हम नफरत से प्यार क्यों करते हैं और मांस से नफरत क्यों करते हैं?

हम मांस से प्यार क्यों करते हैं 4 21
 मांस वर्ग और लिंग विभाजन का प्रतीक रहा है और इसने वैज्ञानिक क्रांतियों को जन्म दिया है। Shutterstock

आपने आखिरी बार कब मांस खाया था? आज? इस सप्ताह? दस साल पहले? कभी नहीँ? क्या आपने कभी किसी के साथ मांस खाने के बारे में तर्क, क्या यह पर्यावरणीय प्रभाव या जानवरों को खाने की नैतिकता से अधिक था? जब मांस के स्वास्थ्य संबंधी प्रभावों के बारे में परस्पर विरोधी जानकारी की बात आती है तो क्या आप भ्रमित होते हैं? क्या आप मांस खाने के लिए दोषी महसूस करते हैं लेकिन फिर भी ऐसा करना जारी रखते हैं?

से विवादास्पद मांसाहारी आहार संयंत्र आधारित "मांस" तथा प्रयोगशाला में उगाया गया मांस, मांस हर जगह है।

हम में से बहुत से लोग मांस का सेवन करते हैं, या करते थे - सिवाय उन लोगों को छोड़कर जिन्हें परिवार या संस्कृति के कारण पौधों पर आधारित किया गया था। यहां तक ​​कि हम में से जो पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं, वे अभी भी उस परिचित, मांसयुक्त स्वाद का आनंद लेने के लिए पौधे आधारित मांस खा सकते हैं।

विज्ञान पत्रकार मार्ता ज़रास्का ने आहार में मांस की इस केंद्रीयता को "के रूप में संदर्भित किया है"मांसाहारी".

आखिरकार, मांस उपभोग की सबसे पुरानी वस्तुओं में से एक है, जिसमें प्रारंभिक मनुष्यों के आसपास जानवरों को काटने का रिकॉर्ड है 2.6 लाख साल पहले. और तब से, यह पारिवारिक अनुष्ठानों, आध्यात्मिक उत्सवों और सामाजिक समारोहों का हिस्सा बन गया है। मांस हमें एक साथ बांधता है लेकिन आपत्तियों और अंतर्विरोधों के बिना नहीं।

मांस इतना प्रतिस्पर्धी कैसे हो गया? हम इसे प्यार करने से नफरत क्यों करते हैं और नफरत करने के लिए प्यार क्यों करते हैं?

विपणन शोधकर्ताओं के रूप में, हम हाल ही में इन अंतर्विरोधों की जड़ में गहराई से जाने और पाया कि मांस 14वीं शताब्दी से ग्लोबल नॉर्थ में नैतिकता, पारिस्थितिकी, लिंग, वर्ग और स्वास्थ्य के विवादों के केंद्र में रहा है।

मांस: लिंग विभाजन के केंद्र में

के बावजूद टकसाली of मांस पुरुषों का क्षेत्र है, शिकार के औजारों के साथ मिली एक महिला के शरीर की हाल की खोज 9,000 साल पुराने दफन स्थल पर यह सुझाव देता है कि भोजन के लिए शिकार करने वाले के बारे में समाज अपनी धारणाओं के बारे में गलत हो सकता है।

फिर भी, मांस है सांस्कृतिक रूप से एक जेंडर उत्पाद के रूप में आकार दिया गया, और यह एक ऐसा विभाजन है जिसे इसके उत्पादन और खपत दोनों में देखा जाता है।


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शिकार और कसाई के बारे में लैंगिक रूढ़िवादिता इस हद तक प्रचलित है कि वे महिलाओं के लिए पेशेवर आकांक्षाओं को आकार देते हैं, केवल एक के साथ प्रतिनिधित्व की कमी पैदा करते हैं। मांस-केंद्रित चुनने वाली कुछ महिलाएं पेशे। पुरुष भी लिंग संबंधी अपेक्षाओं के अधीन होते हैं: मर्दानगी बनाए रखने के लिए मांस खाना.

