काला नद्यपान नद्यपान जड़ से अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त करता है। चित्रपार्टी / गेटी इमेजेज़

काला नद्यपान एक निर्दोष उपचार की तरह लग सकता है और स्वाद ले सकता है, लेकिन इस कैंडी में एक अंधेरा पक्ष है। 23 सितंबर, 2020 को, यह बताया गया कि काले नद्यपान में अपराधी था मैसाचुसेट्स में 54 वर्षीय व्यक्ति की मौत। यह कैसे हो सकता है? नद्यपान पर काबू पाने से एक प्रशंसनीय तथ्य की तुलना में एक मुड़ कहानी की तरह लगता है।

मुझे इस बारे में लंबे समय से रुचि है कि हमारे भोजन और पर्यावरण में रसायन हमारे शरीर और दिमाग को कैसे प्रभावित करते हैं। जब नद्यपान की तरह कुछ हानिरहित प्रतीत होता है, तो उसे एक मौत में फंसा दिया जाता है, हमें स्विस चिकित्सक पैरासेल्सस, विषाक्तता के पिता द्वारा प्रसिद्ध उद्घोषणा की याद दिलाई जाती है: “सभी चीजें जहर हैं, और कुछ भी जहर के बिना नहीं है; अकेले खुराक बनाता है इसलिए यह एक जहर नहीं है। ”

मैं एक प्रोफेसर हूं फार्माकोलॉजी और टॉक्सिकोलॉजी विभाग में और लेखक किताब की "मीट मी टू मी: जीन, जर्मन और जिज्ञासु बल जो हमें बनाते हैं, जो हम हैं".

समस्या की जड़

दुर्भाग्यपूर्ण आदमी जो हाल ही में अत्यधिक काले नद्यपान की खपत का शिकार हुआ, वह अकेला नहीं है। मेडिकल पत्रिकाओं में इसी तरह की केस रिपोर्ट्स की धूम है, जिसमें मरीजों को अनुभव होता है उच्च रक्तचाप का संकट, मांसपेशियों का टूटना या मौत भी।

40 से अधिक उम्र के लोगों में प्रतिकूल प्रतिक्रियाएं अक्सर देखी जाती हैं, जो औसत व्यक्ति की तुलना में कहीं अधिक काला नद्यपान खा रहे हैं। इसके अलावा, वे आमतौर पर लंबे समय तक उत्पाद का उपभोग कर रहे हैं। सबसे हालिया मामले में, मैसाचुसेट्स आदमी तीन सप्ताह के लिए हर दिन एक बैग और काले नद्यपान का एक आधा खा रहा था।

ग्लाइसीर्रिज़ा ग्लबरा यूरेशिया और उत्तरी अफ्रीका का मूल निवासी है जहां से अधिकांश कन्फेक्शनरी नद्यपान का उत्पादन किया जाता है। फ्रेंज़ यूजेन कोहलर, कोहलर के मेडिज़िनल-पफ़लानज़ेन विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से

नद्यपान एक फूल वाला पौधा है जो यूरोप और एशिया के कुछ हिस्सों का मूल निवासी है। इसका वैज्ञानिक नाम, ग्लाइसीर्रिज़ा, ग्रीक शब्द "ग्लाइकोस" (मीठा) और "राइजा" (रूट) से लिया गया है। इसकी जड़ से सुगंधित और मीठा अर्क लंबे समय से विभिन्न प्रकार की स्वास्थ्य विकृतियों के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में इस्तेमाल किया गया है, नाराज़गी और पेट के मुद्दों से गले में खराश और खांसी के लिए। हालाँकि, वहाँ है इस बात का समर्थन करने के लिए अपर्याप्त सबूत कि नद्यपान किसी भी चिकित्सा स्थिति के इलाज में प्रभावी है.

ग्लाइसीर्रिज़िन (जिसे ग्लाइसीरिज़िक एसिड भी कहा जाता है) काले नद्यपान में रासायनिक है जो कैंडी को अपने हस्ताक्षर स्वाद देता है, लेकिन यह इसके विषाक्त प्रभाव की ओर भी जाता है।

ग्लाइसीर्रिज़िन हार्मोन की नकल करता है एल्डोस्टेरोन, जिसे अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा बनाया जाता है, जब शरीर को सोडियम को बनाए रखने और पोटेशियम का उत्सर्जन करने की आवश्यकता होती है। सोडियम और पोटेशियम एक प्रकार की सेलुलर बैटरी के रूप में एक साथ काम करते हैं जो नसों और मांसपेशियों के संकुचन के बीच संचार को संचालित करते हैं। बहुत अधिक ग्लाइसीर्रिज़िन इन इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बढ़ाता है, जो रक्तचाप को बढ़ा सकता है और हृदय की लय को परेशान कर सकता है। अत्यधिक नद्यपान सेवन के अन्य लक्षणों में सूजन, मांसपेशियों में दर्द, सुन्नता और सिरदर्द शामिल हैं। बहुत अधिक नद्यपान का सेवन करने से मरने वाले व्यक्ति की जांच से पता चला कि उसके पास था पोटेशियम के खतरनाक रूप से निम्न स्तर, ग्लाइसीरहिज़िन विषाक्तता के साथ संगत।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई प्रकार के नद्यपान-आधारित खाद्य पदार्थों में वास्तविक नद्यपान नहीं होता है, लेकिन एनीस तेल नामक एक स्वाद विकल्प का उपयोग करते हैं, जो यहां चर्चा किए जाने वाले खतरों का सामना नहीं करता है। इसके अलावा, इसके नाम के बावजूद, लाल नद्यपान में शायद ही कभी नद्यपान का अर्क होता है। इसके बजाय, लाल नद्यपान रसायन के साथ संक्रमित होता है जो इसके चेरी या स्ट्रॉबेरी स्वाद प्रदान करता है।

