- पेट्रीसिया एल फोस्टर
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बचपन के बाद, दुनिया की मानव आबादी का लगभग दो-तिहाई दूध पचाने की क्षमता खो देता है। जहाँ तक हम जानते हैं, अमानवीय स्तनधारियों के 100% भी इस क्षमता को कम करने के बाद खो देते हैं। दूध में मुख्य शर्करा को पचाने की चल रही क्षमता, वयस्कता में दूध, एक जैविक असामान्यता है।