जांच करने के लिए अधिक महत्वपूर्ण क्या है कि क्या वसा और कार्ब्स फलों और सब्जियों या डोनट्स और कैंडी से आते हैं। 

एक नए अध्ययन से ने हृदय रोग और शुरुआती मृत्यु के खतरे के संदर्भ में, कार्बोहाइड्रेट की तुलना में आपके लिए वसा बेहतर या बुरा है या नहीं, इस बारे में बहस के लिए वजन जोड़ा है। दुर्भाग्य से इस अध्ययन के आधार पर जूरी अभी भी बाहर है, लेकिन यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि हमें वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे घटकों को देखने के बजाय लोगों को क्या खा रहे हैं पर ध्यान देना चाहिए।

शोधकर्ताओं ने 135,000 कम आय वाले देशों (बांग्लादेश, भारत, पाकिस्तान और ज़िम्बाब्वे), मध्य आय वाले देशों (अर्जेंटीना, ब्राजील, चिली, चीन, कोलम्बिया, ईरान, मलेशिया, से कब्जे वाले 18 लोगों में वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का सेवन देखा फिलिस्तीनी क्षेत्र, पोलैंड, दक्षिण अफ्रीका, तुर्की) और उच्च आय वाले देशों (कनाडा, स्वीडन, संयुक्त अरब अमीरात)।

उन्होंने प्रश्नावली के आधार पर आहार का सेवन का मूल्यांकन किया, और परिणामों की तुलना हृदय रोग से और अन्य सभी कारणों से मृत्यु दर के साथ की।

अनुवर्ती 7.4 वर्षों में, 5,796 लोगों की मृत्यु हो गई और 4,784 में हृदय रोग या स्ट्रोक जैसे प्रमुख हृदय रोग की घटनाएं थीं। दिलचस्प बात यह है कि, वे उन लोगों को पाया जो सबसे अधिक वसा और उप-प्रकार के वसा (संतृप्त, असंतृप्त) के सबसे अधिक सेवन के साथ सबसे कम खाने वाले लोगों की तुलना में थे कम जोखिम भरा सभी कारणों से मरने का

एक 21% था कम उन लोगों के बीच स्ट्रोक का जोखिम उच्चतम सबसे कम की तुलना में संतृप्त वसा का सेवन हालांकि, जब दिल का दौरा पड़ने या दिल की बीमारी से मरने का खतरा सामने आया, तो वसा का जोखिम नहीं था।

दिलचस्प बात यह है कि, कार्बोहाइड्रेट से कुल ऊर्जा का सर्वोच्च प्रतिशत उपभोग करने वालों की मौत का एक 28% अधिक जोखिम था, लेकिन हृदय रोग होने या हृदय रोग से मरने का कोई उच्च जोखिम नहीं था।

यद्यपि इसे ज्यादा ध्यान नहीं मिला है, उन्हें प्रोटीन से ऊंचा प्रतिशत ऊर्जा का सेवन पाया गया कि प्रारंभिक मृत्यु के एक 23% कम जोखिम और हृदय रोग के अलावा अन्य कारणों से मरने का 15% जोखिम कम है। पशु प्रोटीन का सेवन मृत्यु के जोखिम के साथ भी जुड़ा था, लेकिन पौधे प्रोटीन और प्रारंभिक मृत्यु के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण सहयोग नहीं था।

तो इस सब का क्या मतलब है?

इस अध्ययन से पता चलता है कि दोनों कार्बोहाइड्रेट और वसा महत्वपूर्ण हैं, लेकिन जो खाद्य पदार्थ आपको खा रहे हैं वह वसा या कार्बोहाइड्रेट होता है, यह तब भी ज़रूरी है जब आप कब तक रहते हैं।

शोधकर्ताओं ने अन्य क्षेत्रों की तुलना में एशियाई देशों में रहने वाले लोगों के परिणामों के बीच कुछ अंतर पाया। उदाहरण के लिए, एशियाई क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा का निम्नतम प्रतिशत की तुलना में सबसे अधिक से अधिक लोगों के बीच सभी कारणों से शुरुआती मौत में कोई सांख्यिकीय महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। लेकिन गैर-एशियाई देशों के लोगों में से एक था।

