हल्दी के बताए गए अधिकांश स्वास्थ्य लाभ करक्यूमिनोइड्स नामक यौगिकों से जुड़े हैं। तारापोंग श्रीचायोस/शटरस्टॉक
हल्दी का उपयोग मनुष्यों द्वारा 4,000 से अधिक वर्षों से किया जा रहा है। खाना पकाने और सौंदर्य प्रसाधनों के साथ-साथ, यह आयुर्वेद की पारंपरिक चिकित्सा पद्धति का एक प्रधान रहा है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है हवा के लिए गठिया.
हल्दी आज भी एक लोकप्रिय स्वास्थ्य पूरक बनी हुई है। हर चीज के लिए इस मसाले के फायदों का दावा करने वाले बहुत सारे लेख और सोशल मीडिया पोस्ट हैं मस्तिष्क का कार्य सेवा मेरे को कम दर्द और सूजन.
लेकिन जबकि इनमें से कुछ दावे साक्ष्य से जुड़े हुए हैं, इनमें से अधिकांश शोध कोशिकाओं और जानवरों में हैं, जिससे मनुष्यों पर वास्तविक प्रभाव कम स्पष्ट होते हैं।
जबकि हल्दी में 100 से अधिक विभिन्न यौगिक होने की सूचना है, इसके अधिकांश रिपोर्ट किए गए स्वास्थ्य लाभ विशिष्ट यौगिकों से जुड़े हैं जिन्हें कर्क्यूमिनोइड्स कहा जाता है (सबसे प्रचुर मात्रा में कर्क्यूमिन)।
करक्यूमिनोइड्स हैं फेनोलिक यौगिक, जो अणु होते हैं जिन्हें पौधे अक्सर रंजक के रूप में बनाते हैं या जानवरों को उन्हें खाने से हतोत्साहित करते हैं। यह वही है जो हल्दी को अपना विशिष्ट रंग देता है, लेकिन यह कोशिकाओं के कार्य करने के तरीके को भी बदल सकता है।
हल्दी के कई संभावित स्वास्थ्य प्रभावों को इन फेनोलिक यौगिकों से जोड़ा गया है, जो प्रयोगशाला में एक एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव दिखाते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ होते हैं जो मुक्त कणों से होने वाली क्षति को रोकते हैं या धीमा करते हैं - एक हानिकारक प्रकार का अणु जो सूजन पैदा कर सकता है, और इससे भी जुड़ा हुआ है दिल की बीमारी और कैंसर.
लेकिन जबकि हल्दी वास्तव में एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करती है, इस प्रभाव से होने वाले कई स्वास्थ्य लाभ केवल प्रयोगशाला में (कोशिकाओं का उपयोग करके) या जानवरों में सिद्ध हुए हैं।
उदाहरण के लिए, एक अध्ययन खिलाया मोटे चूहे शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम एक ग्राम करक्यूमिन। 12 सप्ताह के बाद, उन्होंने पाया कि जिन चूहों को कर्क्यूमिन दिया गया था, उनके मस्तिष्क के कार्य में समान सुधार हुआ था और उनके लीवर में सूजन का स्तर उतना ही कम था जितना कि उन चूहों में जो वजन घटाने वाले आहार पर थे।
तो जबकि यह स्वस्थ चूहों के लिए अनुवादित हो सकता है, यह स्पष्ट नहीं है कि यह मनुष्यों में भी सच होगा या नहीं। यह कहने की बात नहीं है कि यदि यह अध्ययन मनुष्यों में किया गया होता, तो औसतन 70 किग्रा व्यक्ति को अधिक उपभोग करने की आवश्यकता होती 2 किलो हल्दी परीक्षण के दौरान दैनिक - जो असंभव होगा।
चूँकि मनुष्यों पर अभी तक इस तरह का कोई अध्ययन नहीं किया गया है, हम अभी भी यह नहीं समझ पाए हैं कि हल्दी इसी तरह से सूजन को कम करती है या नहीं।
दर्द पर असर
फिर भी मनुष्यों में लाभ दिखाने वाले शोध की कमी के बावजूद, हल्दी (और करक्यूमिन) को व्यापक रूप से जोड़ों के दर्द और गठिया सहित कई स्थितियों के लिए विरोधी भड़काऊ पूरक के रूप में विपणन किया जाता है।
एक समीक्षा के परिणामों के अनुसार, ऐसा लगता है कि मानव परीक्षणों में हल्दी की खुराक से प्लेसबो की तुलना में दर्द पर मामूली लाभ हो सकता है - और कुछ मामलों में के रूप में लाभकारी गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाओं के रूप में।
