मिठास और कैंसर 3 27
स्वीटनर एस्पार्टेम कई आम खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि आहार सोडा। Kmpzzz / शटरस्टॉक

मिठास लंबे समय से हमारे स्वास्थ्य के लिए खराब होने का सुझाव दिया गया है। अध्ययनों ने बहुत अधिक मिठास के सेवन को शर्तों के साथ जोड़ा है जैसे मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग. लेकिन कैंसर के साथ संबंध कम निश्चित रहे हैं।

एक कृत्रिम स्वीटनर, जिसे साइक्लामेट कहा जाता है, जिसे 1970 के दशक में अमेरिका में बेचा गया था, को दिखाया गया था मूत्राशय के कैंसर में वृद्धि चूहों में। हालांकि, मानव शरीर क्रिया विज्ञान चूहों और अवलोकन संबंधी अध्ययनों से बहुत अलग है लिंक ढूंढने में विफल मनुष्यों में स्वीटनर और कैंसर के जोखिम के बीच। इसके बावजूद मीडिया एक लिंक की रिपोर्ट करना जारी रखा मिठास और कैंसर के बीच।

लेकिन अब, ए पीएलओएस मेडिसिन में प्रकाशित अध्ययन जो 100,000 से अधिक लोगों को देखता है, ने दिखाया है कि जो लोग कुछ मिठास के उच्च स्तर का सेवन करते हैं, उनमें कुछ प्रकार के कैंसर के विकास के जोखिम में थोड़ी वृद्धि होती है।

कृत्रिम मिठास के उनके सेवन का आकलन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों को एक खाद्य डायरी रखने के लिए कहा। लगभग आधे प्रतिभागियों का आठ वर्षों से अधिक समय तक पालन किया गया।


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अध्ययन में बताया गया है कि विशेष रूप से एस्पार्टेम और एसेसल्फ़ेम के, कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़े थे - विशेष रूप से स्तन और मोटापे से संबंधित कैंसर, जैसे कोलोरेक्टल, पेट और प्रोस्टेट कैंसर। इससे पता चलता है कि अपने आहार से कुछ प्रकार के मिठास को हटाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है।

मिठास और कैंसर का खतरा

कई आम खाद्य पदार्थ मिठास होती है. ये खाद्य योजक चीनी के प्रभाव की नकल करें हमारे स्वाद रिसेप्टर्स पर, बिना या बहुत कम कैलोरी के तीव्र मिठास प्रदान करते हैं। कुछ मिठास स्वाभाविक रूप से होती है (जैसे स्टीविया या याकॉन सिरप) अन्य, जैसे कि एस्पार्टेम, कृत्रिम हैं।

हालांकि इनमें कैलोरी कम या बिल्कुल नहीं होती है, फिर भी मिठास हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डालती है। उदाहरण के लिए, एस्पार्टेम फॉर्मलडिहाइड में बदल जाता है (एक ज्ञात कार्सिनोजेन) जब शरीर इसे पचाता है। यह संभावित रूप से देख सकता है कि यह कोशिकाओं में जमा हो जाता है और उन्हें कैंसर का कारण बनता है।

हमारी कोशिकाएं कैंसर होने पर स्वयं को नष्ट करने के लिए कड़ी मेहनत करती हैं। लेकिन aspartame को दिखाया गया है "बंद करना"जीन जो कैंसर कोशिकाओं को ऐसा करने के लिए कहते हैं। सुक्रालोज़ और सैकरीन सहित अन्य मिठास को भी डीएनए को नुकसान पहुँचाने के लिए दिखाया गया है, जो कर सकता है कैंसर का कारण बनता है. लेकिन यह केवल एक जीवित जीव के बजाय एक डिश में कोशिकाओं में दिखाया गया है।

मिठास का भी गहरा असर हो सकता है हमारे पेट में रहने वाले बैक्टीरिया. आंत में बैक्टीरिया को बदलना प्रतिरक्षा प्रणाली को ख़राब करना, जिसका अर्थ यह हो सकता है कि वे अब कैंसर कोशिकाओं की पहचान और उन्हें हटा नहीं सकते हैं।

लेकिन यह अभी भी इन जानवरों और कोशिका-आधारित प्रयोगों से स्पष्ट नहीं है कि कैसे मिठास कोशिकाओं में कैंसर के परिवर्तनों की शुरुआत या समर्थन करते हैं। इनमें से कई प्रयोग मनुष्यों पर लागू करना भी मुश्किल होगा क्योंकि स्वीटनर की मात्रा मानव द्वारा उपभोग की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में दी गई थी।

