कल्पना कीजिए कि आप अपने पसंदीदा किराने की दुकान के गलियारे में हैं, जो बाजार पर सैकड़ों नवीनतम और महानतम उत्पादों के साथ बमबारी है। शेल्फ से अपने पसंदीदा पास्ता के एक बॉक्स को हथियाने के बाद, आप आमतौर पर खरीद स्पेगेटी सॉस के एक नए जैविक संस्करण नोटिस। Strikingly, आप ध्यान दें कि कीमत है लगभग एक 50 प्रतिशत प्रीमियम पर आपके सामान्य सॉस की लागत के मुकाबले

यहाँ हम फिर से जाते हैं, आपको लगता है: आपको "स्वस्थ" सामान खरीदने के लिए अपना वॉलेट खाली करना होगा।

यदि यह वर्णन करता है कि आप खाद्य स्वास्थ्य और मूल्य के बीच के रिश्ते के बारे में कैसा सोचते हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। यह विश्वास इतना व्यापक है कि खाने के तरीके एक बजट पर स्वस्थ हर जगह हैं, जिसका अर्थ है कि अधिकांश उपभोक्ताओं को लगता है कि यह वास्तव में एक मुश्किल काम है कौन पूरा खाद्य पदार्थ 'उपनाम नहीं सुना है, "पूरे पेचेक, "या अविश्वसनीय रूप से सस्ती कीमत पर देखा अस्वस्थ फास्ट फूड?

स्वास्थ्य और भोजन की कीमत के बीच संबंधों को मापना वास्तव में है मुश्किल क्योंकि इसे विभिन्न तरीकों से मूल्यांकन किया जा सकता है, मूल्य प्रति कैलोरी से प्रति औसत भाग मूल्य।

तो यह कैसे व्यापक है कि "स्वस्थ = महंगी" और क्यों उपभोक्ताओं को ऐसा लगता है?

में अध्ययन की श्रृंखला हाल ही में में प्रकाशित उपभोक्ता अनुसंधान के जर्नल, हमने पाया कि उपभोक्ता मानते हैं कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ वास्तव में अधिक महंगे हैं। हालांकि यह वास्तव में केवल सच में पकड़ सकता है कुछ उत्पाद श्रेणियां, हमने पाया कि कई उपभोक्ता इस बात पर विश्वास करते हैं कि इस संबंध में सब श्रेणियों में धारण किया जाता है, सबूतों के बावजूद।

उपभोक्ताओं और सिद्धांतों को रखना

उपभोक्ताओं के पास एक सिद्धांत है, या एक अंतर्ज्ञान है, कि स्वस्थ भोजन अधिक महंगे हैं।

आसपास चर्चाएं भोजन रेगिस्तान - कम-आय वाले भौगोलिक क्षेत्रों के साथ सस्ती पौष्टिक खाद्य पदार्थों तक सीमित पहुंच - यह भी सुझाव है कि स्वस्थ खाद्य पदार्थ वास्तव में अस्वास्थ्यकर लोगों की तुलना में अधिक महंगा हैं।

बाजार और मीडिया ने ज्यादातर अमेरिकी उपभोक्ताओं को एक विशेष मूल्य के साथ खाद्य पदार्थों की कीमतों की उम्मीद करने के लिए सिखाया है, ताकि प्रीमियम मूल्य कम कर सकें। हालांकि यह कुछ उदाहरणों में मामला है (उदाहरण के लिए, USDA कई लोगों के लिए एक मूल्य प्रीमियम नोट करता है जैविक खाद्य पदार्थ), अन्य मामलों में कीमत और स्वस्थता के बीच एक सामान्य सकारात्मक संबंध अस्तित्व में नहीं हो सकता.

A सिद्धांत रखना, मनोविज्ञान में, किसी तरह का विश्वास है कि विश्व कैसे काम करता है हम सब कुछ से कैसे सिद्धांतों के बारे में हो सकता है आत्मसंयम सेवा मेरे बुद्धि काम करता है। और ये सिद्धांतों को प्रभावित करते हैं कि हम कैसे व्यवहार करते हैं।

उपभोक्ताओं के पास भोजन के बारे में सिद्धांत भी हैं: उदाहरण के लिए, विश्वास करना अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट हैं, भले ही यह निष्पक्ष सत्य है या नहीं।

