क्या आप केवल तब ही खा सकते हैं जब आप वास्तव में भूख लगी हैं? हम में से बहुत से भोजन तब भी करते हैं जब हमारे शरीर को भोजन की आवश्यकता नहीं होती है सिर्फ भोजन के बारे में सोचा हमें खाने के लिए entices हम भोजन के बारे में सोचते हैं जब हम अन्य लोगों को खाते हैं, जब हम एक पसंदीदा फास्ट-फूड रेस्तरां पास करते हैं, जब हम सुविधा स्टोर में चेक-आउट के पास एक शानदार स्नैक देखते हैं। इसके अलावा, हम अत्याधुनिक विज्ञापन तकनीकों के लक्ष्य हैं जो भोजन के विचारों और हमारे दिमाग में लगभग लगातार खाने के सुख रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
जाहिर है, अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से अधिक वजन अधिक वजन ले सकते हैं। लेकिन कमर के विस्तार पर सीधा प्रभाव से परे देखते हुए, हमारी प्रयोगशाला अध्ययन करती है कि मानसिक क्रियाशीलता आहार से संबंधित होती है। हमें पश्चिम में एक वसायुक्त समृद्ध आहार और मस्तिष्क से संबंधित बीमारियों के बीच एक परेशान लिंक मिल गया है जो वास्तव में अति खामियों से बचने की हमारी क्षमता को कम कर सकते हैं।
और मोटी मोटी
कई वैज्ञानिकों का मानना है कि सामाजिक कारकों, विज्ञापन जैसे, एक ऐसा वातावरण बनाने के लिए जोड़ा गया है जिसमें खाने के लिए प्रलोभन हमारे शरीर की प्राकृतिक जैविक क्षमता को नियंत्रित करने की क्षमता को प्रभावित करता है कि हम कितना और कितना उपभोग करते हैं। नतीजा यह है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में, दो-तिहाई वयस्क, और एक तिहाई से अधिक बच्चे और किशोरावस्था, अब अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त। यह प्रवृत्ति अन्य देशों में फैल रही है पूरी दुनिया में। और भी बदतर, रोगों जो अतिरिक्त शरीर के वजन से जुड़ा हुआ है - जैसे कि मधुमेह, उच्च रक्तचाप और हृदय की समस्याएं - भी अधिक प्रचलित हैं
समस्या के मूल में तथ्य यह है कि खाद्य पदार्थों हम विरोध करने के लिए प्रतीत नहीं कर सकते के कई अस्वस्थ हो रहा है। हमारे मौजूदा माहौल में सबसे आकर्षक और लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से कुछ संतृप्त वसा की उच्च मात्रा में होते हैं - उच्च स्तर लाल मांस और आइस क्रीम और मक्खन की तरह डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। आहार के इस प्रकार अमेरिका और अन्य पश्चिमी समाजों में इतने सारे लोगों को लगता है कि यह अक्सर कहा जाता है से भस्म हो जाता है "पश्चिमी आहार।" कोई आश्चर्य नहीं कि मोटापा एक ऐसी समस्या बन गया है।
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पेट से परे दिमाग के लिए
पिछले कई वर्षों में, कई वैज्ञानिकों को सूचित किया है एक पश्चिमी आहार लेने वाली और शरीर की अतिरिक्त वजन बढ़ने दोनों मानव और nonhuman जानवरों के दिमाग पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ शोध से पता चलता है कि मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों, जो अधिक वजन और मोटापे से ग्रस्त हैं के विकास के लिए अधिक खतरा होता है अल्जाइमर रोग और अन्य प्रकार देर से जीवन के संज्ञानात्मक मनोभ्रंश सामान्य वजन के लोगों की तुलना में अन्य अध्ययनों के परिणाम बताते हैं कि यहां तक कि के बच्चे सात साल की उम्र के रूप में युवाओं के कुछ प्रकार के अनुभव हो सकते हैं स्मृति दोष बहुत अधिक पश्चिमी आहार लेने और बहुत अधिक शरीर में वसा जमा करने का एक परिणाम के रूप में
मस्तिष्क पर पश्चिमी आहार के प्रभाव की प्रकृति के बारे में अधिक जानकारी, चूहों और चूहों के अध्ययन से आती है। हमारी प्रयोगशाला में अनुसंधान और अन्यत्र बार-बार दिखाया गया है कि चूहों को खाने के स्तरों के साथ भोजन की मात्रा संतृप्त वसा और चीनी ज्यादा मानव पश्चिमी आहार में उन लोगों की तरह रक्त मस्तिष्क की बाधा को कमजोर करता है (बीबीबी)। बीबीबी कोशिकाओं और झिल्ली की एक प्रणाली है जो हड्डियों में प्रवेश करने से हानिकारक एजेंटों को रोकने के लिए तंग जंक्शन बनाते हैं। चखने वाली चखने वाली एक पश्चिमी शैली वाली आहार उन तंग जंक्शनों को कमजोर करती है और इस प्रकार संभावित हानिकारक पदार्थ मस्तिष्क में प्रवेश करने की अनुमति देता है।
