Warrigal साग को गुब्बारे की तरह बालों में ढँक दिया जाता है जो नमक का भंडारण करते हैं। मेसन ब्रॉक / विकिपीडिया
एक पौधे के जीवविज्ञानी के रूप में मैंने पौधों को नमक सहिष्णु बनाने में रुचि रखने के लिए एक लंबा समय बिताया है। कुछ पौधे समुद्र की तुलना में बहुत नमकीन मिट्टी, नमकीन में बढ़ सकते हैं और पनप सकते हैं, जबकि अन्य (हमारी अधिकांश प्रधान फसलों की तरह) पनपने में विफल रहेंगे।
इसलिए मुझे बायरन बे के आसपास के रेत के टीलों के साथ उगते हुए पौधे से देखा गया, जब मैं लिस्मोर में दक्षिणी क्रॉस यूनिवर्सिटी में काम करने के लिए इस क्षेत्र में चला गया।
यह पौधा था टेट्रागोनिया टेट्रागोनियोइड्स, जिसे आमतौर पर वार्निगल साग, न्यूजीलैंड पालक या बॉटनी बे साग के रूप में जाना जाता है। यह प्लांट परिवार में ऐज़ोएसे के रूप में जाना जाता है, जिसमें कई प्रजातियां शामिल हैं जो कठोर वातावरण को सहन कर सकती हैं।
टेट्रागोनिया एक आकर्षक रसीला (मोटी पत्तियों के बारे में सोचो) है। यह एक ग्राउंड ट्रेलिंग प्लांट है, जिसमें बड़े त्रिकोणीय हल्के हरे रंग के पत्ते और छोटे पीले फूल होते हैं। यह दक्षिण अमेरिका से जापान तक पूरे प्रशांत क्षेत्र में व्यापक रूप से पाया जाता है, लेकिन न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया के मूल निवासी माना जाता है, जहां यह मुख्य रूप से पूर्वी समुद्र तट के साथ और सहायक क्षेत्रों में बढ़ता है।
इसे वार्षिक और बारहमासी पौधे दोनों के रूप में वर्णित किया गया है, लेकिन यह पानी और जलवायु की उपलब्धता से प्रभावित हो सकता है। इसका जीनस नाम "चार" से निकला है (टेट्रा) और "कोण" (Gonia), जो इसके चार-कोण वाले बीज फली को संदर्भित करता है।
संयंत्र का एक दिलचस्प इतिहास है, ब्रिटिश वनस्पतिशास्त्री जोसेफ बैंक्स द्वारा ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में एकत्र किया गया और इंग्लैंड में वापस ले लिया गया देर 1700s। कुछ सुझाव है कि यह उनके होमवार्ड बाध्य यात्रा पर एंडेवर पर स्कर्वी वार्ड करने के लिए खाया गया था।
इसके बीज पूरे यूरोप में वितरित किए गए थे और ऐसी रिपोर्टें हैं कि यह एक बन गया गर्मियों में लोकप्रिय सब्जी विक्टोरियन इंग्लैंड और फ्रांस में।
अन्ना ग्रेगरी / फ़्लिकर, सीसी बाय-एनसी-एसए
व्रिंजल साग की पत्तियों में एक हल्का स्वाद होता है, जो पालक के समान होता है, और यह अधिकांश व्यंजनों में इस सब्जी का विकल्प हो सकता है। यह एक झाड़ी भोजन के रूप में रसोइयों के साथ तेजी से लोकप्रिय हो रहा है (हालांकि अब यह ज्यादातर व्यावसायिक रूप से सुगंधित है), और कई शीर्ष-अंत रेस्तरां के मेनू पर पाया जा सकता है।
अनुसंधान से पता चला है यह फाइबर, विटामिन सी और स्वस्थ एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है, लेकिन ऑक्सालेट में भी है। उच्च सांद्रता में ऑक्सालेट आपके शरीर में कैल्शियम ऑक्सालेट जमा कर सकते हैं, जो कर सकते हैं गुर्दे की पथरी में विकसित.
