ऑक्टोपस आँख। उस्मान टेमिज़ेल / शटरस्टॉक
ऑक्टोपस कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है, हर साल दुनिया भर में लगभग 420,000 मीट्रिक टन इस मोलस्क को पकड़ा जाता है। बढ़ती वैश्विक लोकप्रियता ऑक्टोपस की संख्या का श्रेय युवा उपभोक्ताओं के बढ़ते साहसिक स्वाद, इसके पोषण संबंधी लाभों और पारंपरिक मछली स्टॉक में गिरावट को दिया गया है। जैसे कॉड. यह समझाने में मदद करता है कि क्यों खाद्य प्रसंस्करण निगम, नुएवा पेस्कानोवा, ग्रैन कैनरिया में दुनिया का पहला इनडोर ऑक्टोपस फार्म बनाने का लक्ष्य रखता है: उत्पादन के लिए एक हजार-टैंक सुविधा 3,000 टन ऑक्टोपस एक वर्ष.
ऑक्टोपस ढेर कर सकते हैं एक चौंका देने वाला 5% एक दिन में उनके शरीर का वजन जो उन्हें जलीय कृषि के लिए एक आकर्षक संभावना बनाता है, हालांकि वे कैद में प्रजनन के लिए कुख्यात हैं। Nueva Pescanova का दावा है कि उन्होंने एक महत्वपूर्ण वैज्ञानिक सफलता हासिल की है, जो उन्हें लगातार पीढ़ियों को बढ़ाने की अनुमति देगा ऑक्टोपस वल्गरिस, अन्यथा अटलांटिक आम ऑक्टोपस के रूप में जाना जाता है। व्यवसाय - संघ तर्क है उदाहरण के लिए, खेती ऑक्टोपस मछली पकड़ने के तरीकों को कम करेगा, उदाहरण के लिए, और "जंगली मछली पकड़ने के मैदान पर दबाव से राहत" के साथ-साथ "समुद्री आधारित भोजन" की आपूर्ति सुनिश्चित करेगा।
लेकिन उपभोक्ताओं के लिए खेती की गई मछलियों और समुद्री जानवरों को खाने की लागत और लाभों को तौलना कोई आसान बात नहीं है। यह विश्वास करना ललचाता है कि संगठित प्रणालियाँ ओवरफिशिंग के जोखिम को कम करें, लेकिन यह भी अच्छी तरह से स्थापित है कि मछली फार्म और जलीय कृषि के अन्य रूप तटीय जल को प्रदूषित करते हैं फार्मास्यूटिकल्स और मल. इसके साथ जोड़ा गया संवेदनशील प्राणियों को सीमित करने का गंभीर नैतिक मुद्दा है औद्योगिक खाद्य प्रणाली.
शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया है कि, विशेष रूप से बुद्धिमान और चंचल जीव, ऑक्टोपस कैद और बड़े पैमाने पर उत्पादन में जीवन के लिए अनुपयुक्त हैं। पशु अधिकार कार्यकर्ताओं का तर्क है कि खेती के ऑक्टोपस, इस सबूत के आधार पर, एक पर अनावश्यक पीड़ा को प्रेरित करेंगे अभूतपूर्व पैमाना.
संवेदनशील प्राणी औद्योगिक खेतों पर फंसे हुए हैं
वैज्ञानिकों डार्टमाउथ कॉलेज अमेरिका में अध्ययन किया है कि विशेषज्ञ प्रयोगशाला में ऑक्टोपस वास्तविकता का अनुभव कैसे करते हैं। उनका शोध नुएवा पेस्कानोवा द्वारा प्रस्तावित वध के तरीकों के बारे में चिंता जताता है: ऑक्टोपस को बर्फ के घोल में डालकर उनके तापमान को मृत्यु के बिंदु तक कम कर देता है। वे एक ऐसी प्रजाति के लिए इसकी उपयुक्तता पर सवाल उठाते हैं, जिसके पास सूचनाओं को संसाधित करने की परिष्कृत क्षमता, अल्पविकसित उपकरण का उपयोग, जटिल दृश्य मार्ग और कम से कम, दर्द सहने की क्षमता.
