कुछ चीजें पोषण के रूप में fads, धोखाधड़ी और quackery द्वारा इतनी गहराई से संक्रमित हैं। जैसे, यह स्वस्थ संदेह के लेंस के माध्यम से है कि हमें किसी भी नए आहार को देखना चाहिए। सुर्खियों में आने के लिए नवीनतम है सीरफूड आहार जो, अगर हम लेने के लिए कर रहे हैं का दावा है at अंकित मूल्य, वजन घटाने के साथ-साथ अन्य लाभ जैसे "उत्तेजक कायाकल्प और सेलुलर मरम्मत".

बिन बुलाए के लिए, यह नवीनतम आहार उन खाद्य पदार्थों के उपभोग पर आधारित है जो प्रोटीन के एक परिवार के साथ बातचीत कर सकते हैं सिटरुइन प्रोटीन, या SIRT1 - SIRT7। आहार की निस्संदेह अपील को जोड़ना तथ्य यह है कि सबसे अच्छे स्रोतों को माना जाता है रेड वाइन और चॉकलेट, साथ ही खट्टे फल, ब्लूबेरी और केल। पहले तीन दिनों के दौरान, कैलोरी का सेवन सीमित है (एक्सएनयूएमएक्स कैलोरी प्रति दिन) और इसमें तीन सिर्फ़फ़ूड ग्रीन जूस हैं, साथ ही "सिर्फ़फ़ूड" से भरपूर एक सामान्य भोजन है। चार से सात दिनों में, कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है (1,000 कैलोरी) और इसमें दो रस और दो भोजन होते हैं। इसके अलावा सिफारिश की गई है कि हरे रंग के जूस के साथ-साथ कीर्तिन खाद्य पदार्थों से भरपूर संतुलित आहार खाएं। भोजन की योजना में झींगे और सामन भी शामिल हैं।

यह स्वादिष्ट लगता है - और सिर्तिन वास्तव में चयापचय, उम्र बढ़ने और सहित सेलुलर प्रक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला में फंसाया जाता है circadian ताल। आहार भी भाग में, कैलोरी प्रतिबंध पर आधारित है। इसके पीछे पोषण विशेषज्ञ सुझाव आहार "वसा को जलाने की शरीर की क्षमता को प्रभावित करता है और चयापचय प्रणाली को बढ़ाता है"।

आहार सड़ गया

तो हम इस आहार के बारे में क्या जानते हैं? वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, उत्तर है: बहुत कम। Sirtuins में योगदान करते हैं वसा और ग्लूकोज चयापचय का विनियमन ऊर्जा के स्तर में परिवर्तन के जवाब में। वे भी प्रभाव में एक भूमिका निभा सकते हैं उम्र बढ़ने में सुधार पर कैलोरी प्रतिबंध। यह एरोबिक (या माइटोकॉन्ड्रियल) चयापचय पर sirtuins के प्रभाव के माध्यम से होता है, प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (मुक्त कण) के कम होने और एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों में वृद्धि होती है।

इसके अलावा, शोध ये सुझाव देता है SIRT6 के उच्च स्तर वाले ट्रांसजेनिक चूहे, जंगली प्रकार के चूहों की तुलना में अधिक लंबे समय तक जीवित रहते हैं, और यह कि SIRT6 अभिव्यक्ति में परिवर्तन हो सकता है प्रासंगिक कुछ मानव त्वचा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने में। SIRT2 भी रहा है दिखायामेटाजोआन (खमीर) को धीमा करने के लिए।

यह प्रभावशाली लगता है और आहार में कुछ है चमक समीक्षा, लेकिन इनमें से कोई भी वास्तविक लोगों पर इसी तरह के प्रभाव वाले सिर्फ़फुट डाइट के वैज्ञानिक साक्ष्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। यह एक अति-अतिवाद होगा कि यह मानने के लिए कि चूहों, खमीर और मानव स्टेम कोशिकाओं पर किए गए प्रयोगशाला अनुसंधान का वास्तविक दुनिया के स्वास्थ्य परिणामों पर कोई असर पड़ता है - जैसे कि वे विविध चर की भीड़ द्वारा होते हैं।

वजन घटाने का विज्ञान

निस्संदेह आहार कुछ लोगों के काम आएगा। लेकिन किसी भी आहार की सफलताओं का वैज्ञानिक प्रमाण बहुत अलग मामला है। बेशक, वजन घटाने पर एक आहार की प्रभावशीलता पर विचार करने के लिए आदर्श अध्ययन (या किसी अन्य परिणाम, जैसे उम्र बढ़ने) को पर्याप्त रूप से बड़े नमूने की आवश्यकता होगी - जिस आबादी में हम रुचि रखते हैं - के प्रतिनिधि - और एक उपचार या नियंत्रण के लिए यादृच्छिक आवंटन। समूह। तब परिणामों की पर्याप्त अवधि के साथ पर्याप्त रूप से निगरानी की जा सकती है, ताकि अन्य चर जैसे अन्य व्यवहार जो सकारात्मक या नकारात्मक रूप से ब्याज (धूम्रपान, बहिष्कार या व्यायाम के लिए) को प्रभावित कर सकते हैं।

