अंडे की कमी ?: सबसे अच्छा अंडा विकल्प

  आप टोफू का उपयोग क्विचेस और चीज़केक दोनों बनाने के लिए कर सकते हैं। Shutterstock

वर्तमान में अंडे की आपूर्ति कम है, दुकानों और सुपरमार्केट ने अपनी बिक्री को सीमित कर दिया है। इस कमी का मुख्य कारण एवियन (बर्ड) फ्लू को बताया गया है रिकॉर्ड संख्या में मामले बढ़े हैं. हालांकि, अंडा उत्पादक यह भी रिपोर्ट कर रहे हैं कि अंडे की कमी के अभूतपूर्व स्तर के कारण है मुद्रास्फीति और बढ़ती लागत द्वारा संचालित वैश्विक कार्यक्रम.

शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वाले और कुछ धर्मों का पालन करने वाले लोग, जैसे कि हिंदू धर्म और जैन धर्म अंडे मत खाओ क्योंकि उन्हें कड़ाई से शाकाहारी के रूप में नहीं देखा जाता है। तो वहाँ पहले से ही अंडे के बहुत सारे विकल्प हैं।

जब अंडे के प्रतिस्थापन की बात आती है, तो इस बात पर कुछ विचार करने की आवश्यकता होती है कि क्या विकल्प के पास है समान नमी, प्रोटीन और वसा एक अंडे के रूप में। स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें अधिक सशक्त किए बिना अन्य अवयवों का समर्थन करने में भी सक्षम होना चाहिए। तो, विकल्प क्या हैं?

शुद्ध किया हुआ फल

चूँकि अंडे पके हुए उत्पादों को संरचना, खमीर, समृद्धि, रंग और स्वाद प्रदान करने में महत्वपूर्ण होते हैं, इसलिए वे अधिकांश व्यंजनों के केंद्र में होते हैं। लेकिन पके हुए फल विशेष रूप से केक, मफिन, ब्राउनी और त्वरित ब्रेड बनाने में अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

बिना चीनी वाली सेब की चटनी, केला, कद्दू और एवोकाडो जैसे फल इसके सबसे लोकप्रिय उदाहरण हैं। हालांकि केले का उपयोग करते समय कुछ सावधानी बरतने की जरूरत है क्योंकि खाना पकाने के दौरान उनका एक अलग स्वाद हो सकता है। फल होने के साथ-साथ आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं फाइबर में उच्च. उनमें एक विस्तृत श्रृंखला भी शामिल है antioxidants जो आपकी कुछ बीमारियों की संभावना को कम कर सकता है।

अलसी और चिया बीज

अलसी और चिया बीज रहे अत्यधिक पौष्टिक अंडे के विकल्प - उच्च स्तर के एंटीऑक्सिडेंट सहित ओमेगा -3 फैटी एसिड, फाइबर और अन्य अद्वितीय पौधों के यौगिकों में उच्च।

अलसी फूल वाले अलसी के पौधे से आती है, जो मिस्र से निकलती है। इसी तरह, चिया के बीज मिंट परिवार के एक फूल वाले पौधे के खाने योग्य बीज हैं। संयंत्र मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है। एक घटक के रूप में, बीज बहुत बहुमुखी होते हैं क्योंकि वे तरल को अवशोषित कर सकते हैं और एक जेल जैसा पदार्थ बना सकते हैं - जिससे वे एक आदर्श अंडा प्रतिस्थापन बन जाते हैं।

दोनों के बीज या तो घर पर पीसा जा सकता है या तैयार बीज भोजन के रूप में खरीदा जा सकता है। जब पानी में मिलाया जाता है, तो पेस्ट का उपयोग पेनकेक्स, वफ़ल, मफिन, ब्रेड और कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजनों में उपयोग किए जाने पर इन बीजों में थोड़ा पौष्टिक स्वाद हो सकता है।

टोफू

टोफू अंडे का एक आदर्श विकल्प है क्योंकि यह कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सेलेनियम, फॉस्फोरस और बी विटामिन सहित प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी बीमारियों से बचा सकता है। यह मस्तिष्क और हड्डियों के स्वास्थ्य को भी बढ़ावा देता है।

सिल्कन टोफू एक उच्च पानी की मात्रा के साथ एक अपेक्षाकृत स्वादहीन भोजन है जिससे बेकिंग में नरम स्थिरता आती है। जबकि स्क्रैम्बल्ड टोफ़ू यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अभी भी महसूस करना चाहते हैं कि वे स्वयं अंडे खा रहे हैं।

एक्वाफ़ाबा

एक्वाफ़ाबा पके हुए छोले से बचा तरल है और बंधन के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे कड़ी चोटियों में भी फेंटा जा सकता है और मेरिंग्यू, मैकरून, वैफल्स और मेयोनेज़ बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यद्यपि आप केवल अंडे के विकल्प के लिए तरल का उपयोग करेंगे, छोले को दूर न फेंके क्योंकि ये प्रोटीन, विटामिन, खनिज और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं।

अंतिम सुझाव

आप सिरका और बेकिंग सोडा भी आज़मा सकते हैं, जब एक साथ मिश्रित होते हैं तो वे कार्बन डाइऑक्साइड और पानी बनाने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया बनाते हैं। अंडे के बजाय यह जोड़ा पके हुए सामानों में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम कर सकता है जो हल्के और हवादार होते हैं जैसे कि केक और त्वरित ब्रेड।

दही और छाछ दोनों ही अंडे के लिए अच्छे विकल्प हैं, लेकिन अपने खाना पकाने के स्वाद से बचने के लिए फिर से सादे संस्करणों का उपयोग करें। ये मफिन और केक में अच्छा काम करते हैं। आप छोले के आटे और पानी का उपयोग पैनकेक, क्विचेस और बेकिंग में भी कर सकते हैं।

जैसा कि क्रिसमस तेजी से आ रहा है और उत्सव की बेकिंग को पूरा करने की जरूरत है, उन सभी महत्वपूर्ण अंडों के विकल्प पर विचार किया जाना चाहिए। तो निराशा न करें यदि आप किसी पर हाथ नहीं उठा सकते हैं क्योंकि बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन आप अपने व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा काम करने के लिए विभिन्न विकल्पों के साथ पहले प्रयोग करना चाह सकते हैं।

के बारे में लेखक

हेज़ल फ़्लाइट, कार्यक्रम नेतृत्व पोषण और स्वास्थ्य, एज हिल विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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