अपने भोजन से मुक्त रेडिकल्स रखने के लिए 13 तरीके

अपने भोजन से मुक्त रेडिकल्स रखने के लिए 13 तरीके

छुट्टियों का मौसम पूरे जोरों पर है, और इसके साथ-साथ मौसमी मसालों के साथ स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों से भरा तालिकाओं को इकट्ठा करते समय परिवार के उत्सव के लिए समय आता है! लेकिन यह वर्ष का एक तनावपूर्ण समय भी हो सकता है, पर्याप्त भोजन तैयार करने के साथ-साथ पेट में अत्यधिक कैलोरी और समृद्ध खाद्य पदार्थों को पचाने से तनाव। आपके भोजन के विकल्प आपके शरीर में तनाव को कम करने में मदद कर सकते हैं।

पारंपरिक छुट्टी के भोजन में नमक, वसा और चीनी के साथ लादेन होता है, जो एक दिन में सभी में खाया जाता है जब रक्त ग्लूकोज और इंसुलिन का स्तर बढ़ सकता है। वे भी, अफसोस, शरीर में मुक्त कण, या अन्तर्निहित इलेक्ट्रॉनों के साथ अणुओं की मात्रा बढ़ा सकते हैं, जो गंभीर सेलुलर क्षति कर सकते हैं।

हम एंटीऑक्सिडेंट्स के बारे में बहुत सुनाते हैं, और हमें उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है जो उन में समृद्ध हैं। लेकिन वे वास्तव में क्या हैं, और हमें उनकी आवश्यकता क्यों है? एक शोधकर्ता के रूप में जो सेलुलर क्षति की जांच करता है, मैं ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को समझाऊंगा और इसे क्यों रोकना महत्वपूर्ण है

इलेक्ट्रॉन फेरबदल

यदि एक पदार्थ "ऑक्सीकरण" होता है, तो यह एक अन्य पदार्थ के इलेक्ट्रॉनों को खो दिया है। इसके विपरीत, हम कहते हैं कि एक पदार्थ "कम" होता है, जब उसे किसी दूसरे पदार्थ से इलेक्ट्रॉन मिल गया। ऑक्सीकरण एजेंट को इलेक्ट्रॉन स्वीकार्यकों कहा जाता है, क्योंकि वे एक पदार्थ से इलेक्ट्रॉनों को निकालते हैं, उन्हें नुकसान की स्थिति में डालते हैं, या ऑक्सीकरण करते हैं ऑक्सीकरण एजेंट स्वयं के लिए इलेक्ट्रॉन रख देते हैं।

ऑक्सीकरण एजेंटों ने इलेक्ट्रान को स्वीकार कर लिया है, यदि मुक्त अणुओं को बंधन नहीं करते हैं, तो इलेक्ट्रॉनों को मुक्त कण बन जाते हैं। हमारे सेलुलर चयापचय के साथ ये मुक्त कण गड़बड़ी, यहां तक ​​कि हमारे डीएनए के साथ दखल।

पोषक तत्व चयापचय और मुक्त कट्टरपंथी गठन

हमारे मितोचोनड्रिया, जो हमारे कोशिकाओं में छोटे कारखानों की तरह काम करते हैं, भोजन से ईंधन को जलाने और हमारे प्रत्येक कोशिकाओं में ऊर्जा पैदा करने के लिए जिम्मेदार हैं ऑक्सीडेटिव फास्फारिलीकरण। यह चयापचय मार्ग एक सेल्यूलर श्रृंखला प्रतिक्रिया है जिसमें ऑक्सीकरण की एक श्रृंखला शामिल है और कम प्रतिक्रियाएं जिसमें परमाणु एक पूर्ण "खोल" देने के लिए पर्याप्त इलेक्ट्रॉनों को देने या प्राप्त करने का प्रयास करते हैं। अधिकांश परमाणुओं में एक प्रोटॉन और इलेक्ट्रॉनों की एक संख्या होती है, लेकिन यह पत्तियों को छोड़ देता है इलेक्ट्रॉनों के विभिन्न "गोले" अधूरे होते हैं, जो उन्हें युग्मन के लिए इलेक्ट्रॉनों की तलाश में शरीर को छानने के लिए कमजोर होता है।

