सदी-पुराना फलों के केक, कोई भी? अंटार्कटिक विरासत ट्रस्ट

खबर यह है कि, 106 वर्षों के बाद, कप्तान स्कॉट के फल केक ने पाया था अंटार्कटिक विरासत ट्रस्ट और "खुशबूदार" कहा जाता है, सवाल उठाता है: क्या ऐसी अन्य खाद्य पदार्थ हैं जो समान शक्ति रखते हैं? जवाब है, हाँ, कई

1। शहद

2015 में, पुरातत्वविदों की रिपोर्ट कि उन्हें मिस्र में कब्रों की खुदाई करते हुए 3,000 वर्षीय शहद मिला था, और यह पूरी तरह से खाद्य था। यह स्थायित्व शहद की अनूठी विशेषताओं के लिए धन्यवाद है: यह पानी में कम है और चीनी में उच्च है, इसलिए बैक्टीरिया उस पर नहीं बढ़ सकता है। शहद में हाइड्रोजन पेरोक्साइड की थोड़ी मात्रा भी होती है, जो रोगाणुओं के विकास को रोकती है। यह आंशिक तौर पर है कि मधुमक्खियों को उनके पित्ती में युवाओं के लिए इसका उत्पादन होता है - यह भोजन और संरक्षण दोनों ही है

प्रसंस्करण शहद भी मदद करता है क्योंकि शहद में शर्करा हीग्रोस्कोपिक होते हैं और वायुमंडलीय पानी में आकर्षित होते हैं, जो आदर्श नहीं है। हालांकि, प्रसंस्करण और पैकेजिंग के दौरान, गर्मी उपचार पहले पानी को हटा देता है और फिर वायुरोधी ढक्कन पानी को बाहर रखता है, जिससे यह लंबे समय तक रहती है। हालांकि शहद बादल हो सकता है और शक्कर के रूप में खोला जा सकता है, जब शर्करा पानी में फिर से आते हैं, तो यह शारीरिक परिवर्तन केवल शहद को गर्म करके उलट किया जा सकता है।

2। सूखे दलहन

शहद के साथ, एक लंबी शेल्फ जीवन की कुंजी प्रसंस्करण और भंडारण है। सूखने वाले दालों ने दालों की चीनी की एकाग्रता को बढ़ाता है और उनकी पानी की मात्रा कम करती है, जिससे बैक्टीरिया के लिए मुश्किल हो जाता है और उन पर मोल्ड बढ़ता है। इसके अलावा, कोई भी एंजाइम जो स्वाभाविक रूप से फसल के बाद उत्पाद को तोड़ देगा, निलंबित एनीमेशन में डाल दिया जाता है। यदि कंटेनर वायुरोधी है, तो वे करेंगे वर्षों के लिए पिछले और अभी भी प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हो सकता है यदि आप पानी की अनुमति देते हैं, तो फिर, वे कुछ महीनों तक ही रहेंगे।

3। सोया सॉस

सोया सॉस में पिछले की क्षमता है कम से कम तीन साल। इसकी नमक सामग्री का संयोजन और किण्वित होने का मतलब है कि, यदि इसे बंद नहीं किया गया है, तो इसका एक होना चाहिए बहुत लंबे शैल्फ जीवन। यह कब तक खत्म होगा सोया सॉस के प्रकार पर निर्भर करता है और, एक बार खोला गया, यह तापमान में संग्रहीत किया जाता है। अगर यह बंद हो जाता है, तो यह ढक्कन के चारों ओर बढ़ते ढालना होने की संभावना है।

4। सिरका

कुछ लोग कहते हैं कि सिरका वास्तव में पहले से ही है खराब शराब या साइडर लेकिन इसकी अम्लीय प्रकृति, परंपरागत रूप से उपयोग कर हासिल की है एसीटोबैक्टर बैक्टीरिया को उत्तेजित करने के लिए इसका मतलब है कि इसमें अन्य जीवाणुओं का विकास होता है, और इसलिए यह बहुत लंबे समय तक खत्म हो सकता है। जबकि सफेद सिरका लगभग अनिश्चित काल तक बने रहेगा, अन्य शराब का उत्पादन हो सकता है रंग बदलने या एक तलछट का उत्पादन। आमतौर पर, यह उत्पाद की सुरक्षा, केवल उपस्थिति और शायद स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

