वैज्ञानिक-चिकित्सीय अर्थों में, केवल चुटकी भर काम-भावना नहीं। सिडा प्रोडक्शंस / शटरस्टॉक
यह अक्सर कहा जाता है कि मध्य युग के दौरान यूरोपीय शहरों में गंदे पानी की प्राथमिकता में कमजोर बीयर पिया गया था। यह तथ्य है शायद ओवरस्टैटेड हो, लेकिन यह विचार कि मध्ययुगीन काल में बीयर महत्वपूर्ण रूप से महत्वपूर्ण थी, अधिक संभावना है। कमजोर, तथाकथित "छोटे बियर" शराब में कम होता, लेकिन ए ऊर्जा और पोषक तत्वों का मूल्यवान स्रोत, मध्यकालीन मजदूरों को एक दिन में 3,000 कैलोरी की उच्च ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने में मदद करता है।
शराब बनाने के औद्योगिकीकरण से आधुनिक बियर में अल्कोहल का स्तर बढ़ गया, जो कि उनकी ऊर्जा और कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ मिलकर बीयर का मतलब है खराब स्वास्थ्य और बीमारी। अत्यधिक बीयर की खपत के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में बढ़ती चिंताओं ने नो-अल्कोहल और कम-अल्कोहल (शराब) में रुचि बढ़ा दी है।"Nolo") बियर, विशेष रूप से 30 से कम उम्र के वयस्कों में। इन बियर की स्वीकार्यता हाल ही में बढ़ गई है, भाग की वजह से विकास को कम गर्मी की आवश्यकता होती है और इसलिए मूल स्वादों को अधिक बनाए रखता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि शराब के साथ मध्यम बीयर का सेवन, कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है दिल की बीमारी। तो यह प्रशंसनीय है कि नोल बियर भी इन स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभों की पेशकश कर सकती है, लेकिन शराब और कैलोरी सामग्री से जुड़े नकारात्मक प्रभावों के बिना।
में हाल की समीक्षा, हम नोल बियर के स्वास्थ्य लाभों को निर्धारित करने के लिए निर्धारित करते हैं और क्या वे आम तौर पर केवल टीटोटलर्स और नामित ड्राइवरों द्वारा नशे में होने के बजाय हर रोज उपयोग के साथ पौष्टिक पेय के रूप में एक जगह पा सकते हैं। एंटीऑक्सिडेंट और आंत स्वास्थ्य ऐसे क्षेत्र हैं जिनके बारे में स्वास्थ्य-सचेत और खाद्य उत्पादकों के बीच काफी रुचि है, और नोल बियर दोनों के लिए प्रदान कर सकते हैं।
शराब मुक्त बीयर: एक स्पोर्ट्स ड्रिंक की तरह, लेकिन बेहतर स्वाद। - अगर आपको बीयर पसंद है। एलिजाबेथ के जोसेफ, सीसी द्वारा
प्रोबायोटिक्स
कई लोगों को लगता है प्रोबायोटिक्स योगहर्ट्स और शायद कोम्बुचा में बैक्टीरिया होते हैं, लेकिन बीयर प्रोबायोटिक भी हो सकती है - अर्थात, इसमें जीवित, लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं - इसके खमीर के कारण। खमीर की एक संख्या जैसे सैच्रोमाइसेस बुलार्डी प्रबंधन में एक भूमिका निभा पाया गया है जठरांत्र विकारऔर यद्यपि इस प्रकार की बीयर का परीक्षण अभी तक देखने के लिए नहीं किया गया है कि क्या यह आंत के स्वास्थ्य में सुधार करती है, कई अध्ययन हैं पाइप लाइन में। इस तरह के वैकल्पिक यीस्ट का उपयोग करने वाली बीयर भी बियर की चीनी सामग्री को कम कर सकती है, या धीमी किण्वन के माध्यम से कम शराब का उत्पादन कर सकती है।
बीयर की अन्य शैलियों जैसे कि खट्टा बियर और लैम्बिक्स बैक्टीरिया का उपयोग करते हैं, जो आपको जीवित दही में मिलते हैं। लेकिन, जैसा कि योगहर्ट्स के साथ है, एक स्वीकृत स्वास्थ्य दावा प्राप्त करना संभव नहीं है, और कई उत्पादों का उपचार शेल्फ जीवन का विस्तार करने और किसी भी संभावित प्रोबायोटिक सूक्ष्मजीवों को कम करने या हटाने के लिए किया जाता है। स्वस्थ आंत और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए किसी भी जीवित प्रोबायोटिक्स को शामिल करने के लिए, बीयर को ताज़ा होना चाहिए, न कि पास्चुरीकृत और अप्रकाशित। लेकिन यह इसकी शेल्फ-लाइफ को कम कर देगा और "ऑफ" फ्लेवर के उत्पादन को जोखिम में डालेगा।
Polyphenols
पॉलीफेनोल्स हॉप्स और अनाज में पाए जाने वाले यौगिकों का एक बड़ा समूह है जो रोग के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। उन्हें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होने के लिए प्रयोगशाला परीक्षणों में दिखाया गया है, जो शरीर की कोशिकाओं में खतरनाक मुक्त कणों को पिघला सकता है, जो अगर अनियंत्रित रह जाते हैं, तो हृदय रोग और कैंसर जैसे रोगों का खतरा बढ़ सकता है। जबकि इस बारे में संदेह है कि क्या यह है तंत्र जिससे एंटीऑक्सिडेंट हमें स्वस्थ रखते हैं, जो स्पष्ट है कि इन यौगिकों की एक किस्म में समृद्ध आहार हैं एक अच्छी चीज.