मांस-केंद्रित शो के बारे में सोचें जैसे महाकाव्य भोजन के समय और कैसे वे एक अति-मर्दाना लिंग प्रदर्शन को कायम रखते हैं। यह चित्रण इस बात पर प्रकाश डालने में मदद करता है कि पौधे-आधारित आहार को कम मर्दाना क्यों माना जाता है, और क्यों कुछ पुरुष पौधे आधारित भोजन का विरोध करते हैं. YouTube खाता एपिक मील टाइम एक '20 पाउंड मांस प्रेमी सुशी रोल' बनाता है

मांस दर्शाता है कि किसके पास शक्ति और पैसा है

मात्रा और गुणवत्ता दोनों में मांस की खपत ने मध्ययुगीन काल से सामाजिक वर्गों में प्रतीकात्मक विभाजन को चिह्नित किया है। जैसा कि लेखक मैगुएलोन टूसेंट-समत ने अपनी पुस्तक में वर्णन किया है भोजन का इतिहास, रईसों और अभिजात वर्ग ने मांस के बेहतर कटौती का सेवन किया, दुर्लभ मांस जिसे अब हम भोजन नहीं मानते हैं (हंसों की तरह), और जानवर के विशिष्ट भाग (आंखों की तरह) - 16 वीं शताब्दी तक, उन्हें गैस्ट्रोनॉमिकल व्यंजन माना जाता था।

दूसरी ओर मजदूर वर्ग कम किस्म और आवृत्ति के साथ निम्न गुणवत्ता वाले मांस का सेवन करता था। हालांकि बूचड़खाने और कारखाने की खेती मांस को जनता के लिए अधिक सुलभ बनाने में मदद की। मांस की खपत की मात्रा अब सामाजिक वर्ग का प्रतिबिंब नहीं थी, बल्कि इसकी गुणवत्ता थी।

हाल ही में, फ़ैक्टरी खेती ने नैतिकता और स्थिरता के इर्द-गिर्द चर्चा छिड़ गई मांस उत्पादन के साथ-साथ इसके पारिस्थितिक प्रभाव का भी।

बड़े पैमाने पर मांस उत्पादन नष्ट प्राकृतिक आवास और जैव विविधता, यह शोषक है और objectifying जानवरों और दोनों के लिए श्रमिकों और प्रभावित करता है ग्रामीण जीवन की गुणवत्ता.

एक भविष्य जिसमें कम मांस शामिल है, पशु कार्यकर्ताओं द्वारा साझा की गई भावना है, सरकारों और यहां तक ​​कि संयुक्त राष्ट्र अधिक मांसहीन समाज की दिशा में उनकी रणनीति के हिस्से के रूप में। लेकिन बहुत से लोग सोच सकते हैं कि यह एक वास्तविक लक्ष्य नहीं है, क्योंकि आखिरकार, हम मायूस हैं।

मांस के बिना दुनिया पर पुनर्विचार

मांस वर्ग और लिंग विभाजन का प्रतीक रहा है और इसने वैज्ञानिक क्रांतियों को जन्म दिया है, लेकिन डेटा दिखाता है लोग मांस नहीं जाने दे रहे हैं।

जबकि आदर्श मांसहीन मांस मांस की तरह दिखने, स्वाद लेने और महसूस करने की उम्मीद है, वैज्ञानिकों को यकीन नहीं है कि क्या यह मांस की जगह ले सकता है और हमारी समस्याओं का समाधान करें. और मांस के साथ जुड़े गहरे सांस्कृतिक अंतर्विरोध और संघर्ष इसके साथ हमारे विवादास्पद संबंधों को आकार देते रहेंगे, इसके प्रतीकों का प्रतिनिधित्व करते हैं और इसके चारों ओर नैतिक चर्चा करते हैं।

इन कारणों से, मांस - और इसके विकल्प - को प्यार और नफरत करना जारी रहेगा। हम एक मांसहीन भविष्य की कल्पना कर सकते हैं, लेकिन हम मांस के अतीत द्वारा लाए गए सांस्कृतिक बोझ से बचने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।वार्तालाप

लेखक के बारे में

ज़ेनेप आर्सेली, कॉनकॉर्डिया यूनिवर्सिटी चेयर इन कंजम्पशन, मार्केट्स एंड सोसाइटी, Concordia विश्वविद्यालय और आया अबोलेनियेन, विपणन के सहायक प्रोफेसर, एचईसी मॉन्ट्रियल

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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