लेकिन इस समीक्षा में शामिल अध्ययन परिवर्तनशील गुणवत्ता वाले प्रतीत होते हैं। कई बहुत कम आबादी (दस लोग या उससे कम) का उपयोग करके आयोजित किए गए थे और हल्दी प्रतिभागियों की मात्रा में व्यापक भिन्नता दी गई थी। इसका मतलब यह है कि यह स्पष्ट सिफारिश करना कठिन है कि हल्दी दर्द के लिए प्रभावी है।
हल्दी में इसके एंटी-ऑक्सीडेंट प्रभाव के कारण कैंसर-रोधी गुण होने का भी सुझाव दिया गया है। प्रयोगशाला में, कर्क्यूमिन को कोशिकाओं में डीएनए परिवर्तन को उलटने के लिए दिखाया गया है जो इसका कारण बनता है स्तन कैंसर। पर ये कम स्पष्ट क्या हल्दी कैंसर के खतरे को कम करती है या मनुष्यों में उपचार का समर्थन करती है।
कुछ शोधों से पता चला है कि हल्दी के गरारे का उपयोग करने से रेडियोथेरेपी के दुष्प्रभावों को कम किया जा सकता है सिर और गर्दन का कैंसर, तथापि।
यह परिचित एडेनोमेटस पॉलीपोसिस नामक एक दुर्लभ आनुवंशिक स्थिति वाले लोगों की भी मदद कर सकता है चिकित्सीय परीक्षण यह पता लगाना कि 120mg करक्यूमिन (लगभग एक चम्मच हल्दी के समान) का सेवन इस स्थिति वाले लोगों के लिए कम कैंसर पैदा करने वाले पॉलीप्स से जुड़ा था - जो कैंसर के शुरुआती चरणों का संकेत हो सकता है।
सूजन कई संज्ञानात्मक स्वास्थ्य स्थितियों जैसे मनोभ्रंश से जुड़ी होने के कारण, कुछ शोधों ने यह समझने की कोशिश की है कि क्या हल्दी मस्तिष्क के कार्य को लाभ पहुंचा सकती है। अब तक, यह स्पष्ट नहीं है कि हल्दी का कोई असर होता है या नहीं।
अध्ययन डिजाइन, खुराक और उन्होंने संज्ञानात्मक प्रभावों को मापने के तरीके में निरंतरता की कमी के साथ मनुष्यों में किए गए परीक्षण आम तौर पर बहुत छोटे होते हैं। फिर, इससे यह देखना मुश्किल हो जाता है कि हल्दी वास्तव में करती है या नहीं प्रभाव पडना, या कोई संज्ञानात्मक सुधार अन्य कारकों के कारण हैं।
क्या हल्दी सच में काम करती है?
हल्दी को हमारे शरीर में काम करने में एक बड़ी चुनौती इसे हमारे आंत से हमारे रक्तप्रवाह में लाना है। करक्यूमिन काफी बड़ा यौगिक है - और इसलिए शरीर के लिए कठिन हो सकता है रक्तप्रवाह में अवशोषित करें क्योंकि यह पानी में बहुत घुलनशील नहीं है।
लेकिन अन्य शोध बताते हैं कि हल्दी शरीर पर क्रिया करके काम करती है हमारी आंत में बैक्टीरिया. यद्यपि मनुष्यों में यह सच है या नहीं, इस पर अधिक डेटा की आवश्यकता है, यह सुझाव दे सकता है कि स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए हल्दी को रक्त प्रवाह में अवशोषित करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह पहले से ही हमारे आंत से अवशोषित हो चुकी है।
एक और चुनौती लाभ देखने के लिए आवश्यक हल्दी की मात्रा है। कई अध्ययनों में केवल कर्क्यूमिन निकालने का उपयोग किया जाता है - जो केवल बनाता है 3% हल्दी पाउडर ही। कई अध्ययनों में एक चूहे या चूहे के लिए प्रति किलोग्राम 1 ग्राम से अधिक करक्यूमिन देने के साथ, मानव में देखे जाने वाले इन प्रभावों के बराबर मात्रा को प्राप्त करना मुश्किल होगा - यहां तक कि पूरक रूप में भी।
हल्दी एक बेहतरीन मसाला है, जो खाने को एक सुखद मिट्टी का स्वाद और जीवंत प्राकृतिक पीला रंग देता है। लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि इसके कथित लाभ मानव स्वास्थ्य में कैसे परिवर्तित होते हैं। इसलिए, भोजन में मसाले और रंग के रूप में हल्दी का आनंद लें, लेकिन बड़े स्वास्थ्य लाभ देने या बीमारी के इलाज या इलाज के लिए इस पर निर्भर न रहें।
के बारे में लेखक
डुआने मेलर, लीड फॉर एविडेंस-बेस्ड मेडिसिन एंड न्यूट्रिशन, एस्टन मेडिकल स्कूल, ऐस्टन युनिवर्सिटी
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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