हमारे शोध में, हम एक नए नीतिकता वाले उपभोक्ता को भोजन के बारे में बताते हैं: स्वस्थ खाद्य पदार्थ अधिक महंगा हैं दूसरे शब्दों में, अन्य अनुसंधानों के विपरीत यह पता लगाया गया है कि क्या कोई एक है खाद्य स्वास्थ्य और मूल्य के बीच वास्तविक संबंध, हम यह समझने में रुचि रखते थे कि यह विश्वास (चाहे वह निष्पक्ष सत्य है या नहीं) हमारे भोजन विकल्पों को प्रभावित करता है पांच अध्ययनों के पार, हमने दिखाया कि यहां तक ​​कि खाद्य श्रेणियों में जहां कीमत और स्वास्थ्य के बीच कोई रिश्ते नहीं है, स्वस्थ = महंगी अंतर्ज्ञान यह दर्शाता है कि उपभोक्ताओं को भोजन के बारे में निर्णय कैसे मिलता है।

भोजन की कीमत स्वास्थ्य के समान होती है

उपभोक्ता के दिमाग में क्या हो रहा है इसे समझने में गहराई से, हम यह जानना चाहते थे: क्या उच्च मूल्य के अंक उपभोक्ताओं को स्वस्थ के रूप में कुछ सोचने के लिए प्रेरित करते हैं? या स्वस्थता के बारे में क्या संकेत हैं उपभोक्ताओं को विश्वास है कि कीमत अधिक है?

हमारे अध्ययन में, हमने पाया कि अंतर्ज्ञान दोनों दिशाओं में काम करता है। अर्थात्, हमारे पहले अध्ययन में, हमने दिखाया है कि जब उपभोक्ताओं को मूल्य जानकारी के साथ प्रस्तुत किया गया था, तो नाश्ते की एक बार की स्वस्थता की धारणा मूल्य के साथ अलग थी: उच्च कीमत = स्वस्थ, कम कीमत = कम स्वस्थ इसी तरह, जब विभिन्न वेबसाइटों द्वारा प्रदान किए गए सारांश विश्लेषण "ए-," का पोषण ग्रेड दिया जाता है, जिसमें शामिल है CalorieCount.com, नाश्ते के बार को अनुमानित रूप से अधिक महंगा माना जाता था जब एक ही बार को "सी।" के रूप में वर्गीकृत किया गया था

एक अन्य अध्ययन में, उपभोक्ताओं को दो समान चिकन लपेटने के स्वस्थ चुनने के लिए कहा गया था। जब "भुना हुआ चिकन लपेटें" $ 8.95 की कीमत $ 6.95 के लिए "चिकन बेशैमिक लपेटें" के मुकाबले कीमत थी, तो लोगों ने भूनें से भुना हुआ चुना। लेकिन जब कीमतें निकलती थीं, तो वही विकल्प थे यही है, लोग सक्रिय रूप से अधिक महंगा विकल्प चुनते रहे क्योंकि उनका मानना ​​था कि यह स्वस्थ था।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि खाद्य उत्पाद स्वस्थ = महंगी अंतर्ज्ञान के प्रति काउंटर पर चल रहे हैं - अर्थात, एक उत्पाद स्वस्थ होने का दावा कर रहा है, लेकिन उत्पाद श्रेणी के लिए औसत मूल्य की तुलना में कम महंगी पेशकश की गई - नेतृत्व वाले उपभोक्ताओं ने इससे पहले खरीदे जाने से पहले और समर्थन करने वाले सबूत ढूंढ़ें एक सामान्य स्वास्थ्य दावा विशेष रूप से, $ 0.99 प्रोटीन बार के साथ प्रस्तुत किए गए अध्ययनकर्ताओं (यह बताया जाने के बाद कि प्रोटीन सलाखों के लिए औसतन मूल्य $ XNUM प्रति प्रति बार है) औसत से अधिक तीन ऑनलाइन समीक्षाओं का चयन करने से पहले दर्ज़ा से पहले कि वे कितनी संभावना खरीदते हैं प्रोटीन बार के पास $ 2 की कीमत होने पर दो समीक्षा के साथ खुद की तुलना में उत्पाद।

यह केवल अधिक समझदारता लेता है जब कीमतें स्वास्थ्य दावों के लिए सही साबित होती हैं।

स्वस्थ क्या है?