यह शोध आत्म-रिपोर्टिंग और स्मरण जैसे तरीकों से सीमित होगा, लेकिन इस आहार की प्रभावशीलता की खोज के लिए किसी तरह से जाना जाएगा। इस प्रकृति का अनुसंधान, हालांकि मौजूद नहीं है और इसलिए हमें बुनियादी विज्ञान की व्याख्या करते समय सतर्क रहना चाहिए - आखिरकार, टिशू कल्चर डिश में मानव कोशिकाएं शायद जीवित व्यक्ति में कोशिकाओं के लिए बहुत अलग तरह से प्रतिक्रिया करती हैं।

आहार की तरंग: सड़क के लिए एक? येवगेनी श्पिका / फ़्लिकर, सीसी द्वारा

जब हम कुछ विशिष्ट दावों पर विचार करते हैं तो इस आहार पर और संदेह किया जाता है। के नुकसान एक सप्ताह में सात पाउंड अवास्तविक हैं और शरीर में वसा के परिवर्तन को प्रतिबिंबित करने की बहुत संभावना नहीं है। पहले तीन दिनों के लिए, डायटर प्रति दिन 1000 kcal का उपभोग करते हैं - 40 – 50% के आसपास जो अधिकांश लोगों की आवश्यकता होती है। यह कंकाल की मांसपेशी और यकृत से ग्लाइकोजन (कार्बोहाइड्रेट का एक संग्रहीत रूप) का तेजी से नुकसान होगा।

लेकिन संग्रहीत ग्लाइकोजन के प्रत्येक ग्राम के लिए हम लगभग 2.7 ग्राम पानी भी संग्रहीत करते हैं, और पानी भारी होता है। तो सभी खोए हुए ग्लाइकोजन के लिए, हम पानी के साथ भी खो देते हैं - और इसलिए वजन। इसके अतिरिक्त, आहार जो बहुत अधिक प्रतिबंधक हैं, उनका पालन करना बहुत कठिन है और परिणामस्वरूप भूख बढ़ाने वाले हार्मोन, जैसे कि ग्रेलिन में वृद्धि होती है। वजन (ग्लाइकोजन और पानी) इसलिए वापस सामान्य हो जाएगा यदि खाने के लिए आग्रह करता है कि जीतता है।

सामान्य तौर पर, पोषण के अध्ययन के लिए वैज्ञानिक विधि का आवेदन मुश्किल है। अक्सर किसी भी पारिस्थितिक वैधता के साथ प्लेसबो-नियंत्रित परीक्षणों को अंजाम देना संभव नहीं होता है, और स्वास्थ्य परिणाम जो हम अक्सर कई वर्षों में खेलने में रुचि रखते हैं, अनुसंधान डिजाइन को चुनौतीपूर्ण बनाते हैं। इसके अलावा, बड़ी आबादी में अध्ययन आश्चर्यजनक रूप से निर्भर करते हैं सरल और भोला डेटा संग्रह के तरीके जैसे कि स्मरण और आत्म-रिपोर्टिंग, जो कुख्यात अविश्वसनीय डेटा का उत्पादन करते हैं। इस पृष्ठभूमि के शोर के खिलाफ, पोषण अनुसंधान में एक मुश्किल काम है।

क्या कोई जल्दी ठीक है?

दुर्भाग्य से नहीं। सनसनीखेज सुर्खियाँ और अक्सर वैज्ञानिक डेटा के हाइपरबोलिक प्रतिनिधित्व का परिणाम प्रतीत होता है कि क्या और कितना - के बारे में अंतहीन विवादों में, हमें एक "त्वरित-फिक्स" या चमत्कार इलाज के साथ अपने जुनून को कम करना चाहिए, जो अपने आप में एक स्थानिक सामाजिक समस्या है।

उल्लिखित कारणों के लिए, सीरटफूड आहार को सनक के ढेर में संजोया जाना चाहिए - कम से कम वैज्ञानिक दृष्टिकोण से। हमारे पास मौजूद सबूतों के आधार पर, सुझाव देने के लिए अन्यथा सबसे बेहतर और सबसे खराब भ्रामक और सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीति के वास्तविक उद्देश्यों के लिए हानिकारक है। डायबिटीज की महामारी का सामना कर रही आबादी को मोटापे के साए में दुबकने से किसी भी तरह के लाभ की पेशकश करने की संभावना नहीं है। जैसा कि बहुत स्पष्ट रूप से कहा गया है दूसरों के द्वारा, विशेष आहार काम नहीं करते हैं और सामान्य रूप से परहेज़ उन समाजों के लिए एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समाधान नहीं है जहां आधे से अधिक वयस्क अधिक वजन वाले हैं।

वर्तमान में, सबसे अच्छी रणनीति राजनीतिक और पर्यावरणीय प्रभाव के साथ संयुक्त रूप से दीर्घकालिक व्यवहार परिवर्तन है, जिसका उद्देश्य बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि और हम जो खाते हैं उस पर कुछ हद तक सचेत नियंत्रण है। यह जल्दी ठीक नहीं है, लेकिन यह काम करेगा।