अपने खुद के भोजन को तैयार करने से आप अधिक खा सकते हैं। मिल्स स्टूडियो / शटरस्टॉक
मीडिया खाना पकाने के कार्यक्रमों के साथ जागृत है। चटपटे नाश्ते के टीवी स्लॉट से लेकर कुकरी प्रतियोगिताओं तक और चरम पर "मुकबंग“सोशल मीडिया फ़ालतू, दूसरे लोगों को हमारे सोफे के आराम से खाना बनाते देखना पिछले कुछ दशकों में आदर्श बन गया है। लेकिन इस तरह के मनोरंजन से हमारे खुद के खाने की आदतों पर असर पड़ सकता है। हमारी हाल के एक अध्ययन दिखाया कि दोनों खाना दूसरों द्वारा तैयार किया जा रहा है और इसे स्वयं तैयार करने के कारण अधिक खाने के लिए प्रेरित किया।
हमारे अध्ययन ने खाने के व्यवहार पर निष्क्रिय भोजन तैयार करने (किसी और को देखने) और सक्रिय भोजन की तैयारी (इसे स्वयं करना) के प्रभाव का पता लगाया। अस्सी महिला प्रतिभागियों को बेतरतीब ढंग से तीन गतिविधियों में से एक दिया गया था, जिनमें से प्रत्येक दस मिनट तक चलती थी। वे या तो एक पनीर लपेटने वाले एक शोधकर्ता का वीडियो देखते थे, एक-एक करके चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करते थे, या भोजन दिए जाने से पहले एक रंग कार्य पूरा करते थे। एक चौथे, नियंत्रण समूह को दस मिनट इंतजार किए बिना तुरंत खाने के लिए एक लपेट दिया गया था।
हमने प्रतिभागियों की खाने की इच्छा (भूख, परिपूर्णता, खाने के लिए प्रेरणा) को गतिविधियों से पहले और बाद में संक्षिप्त प्रश्नावली का उपयोग करके मापा। फिर हमने उनसे कहा कि या तो उनके द्वारा बनाई गई रोटियां या इसी तरह का खाना खाएं।
हमने पाया कि जिन प्रतिभागियों ने वीडियो देखा था, उन्होंने 14% अधिक रैप खाया, और जिन्होंने अपना स्वयं का रैप 11% खाया था, उन लोगों की तुलना में जिन्होंने रंग भरने का कार्य किया था। नियंत्रण समूह में जो लोग तुरंत खा गए, उन्होंने रंग समूह से अधिक खा लिया।
हमने यह भी पाया कि जिन प्रतिभागियों ने अपना रैप तैयार किया था या किसी और को देखा था उन्होंने खाने के लिए प्रेरणा बढ़ाई थी। जिन प्रतिभागियों ने अपनी खुद की लपेट बनाई थी, उन्होंने भी अधिक भूख की सूचना दी। समूह जो रंग कार्य द्वारा भोजन के बारे में सोचने से विचलित थे, खाने की उनकी इच्छा में कोई बदलाव नहीं दिखा।
हमारे निष्कर्ष पिछले शोध से सहमत हैं, जिसमें यह भी दिखाया गया है कि खाद्य छवियां, खाद्य पदार्थों के टीवी विज्ञापन, और कुकरी कार्यक्रम सभी अधिक खाने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। कुछ शोधों से यह भी पता चला है कि भोजन तैयार करना दोनों को प्रोत्साहित करता है बच्चों और वयस्कों वे क्या तैयार है के अधिक खाने के लिए।
भोजन को तैयार होते हुए देखने से भी अधिक भोजन करना पड़ सकता है। ऑलगसेरा / शटरस्टॉक
लेकिन आज तक इन अध्ययनों ने इन सक्रिय और निष्क्रिय भोजन की तुलना सीधे नहीं की है। न ही वे एक प्रयोगशाला की स्थापना में हुए हैं, और न ही सभी प्रतिभागियों ने एक ही खाद्य पदार्थ का सेवन किया है - जो सभी परिणामों पर कितना सटीक प्रभाव डाल सकते हैं। हमारे अध्ययन से पता चलता है कि दूसरों को खाना बनाते हुए देखना और खुद खाना बनाना अधिक खाने का कारण बन सकता है।
भोजन की तैयारी
तो हम जो खाते हैं उसमें भोजन की तैयारी कैसे बदल सकती है? बस, भोजन देखकर यह बढ़ जाता है कि हम इसके बारे में कितना सोचते हैं - और इसलिए हम इसे कितना चाहते हैं और इसे खाते हैं। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में पाया गया वे प्रतिभागी जो भोजन करते समय भोजन के बारे में एक लेख पढ़ते हैं - जैसा कि केवल अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित करने और बिना किसी व्याकुलता के मन से खाने का विरोध किया जाता है - दोपहर बाद अधिक स्नैकिंग समाप्त हुआ। इससे पता चलता है कि जब हम भोजन देखते हैं या इसके बारे में सोचते हैं, तो हम इसका अधिक सेवन करते हैं।
लेकिन दूसरों को खाना बनाते देखना आमतौर पर हमारी समझदारी का उपयोग करता है। स्वयं भोजन तैयार करना अतिरिक्त प्रभाव डाल सकता है क्योंकि यह बहु-संवेदी है। सक्रिय भोजन की गंध, आवाज़ और स्वाद हमारे शरीर को बताते हैं कि भोजन आ रहा है। यह हमारे मन और शरीर दोनों में एक प्रतिक्रियात्मक प्रतिक्रिया उत्पन्न करता है, हमें खाने के लिए तैयार करना.
भोजन की तैयारी भी हमारी वृद्धि कर सकती है आत्मविश्वास और कौशल की भावना भोजन के आसपास, नए खाद्य पदार्थों को कम विदेशी और अधिक आकर्षक बनाने - बदले में हमें कुछ अलग करने की कोशिश करने की अधिक संभावना है। इससे हम अधिक खा सकते हैं या हमें स्वस्थ, उपन्यास खाद्य पदार्थों के साथ अधिक साहसी बना सकते हैं।
भोजन तैयार करने के लिए हमें समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। इस निवेश और अर्जित करने की भावना कुछ भी जो कुछ भी बनाता है वह अधिक सुखद है। यह इसलिए भी है कि दूसरों को खाना बनाते हुए देखना और खुद तैयार करना ज्यादा खाने का कारण बन सकता है। लेकिन क्या यह अच्छी या बुरी बात है?
हम इसके बारे में बहुत सुनते हैं अधिक खाने की भूमिका कई स्वास्थ्य स्थितियों में, जैसे कि मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग और यहां तक कि कैंसर। अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को देखते हुए, या अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को स्वयं तैयार करते हुए उनमें से अधिक खाने को प्रोत्साहित किया जा सकता है, जो वजन की समस्याओं या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों को बढ़ा सकता है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमें अपने स्वयं के खाद्य पदार्थों को पकाना नहीं चाहिए, या खाना पकाने के शो देखना नहीं छोड़ना चाहिए। इसके बजाय, हम स्वस्थ लोगों के लिए तैयार किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकारों को बदलते हैं या देखते हैं कि संभवतः हमारे भोजन के सेवन और उसके बाद के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिससे हम संभवतः उन खाद्य पदार्थों के अधिक खाने के लिए प्रोत्साहित होते हैं जिनसे हम शायद बचते थे।
के बारे में लेखक
जेन ओग्डेन, स्वास्थ्य मनोविज्ञान के प्रोफेसर, सरे विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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