सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में एक उमामी बर्गर फ्रैंचाइज़ी से एक असंभव बर्गर। www.shutterstock.com

मीटलेस बर्गर बनाने वाली कंपनी बियॉन्ड मीट ने बाजार की उम्मीदों की तुलना में सिर्फ US $ 67.3 मिलियन की तिमाही कमाई दर्ज की है $ 52.7 मिलियन का। अब यह 240 वर्ष के लिए US $ 2019 मिलियन की बिक्री की भविष्यवाणी कर रहा है, जो कि 2018 के लगभग तीन गुना है।

लेकिन कंपनी को अभी तक कोई लाभ नहीं हुआ है, अपने मौजूदा बाजार मूल्यांकन को लगभग 13 बिलियन डॉलर का औचित्य साबित करने के लिए एक बड़ा मौका दें।

मई में NASDAQ में सूचीबद्ध होने के बाद से इसके शेयरों में अधिक 700% की वृद्धि हुई है। निवेशकों के उत्साह में एक कंपनी के भविष्य के भाग्य में उच्च उम्मीदों को दर्शाता है जो एक मांस के विकल्प में सीज़ल डालने का वादा करता है।

पौधे आधारित मांस के विकल्प और प्रयोगशाला में उगने वाले मांस के विकल्पों में रुचि बढ़ती जा रही है। यह अपील बियॉन्ड मीट के द्वारा दी गई है मिशन वक्तव्य: "पशु से पौधे आधारित मांस में स्थानांतरित करके, हम एक दिलकश समाधान बना रहे हैं जो पशुधन उत्पादन के लिए जिम्मेदार चार बढ़ते मुद्दों को हल करता है: मानव स्वास्थ्य, जलवायु परिवर्तन, प्राकृतिक संसाधनों और पशु कल्याण पर बाधाएं।"

यह कितना यथार्थवादी है? आंकड़ों से बहुत कुछ नहीं पता चलता है - कि मांस के विकल्प सकारात्मक भूमिका निभा सकते हैं लेकिन किसी भी तरह से ग्रह को बचाने के लिए नहीं जा रहे हैं।

निवेश की भूख

प्लांट-आधारित या लैब-निर्मित मांस के लिए बाजार की क्षमता के बारे में भविष्यवाणियां भिन्न होती हैं। यह बहुत ही सरासर अनुमान से थोड़ा बेहतर प्रतीत होता है। एक भविष्यवाणी, प्रसिद्ध बार्कलेज द्वारा, यह है कि बाजार हो सकता है अमेरिका के लायक $ 140 अरब, या अगले 10 वर्षों में US $ 1.4 ट्रिलियन मांस बाजार का 10%।

यह ऐसे अनुमान हैं जिन्होंने प्लांट-आधारित प्रोटीन को बनाने और मांस जैसे स्वाद के लिए काम करने वाली कंपनियों के लिए निवेशकों की भूख को कम किया है।

असंभव खाद्य पदार्थ है, उदाहरण के लिए, जिसका बर्गर "बीट" चुकंदर का रस और बर्गर के मांस में मांस (स्थानापन्न) है असंभव व्हॉपर। निजी तौर पर आयोजित कंपनी ने कथित तौर पर US $ 500 मिलियन से अधिक राशि जुटाई है, और है US $ 2 बिलियन का मूल्य.

बाजार में अन्य खिलाड़ियों में शामिल हैं नेस्लेदुनिया की सबसे बड़ी खाद्य कंपनी, और टायसन फूड्स, दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा प्रोसेसर और बाजार में चिकन, बीफ और पोर्क।

निवेशक लंबी अवधि की संभावना पर भी दांव लगा रहे हैं माँस का मांस जानवरों को मारने की नैतिकता और पर्यावरणीय स्थिरता के बारे में चिंतित मांसाहारी लोगों के दिल और डॉलर पर कब्जा कर सकते हैं।

दुनिया को खाना खिलाना

मांस के विकल्प और विकल्प के महत्व के लिए तर्क अक्सर एक वैश्विक आबादी को खिलाने से शुरू होता है जो कि 7.7 अरब से बढ़कर अब 9.8 में 2050 बिलियन हो गया है। 11.2 में 2100 बिलियन.