जबकि थलीय स्तनधारियों को आम तौर पर गैस कक्षों या विद्युत तेजस्वी का उपयोग करके मार दिया जाता है, बड़े मस्तिष्क और संवेदनशील प्रजातियों के संबंध में इसी तरह की आलोचना की गई है, गायों और सूअरों सहित. यह एक विवादास्पद क्षेत्र है जिस पर ब्रिटेन की संसद में बहस हुई थी, जिसके परिणामस्वरूप 2022 के भीतर केकड़ों, झींगा मछलियों और ऑक्टोपस सहित कई प्रजातियों की भावना को औपचारिक मान्यता मिली। पशु कल्याण (संयम) अधिनियम.
कुछ शोध निष्कर्ष बताते हैं कि ऑक्टोपस के पास एक है बिल्लियों के बराबर बुद्धि - कुछ प्रजातियाँ उपभोग करना पसंद करती हैं और अधिकांश प्यारे साथी के रूप में व्यवहार करती हैं। फिर, हम ऑक्टोपस क्यों खाते हैं, लेकिन बिल्लियाँ नहीं? ऑक्टोपस के संबंध में एक संभावना हमारी कठिनाई है: उनके व्यक्तित्व को पढ़ना मुश्किल है और उनके पानी में रहने वाले शरीर लघु समुद्री राक्षसों के समान हैं, जिनमें कई तनु अंग और उभरी हुई आंखें हैं। इतने सारे समुद्री जानवरों के साथ, ऑक्टोपस का करिश्मा इसमें निहित है अन्य-सांसारिकता, इन रहस्यमय दूसरों के बारे में सदियों से चली आ रही मिथकों और किंवदंतियों के साथ गीत और कहानियाँ मछुआरों का।
हम आम तौर पर मोलस्क को प्यारा नहीं मानते हैं, और उनकी समृद्धि के भारी वैज्ञानिक प्रमाण के बावजूद, उन्हें साथी या मित्रवत मानना मुश्किल है। व्यवहार प्रदर्शनों की सूची. क्या यह ऑक्टोपस - और अन्य जलीय जीवों, जैसे स्क्वीड और क्रस्टेशियन - को खाने में आसान बनाता है? मुझे भी ऐसा ही लगता है। यह कुछ ऐसा है जिसे शोधकर्ताओं ने कहा है प्रजातिवाद: वह सोच जो कुछ हद तक मनमाने ढंग से न्यायोचित ठहराती है कि कैसे कुछ जानवरों को पालतू या मूल्यवान सहकर्मी माना जाता है और अन्य प्रतीक्षा में भोजन. इन रहस्यमय अन्य लोगों के संबंध में हमारी परेशानी उन्हें खाने को स्वीकार्य बनाने के लिए आवश्यक नैतिक औचित्य हो सकती है: कुछ ऐसा जिसके संदर्भ में मैंने शोध किया है खेती करने वाले स्तनधारी.
अन्य खाद्य और खेती संबंधी बहसों की तरह, कोई सरल समाधान या समझौता नहीं है। उपभोक्ता मांगों और उन्हें संतुष्ट करने के लिए बाजार की क्षमता के बीच का तनाव गड़गड़ाहट करता है। प्रोटीन के इतने सारे स्रोतों के साथ, यह सुनिश्चित नहीं है कि किसी को भी ऑक्टोपस खाने की ज़रूरत है। फिर भी भोजन सांस्कृतिक मूल्यों, सामाजिकता और अच्छे स्वाद के विचारों से भी जुड़ा हुआ है। कम से कम विज्ञान हमें बेहतर तरीके से बता सकता है कि हम क्या और कैसे खाते हैं।
खाद्य उत्पादन उन महान नैतिक चुनौतियों में से एक है जिसका 21वीं सदी में मानवता सामना कर रही है। जबकि Nueva Pescanova जैसी कंपनियाँ ओवरफिशिंग जैसी समस्याओं के समाधान का वादा करती हैं, वहाँ हमेशा जटिल औद्योगिक खाद्य प्रणालियों में फंसे अनगिनत संवेदनशील प्राणियों द्वारा भुगतान की जाने वाली कीमत होगी।
के बारे में लेखक
लिंडसे हैमिल्टन, पशु संगठन अध्ययन के प्रोफेसर, यॉर्क विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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