस्कृत)?
एक आम तर्क संवर्धित मांस के खिलाफ कुछ इस तरह से चला जाता है। मांस ऊपर मनुष्यों और नीचे जानवरों के साथ एक नैतिक पदानुक्रम की पुष्टि करता है। जानवरों को उनका हक देने के लिए, इसलिए, हमें आहार, संस्कृतियों और अर्थव्यवस्थाओं में मांस के स्थान को चुनौती देनी चाहिए। संवर्धित मांस ऐसा नहीं करता है। वास्तव में, यह मांस की जगह की पुष्टि करता है: मांस इतना महत्वपूर्ण है, तर्क यह जाता है, कि हम इसे पैदा करने के लिए इस सभी परेशानी पर जाएंगे।
इस तरह की आलोचना मुझे यह सोचने के लिए इस्तेमाल करती है कि सुसंस्कृत मांस एक ऐसी दुनिया का हिस्सा नहीं होगा जहां जानवरों को वास्तव में मुक्त किया गया था। लेकिन मैंने अभी भी सोचा था कि सुसंस्कृत मांस हमें उस दुनिया की ओर कदम उठाने में मदद कर सकता है, और उतना ही तर्क दिया 2016 में। सुसंस्कृत मांस के लिए मेरा समर्थन था, अगर आप की तरह, व्यावहारिक। मैंने सिंगापुर के चिकन को अच्छी खबर के रूप में देखा होगा, लेकिन यह बहुत अच्छी खबर नहीं है।
हालांकि, मेरे वर्तमान शोध में, मैं पूछता हूं कि क्या ऐसे तरीके हैं जो हम भोजन के महत्व को कम किए बिना जानवरों को चैंपियन कर सकते हैं। और इसने मुझे सुसंस्कृत मांस को और अधिक गर्म करने के लिए प्रेरित किया है।
हम स्वीकार कर सकते हैं कि मांस में परेशान संघ हैं। लेकिन आइए याद रखें कि भोजन की संगति और धारणाएं बदल सकती हैं - जल्दी। मेरे दादा दादी के स्कूल के रात्रिभोज में व्हेल शामिल थे; मैंने व्हेल को कभी भी खाने योग्य नहीं माना है। इस बीच, मुझे संदेह है कि मेरे किसी भी दादा-दादी ने कभी सुशी खाया - अतिशयोक्ति के बिना, वे इसे भोजन के रूप में पहचानने के लिए संघर्ष करते थे। मैंने पहली बार अपनी किशोरावस्था में मछली (मछली रहित) सुशी खाई थी, और मैंने इसे खाया है।
भले ही मांस मानवीय मान्यताओं के बारे में विश्वासों (अव्यक्त या अन्यथा) में बंधा हुआ है, लेकिन भविष्य में इसकी आवश्यकता नहीं है। शायद, हमारे पोते के बीच, मांस क्या है और इसका क्या अर्थ है, इसके बारे में बहुत अलग विचार हैं।
लेकिन सिर्फ मांस का त्याग क्यों नहीं करते? मेरा जवाब आसान है। कई मनुष्य - और यह नहीं भूलना चाहिए कि मनुष्य पशु भी हैं - मांस तक मूल्य। कुछ को इसका स्वाद पसंद है। कुछ इसे अच्छे समय के साथ जोड़ते हैं और उन लोगों के साथ जिन्हें वे प्यार करते हैं। यह सांस्कृतिक या धार्मिक पहचान का हिस्सा बनता है। ये चीजें महत्वपूर्ण हैं - और वे हमें भविष्य में मांस उपलब्ध रहने के लिए एक कारण देना चाहते हैं। यह केवल व्यावहारिक पशु सक्रियता नहीं है, यह एक मान्यता है कि मांस, इसकी समस्याओं के बावजूद, एक अच्छी बात हो सकती है।
मुझे गलत न समझा जाए। मुझे नहीं लगता कि मांस में बहुत से लोगों के लिए मूल्य उन भयानक चीजों को सही ठहराता है जो पशु कृषि जानवरों को, हमारे ग्रह को और हमारे सार्वजनिक स्वास्थ्य को करती है। हर्गिज नहीं। मैं एक शाकाहारी हूं, और मुझे लगता है कि आपको भी होना चाहिए। लेकिन मांसाहार के लिए लोगों ने जो महत्व दिया है वह मेरे लिए सिंगापुर से आने वाली खबरों के लिए जोर से चीख पुकार मचाने के लिए पर्याप्त है।
यह वह खबर है जो हमें एक संभावित भविष्य की झलक देती है जिसमें भोजन की खोज में जानवरों को चोट नहीं पहुंचती है, लेकिन उन लोगों के लिए जहां मांस उपलब्ध है जो इसे महत्व देते हैं। यह हमें एक भविष्य की झलक देता है - जहां एक वाक्यांश को गढ़ना - हम अपनी गाय रख सकते हैं और उसे भी खा सकते हैं।
लेखक के बारे में
जोश मिलबर्न, ब्रिटिश अकादमी पोस्टडॉक्टरल फेलो, दर्शनशास्त्र, शेफील्ड विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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