स्वस्थ तंग जंक्शन मस्तिष्क में फैलाने से खून में पदार्थ रखता है। चरेजा, सीसी बाय-एनसी-एसए
यह निर्धारित करने के लिए कि मस्तिष्क के कौन से क्षेत्र एक गड़बड़ी बीबीबी के असर से सबसे कमजोर हैं, हम एक चूहे के खून में एक छोटी मात्रा में डाई डाई जाती हैं और मस्तिष्क के उपाय क्षेत्रों जहां डाई जमा होते हैं। अधिक वजन वाली चूहों में पश्चिमी शैली के भोजन को खिलाया जाता है, डाइट को हिप्पोकैम्पस में अधिमानतः एकत्रित प्रतीत होता है, एक महत्वपूर्ण मस्तिष्क संरचना जिसमें महत्वपूर्ण शिक्षण और स्मृति कार्य शामिल हैं। इस तरह के घुसपैठ पदार्थों के संचय के लिए एक स्पष्ट प्रतिक्रिया के रूप में, हिप्पोकैम्पस सूजन हो जाता है और इसकी विद्युत गतिविधियों में परिवर्तन होता है। चूहे जो इन परिणामों को भुगतना पड़ते हैं, वे भी हिप्पोकैम्पस द्वारा संसाधित कुछ प्रकार की जानकारी का उपयोग करने की क्षमता में घाटे को दिखाते हैं।
एक शातिर चक्र
इन घाटों उच्च वसा और मीठा खाद्य पदार्थ खाने का विरोध करने की हमारी क्षमता के साथ क्या कुछ है? हम वे करते हैं लगता है। जानकारी का एक प्रकार है कि हिप्पोकैम्पस द्वारा संसाधित किया जाता है भोजन के लिए एक की जरूरत के बारे में आंतरिक शारीरिक संकेतों के रूप लेता है। चूहे और लोग हैं, जो निरंतर है क्षति उनकी हिप्पोकैम्पस को कठिनाई होती है दिखाई देते हैं उन आंतरिक संकेतों का उपयोग बताने के लिए किया जाए या नहीं, वे लिया है खाने या पीने के लिए पर्याप्त है। वातावरण है कि खाने के लिए आप को लुभाने में शक्तिशाली संकेतों की उपस्थिति में, एक कम क्षमता आपके शरीर है कि आपको बताता है कि आप ज्यादा खा करने के लिए नेतृत्व कर सकते हैं भोजन की जरूरत नहीं है से जानकारी का उपयोग करने के लिए।
लेखक प्रदान की
नतीजतन एक दुष्चक्र हो सकता है जिसमें पश्चिमी आहार पैदा होता है हिप्पोकैम्पल डिसफंक्शन जो क्षमता को कमजोर करता है आंतरिक संकेतों का उपयोग पर्यावरण में संकेतों से खाकर खाने का मुकाबला करने के लिए हिप्पोकैम्पल फ़ंक्शन के क्रमिक रूप से अधिक गिरावट के आधार पर यह पश्चिमी आहार के उत्तरोत्तर अधिक खा सकता है। जैसे हिप्पोकैम्पस अधिकाधिक बिगड़ा होता है, सीखने और स्मृति में कमी की संभावना और भी बढ़ेगी। नतीजतन, न केवल मोटापा हो सकता है, लेकिन यह भी अधिक गंभीर संज्ञानात्मक गिरावट है।
इस फीडबैक को कैसे तोड़ना एक महत्वपूर्ण शोध सवाल है। शायद उत्तर पश्चिमी आहार के बुरे प्रभावों के खिलाफ बीबीबी की रक्षा और मजबूती के तरीकों को ढूंढना होगा। शायद यह पश्चिमी आहार को कम हानिकारक बनाने के तरीकों को ढूंढने में होगा। लेकिन जब तक अन्य उत्तरों नहीं मिलते हैं, तब तक हमारे पास एकमात्र सुरक्षा यह जानती है कि पश्चिमी आहार का अत्यधिक सेवन हमारे शारीरिक और मानसिक दोनों को नुकसान पहुंचा सकता है।
यह आलेख मूलतः पर प्रकाशित हुआ था वार्तालाप
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लेखक के बारे में
टेरी डेविडसन व्यवहार तंत्रिका विज्ञान के लिए केंद्र के निदेशक और अमेरिकी विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर हैं। डॉ डेविडसन के अनुसंधान प्रक्रियाओं और मस्तिष्क substrates कि स्मृति और ऊर्जा विनियमन आबाद पर केंद्रित है। डॉ डेविडसन और उनके छात्रों की समझ बढ़ाने के उद्देश्य (क) सीखने और स्मृति प्रक्रियाओं भोजन का सेवन और शरीर के वजन और नियंत्रण के लिए योगदान करते हैं; (ख) आहार और अन्य पर्यावरणीय कारकों है कि मोटापे को बढ़ावा देने के मस्तिष्क क्षेत्रों है कि उन संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं आबाद के समारोह ख़राब हो सकती है।
केमिली नमूना अमेरिकन यूनिवर्सिटी में फैकल्टी सदस्य टेरी डेविडसन के साथ कार्यरत व्यवहार, अनुभूति और तंत्रिका विज्ञान कार्यक्रम में एक स्नातक छात्र है। केमिली के शोध में ध्यान केंद्रित किया गया है कि आहार कैसे संज्ञानात्मक कार्य को प्रभावित करता है। उनका लक्ष्य है कि कैसे आहार और अन्य पर्यावरणीय कारकों को हमारे भोजन के सेवन को नियंत्रित करने और मोटापे को बढ़ावा देने की हमारी क्षमता पर भारी असर पड़ सकता है, इसके लिए तंत्र ढूंढना है।
