चूहों में नए शोध के अनुसार, जीवन में बहुत ही उच्च वसा वाले भोजन को खाने से युवा दिमाग में प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स के विकास को बाधित हो सकता है।
वैज्ञानिकों ने किशोर और वयस्क चूहों के दिमाग की तुलना में या तो एक उच्च वसा वाले आहार या अधिक विशिष्ट आहार खिलाया। वसा युक्त आहार में संतृप्त वसा के उच्च स्तर होते थे।
सिर्फ चार हफ्तों के बाद, उच्च वसा वाले आहार को खिलाकर युवा चूहों ने कमजोर संज्ञानात्मक कार्य के लक्षण दिखाए। चूहों को वजन हासिल करने से पहले समस्याएं भी उत्पन्न हुईं।
हालांकि उनकी चयापचय प्रणाली गंभीर रूप से बाधित हुई थी और वे मोटापे से ग्रस्त हो गए थे, परिपक्व चूहों के व्यवहार में कोई भी बदलाव नहीं हुए थे, जो कि समय की एक विस्तारित अवधि में उच्च वसा वाले भोजन को खिलाते थे।
ईथ ज्यूरिख में फिजियोलॉजी और व्यवहार के प्रयोगशाला के पूर्व समूह नेता उर्स मेयर कहते हैं, "फिर भी, यह संभावना से इनकार नहीं करता है कि वयस्कों के दिमागों के लिए एक उच्च वसा वाले आहार भी हानिकारक हो सकता है और अब एक प्रोफेसर ज़्यूरिख विश्वविद्यालय में
इन संज्ञानात्मक समस्याओं के विकास में प्रमुख कारकों में से एक आयु हो सकता है। मानव मस्तिष्क के कार्यकारी कार्यों के लिए जिम्मेदार प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स, विशेष रूप से कमजोर है, क्योंकि स्तनधारी मस्तिष्क में अन्य संरचनाओं की तुलना में परिपक्व होने में अधिक समय लगता है।
मेयर का कहना है कि चूहों के अध्ययन के परिणाम मनुष्यों के लिए आसानी से अनुवाद योग्य हैं। "मनुष्य के रूप में, किशोरावस्था के दौरान मुख्यतः चूहों में प्रीफ्रंटल प्रांतस्था परिपक्व होती है।"
कार्यकारी कार्यों का मस्तिष्क के इस क्षेत्र को जिम्मेदार ठहराया गया है, जिसमें स्मृति, योजना, ध्यान, आवेग नियंत्रण और सामाजिक व्यवहार शामिल हैं, दोनों चूहों और मनुष्यों के समान हैं। इसके अलावा, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से प्रभावित न्यूरोनल संरचना समान हैं।
मेयर बताते हैं कि, अति उच्च वसा वाले आहार-चूहों ने वसा के रूप में अपने कैलोरी के 60 प्रतिशत से अधिक प्राप्त किया - यह अधिकतर लोगों द्वारा एक विस्तारित अवधि में खपत की जाने वाली राशि का विशिष्ट नहीं था। मेयेर बताते हैं, "केवल बहुत कम बच्चे और किशोरावस्था उच्च वसा वाले भोजनों को बहुत ज्यादा खाती हैं"
इस तरह के अतिरंजित स्तर को जानबूझकर चुना गया था क्योंकि शोधकर्ताओं ने मस्तिष्क की परिपक्वता पर फैटी खाद्य पदार्थों के प्रभाव को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने और अंतर्निहित सिद्धांत के साक्ष्य प्रदान करने के लिए अनुमति देने के लिए चुना था।
अध्ययन में अधिकतम मात्रा में वसा को संबोधित नहीं किया गया था, एक आहार में परिपक्व प्रीफ्रैंटल कॉरटेक्स के बाद के नुकसान से बचने के लिए शामिल हो सकता है, मेयर का कहना है। "जो भी सप्ताह में एक बार फास्ट फूड खाने वाला है, वह खतरे में नहीं है।"
स्रोत: ETH ज्यूरिख
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