यह वृद्धि अफ्रीका में होगी, उसके बाद एशिया में होगी। कहीं और आबादी में मामूली वृद्धि की उम्मीद है। यूरोप का पतन होगा।

यह जनसंख्या वृद्धि मांस की खपत को कैसे प्रभावित करती है यह काफी हद तक आय के स्तर पर निर्भर करता है। ऐतिहासिक आंकड़ा शो डायट अधिक मांस से समृद्ध हो जाते हैं क्योंकि धन में वृद्धि होती है। इस प्रकार नीचे दिया गया चार्ट चीन और पूरे एशिया और लैटिन अमेरिका में मांस की खपत में नाटकीय वृद्धि दर्शाता है, जो आर्थिक विकास को दर्शाता है।

मांस की कुल खपत (मिलियन मीट्रिक टन में) अलग-अलग क्षेत्रों में और विश्व स्तर पर (इनसेट)। एफएओ

केवल मांस खाने वाले सांस्कृतिक कारणों वाले देश, जैसे कि हिंदू-बहुसंख्यक भारत, इस प्रवृत्ति को कम करने की संभावना है।

क्षेत्रों में बढ़ती आबादी का तथ्य भी प्रति व्यक्ति मांस की खपत में वृद्धि की संभावना है, यही कारण है कि संयुक्त राष्ट्र का ओईसीडी और खाद्य और कृषि संगठन मांस की मांग की भविष्यवाणी करें विकासशील क्षेत्रों में अगले दशक में विकसित देशों की दर से चार गुना बढ़ेगा।

2030 द्वारा, द्वारा प्रकाशित अनुमानों के अनुसार खाद्य और कृषि संगठन 2018 में, एक व्यापार-सामान्य परिदृश्य के तहत, निम्न और मध्यम आय में 80% से मांस बढ़ेगा। 2050 द्वारा, यह 200% से अधिक बढ़ जाएगा।

क्या मांस के विकल्प से परिदृश्य बदल सकता है? कीमत में फर्क पड़ेगा। अभी मीट जैसे स्वाद के लिए प्लांट उत्पाद के लिए उपभोक्ता एक महत्वपूर्ण प्रीमियम का भुगतान करते हैं। एक असंभव व्हॉपर, उदाहरण के लिए, लागत एक डॉलर से अधिक एक मानक व्हॉपर।

लेकिन हम कहते हैं कि मांस के विकल्प स्वाद और लागत दोनों में, मांस से अजैविक बना सकते हैं। मान लें कि बार्कलेज के अनुमान सही हैं और मांस के विकल्प अगले 10 वर्षों में मांस बाजार के 10% लेते हैं। या उससे भी दोगुना।

इसका मतलब यह है कि वहाँ ग्रह पर अब और अधिक मवेशी, भेड़, सूअर और मुर्गियां होने वाली हैं। पशु अभी भी कैलोरी और प्रोटीन के महत्वपूर्ण स्रोत होंगे (वर्तमान में विश्व स्तर पर 18% और 34%), और उनकी खेती आजीविका के लिए जारी रहेगी लाखों में सैकड़ों अफ्रीका और एशिया में छोटे किसानों के

ओवरहेड क्लेम

इसके प्रकाश में, हमें इस बात पर एक समझदार चर्चा करने की आवश्यकता है कि सभी कृषि में स्थिरता को कैसे चलाया जाए। इसमें यह पूछना शामिल होना चाहिए कि क्या इनमें से कुछ कंपनियों की मार्केटिंग स्पिन उस बातचीत में मदद कर रही है।

इम्पॉसिबल फूड्स के संस्थापक, पैट ब्राउन के पास है घोषित: “हमारा मिशन 2035 द्वारा भोजन प्रणाली में जानवरों को पूरी तरह से बदलना है। आप हंसते हैं लेकिन हम इसके बारे में बिल्कुल गंभीर हैं और यह उल्लेखनीय है। ”

वास्तव में? रुझान का सुझाव है कि यह नहीं है।

जलवायु परिवर्तन से निपटने के दृष्टिकोण से कम से कम - यह सुझाव देने के लिए विज्ञान भी आवश्यक नहीं है। उदाहरण के लिए, CSIRO, ऑस्ट्रेलिया के मवेशी और भेड़ उद्योगों का कहना है, जो देश के कृषि ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 70% उत्पादन करते हैं, हो सकता है 2030 द्वारा कार्बन-तटस्थ.Great विपणन यह हो सकता है, लेकिन पशुधन उत्पादन को महान नैतिक और पर्यावरणीय बोगीमैन बना रहा है, और इसके उन्मूलन के बारे में बात कर रहा है, एक तड ओवरडोन लगता है।

लेखक के बारे में

पॉल वुड एओ, जैव प्रौद्योगिकी में सहायक प्रोफेसर, मोनाश विश्वविद्यालय

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

books_nutrition