स्वस्थ = महंगी अंतर्ज्ञान में विश्वास का प्रभाव, हालांकि, कीमत और स्वास्थ्य के बारे में सामान्य सामान्य जानकारी से परे जाता है

एक अन्य अध्ययन में, हमने पाया कि उपभोक्ता इस अंतर्ज्ञान का इस्तेमाल करते हैं, जब किसी खाद्य उत्पाद में एक अपरिचित विशिष्ट घटक के महत्त्व का महत्व रखते हुए। हमने प्रतिभागियों को डीएचए (डकोसाहेक्साइनाइक एसिड) के शामिल किए जाने के महत्व का आकलन करने के लिए कहा - जिसे हमने बताया कि उन्हें उल्टा करने में मदद मिलती है चकत्तेदार अध: पतन, एक उम्र से जुड़े नेत्र रोग जिसके कारण दृष्टि हानि हो सकती है - ट्रेल मिश्रण में जब डीएचए निशान का मिश्रण प्रीमियम मूल्य पर बेचा गया था, तो प्रतिभागियों ने दोनों पर एक उच्च मूल्य डाल दिया DHA और अंतर्निहित स्वास्थ्य स्थिति। जब इसे औसत कीमत पर बेचा गया था, प्रतिभागियों को यह नहीं बताया गया था कि उनके आहार में डीएचए शामिल होना चाहिए या मैक्यूलर अध: पतन को रोकना महत्वपूर्ण था।

दिलचस्प बात यह है कि डीएएच की अपरिचितता ये थी कि इन संदर्भों में जब विटामिन ए एक ही स्वास्थ्य दावे के साथ जुड़ा था, तो एक रिश्तेदार मूल्य प्रीमियम ने यह ध्यान नहीं दिया कि विटामिन ए महत्वपूर्ण कैसे एक घटक है इस अध्ययन से यह पता चलता है कि लोग अपने सिद्धांतों पर निर्भर होने की अधिक संभावना रखते हैं, जो स्वास्थ्य के दावों का आकलन करते हैं जो अपरिचित हैं - ऐसी स्थिति जिसे वे अक्सर किराने की दुकान पर सामना करते हैं क्योंकि खाद्य निर्माता अक्सर नए उत्पादों का परिचय देते हैं नवीनतम स्वास्थ्य घटक को शामिल करने का दावा.

अपने पेट पर ध्यान न दें

साथ में, हमारे अध्ययन से पता चलता है कि उपभोक्ता स्वस्थ खाद्य उत्पादों और उच्च मूल्यों को संबद्ध करने की व्यापक प्रवृत्ति रखते हैं।

अगर कोई स्वस्थ भोजन खाना और सेवा करने के लिए असीमित बजट के साथ काम कर रहा है, तो शायद यह कोई समस्या नहीं है। हालांकि, जो भोजन के बजट का प्रबंधन करने की कोशिश करते हैं और अपने परिवार के भोजन की स्वस्थता के बारे में अच्छा महसूस करते हैं, उनके पोषण के लिए बहुत अधिक भुगतान कर सकते हैं यह दोनों कीमतों की उपलब्धता और तैयार होने के बावजूद हो सकता है पोषण संबंधी जानकारी.

उपभोक्ताओं के लिए क्या लाभ है? हम सभी जानते हैं कि मूल्य और गुणवत्ता पूरी तरह से सम्बंधित नहीं है, लेकिन यह हमें इससे रोक नहीं सकता है गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए मूल्य का उपयोग करना जब हमारे पास अन्य जानकारी नहीं है

इसलिए यदि आप बिना किसी अधिक भुगतान के स्वस्थ आहार चुनने के बारे में चिंतित हैं, तो रोकें और सोचें कि अगली बार जब आप अपने पेट की भावनाओं पर भरोसा करने के बजाय उच्च दायरे वाले स्वास्थ्य दावे को देखते हैं अंतर्ज्ञान के प्रभाव पर काबू पाने के लिए एक सरल समाधान यह है कि आप खरीदने से पहले अधिक जानकारी प्राप्त करें।

अधिक जानकारी प्राप्त करने से, जो मोबाइल उपकरण उपभोक्ताओं को आसानी से करते हैं, यहां तक ​​कि दुकान में खरीदारी करते समय, आपको स्वास्थ्य संबंधी दावों के बारे में और अधिक सावधान, व्यवस्थित सोच पर भरोसा करने में सक्षम होगा - सिर्फ अपने पेट की जगह लेने के बजाय स्वस्थ विचार की आवश्यकता है कि आपके बटुआ।

के बारे में लेखक

केली एल। हाउस, विपणन के एसोसिएट प्रोफेसर, वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय; केविन एल नमूना, पीएच.डी. विपणन में उम्मीदवार, जॉर्जिया विश्वविद्यालय, और रेबेका वॉकर रिकजक, विपणन के एसोसिएट प्रोफेसर, ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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