विश्लेषण वैश्विक कॉल के लिए मैक्रो-पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, जो भोजन के प्रमुख घटक हैं) से आगे बढ़ते हैं और वास्तविक भोजन और पेय सेवन करने पर ध्यान देते हैं। यह मामला है कि आपके कार्बोहाइड्रेट नरम पेय, डोनट्स या पेनकेक्स की तुलना में सेब, दाल या गाजर से आते हैं।

वास्तव में उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रकार यह सूचित कर सकते हैं कि निम्न और मध्यम आय वाले देशों में खाद्य आपूर्ति में परिवर्तन मृत्यु दर में परिवर्तन से संबंधित हैं। वे पोषण संबंधी संक्रमण के अनुभव वाले देशों के लिए पोषण नीतियों को सूचित कर सकते हैं क्योंकि वे अधिक धनी होते हैं।

कुल मिलाकर, यह अध्ययन बहुत महत्वपूर्ण है, और आहार की बीमारियों के रिश्तों पर लगातार साक्ष्यों को अद्यतन करने की आवश्यकता का एक समय पर अनुस्मारक और दुनिया के किस हिस्से में अध्ययन के तहत व्यक्तियों का पता चलता है। लेकिन यह पास्ता, चावल और रोटी बाहर फेंकने और वसा के गुब्बारे को शुरू करने का समय नहीं है।

यह पोषण पर और अधिक ध्यान देने का समय है और प्रत्येक देश के भीतर इष्टतम खाने के पैटर्न पर ध्यान केंद्रित करने के लिए है। हमें ज्वार को रोकना होगा अल्ट्रा संसाधित खाद्य पदार्थ जो स्वस्थ खाने के पैटर्न को बाधित करते हैं चारों ओर से अध्ययन विश्व शो कि न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए अति-संसाधित का अनुपात प्राप्त करना बैलेंस में वापस के लिए महत्वपूर्ण है पोषण की गुणवत्ता में सुधार हमारे समग्र आहार का

आहार पैटर्न और हृदय रोग

हमने हाल ही में समीक्षा की आहार पैटर्न और हृदय रोग पर सबूत, जहां अधिकतर उच्च आय वाले देशों में शोध किया गया है

हमारी रिपोर्ट हाइलाइट किया गया कि वसा और कार्बोहाइड्रेट प्रकार और गुणवत्ता में भिन्न-भिन्न आहार पद्धतियां निम्न हृदय रोग जोखिम से जुड़ी हैं उनके समान क्या है कि वे सभी सब्जियां, फल, कौन से सामान में सबसे अधिक हैं और सबसे अधिक फलियां शामिल हैं

इस नए अध्ययन में पोषक तत्वों के पौष्टिक गुणों में सुधार लाने पर ध्यान देने के लिए सहायता प्रदान की जाती है। दूसरे शब्दों में, यह मायने रखता है कि आप जो खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होता है। उदाहरण के लिए फल और सब्जियों से आने वाले कार्बोहाइड्रेट का प्रमुख स्रोत है या क्या इसमें शर्करा और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ शामिल है?

एक स्वस्थ आहार लेने के बाधाओं और आसान बनाने की सुविधा बंद करना ज़रूरी है इस नए अध्ययन के आंकड़ों के पहले के विश्लेषण में टीम ने बताया सब्जियों और फलों का बहुत कम सेवन प्रति दिन 3 · 8 सर्विंग्स का एक औसत संयुक्त सेवन के साथ। यह उच्च आय वाले देशों में प्रति दिन 2.1 तक की कम आय वाले देशों में सब्जियों और फलों के प्रति दिन की अवधि में भिन्नता है। उन्होंने पाया कि घरेलू आय के मुकाबले फलों और सब्जियों की लागत अधिक थी।

यह दर्शाता है कि विश्व स्तर पर आहार के पैटर्न को बेहतर बनाने के लिए, हमें लोगों को अधिक सब्जियां और फल खाने की जरूरत है यह हासिल करने के लिए हमें पोषण नीतियों का विकास करना चाहिए जो कि सभी के लिए स्वस्थ भोजन की सामर्थ्य पर निर्भर करते हैं और यह तर्क देते हुए रोकें कि क्या चर्बी कार्ड्स से बेहतर है या नहीं। यह सिर्फ वर्तमान भ्रम को जोड़ता है

के बारे में लेखक

क्लेयर कोलिन्स, पोषण और आहारशास्त्र में प्रोफेसर, न्यूकासल विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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