टोरंटो में 2018 में एक सीफ़ूड काउंटर को एक स्टोर पर दिखाया गया है। उस साल एक अध्ययन में पाया गया कि मॉन्ट्रियल किराने की दुकानों और रेस्तरां में 61 प्रतिशत सीफ़ूड उत्पादों का परीक्षण किया गया था। मछली खाद्य धोखाधड़ी का एक आम शिकार है। कनाडा प्रेस / नाथन डेनेट

खाद्य श्रृंखला के वैश्वीकरण के परिणामस्वरूप जटिलता बढ़ी है और पारदर्शिता और विश्वास में कमी आई है कि हमारे खाद्य पदार्थ कैसे और कहाँ उगाए जाते हैं, कटाई, संसाधित और किसके द्वारा किए जाते हैं।

इसके अलावा, आवर्ती घटनाओं भोजन धोखाधड़ी हमें याद दिलाएं कि खाद्य श्रृंखला में शामिल कुछ लोग इस जटिलता का फायदा उठा रहे हैं। आज, उपभोक्ता ए पर हैं बढ़ा हुआ खतरा कम गुणवत्ता वाले भोजन को खरीदने के लिए, जो वे भुगतान करते हैं, या इससे भी बदतर, असुरक्षित अवयवों या अघोषित एलर्जी के साथ भोजन करते हैं।

दूधवाला आपके दरवाजे तक स्थानीय स्तर पर खट्टा दूध पहुंचाता था। Shutterstock

ऐतिहासिक रूप से, खाद्य श्रृंखला पारदर्शिता और विश्वास की स्थापना दुकानदार और किसान या मछुआरे, हरी किराने, कसाई, दूधवाले और बेकर के बीच हुई थी। डच विद्वान आर्थर मोल तर्क दिया कि इस व्यक्तिगत बातचीत ने आमने-सामने की पारदर्शिता को सक्षम किया, जिसने विश्वास का निर्माण किया।

आधुनिक सुपरमार्केट से पहले, एक स्थानीय गांव या शहर के किराने की दुकान में 300 किलोमीटर (240-मील) के दायरे में 150 वस्तुओं को उगाया जाता है या संसाधित किया जाता है। इसकी तुलना में, हमारे बाद के आधुनिक सुपरमार्केट एक ले जाते हैं 33,000 का औसत आइटम जो 2,400 किलोमीटर या उससे अधिक की यात्रा करते हैं। कनाडाई सरकार घोषणा करके उस समस्या से निपटने के लिए तैयार है एक कनाडाई भोजन अभियान खरीदें।

कनाडा के खाद्य निरीक्षण एजेंसी (सीएफआईए) का कहना है कि वैश्विक खाद्य धोखाधड़ी की मात्रा को निर्धारित करना मुश्किल है भोजन धोखाधड़ी व्यावसायिक रूप से बेचे जाने वाले भोजन का 10 प्रतिशत प्रभावित करता है। विभिन्न शैक्षणिक और उद्योग स्रोतों का सुझाव है कि विश्व स्तर पर, खाद्य धोखाधड़ी यूएस $ 10 बिलियन से $ 49 बिलियन तक है। यह संभवतः एक रूढ़िवादी सीमा है, जिसके अनुमानों पर विचार करना चाहिए नकली ऑस्ट्रेलियाई मांस अकेले और दुनिया भर में बेचा AUD $ 4 बिलियन से अधिक है, या यूएस $ 2.5 बिलियन से अधिक है।

यदि आप नकली वाइन और अल्कोहल, मिलावटी शहद और मसालों की बिक्री, भ्रामक मछलियों और जैविक उत्पादों के झूठे दावों, जंगली-पकड़ी गई मछलियों या अनाज से भरे मांस, संख्या और जोखिमों की बिक्री को बढ़ाते हैं।

क्या नियम पर्याप्त हैं?

कनाडाई लोगों की रक्षा के लिए विनियम लागू हैं। कैनेडियन अधिनियम के लिए सुरक्षित भोजन (ज्ञात) SFCR के रूप में) और यह खाद्य और औषधि अधिनियम कनाडा के उपभोक्ताओं को खाद्य सुरक्षा और खाद्य धोखाधड़ी जोखिमों से बचाने के लिए मिलकर काम करें।

SFCR का कहना है कि खाद्य उत्पादों का निवारक नियंत्रण होना चाहिए और साथ ही उत्पाद ट्रेसबिलिटी रिकॉर्ड होना चाहिए ताकि आयातित उत्पादों को कनाडाई कानूनों को पूरा किया जा सके। खाद्य और औषधि अधिनियम का एक प्रावधान बताता है:

“कोई भी व्यक्ति उस (ए) में या उसके किसी भी जहरीले या हानिकारक पदार्थ को खाने का एक लेख नहीं बेचेगा; (बी) मानव उपभोग के लिए अयोग्य है; (ग) पूरे या किसी गंदी, पुटिड, घृणित, सड़े हुए, विघटित या रोगग्रस्त जानवर या वनस्पति पदार्थ के हिस्से में होते हैं; (d) मिलावटी है; या (ई) असमान स्थितियों के तहत निर्मित, तैयार, संरक्षित, पैक या संग्रहीत किया गया था। "

अधिनियम का एक और खंड घोषित करता है:

"कोई भी व्यक्ति किसी भी खाने को गलत, भ्रामक या भ्रामक तरीके से लेबल, पैकेज, ट्रीट, प्रोसेस, सेल या विज्ञापन नहीं करेगा या उसके चरित्र, मूल्य, मात्रा, रचना, योग्यता या सुरक्षा के बारे में गलत धारणा बना सकता है।"

लेकिन क्या नियम लागू किए जा रहे हैं?

