अमेरिकी कम मांस खा रहे हैं 3 1
जनवरी 10 तक 18 वर्ष से अधिक आयु के लगभग 2022% अमेरिकी खुद को शाकाहारी या शाकाहारी मानते हैं।

यह एक ऑनलाइन सर्वेक्षण की मुख्य खोज है we प्रशासित 930 अमेरिकियों को, प्रतिनिधि होने के लिए चुना गया लिंग, शिक्षा, आयु और आय के मामले में अमेरिकी जनसंख्या का। त्रुटि का मार्जिन प्लस या माइनस 2% है।

हमारे निष्कर्षों के आधार पर, जिसे आगामी अकादमिक जर्नल लेख में प्रकाशित किया जाएगा, हम मानते हैं कि लोगों का यह समूह, लगभग 16.5 मिलियन की संख्या में, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच समान रूप से विभाजित है। शाकाहारी लोग जानवरों से प्राप्त कुछ भी नहीं खाते हैंअंडे, दूध और शहद सहित। शाकाहारियों ने जानवरों का मांस खाने से किया परहेजगोमांस, सूअर का मांस, मुर्गी पालन, मछली और समुद्री भोजन सहित।

तर्क बदलना

कुछ समय पहले तक अधिकांश लोग जो कहते थे कि वे मांस खाने से परहेज करते हैं, उद्धृत धार्मिक और सांस्कृतिक विश्वास, पशु कल्याण की चिंता और व्यक्तिगत स्वास्थ्य सावधानियां. नए मकसद पैदा हुए हैं।

पर्यावरण कार्यकर्ता अमेरिकियों से मांस खाने का आग्रह। और शाकाहारी भोजन अपनाना तेजी से फैशनेबल होता जा रहा है क्योंकि मशहूर हस्तियों की बढ़ती सूची जैसे बेनेडिक्ट कंबरबैच, स्टीवी वंडर और नताली पोर्टमैन जो कहते हैं कि वे पशु उत्पादों को खाने से परहेज करते हैं।


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की तेज वृद्धि पौधे आधारित मांस, अब व्यापक रूप से किराना स्टोर पर बेचा जाता है और यहां परोसा जाता है फ़ास्ट फ़ूड रेस्त्रां, इन आहारों को अधिक सुविधाजनक और बनाए रखने में आसान बना सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए, औसत अमेरिकी अभी भी बहुत सारे मांस और मुर्गी का सेवन करता है: प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 250 पाउंड से अधिक, प्लस एक और 20 पाउंड मछली और शंख. लेकिन अतिरिक्त सबूत बताते हैं कि पौधों पर आधारित आहार पर अमेरिकियों की हिस्सेदारी बढ़ रही है।

जब पर्ड्यू विश्वविद्यालय कृषि अर्थशास्त्री जैसन लुस्की 1,000 से 2013 तक मासिक रूप से 2017 से अधिक अमेरिकियों के सर्वेक्षण का नेतृत्व किया, उन्होंने पाया कि केवल के बारे में 5% अमेरिकियों ने खुद को शाकाहारी या शाकाहारी माना. यह a . के परिणामों से मेल खाता है 2018 गैलप सर्वेक्षण.

इसी तरह के तरीकों का उपयोग करते हुए इस सर्वेक्षण का एक और हालिया संस्करण, जिसका नेतृत्व अब ग्लिन टोंसोर, एक कैनसस स्टेट यूनिवर्सिटी के कृषि अर्थशास्त्री, ने पाया है कि यह अनुपात अब लगभग 10% है जनवरी 2022 में। यह हमारे अनुमान के समान है, और यह और सबूत पेश करता है कि हाल के वर्षों में शाकाहारी या शाकाहारी अमेरिकियों की हिस्सेदारी दोगुनी हो गई है।

आंशिक शाकाहारी

हालांकि, हर कोई जो शाकाहारी या शाकाहारी के रूप में पहचान करता है, हर समय अपने आहार के साथ चिपक जाता है।

एक छोटा सा घोटाला तब सामने आया जब न्यूयॉर्क शहर के मेयर एरिक एडम्स, एक स्व-घोषित शाकाहारी, कबूल किया कि वह कभी-कभी मछली खाता है. लेकिन एडम्स कोई विसंगति नहीं है। जो लोग खुद को शाकाहारी बताते हैं उनके लिए कभी-कभी मछली या मांस खाना आम बात है। हम जैसे खाद्य शोधकर्ता उन्हें कहते हैं आंशिक शाकाहारी, लेकिन वे खुद को इस रूप में संदर्भित कर सकते हैं फ्लेक्सिटेरियन.

और वहाँ है सच्चे शाकाहारियों की तुलना में शायद अधिक आंशिक अमेरिका में

हम इसके लिए दो अच्छी व्याख्याएँ देखते हैं। कुछ लोग इतना कम मांस खाते हैं कि वे वास्तव में मांसाहारी की तुलना में अधिक शाकाहारी होते हैं, इसलिए जब एक सर्वेक्षण में उनसे पूछा जाता है तो वे उस पहचान का चयन करते हैं जो उनका सबसे अच्छा वर्णन करती है। एक और स्पष्टीकरण सामान्य प्रवृत्ति हो सकती है अपने स्वयं के व्यवहार को गलत तरीके से प्रस्तुत करना आप जो मानते हैं उसके अनुरूप दूसरों को पुण्य मिलेगा।

क्या अधिक शाकाहारी और शाकाहारियों की ओर यह रुझान जारी रहेगा? यह तो समय ही बताएगा, लेकिन खाद्य कंपनियां जरूर देख रही होंगी।वार्तालाप

के बारे में लेखक

एफ बेली नॉरवुड, कृषि व्यवसाय के प्रोफेसर, ओकलाहोमा स्टेट यूनिवर्सिटी और कर्टनी बिरो, कृषि अर्थशास्त्र के सहायक प्रोफेसर, ओकलाहोमा स्टेट यूनिवर्सिटी

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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