जिन उत्पादों में वास्तविक नद्यपान होता है, उन्हें आमतौर पर इस तरह के रूप में लेबल किया जाता है, और अवयवों के बीच लिकोरिस एक्सट्रैक्ट या ग्लाइसीराइज़िक एसिड को सूचीबद्ध करते हैं। सलाह दी जाती है कि कुछ उत्पाद, जैसे कि काली जेली बीन्स या गुड एंड प्लेंटी, विभिन्न कैंडीज का मिश्रण होते हैं जिनमें एनीस तेल और नद्यपान निकालने दोनों होते हैं।

लाल नद्यपान बीमार मीठा है लेकिन खाने के लिए सुरक्षित है। डैरेन बाउचर / गेटी इमेजेज़

छिपे हुए खतरे जो जोखिम को बढ़ाते हैं

ग्लाइसीर्रिज़िन में अलग नद्यपान स्वाद है और है चीनी से 50 गुना मीठा और अन्य प्रकार की कैंडी, शीतल पेय, चाय, बेल्जियम बियर, गला लोज़ेन्ग और तंबाकू में इस्तेमाल किया गया है। इससे यह पता लगाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है कि ग्लाइसीराइज़िन का कितना सेवन किया गया है, और इन उत्पादों के संयोजन से कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

कुछ लोग आहार या स्वास्थ्य की खुराक लेते हैं जिसमें पहले से ही नद्यपान होता है, जिससे काली नद्यपान कैंडी खाने से विषाक्त प्रभाव का खतरा बढ़ जाता है। कुछ दवाएं जैसे hydrochlorothiazide मूत्रवर्धक हैं जो मूत्र में वृद्धि का कारण बनते हैं, जो शरीर में पोटेशियम के स्तर को कम कर सकते हैं। ग्लाइसीरिज़िन भी पोटेशियम के स्तर को कम करता है, आगे इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बाधित करता है, जो मांसपेशियों में ऐंठन और अनियमित हृदय ताल पैदा कर सकता है।

कुछ स्पष्ट स्थिति वाले लोग काले नद्यपान की अधिकता के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

उदाहरण के लिए, जिन रोगियों में पहले से ही कम पोटेशियम का स्तर (हाइपोकैलिमिया) है, उच्च रक्तचाप या हृदय अतालता में अत्यधिक नद्यपान के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशीलता है। जिगर या गुर्दे की कमी वाले लोग भी अपने रक्तप्रवाह में ग्लाइसीरिज़िन को अधिक समय तक बनाए रखेंगे, जिससे इसके प्रतिकूल प्रभावों का अनुभव होने का खतरा बढ़ जाएगा।

क्या करें? "सभी चीजों में मॉडरेशन ...?"

यदि आप काले नद्यपान के शौक़ीन हैं, तो इसे अपनी पैंट्री से प्रतिबंधित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। समय-समय पर कम मात्रा में खाया जाता है, नद्यपान अन्यथा स्वस्थ वयस्कों और बच्चों के लिए कोई महत्वपूर्ण खतरा नहीं है। लेकिन आपके सेवन की निगरानी करना उचित है।

हेलोवीन के साथ, अपने बच्चों को याद दिलाना सुनिश्चित करें कि कैंडी एक "हैकभी-कभी खाना, "विशेष रूप से काले नद्यपान। एफडीए ने चेतावनी जारी की है बहुत अधिक काले नद्यपान के दुर्लभ लेकिन गंभीर प्रभावों के बारे में, यह सलाह देते हुए कि लोग दो हफ़्ते या उससे अधिक समय तक प्रति दिन दो बार से अधिक काले नद्यपान खाने से बचते हैं। एजेंसी का कहना है कि अगर आप बहुत अधिक मात्रा में काले लिकोरिस खा रहे हैं और अनियमित हृदय ताल या मांसपेशियों की कमजोरी का अनुभव कर रहे हैं, तो इसे खाना तुरंत बंद कर दें और अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से संपर्क करें।

कुछ वैज्ञानिकों ने इसके कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए आहार अनुपूरक या चाय के रूप में नद्यपान के नियमित उपयोग के खिलाफ चेतावनी दी है। ए 2012 से समीक्षा लेख चेतावनी दी कि "नद्यपान का दैनिक उपभोग कभी भी उचित नहीं है क्योंकि इसके लाभ पुरानी खपत के प्रतिकूल परिणामों की तुलना में मामूली हैं।"

लेखक के बारे में

बिल सुलिवन, फार्माकोलॉजी और विष विज्ञान के प्रोफेसर; के लेखक मीट मी टू मी: जीन, जर्मन और जिज्ञासु बल जो हमें बनाते हैं, जो हम हैं, इंडियाना विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.