क्या आप हर सुबह अपने टोस्ट पर शहद का आनंद लेते हैं जो सस्ते कॉर्न सिरप के साथ काटा जाता है? Pixabay, FAL

सीएफआईए खाद्य धोखाधड़ी की रोकथाम और पता लगाने में बहुत सक्रिय है। जुलाई 2019 में, एजेंसी को नए में $ 24.4 मिलियन मिले भोजन धोखाधड़ी धन यह घोषणा करने के बाद कि 12,800 किलोग्राम मिलावटी शहद को कनाडा के बाजार में प्रवेश करने से रोक दिया गया था। शहद की मिलावट शुद्ध शहद को भरने की प्रक्रिया है और मकई के सिरप सहित सस्ते मिठास के साथ।

सीएफआईए में कई प्रवर्तन उपकरण हैं, जो अपराधियों सहित लागू हो सकते हैं प्रशासनिक मौद्रिक दंड, लाइसेंस निलंबन या रद्द करना और अपराधिक अभियोग.

क्या खाद्य धोखाधड़ी उपभोक्ता धोखाधड़ी के समान है?

नहीं। कनाडा एक महत्वपूर्ण उपभोक्ता धोखाधड़ी की घटना से उबर रहा है जहां कुछ सबसे भरोसेमंद ब्रांडों ने एक दशक से अधिक समय तक रोटी की कीमत तय करने में क्या किया अक्सर ब्रेडगेट कहा जाता है। यह एक उल्लंघन था कैनेडियन प्रतियोगिता अधिनियम.

1889 में शुरू किए गए औपचारिक प्रतियोगिता अधिनियम के साथ कनाडा दुनिया का पहला देश था। ब्रेडगेट के भरोसे के टूटने के कारण कनाडा के लोगों को झटका लगा, उपभोक्ताओं को छोटी यादें और जल्दी क्षमा करने के लिए जाना जाता है।

खाद्य उद्योग में व्हिसल-ब्लोअर के रूप में काम करने वाले अंदरूनी सूत्रों का संरक्षण उपभोक्ता धोखाधड़ी और खाद्य धोखाधड़ी दोनों को उजागर करने के लिए महत्वपूर्ण है। हालांकि, अधिकांश खाद्य धोखाधड़ी का पता लगाने के लिए उन्नत उच्च तकनीक विधियों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

2017 में, यूनिवर्सिटी ऑफ गुएलफ के जैव विविधता संस्थान ने CFIA के साथ साझेदारी में 320,000 डॉलर प्राप्त किए संघीय वित्त पोषण पोर्टेबल उपकरणों सहित बेहतर जीनोमिक्स और डीएनए बार-कोडिंग टूल विकसित करना। डीएनए बार-कोडिंग शोधकर्ताओं को एक प्रजाति की पहचान करने के लिए संदर्भ डेटाबेस के खिलाफ पशु और पौधे के डीएनए से मेल खाने की अनुमति देता है।

गुमराह मछली, सॉसेज

साझेदारी ने खाद्य धोखाधड़ी को उजागर करने वाले कई शोध पत्रों को प्रकाशित किया है और मछली की भ्रामकता का खुलासा कनाडाई रेस्तरां और किराने की दुकानों में प्रजातियां, संस्थान के अनुसंधान का एक क्षेत्र जो अब एक दशक से अधिक समय तक फैला हुआ है।

जनवरी 2019 में, संस्थान एक पत्र में प्रकाशित पिछले अध्ययन के अनुसार एक अनुवर्ती के रूप में "कनाडा में बेची गई सॉसेज उत्पादों में अघोषित प्रजातियों की घटना का फिर से दौरा" को दिखाया गया है। सॉसेज के लिए 20 प्रतिशत गुमराह करने की दर.

मूल अध्ययन में पाया गया कि कनाडा भर में किराने की दुकानों से लिए गए 20 प्रतिशत सॉसेज में ऐसे मीट थे जो लेबल पर नहीं थे। कनाडा प्रेस / एपी फोटो / टॉम लिन

फॉलोअप में बताया गया है कि जिन 14 सॉसेज का परीक्षण किया गया उनमें से 100 प्रतिशत में अभी भी मांस डीएनए है जो लेबल पर अघोषित था। जनता के लिए और भी अधिक विषय यह है कि कई प्रकार के खाद्य धोखाधड़ी और गुमराह करने की प्रक्रिया चल रही है। नई तकनीक और परीक्षण के तरीकों को अभी भी पकड़ना है।

चूंकि सोशल मीडिया खाद्य धोखाधड़ी की उच्च-प्रोफ़ाइल घटनाओं की पुनरावृत्ति को बढ़ाता है, हमारे वैश्विक खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं में विश्वास एक चिंता का विषय है। निकट भविष्य के लिए, कनाडा की खाद्य धोखाधड़ी में से अधिकांश स्पष्ट दृष्टि में छिपी हुई है, वहीं हमारे किराने की दुकान अलमारियों पर बैठी है।

लेखक के बारे में

जॉन जी। कोघ, शोधकर्ता, खाद्य श्रृंखला पारदर्शिता, प्रौद्योगिकी और आपूर्ति चेन, यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग

इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.

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