जौ और हॉप्स के कारण बीयर और नोलो बीयर पॉलीफेनॉल्स से भरपूर होती है, जिसका मतलब बीयर में हो सकता है 50 से अधिक विभिन्न यौगिक कि बैक्टीरिया के विकास को नियंत्रित करने के लिए जठरांत्र स्वास्थ्य को प्रभावित करने से लाभ प्रदान कर सकता है। IPAs जैसे अधिक हॉप्स वाले बियर, इनमें से और भी अधिक होते हैं संभावित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले पॉलीफेनोल्स ग्रामीणों की तुलना में।
अब मान्यता है कि नोल बियर को संभावित रूप से स्वास्थ्य उत्पादों के रूप में विपणन किया जा सकता है। जर्मन शराब बनानेवाला Erdinger शराब मुक्त गेहूं बीयर इसमें इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं जो पाचन में मदद करने के लिए पानी के अवशोषण में सहायता कर सकते हैं - कुछ जिसे स्पोर्ट्स ड्रिंक में पाए जाने पर "आइसोटोनिक" कहा जाता है। बोतलबंद बीयर में खमीर की कार्रवाई के कारण बीयर भी फोलेट और विटामिन बी 12 का एक स्रोत है (विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए, जिनके लिए विटामिन बी 12 के कुछ प्राकृतिक स्रोत उपलब्ध हैं)।
एडिंगर ने इस बीयर को "आइसोटोनिक" और "एक स्पोर्टी प्यास बुझानेवाला" के रूप में बाजार में उतारा, जिससे यह पता चलता है कि बीयर दोनों के लिए उपयुक्त है, और शराब से बचने के इच्छुक लोगों से परे है। शराब में नोल बियर की स्पोर्ट्स ड्रिंक क्षमता का परीक्षण किया गया है, जिसमें अल्कोहल बियर भी कम है लगभग उतना ही अच्छा खेल के रूप में rehydrating के लिए पीता है, खासकर अगर एक चुटकी भर नमक जोड़ दिया गया है।
जबकि नोलो बियर हैं लोकप्रियता में बढ़ रहा है, यह हो सकता है कि पारंपरिक बीयर प्रशंसक अतीत में कम-अल्कोहल बियर की खराब प्रतिष्ठा को देखते हुए उन्हें "वास्तविक एल्स" के रूप में स्वीकार करने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। लेकिन शराब पीना और शराब निकालने के तरीकों में सुधार के साथ, कम शराब बियर के स्वाद और संभावित स्वास्थ्य लाभ को बरकरार रखा जा सकता है, जबकि अतिरिक्त शराब और कैलोरी के नकारात्मक को कम किया जा सकता है। यहां तक कि सबसे उत्साही बीयर प्रशंसकों को अभी भी जीता जा सकता है।
लेखक के बारे में
डुआने मेलर, सीनियर टीचिंग फेलो, एस्टन मेडिकल स्कूल, ऐस्टन युनिवर्सिटी; बिशॉय हन्ना-खलील, क्लिनिकल टीचिंग फेलो, ऐस्टन युनिवर्सिटी, और रे कार्सन, वरिष्ठ व्याख्याता और चिकित्सा अध्ययन समन्वयक, ऐस्टन युनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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