पिछले शोध अध्ययनों के परिणाम सीमित हैं, मोटे तौर पर क्योंकि इस विषय पर अधिकांश अध्ययनों ने केवल एक ऐसे समूह की तुलना किए बिना मिठास के सेवन के प्रभाव को देखा है जिसने किसी भी मिठास का सेवन नहीं किया है। हाल ही में व्यवस्थित समीक्षा लगभग 600,000 प्रतिभागी यह भी निष्कर्ष निकाला गया कि कृत्रिम मिठास के भारी सेवन से कुछ कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, यह सुझाव देने के लिए सीमित सबूत थे। ए बीएमजे . में समीक्षा करें इसी तरह के निष्कर्ष पर पहुंचे।

हालांकि इस हालिया अध्ययन के निष्कर्ष निश्चित रूप से आगे के शोध की गारंटी देते हैं, अध्ययन की सीमाओं को स्वीकार करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, भोजन डायरी अविश्वसनीय हो सकती है क्योंकि लोग हमेशा ईमानदार नहीं होते वे क्या खाते हैं या वे भूल सकते हैं कि उन्होंने क्या खाया है। हालांकि इस अध्ययन ने हर छह महीने में भोजन डायरी एकत्र की, फिर भी एक जोखिम है कि लोग हमेशा सही ढंग से रिकॉर्ड नहीं कर रहे थे कि वे क्या खा रहे थे और पी रहे थे। हालांकि शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों द्वारा खाए गए भोजन की तस्वीरें लेने के द्वारा इस जोखिम को आंशिक रूप से कम कर दिया, फिर भी लोगों ने उन सभी खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया होगा जिन्हें उन्होंने खाया था।

वर्तमान साक्ष्यों के आधार पर, यह आम तौर पर सहमत है कि कृत्रिम मिठास का उपयोग करना है शरीर के वजन में वृद्धि के साथ जुड़े - हालांकि शोधकर्ता पूरी तरह से निश्चित नहीं हैं कि क्या मिठास सीधे ऐसा होने का कारण बनती है। हालांकि इस हालिया अध्ययन ने लोगों के बॉडी मास इंडेक्स को ध्यान में रखा, यह संभव है कि शरीर की चर्बी में बदलाव एक छोटा सा है विकास में योगदान दिया इनमें से बहुत से कैंसर के प्रकार - जरूरी नहीं कि मिठास खुद ही हो।

अंत में, सबसे कम मात्रा में सेवन करने वालों की तुलना में कृत्रिम मिठास के उच्चतम स्तर का सेवन करने वालों में कैंसर के विकास का जोखिम मामूली था - अध्ययन अवधि में कैंसर के विकास के केवल 13% अधिक सापेक्ष जोखिम के साथ। इसलिए हालांकि जो लोग सबसे अधिक मात्रा में स्वीटनर का सेवन करते हैं, उनमें कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है, फिर भी यह सबसे कम सेवन करने वालों की तुलना में थोड़ा अधिक था।

जबकि स्वीटनर के उपयोग और कैंसर सहित बीमारियों के बीच की कड़ी अभी भी विवादास्पद है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मिठास समान नहीं हैं। जबकि एस्पार्टेम और सैकरीन जैसे मिठास खराब स्वास्थ्य से जुड़े हो सकते हैं, सभी मिठास नहीं हैं। स्टीविया, से उत्पादित स्टीविया रेबाउडियाना संयंत्र, को नियंत्रित करने में उपयोगी बताया गया है मधुमेह और शरीर का वजन, और हो सकता है निम्न रक्तचाप. स्वाभाविक रूप से होने वाली चीनी शराब, xylitol, भी समर्थन कर सकती है प्रतिरक्षा प्रणाली और पाचन. दोनों स्टेविया और xylitol दांतों की सड़न से बचाने के लिए भी दिखाया गया है, संभवतः इसलिए कि वे खराब मौखिक बैक्टीरिया को मारते हैं।

तो महत्वपूर्ण विकल्प आपके द्वारा खाए जाने वाले स्वीटनर की मात्रा नहीं बल्कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रकार का हो सकता है।वार्तालाप

के बारे में लेखक

जेम्स ब्राउन, जीव विज्ञान और जैव चिकित्सा विज्ञान में एसोसिएट प्रोफेसर, ऐस्टन युनिवर्सिटी

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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