हालांकि, पालक और केल सहित कई पत्तेदार साग में ऑक्सलेट्स की उच्च रेंज होती है और हानिकारक प्रभावों के बारे में कोई चिंता नहीं के साथ कच्चा खाया जाता है। अधिकांश व्यंजनों में कुछ सेकंड के लिए पत्तियों को बुझाने की सलाह दी जाती है, जो कि खारिज किए गए पानी में ऑक्सालेट को हटाने के लिए पर्याप्त है।
Tetragonia की पत्तियों का उपयोग हर्बल दवा उपचार में जठरांत्र संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया गया है, एक विरोधी भड़काऊ के रूप में, और हाल ही में, यह दिखाया गया था कि एक मोटापा विरोधी प्रभाव जब एक उच्च वसा वाले आहार पर चूहों को खिलाया जाता है।
इस पौधे के उल्लेखनीय लक्षणों में से एक संशोधित बाल हैं जो पत्तियों और तनों को कवर करते हैं, विशेष रूप से पत्तियों के नीचे। ये एक प्रकार के ट्रिचोम हैं और इस पौधे में बालों के बजाय पत्तों पर पानी से भरे गुब्बारे जैसे दिखते हैं। उनके विषम आकार के कारण, उन्हें आमतौर पर "एपिडर्मल मूत्राशय कोशिकाओं" या "नमक मूत्राशय" के रूप में जाना जाता है।
युवा पत्ता के नीचे के करीब। ब्रोनविन बर्कला, लेखक प्रदान की
उनकी उपस्थिति पत्ती की तरह दिखती है जैसे यह सूरज की रोशनी में चमकती है। जबकि अधिकांश फूलों वाले पौधों में ट्राइकोम होते हैं, केवल सभी अत्यधिक नमक सहनशील पौधों के 50% में ये होते हैं गुब्बारे की तरह संशोधित ट्राइकोम्स। हम अभी सीखना शुरू कर रहे हैं कि वे पौधों की नमक सहिष्णुता को कैसे बढ़ाते हैं।
ये ट्राइकोम नमक भंडार के रूप में कार्य कर सकते हैं, पत्ती के मुख्य भाग से विषाक्त नमक को अलग कर सकते हैं, जो पौधों को प्रकाश संश्लेषण और अन्य चयापचय प्रक्रियाओं को जारी रखने की अनुमति देता है जो आमतौर पर नमक की उपस्थिति से बाधित होता है। पौधे की उम्र के रूप में, ये कोशिकाएं अधिक संचित नमक को स्टोर करने के लिए विकसित हो सकती हैं।
एक और अत्यधिक नमक सहिष्णु संयंत्र (जिसे आमतौर पर आइस प्लांट कहा जाता है) पर मेरे सहयोगियों के साथ मेरा काम, जिसमें ये संशोधित ट्राइकोम्स भी हैं, ने दिखाया है कि सेल इज़ाफ़ा इसके द्वारा संचालित है आनुवंशिक सामग्री का लगातार दोगुना होना। परिणामस्वरूप इन बड़ी कोशिकाओं में असाधारण रूप से बड़े नाभिक होते हैं।
वारिगल ग्रीन्स पर गुब्बारे जैसे ट्रिचोम में असाधारण रूप से बड़े नाभिक होते हैं। ब्रोनविन बर्कला, लेखक प्रदान की
इस देशी प्रजाति को एक खाद्य फसल के रूप में उगाने से भूस्वामियों को उन स्थानों के लिए अधिक विकल्प मिल सकते हैं जहां नमक का स्तर पहले से ही मध्यम से अधिक है, जिससे कृषि भूमि का बेहतर उपयोग हो सके। यह गर्म मौसम में पनपता है, कुछ कीड़े इसका सेवन करते हैं, और यहां तक कि नमक की मात्रा के कारण स्लग और घोंघे भी इस पर नहीं लगते हैं।
के बारे में लेखक
ब्रोनविन बार्क्ला, प्लांट प्रोटीन बायोकैमिस्ट्री के एसोसिएट प्रोफेसर, दक्षिणी क्रॉस विश्वविद्यालय
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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