आम तौर पर, जब एक इलेक्ट्रॉन ऑक्सीकरण और कटौती में शामिल एक अणु से अलग होता है, यह लगभग तुरंत दूसरे को फिर से पहुंचता है। लेकिन जब वे ऐसा नहीं करते हैं, तो मुक्त कट्टरपंथी रूप।

सामान्य परिस्थितियों में, यह ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया रासायनिक प्रतिक्रियाशील अणुओं को ऑक्सीजन युक्त बनाती है। इसके बदले में मुक्त कणों के अणुओं का उत्पादन हो सकता है जो उच्च सांद्रता में अस्थिर होते हैं।

सभी मुक्त कण खराब नहीं हैं। मुक्त कट्टरपंथी गठन हमारे खाद्य पदार्थों से रासायनिक ऊर्जा में पोषक तत्वों को ऑक्सीकरण करने की प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।

नि: शुल्क कट्टरपंथी संचय, हालांकि, यह परमाणु, आयन या अणु हो सकता है, हानिकारक है और हमारे स्वास्थ्य पर गंभीर परिणाम हो सकता है। ये अस्थिर अणु ऑक्सीडेट को ऑक्सीडेट करने की क्षमता के कारण पूरे शरीर में कोशिकाओं के उचित संरचना और कार्य के लिए हानिकारक हैं, जिन्हें ऑक्सीडेटिव तनाव कहा जाता है।


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मुक्त कण शरीर में कोशिकाओं के विकास, विकास और अस्तित्व को नुकसान पहुंचाते हैं। उनकी प्रतिक्रियाशील प्रकृति उन्हें अनावश्यक साइड प्रतिक्रियाओं में शामिल होने की अनुमति देती है जिससे सेलुलर कमजोरी होती है और अंततः असहनीय मात्रा में मौजूद होने पर चोट लगती है।

वे सीधे सेल झिल्ली और डीएनए को प्रभावित करते हैं। यह कोशिका उत्परिवर्तन की ओर जाता है और नए कोशिकाओं को ग़लती से बढ़ने का कारण बनता है, जिसका मतलब है कि मुक्त कण कैंसर के विकास के साथ ही बुढ़ापे की प्रगति के साथ जुड़े हैं। नि: शुल्क कण अक्सर स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती है जो उम्र के साथ अनुभवित होती हैं, जैसे कठोर धमनियों, मधुमेह और यहां तक ​​कि शिकन गठन।

एंटीऑक्सिडेंट युक्त अमीर खाद्य पदार्थ

अति खामियां मुक्त कट्टरपंथी उत्पादन बढ़ती हैं। जैसे-जैसे हम ज्यादा खाते हैं, हमारे मितोचोन्द्रिया ऊर्जा की खपत के दौरान सामान्य से अधिक सक्रिय ऑक्सीजन को मुक्त करते हैं, इस प्रकार मुक्त कणों के उच्च स्तर पैदा करते हैं। और, ऑक्सीडेटिव तनाव का खतरा अधिक होता है, जब कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थ का सेवन होता है और खतरे की मात्रा उस तरीके से प्रभावित होती है जिसमें वे तैयार या पकाए जाते हैं।

आप आगे की योजना बनाकर और स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करके अपने अवकाश मेनू पर मुक्त कणों के स्रोतों से बच सकते हैं ध्यान रखें कि मुक्त कट्टरपंथी सामग्री पोषक तत्व-गरीब भोजन और एंटीऑक्सिडेंट की कमी है।

  • उच्च ग्लिसेमिक खाद्य पदार्थों से बचें, या खाद्य पदार्थ जो परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शक्कर में समृद्ध हैं वे मुक्त कण पैदा करने की अधिक संभावनाएं हैं।

  • सॉसेज, बेकन और सलामी जैसे प्रसंस्कृत मीट की सीमा वे परिरक्षक होते हैं, जो मुक्त कणों के उत्पादन की ओर जाता है।

