भोजन के स्वादों में चॉकलेट, वेनिला, केला और कॉफी शामिल हैं। ब्लैकडे / शटरस्टॉक
एक सिंथेटिक उत्पाद की कल्पना करें जो आपके शरीर को जीवित रहने के लिए आवश्यक सभी आवश्यक पोषक तत्व दे सकता है, तैयार करना आसान है, सस्ती है, और कम पर्यावरणीय प्रभाव है। हालांकि यह सच होने के लिए बहुत अच्छा लग सकता है, यह वही है, जो कि एक शाकाहारी चूर्ण भोजन प्रतिस्थापन उत्पाद ह्यूएल का दावा है। हमारी टीम ने बीबीसी 2 सीरीज़ के एक एपिसोड में ह्यूएल को टेस्ट में डालने का फैसला किया मुझ पर भरोसा करें, मैं एक डॉक्टर हूं यह देखने के लिए कि समग्र स्वास्थ्य पर इसका क्या प्रभाव पड़ा।
हमने कार्यक्रम के मेजबान एलेन ग्रीगोइरे के लिए विशेष रूप से एक प्रयोग डिजाइन किया, जिसमें ह्यूएल के दस दिनों में सेवन के तत्काल और दीर्घकालिक दोनों प्रभावों की जांच की गई। हुल के लिए अपने नियमित नाश्ते की अदला-बदली करके हमने एलेन की शुरुआत की थी, धीरे-धीरे उसका सेवन बढ़ाने से पहले जब तक कि हेली की जगह उसके सभी दैनिक भोजन का सेवन नहीं हो गया था।
हमने ह्यूएल के सेवन के तीन घंटे बाद एलेन के कैलोरी खर्च और भूख पर बारीकी से नजर रखी, जबकि उसके वजन, रक्त शर्करा, रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी ट्रैक किया।
अल्पावधि में, हमने पाया कि एलेन तरल ह्यूएल नाश्ते के बाद कम कैलोरी जलाता था, और जल्द ही भूख महसूस करता था, क्योंकि उसने ठोस भोजन के नाश्ते के बाद ऐसा ही एक कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट (वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट) वाले पदार्थ ह्यू के साथ किया था। सामान्य से कम कैलोरी का सेवन करने से भी एलेन 1.6 किलो वजन कम कर चुका था, क्योंकि वह अपने शरीर के वजन को बनाए रखने के लिए रोजाना चार से पांच ह्यूल्स हिलाता था।
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अध्ययन के अंतिम चार दिनों में, जब उन्होंने केवल ह्यूएल का सेवन किया, तो उनके रक्त में वसा का स्तर कम था, खासकर शाम को। अपने नियमित आहार पर, एलेन के रक्त वसा को पहले उसके सामान्य शाम के भोजन के बाद स्वस्थ सीमा से ऊपर मापा गया था। रक्त में वसा का उच्च स्तर हृदय रोग के लिए एक जोखिम कारक हो सकता है, इसलिए यदि इस कमी को बनाए रखा जा सकता है, तो इसके सामान्य खाने की जगह ह्यूएल का सेवन करने में एलेन के लिए यह संभावित लाभ हो सकता है।
भोजन के प्रतिस्थापन
यह देखने के लिए कि एक स्वस्थ भोजन खाने की तुलना में ह्यूएल को कैसे मिला, हमें सबसे पहले यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता थी कि हम जिस चीज की तुलना ह्यूएल से कर रहे थे, वह समान थी। इसका उपयोग करना पोषण संबंधी विश्लेषण सॉफ्टवेयर, हमने ह्यूएल में ऊर्जा और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के मेल से एक ठोस नाश्ता भोजन तैयार किया। एलेन के ठोस नाश्ते में टोस्ट, स्मोक्ड सैल्मन, पालक, अंडा, दही, फल और मेवे होते हैं।
हमने तब एक तकनीक का इस्तेमाल किया अप्रत्यक्ष कैलोरीमीटर, जो किसी व्यक्ति की सांस में ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा का विश्लेषण करता है - यह दर्शाता है कि उनका शरीर कितनी तेजी से कैलोरी जला रहा है। हमने एलेन से यह भी पूछा कि 0-100 के पैमाने पर वह कितना भूखा और भरा महसूस करता है। हमने दो अलग-अलग नाश्ते के बाद तीन घंटे के लिए हर आधे घंटे में यह मापा।
ह्यूएल के बाद, ठोस भोजन की तुलना में अलैन बर्न होने वाली कैलोरी की संख्या में बहुत तेजी से वृद्धि हुई। यह सुझाव देता है कि ह्यूएल को पचाने और संसाधित करने के लिए आवश्यक कैलोरी ठोस भोजन से कम थी। और, हालांकि एलन को ह्यूएल के तुरंत बाद फुलर लगा, यह परिपूर्णता जल्दी से फीका पड़ गया। ठोस भोजन के बाद दोनों कैलोरी की मात्रा का उपयोग किया जाता है, और भोजन के बाद लंबे समय तक बनाए रखा जाता है।
नाश्ते की तुलना में ऊर्जा और मैक्रोन्यूट्रिएंट, भोजन के बाद कैलोरी बर्न और परिपूर्णता। बर्नडेट मूर, लेखक प्रदान की