5। सफ़ेद चावल

XiangX साल के लिए टीआईएस में संग्रहीत होने के बाद सफेद चावल खाया गया है, साथ ही पारोल्ड चावल फिर से गुजर रहा है चखने पैनल परीक्षण. चावल के लिए जो चीज़ महत्वपूर्ण लगती है वह है वातावरण और तापमान। अध्ययनों से पता चला है कि कम तापमान (लगभग 3?) और ऑक्सीजन की कमी है महत्वपूर्ण होना प्रतीत होता है इसकी दीर्घायु के लिए ब्राउन चावल, हालांकि अक्सर स्वस्थ माना जाता है, इसमें कम शेल्फ लाइफ है। इसकी तंतुमय चोकर में असंतृप्त वसा होता है, जो बासीन हो सकता है। इसलिए यदि आपके भूरे रंग के चावल तेलयुक्त होते हैं और पुराने रंग की तरह खुशबू आ रही है, तो इसे फेंक देना सबसे अच्छा है।

6। डार्क चॉकलेट

चॉकलेट खराब हो जाता है या नहीं इस बारे में कुछ बहस है का संस्करण दूध चॉकलेट के लिए अपने शेल्फ जीवन को कम कर सकता है लेकिन अंधेरे चॉकलेट को हमेशा अच्छा लगता है, हमेशा की तरह नहीं दिखता है। ऐसा इसलिए हो सकता है, यदि यह निरंतर तापमान पर संग्रहीत नहीं होता है, तो वसा सतह तक बढ़ सकता है, जिससे एक को छोड़ सकता है मोम जो थोड़ा मोल्ड लग रहा है। यदि एक निरंतर तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, चॉकलेट यौगिकों की सांद्रता के साथ दो वर्ष या उससे अधिक समय तक रह सकता है, जिसे कुछ लिंक स्वास्थ्य लाभ इस समय के दौरान शेष ज्यादातर लोगों के लिए, हालांकि, चॉकलेट खाने से पहले यह खाया जाता है।

7 और 8. चीनी और नमक

चीनी और नमक में बहुत से खाद्य पदार्थ लंबे समय तक अधिक होते हैं। सरल शब्दों में, वे पानी निकालते हैं, इसलिए यदि बैक्टीरिया इस पर बढ़ने की कोशिश करते हैं, तो वे आसानी से सूखेंगे। यही कारण है कि हम नमक का उपयोग करने के लिए हैम, चीनी बनाने के लिए जाम, और दोनों को बनाने के लिए Gravlax। अपने स्वयं के अधिकार में खाद्य पदार्थ के रूप में, यदि नमक और चीनी को वायुरोधी कंटेनरों में नमी से दूर रखा जाता है, तो वे अनिश्चित काल तक चले जाएँगे। लेकिन एडिटिन, जैसे आयोडीन को नमक में जोड़ा जाता है, अपनी शेल्फ लाइफ को कम कर सकता है लगभग पांच साल.

बेशक, अधिकांश खाद्य पदार्थ बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं इसका कारण यह है कि वे चीजों को रोगाणुओं से प्यार करते हैं, जैसे कि पोषक तत्वों और पानी, और जिन चीज़ों को वे प्यार नहीं करते हैं, जैसे कि नमक और एसिड

विदित हो कि तिथियों का उपयोग करें आम तौर पर खाद्य सुरक्षा कारणों के लिए उपयोग किया जाता है, और पहले से सर्वश्रेष्ठ तिथियां उत्पाद की गुणवत्ता के साथ अधिक होती हैं सबसे पहले की तारीख में कुछ उत्पादों के शेल्फ जीवन पर थोड़ा असर पड़ सकता है, केवल यह कैसा दिखता है या स्वाद देता है

लेखक के बारे में

ड्यूने मेलर, वरिष्ठ व्याख्याता, कोवेन्ट्रीय विश्वविद्यालय; डैनियल Amund, सहायक व्याख्याता, कोवेन्ट्रीय विश्वविद्यालय, और इसाबेला न्यामबायो, मानव पोषण में वरिष्ठ व्याख्याता, कोवेन्ट्रीय विश्वविद्यालय

यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप। को पढ़िए मूल लेख.

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