  • लाल मांस को सीमित करें इसकी उच्च लोहा सामग्री के कारण यह विशेष रूप से अधिक ऑक्सीकरण के लिए कमजोर है।

  • खाना पकाने वसा और तेलों का पुन: उपयोग न करें खाना पकाने के दौरान ताप वसा और तेलों को ऑक्सीडइज करते हैं, जिससे हमारे आहार में मुक्त कण पैदा होते हैं।

  • अल्कोहल सीमित करें मादक पेय न केवल कैलोरी में उच्च होते हैं बल्कि शरीर में मुक्त कण पैदा कर सकते हैं। अपने पेय को एक या दो प्रति दिन सीमित करने की कोशिश करें।

  • एंटीऑक्सिडेंट्स में अमीर खाद्य पदार्थ खाएं, जो रसायनों से मुक्त अणुओं को निष्क्रिय कर अणुओं के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जिससे उन्हें सेलुलर क्षति होने से रोकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न प्रकार के पौधों में विटामिन ए, सी और ई, सेलेनियम और कुछ फ़िओन्यूट्रेंट्स और पॉलीफेनोल के रूप में पाए जाते हैं। क्रैनबेरी उनके साथ भरी हुई हैं!

  • ब्रोकोली फूल, अल्फला स्प्राउट्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गाजर, कोर्ड ग्रीन, मक्का, आम और टमाटर सहित बी-कैरोटीन, लाइकोपीन और ल्यूटिन वाले खाद्य पदार्थों के लिए देखो। इन खाद्य पदार्थों को कई साइड व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है जैसे कि सब्जी मेडले, कैसरोल और सलाद

  • अमीर पाई और केक के बजाय मिठाई के लिए फल पर विचार करें सेब, कैटलौप, चेरी, अंगूर, कीवी, पपीता, लाल अंगूर, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी अपने आप पर हर्षजनक होते हैं या जब प्यारे फल सलाद बनाने के लिए मिश्रित होते हैं।

  • कुछ नट्स लें - छुट्टियों में हमेशा भरपूर होता है - और विटामिन ई से समृद्ध अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे कि मीठे आलू

  • फ्लेवोनोइड नामक प्लांट मेटाबोलाइट्स भी एंटीऑक्सीडेंट कार्यों का प्रदर्शन करते हैं। कुछ बहुमुखी एंटीऑक्सिडेंट युक्त फ्लैनोनोइड्स में प्याज, बैंगन, सलाद, टर्निप ग्रीन, एंडिव्स, नाशपाती, रेड वाइन, अजमोष, खट्टे फल, जामुन, चेरी, प्लम, फलियां, सोयाबीन, दूध, पनीर, टोफू और मिसो शामिल हैं।

  • एक से अधिक विटामिन के उच्च स्तर वाले एंटीऑक्सीडेंट सुपरफ़ूड का आनंद लें ये सब्जियां, प्लम, किशमिश, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, अंजीर, संतरे, अनार, मिठाई लाल घंटी मिर्च, बीट्स, काली, पालक और डार्क चॉकलेट हैं।

  • हर्बल उपचार की कोशिश करो - अपने भोजन में! कई मसाले न केवल हमारे हॉलिडे टर्की और हम्स के स्वाद को बढ़ा सकते हैं बल्कि ऑक्सीडेटिव तनाव भी कम कर सकते हैं। इसमें अदरक, अंगूर के बीज का अर्क, जिन्कगो, रोज़मिरी और हल्दी शामिल हैं।

  • चाय के लिए समय लें जब शाम को समाप्त होता है, तो आप गर्म हरी चाय के सौम्य और सुखदायक कप में आनंद ले सकते हैं और यह जानकर दिलासा दिलाया जा सकता है कि आपके शक्कर में पॉलीफेनोल भी ऑक्सीकरण का मुकाबला करते हैं।

वार्तालाप

के बारे में लेखक

पोषण में पोस्ट डॉक्टरेट रिसर्च फेलो मनल एलफखानी, जॉर्जिया स्टेट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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