ह्यूएल के उपभोग के दीर्घकालिक प्रभावों की जांच करने के लिए, हमारे पास एलेन ने धीरे-धीरे ह्यूएल की मात्रा में वृद्धि की, ताकि वह अपने शरीर को इसे समायोजित करने के लिए पी सके। सबसे पहले, हमने उसके शरीर के वजन को मापा। फिर, तीन दिनों के लिए एलेन अपने सामान्य आहार पर नज़र रखी और अपने रक्त शर्करा, रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी के लिए भोजन से पहले और बाद में अपनी उंगली को चुभोया।
अपने सामान्य आहार के तीन दिनों के बाद, एलेन ने तीन दिनों के लिए ह्यूएल के साथ अपने भोजन में से एक को बदलना शुरू कर दिया। फिर, अगले तीन दिनों के लिए, उन्होंने ह्यूएल के साथ दो भोजन बदले। अंत में, अध्ययन के अंतिम चार दिनों में, एलेन ने अपने सभी भोजन को ह्यूएल के साथ बदल दिया। अध्ययन के अंतिम चार दिनों के दौरान, उन्होंने फिर से अपने रक्त शर्करा, रक्त वसा और कोलेस्ट्रॉल को मापा।
अध्ययन से पहले, शाम को एलैन के रक्त में वसा का स्तर उच्चतम था - संभवतः क्योंकि वह आम तौर पर अपना सबसे बड़ा भोजन खाता था। दिलचस्प बात यह है कि ह्यूएल का सेवन करने से पूरे दिन उसके रक्त में वसा का स्तर कम हो जाता है, और शाम को जब वह अपने सामान्य आहार की तुलना में शाम को कम होता है। उच्च रक्त वसा से हृदय रोग हो सकता है। प्रयोग से पहले ही उनका रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर पहले से ही स्वस्थ था - इसलिए इसके परिणामस्वरूप कोई बदलाव नहीं हुआ था।
एलेन के दैनिक ऊर्जा सेवन और रक्त में वसा का स्तर। बर्नडेट मूर, लेखक प्रदान की
हमारे निष्कर्ष क्या समर्थन करते हैं कुछ अन्य अध्ययनों ने पहले दिखाया है: तरल भोजन के रूप में ठोस भोजन के रूप में तृप्त नहीं कर रहे हैं, भले ही वे समान कैलोरी और macronutrients है - जो उन्हें बनाए रखने के लिए मुश्किल हो सकता है। ठोस भोजन पचने के समय अधिक समय तक पेट में रहता है, जो भूख को दबाता है।
सामाजिक कारणों से तरल आहार को बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। एलेन ने पाया कि वह दोस्तों के साथ बाहर जाकर खाना नहीं खा सकता है, और दूसरों के साथ खाना बनाने और खाने की खुशी से चूक गया। लेकिन अन्य तरल भोजन-प्रतिस्थापन उत्पादों के साथ तुलना में, ह्यूएल में अधिक विविध सामग्रियों के साथ एक बेहतर पोषण प्रोफ़ाइल है।
हमारे शरीर को केवल ह्यूएल से अधिक की आवश्यकता है, हमें विभिन्न प्रकार के आवश्यक पोषक तत्वों और फाइबर की आवश्यकता होती है जो आप केवल भोजन से प्राप्त कर सकते हैं - जिसमें शामिल हैं polyphenols, जो चमकीले रंग फल और सब्जियों में पाए जाते हैं और पाचन में सुधार, वजन का प्रबंधन और यहां तक कि मधुमेह के खतरे को कम करने के लिए आवश्यक हैं। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ भोजन को पोषक तत्वों का एक टिक बॉक्स नहीं मानते हैं जो आपको अपने शरीर में प्राप्त करने की आवश्यकता होती है - भोजन संरचना में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है भूख कम करना और एक बनाए रखना स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना न केवल दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि सामाजिक और सांस्कृतिक भूमिका के लिए भोजन हमारे दैनिक जीवन में है।
हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रयोग विशेष रूप से टीवी के लिए किया गया था, और इसमें केवल एक ही परीक्षण विषय शामिल था। जबकि यह मामला दिलचस्प था कि यह रक्त में वसा के स्तर में अप्रत्याशित कमी को दर्शाता है, क्या यह बनाए रखा जा सकता है या दूसरों के लिए सच होगा कि लोगों के बहुत बड़े समूह में परीक्षण करने की आवश्यकता होगी।
लेखक के बारे में
जे बर्नाडेट मूर, मोटापे के एसोसिएट प्रोफेसर, यूनिवर्सिटी ऑफ लीड्स; मार्क हॉपकिंस, पोषण भौतिकी में व्याख्याता, यूनिवर्सिटी ऑफ लीड्स, और मैथ्यू कैंपबेल, पोषण विज्ञान, यूनिवर्सिटी ऑफ लीड्स
इस लेख से पुन: प्रकाशित किया गया है वार्तालाप क्रिएटिव कॉमन्स लाइसेंस के तहत। को पढ़िए मूल लेख.
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