"यह बहुत अच्छा होगा अगर अधिक पोल्ट्री और मछली उत्पादन और खपत गोमांस को कम कर देंगे, लेकिन ऐसा नहीं लगता है," रिचर्ड यॉर्क कहते हैं।
भूमि आधारित मांस के उत्पादन को कम करने के लिए पोल्ट्री और मछली का सेवन पर्यावरण के अनुकूल विचार है, लेकिन यह काम नहीं कर रहा है, अनुसंधान इंगित करता है।
ओरेगन विश्वविद्यालय के समाजशास्त्री रिचर्ड यॉर्क ने हाल ही में 53 वर्षों के अंतरराष्ट्रीय डेटा का एक नया विश्लेषण किया। उनके निष्कर्ष पत्रिका में दिखाई देते हैं प्रकृति स्थिरता.
"यदि आपके पास मुर्गी और मछली के उत्पादन में वृद्धि हुई है, तो यह अन्य मांस स्रोत की खपत के साथ प्रतिस्पर्धा या दबाने की प्रवृत्ति नहीं है," वे कहते हैं। "यह बहुत अच्छा होगा यदि अधिक पोल्ट्री और मछली उत्पादन और खपत बीफ़ को कम कर देंगे, लेकिन ऐसा नहीं लगता है।"
2012 में, जर्नल में यॉर्क द्वारा एक अध्ययन जलवायु परिवर्तन प्रकृति पाया कि वही मानवीय व्यवहार जीवाश्म ईंधन-आधारित उत्पादन को संभावित रूप से बदलने के लिए अक्षय ऊर्जा स्रोतों की पेशकश करने वाली नई तकनीकों के साथ खेला गया; नए स्रोतों को जोड़ने से एक मौजूदा, लंबे समय से उपयोग किए जाने वाले स्रोत को पर्याप्त रूप से दबाया नहीं जाता है।
"वे प्रतियोगिता में नहीं अंत करते हैं," यॉर्क कहते हैं। “अधिक हवा जोड़ने से वास्तव में कम कोयले का उपयोग नहीं होता है। यदि हम अधिक ऊर्जा स्रोतों का उपयोग करते हैं, तो हम अधिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं। इसी तरह, जब मांस के अतिरिक्त विकल्प पेश किए जाते हैं, तो अतिरिक्त किस्म अधिक मांस के उपभोग को बढ़ाती है। "
नया अध्ययन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद के औद्योगिकीकरण के वर्षों के दौरान मांस की खपत के आधारभूत दृष्टिकोण प्रदान करता है। इस अवधि के दौरान, विशेष रूप से 1960 और 1970 के दशक में शुरू हुआ, एक बढ़ती आबादी के साथ पोल्ट्री की खपत प्रति व्यक्ति पांच गुना बढ़ी, जो बीफ, मटन, और लैम्ब-लैंड-चराई मांस स्रोतों का एक विकल्प प्रदान करती है, जिन्हें उत्पादन करने के लिए व्यापक ऊर्जा की आवश्यकता होती है।
यॉर्क ने समुद्र और मीठे पानी की मछली के उपभोग और उत्पादन में दो गुना वृद्धि के साथ-साथ क्रॉफ़िश, क्लैम, मसल्स और शेलफ़िश जैसे जलीय गैर-मछली खाद्य पदार्थों पर भी विचार किया। पोर्क भी 1961-2013 के अध्ययन की अवधि में दो गुना बढ़ गया।
यॉर्क के मूल स्रोतों को दबाने के लिए वैकल्पिक ऊर्जा और मांस स्रोतों की विफलता, कहते हैं, विस्थापन विरोधाभास के रूप में जाना जाता है।
"उपभोक्ता कि मांग यॉर्क ने कहा कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "कुछ लोग जीवाश्म ईंधन की खपत को कम करने के लिए अपने ड्राइविंग को कम करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि तेल उद्योग उत्पादन कम कर रहा है। यदि पर्याप्त लोग ड्राइव करते हैं तो गैस की कीमत कम हो जाती है। बदले में, इसका मतलब है कि अधिक ड्राइविंग दूसरों के लिए अधिक वांछनीय है क्योंकि ईंधन की लागत कम है। "
अमेरिका के पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, 2019 तक, कृषि ने संयुक्त राज्य अमेरिका में 10% ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का उत्पादन किया, उत्सर्जन में 12% की वृद्धि हुई। ईपीए के अनुसार, 1990 में डेयरी उद्योग यूएस ग्रीनहाउस उत्सर्जन का 2017% उत्पादन करता है।
एक नीतिगत दृष्टिकोण से, यॉर्क कहता है कि आपूर्ति श्रृंखलाओं पर ध्यान केंद्रित करने की जरूरत है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मांस के विकल्पों में से ट्रेडऑफ सार्थक हो।
"केवल अक्षय ऊर्जा उत्पादन बढ़ाने के बजाय, हमें केवल अधिक विकल्प देने के बजाय जीवाश्म ईंधन उत्पादन को सक्रिय रूप से दबाने की जरूरत है," यॉर्क कहते हैं। "मांस के साथ, हमें मांस की खपत में वांछित कमी का एहसास करने के लिए मांस की खपत के लिए दी जाने वाली सब्सिडी के स्तर को संबोधित करने की आवश्यकता हो सकती है।"
संबंधित पुस्तकें:
नमक, वसा, अम्ल, गर्मी: अच्छे खाना पकाने के तत्वों में महारत हासिल करना
सैमिन नसरत और वेंडी मैकनॉटन द्वारा
यह पुस्तक नमक, वसा, अम्ल और गर्मी के चार तत्वों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वादिष्ट और अच्छी तरह से संतुलित भोजन बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और तकनीकों की पेशकश करते हुए खाना पकाने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
स्किनीटेस्ट कुकबुक: कैलोरी कम, स्वाद बड़ा
जीना होमोल्का द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और बोल्ड स्वादों पर ध्यान केंद्रित करते हुए स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
फूड फिक्स: अपने स्वास्थ्य, अपनी अर्थव्यवस्था, अपने समुदायों और अपने ग्रह को कैसे बचाएं - एक समय में एक बार
डॉ. मार्क हाइमन द्वारा
यह पुस्तक भोजन, स्वास्थ्य और पर्यावरण के बीच संबंधों की पड़ताल करती है, एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए अंतर्दृष्टि और रणनीतियों की पेशकश करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
द बेयरफुट कोंटेसा कुकबुक: सरल मनोरंजन के लिए ईस्ट हैम्पटन स्पेशलिटी फूड स्टोर से रहस्य
इना गार्टन द्वारा
यह रसोई की किताब ताजा सामग्री और सरल तैयारी पर ध्यान केंद्रित करते हुए प्रिय बेयरफुट कोंटेसा से क्लासिक और सुरुचिपूर्ण व्यंजनों का संग्रह प्रदान करती है।
अधिक जानकारी के लिए या ऑर्डर करने के लिए क्लिक करें
कैसे सब कुछ पकाने के लिए: मूल बातें
मार्क बिटमैन द्वारा
यह रसोई की किताब खाना पकाने की मूल बातें, चाकू कौशल से लेकर बुनियादी तकनीकों तक सब कुछ कवर करने और सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों के संग्रह की पेशकश करने के लिए एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करती है।
